อาหารพม่าในย่างกุ้งเป็นสิ่งที่นักท่องเที่ยวหลายคนประหลาดใจว่าอร่อยกว่าที่คาดมาก โมฮิงกาซุปปลาเส้นข้าว คืออาหารเช้าแห่งชาติที่กินได้ทุกวันไม่เบื่อ และสลัดใบชาหมักที่ฟังดูแปลกแต่กลายเป็นอาหารที่คนไทยส่วนใหญ่ติดใจ รสชาติพม่าผสมอิทธิพลอินเดีย จีน และยะไข่ เป็นสูตรที่หาไม่ได้ที่ไหนในโลก
#1 โมฮิงกา (ซุปปลาเส้นข้าว) · Mohinga
อาหารประจำชาติเมียนมาที่ชาวพม่าทุกคนเติบโตมากับรสชาตินี้ ซุปต้มจากปลาน้ำจืด ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม และหอมใหญ่จนข้นหอมกรุ่น เสิร์ฟกับเส้นข้าวเหนียวนุ่ม ท็อปด้วยถั่วแระทอดกรอบ กล้วยหยวกดอง ไข่ต้ม และกากหมูกรอบ รสชาติอุ่น หอมขมิ้น เปรี้ยวอ่อนจากมะนาว เป็นอาหารที่นักท่องเที่ยวไทยส่วนใหญ่ชอบมากตั้งแต่คำแรก ราคาถูกมากประมาณ 500-1,000 จ๊าต
- กินตอนเช้า 6-10 น. เป็นเวลาที่ชาวบ้านกินและน้ำซุปสดใหม่ที่สุด หลายร้านหมดก่อนเที่ยง
- ขอเพิ่มถั่วแระทอด (pe gyaw) เป็นท็อปปิ้งพิเศษ เพิ่มความกรอบและรสมันลงซุปได้มาก
- ร้านดังในตลาดใกล้เจดีย์สุเลและตลาดโบกยอกมักคุณภาพสม่ำเสมอและเปิดตั้งแต่เช้าตรู่
#2 สลัดใบชาหมัก (ลาเพดทอก) · Tea Leaf Salad
สลัดที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของพม่าและหาไม่ได้ที่ไหนในโลก ทำจากใบชาอ่อนหมักในน้ำมันงาและกระเทียม นำมาคลุกกับกระหล่ำปลีซอย มะเขือเทศ ผักสด กระเทียมทอดกรอบ ถั่วต่าง ๆ งาขาว และน้ำมะนาว รสชาติขมอ่อนจากใบชา เปรี้ยว เค็ม กรอบ และมีชั้นรสมากกว่าที่คิด หลายคนบอกว่านี่คืออาหารที่น่าประทับใจที่สุดในเมียนมา
- ถ้าไม่ชอบขม ขอแบบ 'ใบชาน้อย' (less tea leaf) และเพิ่มมะเขือเทศกับน้ำมะนาวให้มากขึ้น
- ร้านอาหารพม่าดีจะเสิร์ฟสลัดนี้เป็นเครื่องเคียงหรือเมนูนำ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก
- สลัดใบชาแบบดั้งเดิมต่างจากสลัดใบชาแบบปรับสำหรับนักท่องเที่ยว ร้านท้องถิ่นมักขมและเข้มกว่า
#3 แกงพม่า (ซิบยาน) · Burmese Curry
แกงพม่าแตกต่างจากแกงไทยและอินเดียอย่างสิ้นเชิง ปรุงด้วยน้ำมันมากกว่า มีน้ำมันลอยหน้าเป็นเอกลักษณ์ รสชาติอ่อนโยนกว่าและไม่เผ็ดร้อน เน้นกลิ่นหอมของขมิ้น ขิง หอม และกระเทียมที่เคี่ยวจนหอมลึก เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ซุปน้ำใส ผักดอง และน้ำพริกหลายชนิดเป็นเครื่องเคียง ประสบการณ์กินข้าวแบบครบชุดในรูปแบบพม่าแท้
- น้ำมันที่ลอยหน้าแกงพม่าแท้เป็นสัญญาณของการปรุงถูกต้อง ไม่ใช่ความสกปรก ช้อนออกได้ถ้าไม่ชอบ
- ขอดูหม้อแกงหลาย ๆ ใบก่อนสั่ง ร้านดีมักมีแกงพม่า 5-10 ชนิดให้เลือก เช่น ไก่ ปลา กุ้ง เนื้อ หมู
- กินคู่กับซุปน้ำใสที่มาพร้อมกันเพื่อล้างรสและทำให้รับประทานอาหารได้ต่อเนื่อง
#4 เส้นชาน (ชาน นูดเดิล) · Shan Noodles
เส้นก๋วยเตี๋ยวยอดนิยมจากรัฐฉานทางตะวันออกของเมียนมาที่โด่งดังไปทั่วประเทศ เส้นข้าวกลมขนาดกลาง เสิร์ฟแบบแห้งราดซอสมะเขือเทศและงา หรือแบบน้ำซุปไก่ใสสะอาด ท็อปด้วยเนื้อไก่หรือหมูสับ กระเทียมทอดกรอบ งา และผักสด รสชาติเบาสะอาดกว่าโมฮิงกา เหมาะสำหรับคนที่ต้องการอาหารที่อ่อนโยนต่อกระเพาะ นิยมทั้งมื้อเช้าและกลางวัน
- สั่งแบบแห้ง (dry) หรือน้ำ (soup) ได้ แบบแห้งรสเข้มข้นกว่า แบบน้ำเบาและสะอาดกว่า
- ราคาชามละ 1,000-2,000 จ๊าต เหมาะสำหรับมื้อเช้าเบา ๆ ก่อนออกเที่ยว
- เส้นชานแท้ทำจากแป้งข้าวสีเหลืองตามธรรมชาติ ต่างจากเส้นสีเหลืองที่ใส่สีผสมอาหาร
#5 สตรีทฟู้ดเย็น (ตลาดกลางคืนย่างกุ้ง) · Yangon Night Street Food
ถนน 19th Street ย่านไชน่าทาวน์ย่างกุ้งคือศูนย์กลางสตรีทฟู้ดยามค่ำที่คึกคักที่สุด แผงขายเสียบไม้ย่างเตาถ่านเรียงรายตลอดสองฟากถนน ทั้งเนื้อ หมู ไก่ อาหารทะเล เต้าหู้ ผักต่าง ๆ สั่งตามชอบและนั่งกินข้างถนนพร้อมเบียร์พม่าหรือน้ำอ้อย บรรยากาศเสียงดัง กลิ่นควัน และความคึกคักแบบที่ไม่มีในร้านอาหาร เป็นประสบการณ์ย่างกุ้งที่แท้จริง
- ถนน 19th Street คึกคักมากช่วง 18.00-22.00 น. เดินทางได้ง่ายด้วยแท็กซี่จากทุกที่ในเมือง
- ชี้เลือกเสียบไม้จากตะแกรงหน้าร้านได้เลย ราคาไม้ละ 200-500 จ๊าต ไม่ต้องต่อ
- ระวังน้ำแข็ง ดื่มน้ำขวดที่ปิดผนึกเท่านั้น หรือดื่มเบียร์พม่าแทน เพื่อความปลอดภัย
#6 ขนมหวานพม่า (มนต์ลาเพยา และโอะโน่เคาซเว) · Burmese Sweets and Coconut Noodles
โอะโน่เคาซเวคือเส้นข้าวในน้ำแกงมะพร้าวสีทองหอมหวาน ได้รับอิทธิพลจากอาหารอินเดียมุสลิมในพม่า รสชาติอ่อนหวาน กลมกล่อม ไม่เผ็ด เหมาะสำหรับผู้ที่อยากลองอาหารพม่าแต่กลัวเผ็ดหรือรสแปลก ส่วนขนมหวานพม่าอย่างมนต์ลาเพยา ทำจากแป้งข้าวและน้ำตาลมะพร้าว นึ่งในใบตอง มีรสหวานอ่อนและหอมควันไฟ ขายในตลาดเช้าราคาถูกมาก เป็นของว่างยามบ่ายที่คนย่างกุ้งชอบ
- โอะโน่เคาซเวหาได้ง่ายในร้านอาหารพม่าทั่วไป สั่งแบบเพิ่มไข่ต้มและหัวหอมทอดได้
- ขนมพม่าในตลาดเช้ามักอร่อยกว่าในร้านอาหาร เพราะทำสดทุกเช้า ราคาชิ้นละ 100-300 จ๊าต
- ถ้าต้องการลองหลายอย่างในคราวเดียว ตลาดกลางวันแถวย่านดาโกะมีขนมพม่าหลากชนิดให้เลือกทุกวัน
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในย่างกุ้ง?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในย่างกุ้ง ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Downtown @ Mandalay
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Ngapali Bay Villas & Spa
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Yoma Cherry Lodge
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Belmond Governor's Residence
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในย่างกุ้ง
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Yangon — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารย่างกุ้งอร่อยที่สุดมักอยู่ในร้านเล็ก ๆ ริมถนนหรือตลาดเช้าที่เปิดตั้งแต่ฟ้าสาง ถ้าเห็นชามโมฮิงกาวางซ้อนกันหน้าร้านและมีควันพลุ่งออกมา นั่นแหละคือสัญญาณที่ดีที่สุด ลองก่อนตัดสิน เพราะอาหารพม่าชนะใจคนที่เปิดใจเสมอ