อาหารเวโรนาเป็นอาหารเหนืออิตาลีที่โดดเด่นและมีเอกลักษณ์ของตัวเอง ต่างจากอาหารโรมหรืออาหารทางใต้อย่างสิ้นเชิง ไวน์ Amarone della Valpolicella ที่ผลิตในพื้นที่ใกล้เวโรนา เป็นหนึ่งในไวน์แดงที่ดีที่สุดในอิตาลี และมักโผล่มาในทุกเมนูสำคัญของเมืองนี้ มาเวโรนาแล้วอย่าได้กินแค่พิซซ่า — อาหารท้องถิ่นที่นี่น่าสนใจกว่านั้นมาก
#1 ริซอตโต้กับไวน์อามาโรเน · Risotto all'Amarone
ริซอตโต้สไตล์เวโรนาที่ต้มด้วยไวน์แดง Amarone della Valpolicella จนข้าวเปลี่ยนเป็นสีม่วงเข้ม รสชาติเข้มข้นหอมไวน์ มีความหวานอ่อนๆ จากไวน์ที่ทำจากองุ่นอบแห้ง เนื้อข้าวครีมีได้จากการกวนด้วยเนยและชีส Parmigiano ตอนสุดท้าย ร้านดีๆ จะใช้ไวน์ Amarone ของจริงซึ่งราคาไม่ถูก ทำให้ริซอตโต้จานนี้ราคา 18-25 ยูโร แต่คุ้มค่ามากที่จะลองสักครั้ง
- ถามร้านว่าใช้ไวน์ Amarone DOCG หรือไวน์อื่น ร้านที่ใช้ไวน์จริงมักภูมิใจบอกชื่อโรงไวน์
- ริซอตโต้ต้องกินทันทีที่เสิร์ฟ ไม่ควรรอนาน เพราะข้าวจะดูดน้ำและแข็งขึ้น
- จับคู่กับแก้ว Amarone หรือ Valpolicella ในร้านเดียวกันเพื่อประสบการณ์สมบูรณ์แบบ
#2 เนื้อวัวดิบบรัสโซลา · Bresaola della Valtellina
เนื้อวัวแห้งหมักเกลือและเครื่องเทศแล้วบ่มในอากาศหนาวจากแคว้นลอมบาร์ดีและเทือกเขาแอลป์ เสิร์ฟแบบเย็นหั่นบางมากราดน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว พริกไทย และโรยรูโคลา รสชาติเค็มกลมกล่อม หอมเครื่องเทศอ่อนๆ เนื้อนุ่มละมุน เป็นอาหารเริ่มต้น (antipasto) ยอดนิยมในร้านอาหารเวโรนาและแถบเวเนโต คนท้องถิ่นนิยมกินกับขนมปังโฟกาชชา
- สั่งเป็น antipasto ก่อนมื้อหลัก มักเสิร์ฟในปริมาณที่กำลังดี ราคา 10-14 ยูโร
- Bresaola ที่ดีต้องบางมองเกือบโปร่งแสง สีแดงสด ไม่มีกลิ่นอับ ถ้าสีเข้มเกินหรือขอบดำ แสดงว่าเก่า
- กินคู่กับไวน์ขาวเบาอย่าง Soave ที่ผลิตในเวโรนาด้วยกัน รสชาติเข้ากันดีกว่าไวน์แดง
#3 โปเลนต้ากับเนื้อตุ๋น · Polenta e Sopressa
โปเลนต้าคือแป้งข้าวโพดต้มเป็นเนื้อข้นครีมหรือแข็งแล้วหั่น เป็นอาหารหลักของชาวเวเนโตและอิตาลีตอนเหนือมาหลายร้อยปี ในเวโรนามักเสิร์ฟกับ Sopressa Vicentina ซึ่งเป็นไส้กรอกหมูขนาดใหญ่หมักเครื่องเทศและไวน์ หรือกับสตูว์เนื้อวัวหรือเนื้อกวางตุ๋นช้า รสชาติอบอุ่นเข้มข้นเหมาะกับอากาศหนาวของเวเนโต ราคาประหยัดกว่าริซอตโต้มาก
- สั่งโปเลนต้าแบบ morbida (นุ่ม ครีมี) หรือ grigliata (ย่าง หั่นชิ้น) ตามชอบ สไตล์นุ่มเหมาะกับซอสมากกว่า
- ร้านดั้งเดิมในเวโรนามักใช้ข้าวโพดป่นหยาบและต้มนานกว่า 45 นาที รสชาติต่างจากโปเลนต้าสำเร็จรูปมาก
- ช่วงฤดูหนาวร้านอาหารเวโรนามักมีเมนูพิเศษโปเลนต้าคู่กับเนื้อตุ๋น Pastissada de caval (เนื้อม้าตุ๋นไวน์) ซึ่งเป็นเมนูดั้งเดิมของเมือง
#4 พันดอโร เค้กคริสต์มาสเวโรนา · Pandoro
ขนมหวานที่เป็นสัญลักษณ์ที่สุดของเวโรนา สูตรดั้งเดิมจดสิทธิบัตรโดยร้าน Domenico Melegatti ในปี 1894 รูปทรงดาวแปดแฉกสูง ทำจากแป้งสาลีนวดกับไข่ เนย และน้ำตาล หมักยีสต์นานหลายชั่วโมงจนเนื้อฟูเบาเหมือนเมฆ โรยน้ำตาลผงสีขาวก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ดูเหมือนยอดเขาแอลป์หิมะปกคลุม กินเป็นของว่างกับกาแฟหรือเป็นของหวานช่วงคริสต์มาส
- พันดอโรต้นตำรับจากเวโรนาหาซื้อได้ที่ร้านขนม Pasticceria Melegatti หรือ Pan d'Or ซึ่งรักษาสูตรดั้งเดิม
- ซื้อกลับบ้านได้ง่าย บรรจุกล่องสุญญากาศอยู่ได้นานหลายเดือน เป็นของฝากจากเวโรนาที่ดีมาก
- ถ้ามาช่วงไม่ใช่คริสต์มาส บางร้านยังทำขายตลอดปีในขนาดเล็กกว่าสำหรับนักท่องเที่ยว
#5 ไวน์อามาโรเน เดลลา วัลโปลิเชลลา · Amarone della Valpolicella
ไวน์แดงระดับตำนานที่ผลิตในหุบเขา Valpolicella ทางทิศตะวันตกของเวโรนา ทำจากองุ่น Corvina ที่อบแห้งบนตะแกรงไม้นาน 90-120 วันก่อนนำมาหมัก เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นเหมือนลูกเกด ช็อกโกแลตดำ และเชอร์รี รสขมอ่อนๆ ท้ายลิ้น แอลกอฮอล์สูง 14-17% ต้องบ่มในถังโอ๊คนานหลายปี แก้วหนึ่งในร้านอาหารราคา 8-15 ยูโร ขวดดีๆ ราคา 30-80 ยูโร
- ซื้อขวดกลับบ้านได้ที่ร้าน Enoteca ในเมืองเก่า ถูกกว่าซื้อที่สนามบินและเลือกได้หลากหลายกว่า
- ถ้างบจำกัด ลองไวน์น้องๆ ในตระกูลเดียวกันคือ Valpolicella Ripasso ราคา 12-20 ยูโรต่อขวด รสใกล้เคียงกันมาก
- ทัวร์ไวนารีในหุบเขา Valpolicella ห่างจากเวโรนาเพียง 15-20 กม. บางแห่งมีทัวร์พร้อมชิมไวน์ 3-5 ชนิดราคา 25-40 ยูโร
#6 ชีสมอนตาซิโอ · Montasio Cheese
ชีสแข็ง PDO จากแคว้นฟริอูลีและเวเนโต ผลิตจากนมวัวบ่มในถ้ำตั้งแต่ 60 วันถึงกว่า 1 ปี ยิ่งบ่มนานยิ่งแข็งและรสชาติเข้มข้น Montasio อ่อน (Fresco) รสนมหวาน เหมาะจิ้มน้ำผึ้ง ส่วน Montasio สุก (Stagionato) แข็งกรอบรสเค็มเข้ม เหมาะโรยหน้าอาหาร ในร้านอาหารเวโรนามักเสิร์ฟเป็น antipasto กับน้ำผึ้งมัสตาร์ด แยมมะเดื่อ และวอลนัทคั่ว
- ขอชิมก่อนซื้อที่ร้านตลาด เพื่อเลือกอายุบ่มที่ชอบ อ่อน กลาง หรือสุกมาก
- ซื้อกลับบ้านเป็นของฝากได้ บรรจุสุญญากาศอยู่ได้นาน ราคาที่ตลาดถูกกว่าร้านทัวริสต์หลายเท่า
- Frico คือแผ่นชีส Montasio ทอดกรอบ เป็นของว่างยอดนิยมในเวเนโต ลองสั่งเป็น aperitivo ก่อนมื้ออาหาร
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในเวโรนา?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในเวโรนา ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Relais Empire
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Accademia
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Due Torri Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Milano & SPA
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในเวโรนา
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Verona — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
ร้านอาหารดีในเวโรนามักอยู่นอกย่านนักท่องเที่ยวหลักรอบ Arena และ Piazza delle Erbe ซึ่งมักแพงและคุณภาพปานกลาง ลองเดินเข้าซอยหรือไปย่านริมแม่น้ำฝั่ง Veronetta ที่ชาวเมืองอาศัยอยู่จริง จะพบร้านอร่อยราคาสมเหตุสมผลกว่ามาก