อาหารของเวลีกีนอฟโกรอดคือรัสเซียที่แท้จริง ไม่ใช่แบบมอสโกหรูหรา แต่เป็น อาหารชาวบ้านรัสเซียโบราณที่สืบทอดมากว่าพันปี ซุปบอร์ชสีแดงเข้มที่ต้มจากบีทรูทสด บลินีแป้งบางกรอบกับครีมเปรี้ยว และเพลเมนีเกี๊ยวต้มที่อร่อยที่สุดเมื่อกินในอากาศหนาวของภาคเหนือรัสเซีย มาที่นี่แล้วต้องลองให้ครบ
#1 บอร์ช (ซุปบีทรูทแดง) · Borscht
ซุปบีทรูทสีแดงเข้มที่เป็นสัญลักษณ์ของอาหารรัสเซียและยุโรปตะวันออก ในเวลีกีนอฟโกรอดนิยมทำแบบรัสเซียภาคเหนือ คือต้มกับเนื้อวัวหรือหมู กะหล่ำปลีสด มันฝรั่ง แครอต และบีทรูท จนน้ำซุปข้นและหวานอมเปรี้ยวจากบีทรูท เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมครีมเปรี้ยว (smetana) ผักชีสับ และขนมปังดำ รสชาติลึกและอบอุ่นมากในอากาศหนาว เป็นมื้อกลางวันที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ชอบมากที่สุดในรัสเซีย
- สั่งแบบ 'с мясом' (ซ มยาซอม) คือมีเนื้อ จะอร่อยกว่าแบบมังสวิรัติมาก
- ครีมเปรี้ยว smetana ต้องใส่ในซุปทันทีก่อนกิน ไม่ใช่กินแยก — คนรัสเซียผสมให้กลายเป็นสีชมพูอ่อน
- ขนมปังดำรัสเซีย (ขมและแน่น) จิ้มซุปอร่อยมากกว่าขนมปังขาว ขอเสริมได้ที่ร้านส่วนใหญ่
#2 บลินี (แพนเค้กรัสเซีย) · Blini
แพนเค้กแป้งบางรัสเซียที่มีประวัติยาวนานกว่าพันปี ทำจากแป้งสาลีหรือแป้งบัควีท ทอดบนกระทะเหล็กร้อนจนสีทองบางกรอบขอบ เสิร์ฟได้ทั้งแบบหวาน (กับน้ำผึ้ง แยม ครีมเปรี้ยว หรือผลไม้) และแบบเค็ม (กับไข่ปลา แซลมอน เนื้อสับ หรือเห็ด) บลินีกลายเป็นสัญลักษณ์ของเทศกาล Maslenitsa (เทศกาลส่งฤดูหนาว) ที่จัดทุกปี แต่ที่นี่กินได้ตลอดปีในร้านทั่วไป
- ลองบลินีแป้งบัควีท (สีเทาเข้มกว่า) คู่กับครีมเปรี้ยวและไข่ปลา — นี่คือแบบดั้งเดิมที่สุดของรัสเซียเหนือ
- ร้านบลินีในเวลีกีนอฟโกรอดราคาถูกมาก สั่งสัก 3-4 ชิ้นต่อคนอิ่มสบาย ราคาประมาณ 80-150 รูเบิลต่อชิ้น
- กินร้อนๆ จากกระทะดีที่สุด บลินีเย็นจะแข็งและรสชาติเปลี่ยนไปมาก
#3 เพลเมนี (เกี๊ยวรัสเซีย) · Pelmeni
เกี๊ยวต้มรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดจากไซบีเรียและแพร่หลายทั่วรัสเซีย แป้งบางนุ่มห่อไส้เนื้อหมู เนื้อวัว หรือผสมกัน ปรุงรสด้วยหอมใหญ่และพริกไทยดำ ต้มในน้ำเดือดหรือน้ำซุปจนสุก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เนย หรือน้ำส้มสายชู รสชาติเรียบง่ายแต่อิ่มท้องมาก เป็นอาหารหลักของชาวรัสเซียภาคเหนือในฤดูหนาว กินแล้วอบอุ่นได้นาน
- สั่งครีมเปรี้ยวมาคู่เสมอ ราดลงบนเกี๊ยวร้อนๆ เป็นวิธีกินที่อร่อยที่สุด
- ถ้าร้านทำเองจะอร่อยกว่าแบบแช่แข็งมาก ถามพนักงานว่า 'โดมาชนีเย' (แบบบ้าน) หรือเปล่า
- หลีกเลี่ยงร้านที่เสิร์ฟเพลเมนีเร็วเกินไปภายใน 3 นาที เพราะนั่นคือแบบไมโครเวฟจากแช่แข็ง
#4 มีดาวูคา (เหล้าน้ำผึ้งโบราณ) · Medovukha
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หมักจากน้ำผึ้งที่เก่าแก่ที่สุดของรัสเซีย มีประวัติย้อนไปกว่าพันปีในภูมิภาคโนฟโกรอด รสชาติหวานอ่อน หอมน้ำผึ้งและเครื่องเทศ แอลกอฮอล์ประมาณ 5-16 เปอร์เซ็นต์ตามสูตร ดื่มเย็นหรืออุ่นก็ได้ บางสูตรใส่ขิง อบเชย กานพลู และผลเบอร์รี่ป่า มีดาวูคาของเวลีกีนอฟโกรอดขึ้นชื่อเป็นพิเศษในรัสเซียเพราะน้ำผึ้งของภูมิภาคนี้มีคุณภาพสูง
- ลองหลายสูตรเพราะรสชาติต่างกันมาก สูตรกับเบอร์รี่ป่า (เช่น cranberry หรือ lingonberry) อร่อยเป็นพิเศษ
- ซื้อขวดบรรจุกลับบ้านได้ในร้านของที่ระลึก ราคาประมาณ 300-500 รูเบิลต่อขวด ของที่ระลึกดีมาก
- ถ้าไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ลอง kvas แทน ซึ่งเป็นเครื่องดื่มหมักจากขนมปังดำ แอลกอฮอล์ต่ำกว่า 1 เปอร์เซ็นต์
#5 โซลยันกา (ซุปเปรี้ยวเผ็ดรัสเซีย) · Solyanka
ซุปรัสเซียดั้งเดิมที่มีรสชาติซับซ้อนที่สุด — เปรี้ยว เค็ม เผ็ดเล็กน้อย และหอมควัน ทำจากเนื้อหลายชนิดในชามเดียว ทั้งเนื้อวัว ไส้กรอกรมควัน แฮม มะเขือเทศ มะกอก แตงกวาดอง และเครื่องเทศ น้ำซุปข้นและเข้มข้น รสเปรี้ยวจากน้ำดองแตงกวาเป็นเอกลักษณ์ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและครีมเปรี้ยว เป็นซุปที่ชาวรัสเซียเชื่อว่าช่วยแก้二日酔いได้ดี มักกินในวันหลังฉลองนานๆ
- รสชาติเข้มข้นมาก ครั้งแรกอาจรู้สึกเค็มเกินไป บีบมะนาวลงแล้วคนจะช่วยได้มาก
- ขอให้เสิร์ฟขนมปังดำมาเพิ่มเพื่อจิ้มซุปซับรสชาติ — คู่กันดีมาก
- มีสองเวอร์ชัน คือ myasnaya (เนื้อ) และ rybnaya (ปลา) แนะนำลองแบบเนื้อก่อนเพราะรสชาติครบกว่า
#6 คาชา (โจ๊กธัญพืชรัสเซีย) · Kasha
โจ๊กธัญพืชรัสเซียที่กินมาตั้งแต่ยุคเมืองโนฟโกรอดรุ่งเรือง ธัญพืชที่นิยมมากที่สุดคือบัควีท (grechka) ซึ่งมีรสถั่วและกลิ่นดินอ่อนๆ ต้มจนนุ่มนิ่มแล้วราดเนยสดและเกลือ เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือเครื่องเคียง บางร้านเสิร์ฟพร้อมเห็ดป่า นม หรือผลเบอร์รี่แห้ง โจ๊กข้าวโอ๊ตและโจ๊กข้าวฟ่างก็นิยมเช่นกัน คาชาเป็นรากฐานอาหารรัสเซียที่ยืนยาวที่สุด เป็นอาหารที่ทุกบ้านรัสเซียกินตั้งแต่เช้า
- ลองแบบบัควีทกับเห็ดป่า (griby) แทนแบบธรรมดา รสชาติดินและหอมถั่วมากกว่า เป็นเวอร์ชันพิเศษของภาคเหนือ
- ถ้าไม่ชินกับรสบัควีท ลองแบบข้าวโอ๊ต (ovyanka) กับนมและน้ำผึ้งก่อน รสชาติเบากว่าและใกล้เคียงที่คุ้นเคย
- คาชาราคาถูกมาก 80-150 รูเบิล เหมาะเป็นมื้อเช้าก่อนออกเดินชมเมืองตลอดวัน
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในเวลีกีนอฟโกรอด?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในเวลีกีนอฟโกรอด ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Park Inn by Radisson Veliky Novgorod
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Volkhov Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Yurievskoe Podvorye
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Beresta
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในเวลีกีนอฟโกรอด
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Veliky Novgorod — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
ร้านอาหารรัสเซียดีที่สุดในเวลีกีนอฟโกรอดมักซ่อนตัวอยู่ใกล้เครมลินและย่านทุ่งทอง ราคาถูกกว่ามอสโกมาก งบมื้อละ 500-800 รูเบิลได้อาหารดีระดับร้านกลาง-บน อย่าลืมลองมีดาวูคา (เหล้าน้ำผึ้ง) ที่นี่เป็นของขึ้นชื่อของภูมิภาค