ตูรินเป็นเมืองที่กินดีที่สุดแห่งหนึ่งของอิตาลีโดยที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ไม่รู้ วัฒนธรรมช็อกโกแลตที่นี่ลึกและละเอียดกว่าที่อื่นในยุโรป ด้วยประวัติศาสตร์กว่า 400 ปีที่ราชสำนักซาวอยรักช็อกโกแลตและเชื่อมต่อกับสเปนผ่านทางการเมือง แถมพีดมอนต์ยังผลิตทรัฟเฟิล เฮเซลนัท ไวน์ บาโรโล บาร์เบราสโก และวัตถุดิบชั้นเยี่ยมที่เชฟทั่วโลกอยากได้ มาตูรินแล้วต้องกินให้ครบ
#1 บิเชริน (Bicerin) · Bicerin
เครื่องดื่มสัญลักษณ์ของตูรินที่มีประวัติยาวนานตั้งแต่ปี 1763 ชื่อ bicerin แปลว่า แก้วเล็ก ในภาษาพีดมอนต์ ทำจากสามชั้นที่ไม่ผสมกัน ช็อกโกแลตร้อนข้นอยู่ด้านล่าง เอสเปรสโซเข้มอยู่กลาง และครีมหวานอยู่บน ดื่มโดยไม่คนเพื่อสัมผัสรสสามชั้นพร้อมกัน Alexandre Dumas และ Friedrich Nietzsche เป็นแฟนตัวยงของเครื่องดื่มนี้ Caffè Al Bicerin เป็นร้านต้นกำเนิดที่ยังเปิดมาถึงปัจจุบัน
- Caffè Al Bicerin ร้านต้นตำรับเปิดทุกวัน 8.30-19.30 น. ราคา 5-7 ยูโร อย่าลืมถ่ายรูปร้านเก่าแก่ที่ยังรักษาบรรยากาศดั้งเดิม
- ดื่มโดยไม่คน เพื่อให้รสสามชั้นชัดเจน ค่อยๆ จิบเพื่อสัมผัสการเปลี่ยนรสจากครีมลงมาถึงช็อกโกแลต
- ร้านกาแฟเก่าแก่อื่นๆ ในตูรินเช่น Caffè Torino หรือ Caffè San Carlo ก็มีบิเชรินคุณภาพดี แถมนั่งในห้องสวยกว่า
#2 จิอันดุยอตโต (Gianduiotto) · Gianduiotto
ช็อกโกแลตที่ประดิษฐ์ขึ้นในตูรินปี 1865 และถือเป็นช็อกโกแลตบรรจุกระดาษฟอยล์ชิ้นแรกของโลก ทำจากโกโก้ผสมเฮเซลนัทพีดมอนต์คั่วบดละเอียดในสัดส่วนพิเศษที่กลมกล่อม ชื่อมาจากตัวละครตลกพื้นบ้าน Gianduja ที่เป็นสัญลักษณ์ของตูริน รสหวานนุ่มละมุน ไม่เลี่ยน เฮเซลนัทให้ความหอมเป็นเอกลักษณ์ที่แตกต่างจากช็อกโกแลตทั่วไป ทุกร้านช็อกโกแลตในตูรินมีสูตรของตัวเอง
- ซื้อจากร้านช็อกโกแลตท้องถิ่นเช่น Guido Gobino หรือ Peyrano ดีกว่าร้านของที่ระลึกในสนามบิน คุณภาพต่างกันมาก
- จิอันดุยอตโตที่ดีจะละลายในปากช้าๆ ไม่แข็งกรอบ ถ้าแข็งหรือขมแสดงว่าคุณภาพต่ำกว่ามาตรฐาน
- ของขวัญกลับบ้านยอดนิยม กล่องสวยราคา 10-25 ยูโร เก็บได้หลายสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องไม่ร้อนเกิน
#3 บัญญา เกาดา (Bagna càuda) · Bagna càuda
น้ำจิ้มร้อนพีดมอนต์แบบดั้งเดิมที่ชื่อ bagna càuda แปลว่า ซอสร้อน ในภาษาพีดมอนต์ ทำจากกระเทียมตุ๋นในน้ำมันมะกอก ผสมแอนโชวีเค็มจนละลายเป็นซอสข้นหอม เสิร์ฟในหม้อดินที่ตั้งบนเตาอุ่น จิ้มกับผักสดและผักดองหลากชนิด ทั้งพริกหวาน กะหล่ำ หัวผักกาด และขึ้นฉ่าย เป็นอาหารสังสรรค์แบบโฟนดูของชาวพีดมอนต์ กลิ่นกระเทียมแรง แต่รสชาติเข้มข้นอร่อยมาก ต้องกินตอนร้อนๆ
- เตือนล่วงหน้า บัญญา เกาดากระเทียมเยอะมาก กลิ่นติดตัวหลายชั่วโมง วางแผนให้กินมื้อเย็นถ้าไม่ต้องประชุมวันรุ่งขึ้น
- กินกับขนมปังบาแกตต์หรือโพเลนต้าเพื่อซับซอสที่เหลือในหม้อ รสชาตินี้กินกับแป้งอร่อยมาก
- ฤดูหนาว (พฤศจิกายน-กุมภาพันธ์) คือฤดูกาลที่แท้จริงของบัญญา เกาดา ร้านดีๆ เสิร์ฟเฉพาะฤดูหนาว
#4 แอนโญโลตติ (Agnolotti del Plin) · Agnolotti del Plin
พาสตาไส้เนื้อแบบดั้งเดิมของพีดมอนต์ที่ไม่เหมือน ravioli ทั่วไป ไส้ทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู และผักโขมปรุงรส ห่อด้วยแป้งไข่สดบางประณีต จีบพับด้วยนิ้วมือ (plin แปลว่า หยิก) ในลักษณะเฉพาะของพีดมอนต์ กินกับน้ำซอสเนยและฤดูกาล เช่น ทรัฟเฟิลขาวช่วงฤดูใบไม้ร่วง หรือน้ำเกรวีเนื้อเข้มข้น รสละเอียดอ่อนและสมดุลกว่าพาสตาไส้แบบอื่นมาก
- Agnolotti del Plin ขนาดเล็กกว่า ravioli มาก ถ้าจานที่ได้มีแปดสิบชิ้นขึ้นไปนั่นถูกต้องแล้ว
- ฤดูทรัฟเฟิลขาว (ตุลาคม-พฤศจิกายน) กินกับทรัฟเฟิลขูดสดเพิ่มอีกระดับ แต่ราคาพุ่งขึ้นมาก
- ร้านที่ดีในตูรินทำพาสตาสดเองทุกวัน ถามว่า fatto in casa (ทำเอง) ก่อนสั่ง
#5 กริสสินี (Grissini) · Grissini
ขนมปังแท่งบางกรอบที่ประดิษฐ์ขึ้นในตูรินในศตวรรษที่ 17 ตามตำนานสร้างขึ้นสำหรับเจ้าชายวิกตอร์ อมาเดอัสที่สองที่มีปัญหาการย่อยอาหาร แป้งสาลีบางกรอบยาวเหยียดทอดหรืออบกับน้ำมันมะกอก โรสแมรี่ หรืองา แทบทุกร้านอาหารในตูรินเสิร์ฟเป็นของว่างก่อนอาหาร Napoleon Bonaparte เป็นแฟนตัวยงและนำสูตรกลับฝรั่งเศส กรอบ เบา และอร่อยกว่าที่คิดมาก
- กริสสินีแบบ stirato (ยืดมือ) จะบางและกรอบกว่าแบบ robata (ตัดเป็นท่อน) สังเกตรูปทรงที่ไม่สม่ำเสมอบ่งบอกงานทำมือ
- ซื้อกลับบ้านในกล่องยาว ร้านเบเกอรีท้องถิ่นขายดีกว่าบรรจุภัณฑ์สนามบิน รสชาติสด
- กินคู่กับพรอสชูตโต ดีโอ พาร์มา หรือชีส Grana Padano เป็นอาหารว่างก่อนเที่ยงแบบพีดมอนต์
#6 เวอร์มูต ตูริเนเซ (Vermouth di Torino) · Vermouth di Torino
เวอร์มูตถูกประดิษฐ์ขึ้นในตูรินในปี 1786 โดย Antonio Benedetto Carpano และยังคงผลิตแบรนด์ชั้นนำในพีดมอนต์ถึงปัจจุบัน เช่น Martini, Cinzano และ Carpano Antica Formula ทำจากไวน์ขาวพีดมอนต์ผสมน้ำตาล เครื่องเทศ สมุนไพร และอาร์เทมิเซีย ขมหอมซับซ้อน ดื่มเองกับน้ำแข็งและส้มหรือเป็นฐานค็อกเทล ประเพณี aperitivo ของตูรินช่วง 18-20 น. มักเสิร์ฟเวอร์มูตพร้อมอาหารว่างฟรีอีกมากมาย
- ประเพณี aperitivo ที่ดีในตูรินเสิร์ฟเวอร์มูตพร้อม antipasto buffet ฟรี ราคา 8-12 ยูโรต่อแก้วได้อาหารว่างมากมาย
- ขอชิม Carpano Antica Formula ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมที่สุด รสเข้มซับซ้อนกว่าเวอร์มูตทั่วไปมาก
- เวอร์มูตตูรินซื้อกลับบ้านได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต ราคาถูกกว่าสนามบินมาก เลือกแบรนด์ท้องถิ่นขนาดเล็ก
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในตูริน?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในตูริน ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Turin Palace Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Torino 1854 Affittacamere
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Principi di Piemonte | UNA Esperienze
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Grand Hotel Sitea
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในตูริน
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Turin — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
ร้านอาหารและบาร์กาแฟตูรินที่ดีที่สุดมักซ่อนตัวในย่านเก่าแถบ Quadrilatero Romano และ San Salvario ถ้าเดินผ่านร้านไหนที่คนท้องถิ่นยืนดื่มกาแฟยามเช้าอย่างเป็นพิธีการ นั่นแหละคือร้านที่ควรเข้า อาหารพีดมอนต์คือหนึ่งในครัวที่ซื่อสัตย์ต่อวัตถุดิบมากที่สุดในโลก