อาหารดัตช์ไม่ได้โด่งดังในโลก แต่ถ้าเปิดใจลอง คุณจะพบว่ามันตรงไปตรงมาและอร่อยในแบบที่ไม่ต้องตกแต่งมาก ปลาเฮอริ่งดิบที่ขายจากรถเข็นริมถนนคือวิถีชีวิตดัตช์ที่อยู่มาหลายร้อยปี สโตรปวาเฟลวางบนถ้วยกาแฟให้น้ำเชื่อมนิ่มเป็นเทคนิคที่คนดัตช์รู้กันทุกคน และบิทเทอร์บัลเลนคือของทอดที่กินกับเบียร์ในผับยามเย็นตั้งแต่เด็กจนแก่
#1 ปลาเฮอริ่งดิบ (Haring) · Soused Herring
ประเพณีอาหารดัตช์ที่มีอายุมากกว่า 600 ปี ปลาเฮอริ่งจากทะเลเหนือถูกดองในน้ำเกลือเล็กน้อยและเสิร์ฟดิบๆ บนถาดกระดาษพร้อมหัวหอมสับและแตงกิ้ง วิธีกินแบบดัตช์แท้คือจับหางปลาพลิกหัวลงแล้วกัดลงไปเลย รสชาติเค็มอ่อนๆ เนื้อนุ่มเนียน ไม่คาวอย่างที่กลัว เพราะดองในน้ำเกลือเย็นจัดอย่างระมัดระวัง ฤดูกาลเปิดเฮอริ่งใหม่ (Hollandse Nieuwe) คือเดือนพฤษภาคม-มิถุนายนถือเป็นงานฉลองประจำปี
- สั่งแบบ broodje haring คือปลาในขนมปังนุ่ม ถ้ายังไม่กล้ากินปลาดิบล้วน รสชาติอ่อนลงและกินง่ายขึ้น
- รถเข็นปลาที่มีป้าย Hollandse Nieuwe ช่วงพฤษภาคม-มิถุนายนคือปลาสดฤดูกาลอร่อยที่สุดในปี
- ราคาปลา 1 ตัวประมาณ 3-4 ยูโร ถูกและสดมาก อย่าซื้อจากร้านในห้างที่แพงกว่าโดยไม่จำเป็น
#2 สโตรปวาเฟล (Stroopwafel) · Stroopwafel
วาฟเฟิลดัตช์สองชั้นบางกรอบประกบด้วยน้ำเชื่อมคาราเมลเหนียว สร้างขึ้นครั้งแรกในเมือง Gouda ราวปี 1810 โดใช้เศษขนมปังที่เหลือจากการอบ วิธีกินที่ถูกต้องตามสไตล์ดัตช์คือวางสโตรปวาเฟลคาบบนขอบแก้วกาแฟหรือชาร้อน รอ 1-2 นาทีให้ไอร้อนทำให้น้ำเชื่อมข้างในละลายอ่อนนุ่ม ปัจจุบันส่งออกทั่วโลกและเป็นขนมอย่างเป็นทางการของสายการบิน KLM แต่กินสดจากตลาดยังอร่อยกว่าในซองบรรจุภัณฑ์มาก
- ซื้อจากตลาดสดหรือร้านเบเกอรี่ท้องถิ่น สโตรปวาเฟลสดทำวันนี้กรอบและหอมกว่าแบบบรรจุถุงในซูเปอร์มาร์เก็ตมาก
- ของฝากซื้อกล่องแบบที่มีหลายรสชาติ วานิลลา คาราเมล และช็อกโกแลต ราคากล่องละ 5-8 ยูโร
- อย่าซื้อสโตรปวาเฟลในสนามบินเพราะแพงกว่าและไม่สดเท่าในตลาด
#3 บิทเทอร์บัลเลน (Bitterballen) · Bitterballen
ของทอดกรอบนอกนุ่มในสัญชาติดัตช์ที่กินกับเบียร์ในผับได้ตลอดกาล ไส้ทำจากสตูว์เนื้อหรือไก่รสเข้มข้นเคี่ยวจนข้นคล้ายราก็กูสีน้ำตาลเข้ม ปั้นเป็นลูกกลม ชุบแป้งเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบทั่ว เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับมัสตาร์ดดัตช์ ข้างในจะร้อนมากระวังเผาปาก รสชาติเข้มข้น อุ่นอร่อย เป็นของว่างยามเย็นที่คนดัตช์นิยมจากเด็กจนแก่ในทุกโอกาส
- ระวังของข้างในร้อนมาก กัดแล้วรอสักครู่หรือผ่าออกก่อนเพื่อไม่ให้ร้อนถูกเพดานปาก
- บิทเทอร์บัลเลนแบบมังสวิรัติ (met paddenstoel หรือ kaas) มีในผับหลายแห่ง รสชาติดีไม่แพ้ไส้เนื้อ
- ราคาจานละ 6-9 ยูโร (5-6 ลูก) กินเป็นอาหารเย็นเบาๆ คู่กับเบียร์ Amstel หรือ Heineken
#4 ปาตัตมันฝรั่งทอดสไตล์ดัตช์ (Patat) · Patat
มันฝรั่งทอดสไตล์ดัตช์ที่อ้างว่าเกิดก่อนเฟรนช์ฟรายส์ของเบลเยียม ตัดหนากว่าและนุ่มกว่า ทอดสองรอบให้กรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟในถ้วยกระดาษพร้อม toppings หลากหลาย ที่นิยมที่สุดคือ patat oorlog (สงคราม) ซึ่งราดทั้งมายองเนส ซอสถั่วลิสง และหัวหอมดิบพร้อมกัน ฟังดูแปลกแต่รสชาติดีเกินคาด ราคาถูก หาง่าย และอิ่มท้องระหว่างเดินเที่ยว
- สั่ง patat oorlog เพื่อลองแบบดัตช์แท้ ถ้าชอบเผ็ดขอ sambal ด้วย
- ตู้อัตโนมัติ FEBO บนถนนสายหลักขายปาตัตและโครเก็ตตลอด 24 ชั่วโมง เหมาะมื้อดึก
- ราคาถ้วยเล็ก 3-4 ยูโร ถ้วยใหญ่ 5-6 ยูโร ราดซอสพิเศษไม่คิดเพิ่มในร้านส่วนใหญ่
#5 คิบเบลิงปลาทอดชายหาด (Kibbeling) · Kibbeling
ปลาชุบแป้งทอดดัตช์ที่กินริมทะเลแล้วอร่อยที่สุด ทำจากปลาค็อดหรือปลาขาวเนื้อนุ่มหั่นชิ้นพอดีคำ ชุบแป้งเบียร์บางๆ ทอดจนกรอบสีทองอมน้ำตาล เสิร์ฟในถ้วยกระดาษพร้อมซอส remoulade ครีมสมุนไพรหรือซอสมะนาว รสชาติสดสะอาด กรอบนอกนุ่มใน ไม่มันเลี่ยน เป็นอาหารยอดนิยมของคนดัตช์ทุกวัยที่ซื้อกินเดินริมหาดและท่าเรือมานานกว่าร้อยปี
- ร้านดีที่สุดอยู่ใกล้ท่าเรือประมง ซื้อตรงจากคนที่รับปลาสดทุกเช้า รสชาติต่างจากปลาค้างมาก
- ซอส uitje (ซอสหัวหอม) คือ pairing ดั้งเดิมที่คนดัตช์แนะนำ มีรสเปรี้ยวอ่อนตัดมัน
- ราคาถ้วยเล็ก 4-6 ยูโร ซื้อกินเดินชายหาดหรือนั่งบนม้านั่งมองทะเลสุดแสนสบาย
#6 ชีสดัตช์สไตล์ตลาดสด (Kaas) · Dutch Cheese
เนเธอร์แลนด์ผลิตชีสมากกว่า 650,000 ตันต่อปีและส่งออกกว่าครึ่ง ชีสที่รู้จักกันดีคือ Gouda และ Edam แต่ในตลาดดัตช์แท้มีมากกว่านั้นมาก ทั้งชีสอายุน้อยรสอ่อนหอมเนย ชีสอายุกลาง (belegen) เนื้อแน่นรสเข้ม และชีสอายุมาก (oud) รสเค็มเข้มข้นเหมือน Parmesan ร้านชีสในตลาดส่วนใหญ่ให้ชิมฟรีก่อนซื้อ เป็นประสบการณ์ช็อปปิ้งที่สนุกและอิ่มไปด้วย
- ขอชิม jong (อ่อน) กับ oud (แก่) เปรียบเทียบกันก่อนตัดสินใจซื้อ รสชาติต่างกันมาก
- ชีส belegen อายุกลางเหมาะสำหรับของฝากที่บินได้โดยไม่เน่าเสียใน 2-3 วัน ห่อสูญญากาศในตลาด
- กิน ontbijtkoek (ขนมปังเครื่องเทศ) คู่กับชีสอ่อนและเนยแบบ breakfast ดัตช์ที่โรงแรมหรือร้านกาแฟเช้า
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในเดอะเฮก?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในเดอะเฮก ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Hotel Des Indes The Hague
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Staybridge Suites The Hague – Parliament
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
The Collector Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Marriott Hotel The Hague
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในเดอะเฮก
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป The Hague — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารดัตช์ดีที่สุดมักอยู่ในตลาดสดและร้านข้างถนนมากกว่าในร้านอาหารหรู ตลาด Markt ใกล้บินเนนฮอฟเปิดทุกวันพุธและเสาร์ เต็มไปด้วยชีส ปลา และของกินท้องถิ่นในราคาที่คนท้องถิ่นจ่าย ลองออกจาก comfort zone กินปลาดิบสักครั้ง แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมคนดัตช์ถึงรักเฮอริ่งมาตลอดชีวิต