อาหารรัสเซียมักถูกมองข้ามในฐานะ destination food แต่ใครที่ได้ลองชิมของจริงในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กจะเปลี่ยนใจทันที บอร์ชหม้อใหญ่ที่ต้มนานข้ามคืน บลินีบางกรอบกับไข่ปลา และเปลเมนีเนื้อนุ่มในน้ำซุปใส คือรสชาติที่บอกเล่าประวัติศาสตร์ของชาติได้ดีกว่าหนังสือหลายเล่ม ต้องไม่ลืมว่าเมนูส่วนใหญ่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลัก คนทานมังสวิรัติควรแจ้งร้านก่อนสั่ง
#1 บอร์ช (ซุปบีทรูทรัสเซีย) · Borscht
ซุปบีทรูทที่เป็นตัวแทนของอาหารสลาฟมากว่าพันปีและได้รับการขึ้นทะเบียนมรดกทางวัฒนธรรมของ UNESCO ในปี 2022 สูตรรัสเซียต้มบีทรูทกับกะหล่ำปลี หัวหอม แครอท มันฝรั่ง และเนื้อวัวหรือหมูนานหลายชั่วโมงจนได้น้ำซุปสีแดงเข้มข้นหอมหวาน เสิร์ฟร้อนพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังดำ รสชาติซับซ้อนกว่าที่คิดมาก ทั้งเปรี้ยว หวาน และกลมกล่อมในเวลาเดียวกัน
- สั่ง smetana (ครีมเปรี้ยวรัสเซีย) เพิ่มเติมเสมอ ใส่ลงในซุปแล้วคนให้เข้ากันจะเพิ่มความครีมมี่อีกระดับ
- บอร์ชเย็น (cold borscht หรือ okroshka) เป็นเวอร์ชันฤดูร้อนที่ต่างออกไปโดยสิ้นเชิง ลองสั่งทั้งสองแบบเพื่อเปรียบเทียบ
- ราคาชามละ 200-400 รูเบิล ในร้านชาวบ้าน ร้านท่องเที่ยวอาจแพงกว่า 2-3 เท่า
#2 บลินี (แพนเค้กรัสเซีย) · Blini
แพนเค้กบางกรอบที่เป็นอาหารดั้งเดิมสลาฟที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง มีต้นกำเนิดก่อนการรับศาสนาคริสต์และผูกพันกับเทศกาล Maslenitsa (คาร์นิวัลรัสเซีย) ทำจากแป้งสาลีหรือแป้งข้าวบัควีทบางมากทอดในกระทะเนย ทานได้ทั้งแบบหวาน (กับแยมหรือน้ำผึ้ง) และแบบเค็ม (กับแซลมอนรมควัน ไข่ปลาคาเวียร์ หรือครีมชีส) เป็นอาหารอเนกประสงค์ที่กินได้ตั้งแต่เช้าถึงดึก
- ลองสั่งบลินีกับ red caviar (ikra) ซึ่งราคาไม่แพงเท่าคาเวียร์ดำ แต่รสชาติดีและเป็นประสบการณ์รัสเซียแท้
- ร้าน Teremok เป็น fast food chain รัสเซียที่มีบลินีอร่อยราคาถูก หาได้ทั่วเมืองรวมถึงในสถานีรถไฟใต้ดิน
- แป้งข้าวบัควีท (buckwheat blini) มีรสนุ่มหอมกว่าแป้งสาลี ลองถามร้านว่ามีให้เลือกไหม
#3 เปลเมนี (เกี๊ยวไส้เนื้อ) · Pelmeni
เกี๊ยวรัสเซียไส้เนื้อวัว หมู หรือผสม ห่อด้วยแป้งบางนุ่มแล้วต้มในน้ำเดือด สูตรดั้งเดิมมาจากไซบีเรียที่ชาวบ้านทำแช่แข็งไว้กินในฤดูหนาวอันยาวนาน เปลเมนีกินได้หลายแบบทั้งต้มพร้อมน้ำซุป ทอดกระทะ หรือนำไปอบ เสิร์ฟกับครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู หรือเนยละลาย รสชาติเรียบง่ายแต่อร่อยและอิ่มท้องมาก เป็น comfort food ของชาวรัสเซียในทุกฤดูกาล
- สั่งแบบ s maslom (กับเนย) หรือ so smetanoy (กับครีมเปรี้ยว) ทั้งสองแบบอร่อยต่างกัน
- ราคาจานละ 300-600 รูเบิล ในร้านชาวบ้าน คุ้มค่ากว่าร้านนักท่องเที่ยวมาก
- ถ้าไม่ทราบว่าร้านไหนดี ถามโรงแรมให้แนะนำร้าน pelmennaya ใกล้เคียงที่คนท้องถิ่นไป
#4 บีฟสโตรกานอฟ · Beef Stroganoff
อาหารรัสเซียที่โด่งดังที่สุดในโลกและมีต้นกำเนิดในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในศตวรรษที่ 19 ตั้งชื่อตามตระกูลขุนนาง Stroganov สูตรดั้งเดิมใช้เนื้อวัวหั่นชิ้นบางผัดกับหัวหอมและเห็ดในซอสครีมเปรี้ยวมัสตาร์ด รสชาติมันครีมมี่พร้อมความหอมของเนื้อวัวนุ่มที่ไม่ใช่แค่เนื้อหมักซอสธรรมดา เสิร์ฟกับมันฝรั่งบดหรือเส้น ถือเป็นการชิมประวัติศาสตร์ไปในตัว
- เลือกร้านที่ใช้เนื้อวัวสดแล่ชิ้นเอง ไม่ใช่เนื้อสำเร็จรูปแช่แข็ง คุณภาพต่างกันมาก
- สั่งกับ kartofelnoe pyure (มันฝรั่งบด) แบบดั้งเดิม ดีกว่ากับพาสต้าซึ่งเป็นเวอร์ชันสมัยใหม่
- ราคาจานละ 600-1,200 รูเบิลในร้านระดับกลาง ถ้าราคาถูกกว่านี้มากให้สงสัยคุณภาพเนื้อ
#5 ปิโรชกี (ขนมปังไส้อบ) · Pirozhki
ขนมปังยัดไส้อบหรือทอดที่เป็นสตรีทฟู้ดโปรดของชาวรัสเซียมาหลายศตวรรษ ไส้มีหลากหลายทั้งหัวกะหล่ำปลีผัดกับไข่ต้ม เนื้อวัวสับผัดหัวหอม มันฝรั่งบดกับเห็ด ชีส หรือแบบหวานใส่แยมและแอปเปิล แต่ละชิ้นขนาดพอดีมือ กินเดินได้สะดวก อบสดใหม่ตลอดวันในร้านเบเกอรีท้องถิ่น กลิ่นหอมจากเตาอบจะดึงดูดให้หยุดทันที
- หาซื้อที่ร้านเบเกอรีสตรีทที่มีป้ายภาษารัสเซีย ไม่ใช่ร้านในสถานที่ท่องเที่ยวเพราะราคาแพงกว่ามาก
- ราคาชิ้นละ 50-150 รูเบิล ควรซื้อหลายรสชาติเพื่อเปรียบเทียบ รสกะหล่ำปลีไข่เป็นแบบดั้งเดิมที่สุด
- กินทันทีขณะยังอุ่นจะอร่อยที่สุด เปลือกจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วหลังเย็น
#6 สลัดโอลิเวียร์ (Russian Salad) · Olivier Salad
สลัดที่ชาวรัสเซียถือว่าขาดไม่ได้ในทุกเทศกาลสำคัญ สูตรต้นตำรับสร้างขึ้นในศตวรรษที่ 19 โดยเชฟ Lucien Olivier ในโรงแรม Hermitage ของมอสโก ซึ่งตั้งอยู่ในยุคที่ใช้ลิ้นวัวและคาเวียร์เป็นส่วนผสม ปัจจุบันสูตรชาวบ้านทำจากมันฝรั่งต้ม แครอท ไส้กรอก แตงกวาดอง ถั่วลันเตา และไข่ต้ม คลุกด้วยมายองเนส รสชาติมันครีมและเปรี้ยวเล็กน้อยจากแตงกวาดอง กินได้ไม่เบื่อ
- สั่งเป็น starter ก่อนมื้อหลักเพราะส่วนมากเสิร์ฟเย็นและสดชื่น ตัดความหนักของซุปและเนื้อที่ตามมา
- ซูเปอร์มาร์เก็ต Perekrestok หรือ Lenta มีขายแบบตักเองในแผนก deli ถูกกว่าร้านอาหารและอร่อยไม่แพ้กัน
- ถ้าร้านมีสลัดสองเวอร์ชัน ลองสั่ง domashny (สูตรบ้าน) จะได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติกว่าสูตรร้านอาหาร
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Kaleidoscop on Italyanskaya
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Majestic Boutique Hotel Deluxe
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Petr Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Saint Petersburg — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารรัสเซียในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กอร่อยที่สุดในร้านที่ไม่ได้เน้นนักท่องเที่ยว ลองมองหาร้านที่มีป้ายภาษารัสเซียล้วนและมีชาวบ้านนั่งอยู่ด้วยกัน แอป Google Translate ถ่ายภาพเมนูได้ช่วยมาก เพราะเมนูหลายร้านไม่มีภาษาอังกฤษ