ภูเก็ตเป็น UNESCO City of Gastronomy แห่งแรกและแห่งเดียวของไทย อาหารที่นี่ไม่ใช่แค่ภาคใต้ธรรมดา แต่เป็นการผสมผสานระหว่างความเผ็ดร้อนของภาคใต้ กับมรดกรสชาติของชาวฮกเกี้ยนและเพอรานากัน (บาบ๋า-ยาหยา) ที่ตั้งรกรากบนเกาะนี้มากว่าสี่ร้อยปี ผลลัพธ์คืออาหารเอกลักษณ์ที่หากินไม่ได้ที่ไหนในโลกนอกจากภูเก็ต
#1 หมี่ฮกเกี้ยนภูเก็ต · Phuket Hokkien Mee
หมี่ฮกเกี้ยนคือเมนูผัดเส้นสัญลักษณ์ของภูเก็ต มีรากฐานจากอาหารฟูเจี้ยน-ฮกเกี้ยนที่ชาวจีนอพยพนำติดตัวมา ใช้เส้นหมี่เหลืองหนาผัดกับหมู หมึก ผักกาดเขียว และซีอิ๊วดำรสเข้ม หน้าเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมจากน้ำมันหมู ร้านต้นตำรับคือ Mee Ton Poe บนถนนภูเก็ตที่ปรุงสูตรนี้มาตั้งแต่ทศวรรษ 1950 และได้รับ Michelin Plate
- สั่งพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ เพื่อซดน้ำซอสที่เข้มข้น
- Mee Ton Poe เปิดกลางวันถึงช่วงบ่าย ถ้าไปสาย อาจหมดแล้ว
- ขอเพิ่มพริกดองและน้ำส้มสายชูแยกต่างหาก เพื่อปรับรสตามชอบ
#2 หมูฮ้อง · Moo Hong
หมูฮ้องคือจิตวิญญาณของอาหารเพอรานากันภูเก็ต หมูสามชั้นตุ๋นนานหลายชั่วโมงในซีอิ๊ว กระเทียม พริกไทยดำ รากผักชี และน้ำตาลปึก จนเนื้อนุ่มละลายในปาก กลิ่นหอมแบบบ้าน ๆ แต่รสชาติลึกซึ้งจนติดใจทุกคนที่ได้ลอง เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ เป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อค่ำที่สมบูรณ์แบบ
- ร้าน Raya บนถนนดีบุกในตึกชิโน-โปรตุเกสเก่าแก่เป็นที่ขึ้นชื่อที่สุด แนะนำจองล่วงหน้า
- กินคู่กับผักดองเพื่อตัดความมัน
- เมนูนี้ต้องสั่งล่วงหน้าในบางร้าน เพราะใช้เวลาตุ๋นนาน
#3 อาหารทะเลสดภูเก็ต · Phuket Fresh Seafood
ภูเก็ตตั้งอยู่ริมทะเลอันดามัน อาหารทะเลสดจึงเป็นไฮไลต์ที่ขาดไม่ได้ ตลาดราไวขายปูม้า กุ้งมังกร หอยแมลงภู่ ปลาหมึก และปลาสดหลากชนิดตรงจากเรือประมง แล้วส่งให้ร้านอาหารฝั่งตรงข้ามปรุงในสไตล์ที่ชอบ ทั้งนึ่งซีอิ๊ว ผัดผงกะหรี่ หรือย่างเนยกระเทียม ราคาถูกกว่าร้านทั่วไปหลายเท่า
- ซื้อจากตลาดราไวแล้วเดินข้ามถนนไปให้ปรุง คุ้มกว่าสั่งจากเมนูร้านมาก
- ถามราคาก่อนซื้อเสมอ บางชนิดราคาตามฤดูกาล
- หอยนางรมและหอยเชลล์ควรกินสุก โดยเฉพาะช่วงฝนตก
#4 โอเต้า · O-Tao (Oyster and Taro Pancake)
โอเต้าเป็นเมนูเอกลักษณ์ของภูเก็ตที่หาทานไม่ได้ที่อื่น ทำจากแป้งผสมเผือกและหอยนางรมตัวเล็ก ๆ เรียกว่า หอยทิพย์ ผัดกับกุ้งสด หมูกรอบ และต้นหอม ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมซอสหวานเผ็ดและถั่วงอกสด มีรากฐานจากอาหารฮกเกี้ยนฟูเจี้ยน ได้รับการยอมรับจาก Michelin ว่าเป็นอาหารถนนที่น่าลองที่สุด
- ร้าน O Tao Bang Niao ได้ Michelin Plate 3 ปีซ้อน เป็นมาตรฐานอ้างอิงที่ดี
- กินร้อน ๆ ทันทีที่เสิร์ฟ เพราะพอเย็นแป้งจะหมดความกรอบ
- ขอซอสเพิ่มได้ฟรี รสหวานเผ็ดเป็นส่วนสำคัญของประสบการณ์
#5 แกงส้มปลาภูเก็ต · Gaeng Som Pla (Phuket Sour Fish Curry)
แกงส้มภูเก็ตแตกต่างจากแกงส้มภาคกลางโดยสิ้นเชิง น้ำแกงสีเหลืองสดจากขมิ้นสด รสเปรี้ยวจัดจากมะขามและมะนาว เผ็ดร้อนจากพริกขี้หนูแดงเยอะมาก มักใส่ปลาทะเลสด ผักดอกแค หรือมะละกอดิบ เป็นซุปแบบบาง ๆ ไม่มีกะทิ ให้ความรู้สึกสดชื่นและเป็นตัวแทนแท้ ๆ ของรสชาติภาคใต้
- ถ้าไม่ทนเผ็ด บอกร้านขอ ลดเผ็ด ล่วงหน้า เพราะโดยปกติเผ็ดมาก
- กินคู่ข้าวสวยและปลาทอดกรอบ เป็นมื้อบ้าน ๆ ที่อร่อยที่สุด
- ร้านอาหารตามสั่งในตลาดเช้ามักราคาถูกกว่าร้านนักท่องเที่ยวและรสชาติดีกว่า
#6 สะตอผัดกุ้ง (กุ้งผัดสะตอ) · Goong Pad Sataw (Prawns with Stink Beans)
กุ้งผัดสะตอหรือ Goong Pad Sataw เป็นเมนูที่รวบรวมเสน่ห์ของภาคใต้ไว้ครบถ้วน สะตอ (stink beans) คือถั่วท้องถิ่นมีกลิ่นเฉพาะตัวที่คนใต้รักใคร่ ผัดกับกุ้งสดจากทะเลอันดามัน พริก กะปิ และกระเทียม รสเค็มเผ็ดหอมกลิ่นกะปิ เป็นเมนูที่ชาวภูเก็ตแท้กินในชีวิตประจำวัน ต่างจากอาหารทำเพื่อนักท่องเที่ยวโดยสิ้นเชิง
- สะตอมีฤทธิ์ทำให้ปัสสาวะมีกลิ่น ปกติและหายใน 12-24 ชั่วโมง
- เลือกร้านที่ใช้กะปิแท้ ไม่ใช่กะปิสำเร็จรูป รสชาติต่างกันมาก
- สั่งกับข้าวสวยและไข่เจียวเป็นมื้อเที่ยงสไตล์คนใต้แท้ ๆ
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในภูเก็ต?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในภูเก็ต ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Anantara Mai Khao Phuket Villas
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
The Slate, Phuket
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Lub d Phuket Patong
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hyatt Regency Phuket Resort
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในภูเก็ต
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Phuket — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
การกินอาหารในภูเก็ตคือประสบการณ์ทางวัฒนธรรม ไม่แพ้การไปเยี่ยมชมสถานที่ท่องเที่ยวใด ๆ ขอแนะนำให้จัดสรรเวลาอย่างน้อยครึ่งวันสำหรับการเดินกินในย่านเมืองเก่าเพื่อสัมผัสรสชาติดั้งเดิมที่แท้จริง