นาราไม่ได้ดังแค่เรื่องกวางและวัดวา — เมืองนี้ยังเป็นแหล่งกำเนิดอาหารพื้นเมืองที่มีประวัติยาวนานหลายร้อยถึงพันกว่าปี คากิโนฮะซูชิและเส้นโซเมนมิวะเป็นของกินที่หาไม่ได้แบบนี้ที่ไหนในโลก ไปจนถึงผักดองนาราซึเกะที่ใช้กากสาเกหมักนานหลายเดือน อาหารแต่ละอย่างสะท้อนวัฒนธรรมการทำอาหารแบบโบราณที่ส่งต่อกันมาตั้งแต่ยุคนาราในศตวรรษที่ 8
#1 คากิโนฮะซูชิ (ซูชิห่อใบพลับ) · Kakinoha-zushi
คากิโนฮะซูชิคือซูชิข้าวสุกปนน้ำส้มสายชูโรยหน้าด้วยปลาแมคเคอเรลเค็มหรือปลาแซลมอน ห่อด้วยใบพลับ ประวัติยาวนานตั้งแต่สมัยเอโดะ เมื่อชาวประมงใช้ใบพลับซึ่งมีสรรพคุณต้านแบคทีเรียช่วยถนอมซูชิระหว่างขนส่งข้ามภูเขา ใบพลับไม่ได้กิน แต่ให้กลิ่นหอมอ่อนๆ ซึมเข้าข้าว ปัจจุบันเป็นของฝากยอดนิยมที่สุดของนารา
- ร้าน Hiraso และ Tanaka เป็นแบรนด์เก่าแก่ที่สุด มีสาขาหลายจุดในนารา
- ซื้อกลับได้เก็บในกล่องไม้ไผ่ อร่อยที่สุดวันแรก
- มีให้เลือกทั้งปลาแมคเคอเรล (aya) และปลาแซลมอน ลองทั้งสองแบบ
#2 นาราซึเกะ (ผักดองกากสาเก) · Narazuke
นาราซึเกะเป็นผักดองที่มีประวัติยาวนานกว่า 1,300 ปี ทำโดยการหมักผัก เช่น แตงกวา หัวไชเท้า ขิง และฟักเขียว ในกากสาเก (sake lees) แล้วเปลี่ยนกากสาเกซ้ำหลายรอบ กระบวนการนี้ทำให้ผักกลายเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม มีกลิ่นหอมสาเก รสเข้มข้น กรุบกริบ กินกับข้าวได้ดีมาก เป็นของฝากประจำนาราที่เก่าแก่ที่สุด
- มีรสชาติแตกต่างกันตาม 'ช่วงปี' ที่หมัก — 1 ปี 2 ปี 3 ปี
- ร้าน Mori Narazuke ก่อตั้งปี 1869 ไม่ใส่สารเคมีเพิ่มเติม
- หมักนาน = รสเข้มข้นกว่า แต่แพงกว่า เลือกตามความชอบ
#3 มิวะโซเมน (เส้นโซเมนโบราณ) · Miwa Sōmen
มิวะโซเมนเป็นเส้นโซเมนแป้งสาลีบางเฉียบที่ถือกันว่าเก่าแก่ที่สุดของญี่ปุ่น มีต้นกำเนิดในเขตมิวะแห่งซากุไรนาราตั้งแต่ยุคนาราเมื่อราว 1,300 ปีก่อน เส้นนุ่มลื่น เด้งดึ๋งไม่ขาดง่าย รับประทานเย็นกับน้ำจิ้มซีอิ๊วในหน้าร้อน หรือตุ๋นในน้ำซุปร้อนเรียกว่า nyumen ในฤดูหนาว
- ร้านอาหารหน้าวัดโอมิวะที่ซากุไรเสิร์ฟโซเมนแบบดั้งเดิมที่สุด
- ซื้อมิวะโซเมนแห้งกลับได้เป็นของฝาก เก็บได้นาน
- กินแบบ nagashi somen (เส้นลอยน้ำในรางไม้ไผ่) หาได้ตามฤดูกาล
#4 วาราบิโมจิ (ขนมเผือกบราเคิน) · Warabi-mochi
วาราบิโมจิของนาราแตกต่างจากที่อื่น เพราะทำจากแป้งบราเคินแท้ (warabi starch) ที่หาได้ยากและแพงกว่าแป้งอื่น ทำให้เนื้อนุ่มใสเหมือนเยลลี่แต่เหนียวนุ่มกว่า เสิร์ฟเย็นพร้อมโรยผงถั่วเหลืองคั่ว (kinako) และน้ำเชื่อมน้ำตาลดำ กินในที่ร้านให้อร่อยที่สุด เนื้อสัมผัสเปลี่ยนถ้าทิ้งไว้นาน นารามีชื่อเสียงด้านนี้มากกว่าเมืองอื่น
- กินทันทีที่เสิร์ฟ วาราบิโมจิแข็งตัวถ้าเย็นลงหรือทิ้งไว้
- ร้านในนาราโมจิมักทำสดรายวัน ดีกว่าของที่ขายแบบบรรจุหีบห่อ
- ราคาต่างกันมากตามคุณภาพแป้งบราเคิน ถามร้านก่อนซื้อ
#5 คุซุโมจิและคุซุคิริ (ขนมอาร์โรรูทโยชิโนะ) · Kuzumochi / Kuzukiri
คุซุโมจิทำจากแป้งอาร์โรรูท (kuzu starch) ที่ขุดจากรากพืชในป่าโยชิโนะทางใต้ของนารา มีประวัติการผลิตตั้งแต่ศตวรรษที่ 17–18 เนื้อสัมผัสใสนุ่มลื่นคล้ายเยลลี่แต่เหนียวกว่า รับประทานกับน้ำตาลดำและผงถั่วเหลือง ส่วนคุซุคิริคือเส้นทำจากแป้งเดียวกัน กินเย็นในหน้าร้อนหรืออุ่นในหน้าหนาว โยชิโนะ Honkuzu เป็นแป้งคุซุที่แพงที่สุดและดีที่สุดในโลก
- Honkuzu สีขาวบริสุทธิ์ รสละเอียดกว่าคุซุผสม — ดูฉลากก่อนซื้อ
- คุซุคิริในร้านดั้งเดิมเสิร์ฟในกล่องไม้ไผ่พร้อมชา
- ซื้อผงคุซุแห้งกลับบ้านทำขนมเองได้ ขายในร้านของฝากนารา
#6 เทนริราเมน (ราเมนเผ็ดเมืองเทนริ) · Tenri Ramen
เทนริราเมนเป็นราเมนเฉพาะถิ่นจากเมืองเทนริในนารา น้ำซุปทำจากกระดูกหมู กระดูกไก่ ผสมกับซีอิ๊วและพริกแดง ให้สีส้มแดงอมน้ำตาลเข้ม หน้าราเมนใส่กะหล่ำปลีต้มอ่อน หมูสไลซ์ กระเทียม และต้นหอมจีน รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม มีความเผ็ดเล็กน้อย ได้รับความนิยมสูงในหมู่คนท้องถิ่น กลายเป็น B-grade gourmet ที่นักท่องเที่ยวต้องลองเมื่อมาถึงนารา
- ร้าน Tenri Stamina Ramen (天理スタミナラーメン) เป็นต้นตำรับที่โด่งดังที่สุด
- ราคาถูก 600–900 เยนต่อชาม เหมาะมื้อกลางวัน
- เพิ่มกระเทียมดิบได้ถ้าชอบรสเข้ม — แนะนำสำหรับวันที่ไม่มีนัดสำคัญ
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในนารา?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในนารา ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Ryokan Asukaso
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Onyado Nono Nara Natural Hot Spring
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
JW Marriott Hotel Nara
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Nara Visitor Center & Inn
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในนารา
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Nara — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
ย่านนาราโมจิและถนนซันโจโดริคือจุดที่ดีที่สุดสำหรับลองของกินพื้นเมืองทั้งหมดนี้ ร้านหลายแห่งเปิดมาหลายชั่วคน สูตรยังเหมือนเดิมทุกประการ