อาหารลูเซิร์นและสวิตเซอร์แลนด์กลางไม่ได้หวือหวาสีสัน แต่ซ่อนความลึกของรสชาติไว้ในวัตถุดิบท้องถิ่นระดับโลก ชูเกลิปาสเตเต้พายเนื้อครีมสูตรลูเซิร์นโบราณ คือเมนูที่ร้านอาหารเก่าแก่ของเมืองภูมิใจที่สุด ส่วนฟองดูและราคเลตต์คือประสบการณ์สังสรรค์ที่ชาวสวิสทำมาตั้งแต่ยุคอัลไพน์ มาถึงแล้วหนาวนิดเดียวก็เป็นข้ออ้างที่ดีพอสำหรับจุ่มขนมปังลงในหม้อชีสร้อนๆ
#1 ชูเกลิปาสเตเต้ (พายเนื้อลูเซิร์น) · Luzerner Chügelipastete
อาหารประจำเมืองลูเซิร์นที่มีต้นกำเนิดย้อนไปถึงยุคกลาง ตัวพายแป้งกรอบทรงกลมอบสีทองแล้วเปิดฝาออก ข้างในบรรจุลูกเนื้อเล็กๆ (Fleischkügelchen) ลูกเห็ด และบางสูตรใส่ไส้กรอก Schüblig ในซอสครีมเข้มข้นกลิ่นไวน์ขาว รสชาติกลมกล่อมหอมและอบอุ่น เป็นเมนูที่ชาวลูเซิร์นกินในงานเทศกาลและวันพิเศษมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19
- ขอให้ร้านเสิร์ฟพร้อมผักลวกและ Rösti เพื่อมื้ออาหารแบบสวิสสมบูรณ์แบบในจานเดียว
- ร้าน Zunfthaus zu Pfistern ริมแม่น้ำรอยส์เป็นหนึ่งในร้านเก่าแก่ที่เสิร์ฟเมนูนี้มาหลายร้อยปี
- ราคาประมาณ 30-45 CHF ต่อจาน — ไม่ถูก แต่คือประสบการณ์อาหารท้องถิ่นที่แท้จริงของลูเซิร์น
#2 ฟองดูชีสสวิส · Swiss Cheese Fondue
อาหารประจำชาติสวิสที่กลายเป็นสัญลักษณ์ของการนั่งล้อมโต๊ะอย่างอบอุ่น หม้อดินเผาเรียกว่า Caquelon บรรจุชีส Gruyère และ Emmental ละลายกับไวน์ขาว กระเทียม และ Kirsch (บรั่นดีเชอร์รี่) เสิร์ฟพร้อมขนมปังเบเกต์ตัดเป็นก้อนสำหรับเสียบไม้จุ่ม มีกฎสวิสดั้งเดิมว่าถ้าขนมปังร่วงหล่นลงในหม้อ คนนั้นต้องเลี้ยงไวน์ทั้งโต๊ะ — บรรยากาศสนุกมาก
- สั่ง Fondue Moitié-Moitié (ครึ่งต่อครึ่ง) ผสม Gruyère และ Vacherin Fribourgeois สูตรนี้เป็นที่นิยมที่สุดในสวิตเซอร์แลนด์กลาง
- ดื่มน้ำชาร้อนหรือไวน์ขาวระหว่างกิน ไม่แนะนำน้ำเย็นเพราะชีสในกระเพาะอาจแข็งตัว — ตำนานสวิสที่คนยังเชื่อ
- ฤดูหนาวตุลาคม-มีนาคม คือช่วงที่กินฟองดูอร่อยที่สุด ฤดูร้อนบางร้านยังเสิร์ฟแต่ไม่ค่อยฮิต
#3 ราคเลตต์ · Raclette
อาหารอัลไพน์โบราณที่ง่ายที่สุดแต่อร่อยล้ำ ชื่อมาจากคำฝรั่งเศส racler แปลว่าขูด วิธีการทำดั้งเดิมคือนำก้อนชีส Raclette เข้าใกล้ไฟหรือเตาไฟฟ้า แล้วขูดชีสที่ละลายลงบนมันฝรั่งต้มสด หัวหอมดอง Cornichons และเนื้อสูบควัน รสชาติเค็มมันเนยหอมควัน อุ่นท้องในวันอากาศหนาว ปัจจุบันร้านอาหารมีเตาราคเลตต์ตั้งโต๊ะให้ลูกค้าขูดชีสเองอย่างสนุกสนาน
- สั่งมันฝรั่งต้มสดแยกเพิ่มเพราะชีสราคเลตต์ครึ่งกิโลกรัมต้องการมันฝรั่งรองรับอย่างน้อย 4-5 หัว
- เลือกร้านที่ใช้ชีส Raclette du Valais AOP (ตรารับรองภูมิภาควาแล) คุณภาพดีที่สุด
- ตลาดคริสต์มาส Luzern Winter Market ในเดือนธันวาคมมีแผงราคเลตต์กลางแจ้งที่กินแล้วจำไม่ลืม
#4 รอสตี (แพนเค้กมันฝรั่งกรอบ) · Rösti
อาหารที่เปรียบเหมือนข้าวสวยของชาวสวิสเยอรมัน ทำจากมันฝรั่งขูดหยาบแล้วทอดในเนยจนกรอบทั้งสองด้านเหมือนแพนเค้กหนา ต้นกำเนิดมาจากแคว้น Bernese Oberland ใช้เป็นอาหารเช้าของชาวนา ปัจจุบันเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหลักในทุกมื้อคู่กับเนื้อ ไข่ดาว ชีส หรือผักย่าง ร้านดีๆ ทำรอสตีจากมันฝรั่งต้มค้างคืนที่แป้งแห้งพอดี ทำให้เนื้อในนุ่มด้านนอกกรอบ
- สั่งแบบ Rosti mit Spiegelei (รอสตีกับไข่ดาว) เป็นคอมโบคลาสสิกที่สุดของสวิตเซอร์แลนด์สำหรับมื้อกลางวัน
- รอสตีในร้านสวิสดีกว่า รอสตีในร้านท่องเที่ยวมาก ลองขอให้พ่อครัวทำกรอบแข็งกว่าปกติถ้าชอบ
- Rösti Graben คือชื่อเล่นของเส้นแบ่งวัฒนธรรมระหว่างสวิสเยอรมันและสวิสฝรั่งเศส — ฝั่งเยอรมันกินรอสตี ฝั่งฝรั่งเศสกินฟองดู
#5 ช็อกโกแลตสวิส · Swiss Chocolate
สวิตเซอร์แลนด์เป็นผู้คิดค้นช็อกโกแลตนมในปี 1875 และยังคงครองอันดับต้นๆ ด้านคุณภาพช็อกโกแลตของโลก แบรนด์สวิสที่มีร้านในลูเซิร์น เช่น Läderach, Confiserie Heini และ Bachmann มีทั้งช็อกโกแลตแบบแท่ง ทรัฟเฟิล และ Pralines สำหรับฝากคนที่บ้าน Confiserie Heini เป็นแบรนด์ท้องถิ่นลูเซิร์นที่ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1957 ดีกว่าแบรนด์สนามบินมาก
- ซื้อที่ร้านท้องถิ่นในเมือง ราคาถูกกว่าสนามบินและห้างนักท่องเที่ยวมากถึง 30-50%
- Confiserie Bachmann และ Confiserie Heini เป็นร้านช็อกโกแลตเก่าแก่ของลูเซิร์นโดยเฉพาะ ซื้อได้ที่นี่ก่อน
- ถ้าอยากทดลองทำช็อกโกแลตเอง มีทัวร์ workshop ในลูเซิร์นที่ใช้เวลา 2 ชั่วโมง ราคาประมาณ 60-80 CHF
#6 เบิร์นเวกเกน (ขนมแป้งลูกแพร์อบ) · Birnweggen
ขนมอบดั้งเดิมของสวิตเซอร์แลนด์กลางที่ทำจากแป้งยีสต์บางห่อไส้ลูกแพร์แห้งบดละเอียด ผสมวอลนัต อินทผลัม ลูกเกด เครื่องเทศ และบางสูตรใส่สุรา Kirsch ไส้หนาแน่นหวานหอมตัดกับเปลือกแป้งบาง เป็นของฝากที่เก็บได้นานและเป็นเอกลักษณ์ของลูเซิร์น-สวิตเซอร์แลนด์กลาง ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมรดกวัฒนธรรมของสวิตเซอร์แลนด์
- Bachmann เป็นแบรนด์ที่ขึ้นชื่อเรื่อง Birnweggen ในลูเซิร์น มีขายทั้งแบบแท่งเล็กและกล่องของขวัญ
- เบิร์นเวกเกนเก็บได้หลายสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง เหมาะมากสำหรับซื้อเป็นของฝากกลับไทย
- กินกับชาร้อนหรือกาแฟสวิสเข้มข้น ไม่แนะนำกินเดี่ยวๆ เพราะหวานและเข้มข้นมาก
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในลูเซิร์น?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในลูเซิร์น ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Hotel Schweizerhof Luzern
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel des Balances
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
HITrental Chapel Bridge Apartments
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Des Alpes
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในลูเซิร์น
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Lucerne — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารสวิสมักเสิร์ฟในปริมาณมากและราคาไม่ถูกเมื่อเทียบกับไทย แต่คุณภาพวัตถุดิบระดับ premium ชดเชยได้ดี ร้านอาหารท้องถิ่นที่ไม่ได้อยู่ในโรงแรมมักให้ราคายุติธรรมกว่าและอาหารอร่อยกว่าด้วย