อาหารอังกฤษถูกล้อเลียนมายาวนาน แต่คนที่ได้ลองจริงจะรู้ว่าเรื่องนั้นล้าสมัยไปนานแล้ว ลอนดอนวันนี้คือหนึ่งในเมืองอาหารที่ดีที่สุดในโลก ทั้งร้านมิชลินสตาร์ ตลาดอาหารริมถนน และร้านพับแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟอาหารคลาสสิกอังกฤษที่สมบูรณ์แบบ มาทำความรู้จักอาหารบ้านๆ แต่อร่อยจริงของอังกฤษสักครั้ง
#1 ฟิชแอนด์ชิปส์ · Fish and Chips
อาหารประจำชาติอังกฤษที่มีประวัติยาวนานตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ปลาคอดหรือแฮดด็อกสดทอดในแป้งบางกรอบเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดชิ้นใหญ่หนา ราดน้ำส้มสายชูมอลต์และเกลือ เสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์และถั่วลันเตาบด ร้านคลาสสิกยังใช้น้ำมันที่ถูกต้องและแป้งสูตรลับเหมือนร้อยปีที่แล้ว รสชาติเรียบง่ายแต่ถ้ากินร้อนๆ สดจากกระทะจะเข้าใจทันทีว่าทำไมคนอังกฤษรักมันนัก
- สั่ง Cod หรือ Haddock เป็นสองปลาดั้งเดิม ปลาทั้งสองมีรสชาติเนื้อขาวนุ่ม ถ้าสั่ง Plaice จะบางกว่าและเบากว่า
- ราดน้ำส้มสายชูมอลต์และโรยเกลือให้เต็มมือก่อนกิน นั่นคือวิธีกินแบบอังกฤษแท้ ไม่ต้องอาย
- ร้านในย่านนักท่องเที่ยวอย่าง Covent Garden ราคาอาจสูงถึง 15-20 ปอนด์ ร้านในย่านที่พักชุมชนราคา 8-12 ปอนด์และอาจอร่อยกว่า
#2 ฟูลอิงลิชเบรกฟาสต์ · Full English Breakfast
อาหารเช้าอังกฤษแบบเต็มจานที่คนทั้งโลกรู้จัก ประกอบด้วยไข่ดาวหรือไข่คน เบคอนกรอบ ไส้กรอก Cumberland หรือ Lincolnshire มะเขือเทศย่าง เห็ดย่าง Black Pudding (ไส้กรอกเลือด ขอได้ถ้าไม่แพ้) และถั่วอบในซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งและชาอังกฤษ เป็นมื้อที่อิ่มได้ทั้งวันจึงนิยมกินก่อนออกท่องเที่ยว ราคาในร้าน greasy spoon ธรรมดาเริ่มต้นเพียง 7-10 ปอนด์
- ร้าน greasy spoon คาเฟ่ที่เป็นร้านธรรมดาๆ ริมถนนมักอร่อยและถูกกว่าร้านในโรงแรมมาก มองหาป้ายเขียนว่า Full English 7-9 ปอนด์
- Black Pudding รสเข้มข้นนิดหน่อย ลองดูสักชิ้น ถ้าไม่ชอบบอกแผงให้ตัดออก
- ชาอังกฤษ (English Breakfast Tea) ดื่มพร้อมนมสดใส่ก่อนหรือหลังชาก็ได้ตามชอบ ร้านจะถามให้เลือก
#3 อาฟเตอร์นูนที · Afternoon Tea
ประเพณีอังกฤษที่มีมาตั้งแต่ยุควิกตอเรียในศตวรรษที่ 19 เริ่มต้นจากดัชเชสแห่งเบดฟอร์ดที่สั่งชาและของว่างยามบ่ายเพื่อแก้หิวระหว่างมื้อเที่ยงและเย็น ถาดสามชั้นประกอบด้วยแซนวิชแตงกวา ไข่กับมาโยเนส และปลาแซลมอนสโมค ชั้นกลางสคอนส์กับคลอตเตดครีมและแยม และชั้นบนขนมเค้กมิกซ์ เสิร์ฟพร้อมชาอังกฤษหลายชนิดให้เลือก ราคาในโรงแรมหรูอาจสูง 50-80 ปอนด์ต่อคน แต่ถือเป็นประสบการณ์ที่ต้องทำอย่างน้อยครั้งหนึ่ง
- จองล่วงหน้าเสมอ โดยเฉพาะโรงแรมดังอย่าง Claridge หรือ The Ritz ที่อาจต้องรอเป็นเดือน ร้านรองราคา 30-45 ปอนด์ก็คุณภาพดีมาก
- กินสคอนส์แบบ Cornish คือทาครีมก่อนแล้วตามด้วยแยม หรือแบบ Devon คือแยมก่อนแล้วตามครีม ทั้งสองแบบมีคนยึดมั่นถือมั่นในอังกฤษ
- ถ้างบจำกัด Fortnum and Mason ใน Piccadilly มีอาฟเตอร์นูนทีคุณภาพสูงราคา 65 ปอนด์ หรือหาร้านคาเฟ่อิสระที่ไม่ใช่โรงแรมชั้น 5 ดาวราคาอาจลดครึ่ง
#4 ซันเดย์โรสต์ · Sunday Roast
พิธีกรรมอาหารประจำสัปดาห์ของชาวอังกฤษที่สืบทอดมาหลายศตวรรษ ทุกวันอาทิตย์ครอบครัวและเพื่อนฝูงนั่งรวมกันกินเนื้ออบ (เนื้อวัว ไก่ หมู หรือแกะ) พร้อม Yorkshire Pudding แป้งอบฟองฟูที่ถือเป็นของคู่กัน มันฝรั่งอบกรอบนอกนุ่มใน ผักรากย่าง และน้ำซอสเนื้อเข้มข้น ร้านพับดีๆ จะใช้เนื้อจากฟาร์มในอังกฤษและอบสดทุกอาทิตย์ กินในร้านพับเก่าแก่บรรยากาศดีจะยิ่งสมบูรณ์
- ไปร้านพับให้ตรงเวลาหรือจองล่วงหน้า เพราะซันเดย์โรสต์มักหมดเร็วโดยเฉพาะช่วง 13-15 น.
- ถามพนักงานว่าเนื้ออบแบบไหนดี Rare, Medium หรือ Well-done และขอ extra gravy เสมอ ซอสกินกับทุกอย่างในจาน
- ราคาในร้านพับดีๆ ประมาณ 20-28 ปอนด์ต่อคน รวมผักและ Yorkshire Pudding ไม่รวมเครื่องดื่ม
#5 พายพาย (Pie and Mash) · Pie and Mash
อาหารพื้นเมืองแท้ๆ ของชาว East End ลอนดอนที่มีประวัติยาวนานกว่า 200 ปี พายเนื้อวัวหรือเนื้อเจลลีในแป้งกรอบวางบนมันฝรั่งบดเนย ราดด้วย Liquor ซอสสีเขียวใสทำจากผักชีฝรั่งและน้ำต้มปลาไหล หรือน้ำซอสเนื้อสีน้ำตาล บางร้านยังเสิร์ฟปลาไหลต้ม (Jellied Eels) แบบดั้งเดิมที่เป็นอาหารของชนชั้นแรงงานลอนดอนโบราณ ราคาถูกมาก จาน 5-8 ปอนด์เท่านั้น และร้านหลายแห่งเปิดมานานกว่าร้อยปี
- Liquor สีเขียวมีรสจืดนิดหน่อย ไม่ใช่ซอสเผ็ดหรือเข้มข้น ขอเพิ่มได้ฟรี
- Jellied Eels เป็นของกินที่ต้องลองครั้งหนึ่งในชีวิต เนื้อสัมผัสแปลกและรสเข้มข้น ถ้าไม่แน่ใจลองชิมก้อนเล็กก่อน
- ร้าน M. Manze ใน Bermondsey เปิดมาตั้งแต่ปี 1902 ถือเป็นร้าน Pie and Mash เก่าแก่ที่ยังเปิดอยู่ในลอนดอน
#6 เนื้อวัวเบฟเวลิงตัน · Beef Wellington
เมนูสัญลักษณ์ของการทำอาหารอังกฤษระดับสูง เนื้อวัวสันใน (beef tenderloin) ทาด้วยมัสตาร์ดและ Duxelles เห็ดสับละเอียดผัดเข้มข้น ห่อด้วยแผ่น Parma Ham บางๆ และห่อซ้ำในแผ่นพัฟเพสตรี้กรอบทอง ก่อนนำเข้าเตาอบจนเปลือกกรอบและเนื้อด้านในชุ่มชื้นสมบูรณ์แบบ ถือเป็นความสามารถสูงสุดของเชฟอังกฤษ และนิยมเสิร์ฟในวันสำคัญหรืองานเฉลิมฉลอง ราคาในร้านดีๆ อยู่ที่ 35-55 ปอนด์
- สั่งเนื้อ Medium หรือ Medium-Rare เพื่อให้เนื้อด้านในยังชุ่มชื้นไม่แห้ง Well-done จะทำให้เนื้อเสียรส
- หลายร้านต้องสั่งล่วงหน้าหรือบอกตอนจอง เพราะต้องเตรียมล่วงหน้าหลายชั่วโมง
- ร้านระดับกลาง Hawksmoor หรือ The Savoy Grill มีเวอร์ชันที่คุ้มค่าเงิน ไม่จำเป็นต้องไปร้านมิชลินสตาร์เพื่อกินเบฟเวลิงตันที่ดีได้
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในลอนดอน?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในลอนดอน ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Claridge's
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
The Ritz London
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
The Connaught
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
The Savoy
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในลอนดอน
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป London — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารอังกฤษอร่อยที่สุดในร้านพับเก่าแก่ที่เปิดมาหลายร้อยปี หรือตลาดอาหารอย่าง Borough Market ที่รวมผู้ผลิตรายย่อยดีที่สุดในประเทศ ถ้าอยากประหยัดเงิน Fish and Chips จากร้านในย่านชุมชนจะอร่อยและถูกกว่าร้านในย่านนักท่องเที่ยวมาก ขอแค่ไม่กลัวลองก็พอ