อาหารจอร์เจียในคูไทซีมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แตกต่างจากทบิลิซี สไตล์อิเมเรเชียน เน้นวอลนัท ชีสสุลูกูนีท้องถิ่น และรสชาติที่เข้มข้นแต่ไม่หนักเกินไป อาหารจอร์เจียโดดเด่นที่การใช้เครื่องเทศจากคอเคซัสและวิธีปรุงแบบดั้งเดิมที่สืบทอดมาหลายร้อยปี มาถึงคูไทซีแล้วต้องลองคาชาปูรีสูตรอิเมเรเชียนในบ้านเกิดของมัน
#1 คาชาปูรีอิเมเรเชียน (ขนมปังชีสจอร์เจีย) · Imereti Khachapuri
คาชาปูรีคือขนมปังชีสประจำชาติจอร์เจียที่มีหลายสูตรตามภูมิภาค สูตรอิเมเรเชียนจากคูไทซีเป็นสูตรที่เรียบง่ายและถือว่าเป็นต้นตำรับดั้งเดิมที่สุด แป้งบางกรอบหน้าตาเหมือนพิซซ่าแต่ไส้เป็นชีสสุลูกูนีเค็มอ่อนๆ อบในเตาดิน กินร้อนๆ ตรงจากเตาดีที่สุด ต่างจากสูตรอัดจาเรียนที่มีไข่และเนย ความเรียบง่ายของสูตรนี้คือเสน่ห์ที่แท้จริง ราคาถูกและอิ่มนาน
- ขอ 'ตาซา' หรือสดจากเตา ไม่ใช่ที่อุ่นค้างไว้ คาชาปูรีร้อนใหม่รสชาติต่างกันมาก
- ชีสในสูตรอิเมเรเชียนแท้ต้องเป็นสุลูกูนีผสมสด ถ้าร้านไหนใช้ชีสอื่นรสจะต่าง
- กินคู่กับชาจอร์เจียหรือน้ำผลไม้ทับทิมในตอนเช้าเป็นมื้อเช้าที่คนท้องถิ่นนิยมมาก
#2 เคนคาลี (เกี๊ยวซูปยักษ์จอร์เจีย) · Khinkali
เกี๊ยวซูปจอร์เจียที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก แป้งหนาหุ้มซุปเข้มข้นและเนื้อสับผสมเครื่องเทศ วิธีกินต้องจับด้านก้านด้านบนแล้วกัดรูเล็กๆ ดูดซุปก่อน ห้ามกัดโดยตรงมิฉะนั้นซุปร้อนจะพุ่งออกมาเต็มปาก จุดหนึ่งที่ทำให้มื้ออาหารสนุก มักมีหลายไส้ให้เลือก เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ มันฝรั่ง หรือชีส เคนคาลีดีต้องแป้งบางพอดีไม่หนาจนเกินไป
- สั่ง 10-12 ลูกต่อคนสำหรับมื้อหลัก ลูกละประมาณ 1-1.5 ลารี ถูกมาก
- ก้านด้านบนที่จีบแน่นนั้นแข็งและหนา คนจอร์เจียจะทิ้งก้านไว้บนจาน ไม่ต้องกินทั้งหมด
- ร้องขอพริกดำป่นเพิ่มเพราะเคนคาลีแท้กินคู่กับพริกดำ ไม่ใช่ซอสจิ้ม
#3 เชิร์ชเคลา (ไส้กรอกวอลนัทและองุ่น) · Churchkhela
ขนมหวานดั้งเดิมของจอร์เจียที่ทหารพกติดตัวเหมือนพลังงานบาร์ในยุคกลาง ทำจากวอลนัทหรือเมล็ดถั่วร้อยเชือก จุ่มน้ำองุ่นสกัดข้นผสมแป้งข้าวโพดหลายชั้นจนหนา แล้วนำไปตากแห้ง รสชาติหวานอ่อนจากองุ่น กรอบนอกเหนียวใน กลิ่นหอมถั่วอบ มีหลายสีขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น ไวน์แดงให้สีเข้ม ไวน์ขาวให้สีทอง เป็นของฝากที่ดีที่สุดจากจอร์เจีย
- ซื้อจากตลาดกลางหรือร้านที่ทำเองจะสดกว่าของที่ขายในสนามบิน ตรวจสอบว่านุ่มพอ ไม่แข็งจนเกินไป
- เก็บในที่เย็นแห้ง อุณหภูมิห้องได้หลายสัปดาห์ หรือแช่แข็งได้นานหลายเดือน
- ลองสูตรอิเมเรเชียนที่ใช้วอลนัทผสมอบเชยและพริกไทย รสชาติแตกต่างจากสูตรจากทบิลิซีอย่างเห็นได้ชัด
#4 มตสวาดี (เนื้อย่างถ่านจอร์เจีย) · Mtsvadi
เนื้อย่างไม้เสียบสไตล์จอร์เจียที่เป็นวัฒนธรรมการรวมตัวกินกลางแจ้งของครอบครัวจอร์เจีย มักเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อลูกแกะหมักเกลือ พริกไทยดำ และน้ำส้มทับทิม ย่างถ่านไม้จนหอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสดซอยเป็นวงและขนมปังลาวาช (แผ่นแป้งบาง) ในคูไทซีจะเห็นครอบครัวนั่งล้อมโต๊ะในสวนกินมตสวาดีในวันหยุดสุดสัปดาห์ เป็นประสบการณ์วัฒนธรรมที่นักท่องเที่ยวไม่ค่อยได้เห็น
- ร้านชานเมืองและสวนสาธารณะริมแม่น้ำมักมีบริการมตสวาดีโดยเฉพาะช่วงสุดสัปดาห์
- กินคู่กับทาคลาปี (ซอสวอลนัทสมุนไพร) และขนมปังลาวาชร้อนๆ รสชาติจะสมบูรณ์ขึ้นมาก
- ถ้าชอบเนื้อฉ่ำเลือกสไตล์หมักน้ำส้มทับทิม ถ้าชอบรสชาติเนื้อล้วนเลือกแบบหมักเกลืออย่างเดียว
#5 บาดริจานี นิกวิท (มะเขือยาวยัดไส้วอลนัท) · Badrijani Nigvzit
อาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามที่สุดของจอร์เจียและเป็นหนึ่งในอาหารมังสวิรัติที่อร่อยที่สุดในคอเคซัส มะเขือยาวหั่นบางทอดน้ำมันมะกอกม้วนใส่ไส้วอลนัทบดผสมกระเทียม ผักชี เครื่องเทศคอเคซัส และน้ำส้มสายชู โรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิมสีแดงสดใส รสชาติกลมกล่อม หอมวอลนัท เปรี้ยวอ่อน เป็นอาหารที่สะท้อนเอกลักษณ์ของอาหารจอร์เจียได้ดีมาก มังสวิรัติกินได้
- ไส้วอลนัทคือ 'ซัทซีวี' สูตรลับของแต่ละบ้าน สัดส่วนเครื่องเทศต่างกันไปตามภูมิภาค
- กินเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยก่อนมื้อหลัก หรือสั่งเป็นจานเดียวมังสวิรัติพร้อมขนมปังลาวาช
- ร้านที่ดีจะใช้วอลนัทสดบดใหม่ ไม่ใช่วอลนัทบดสำเร็จรูป — ลองดมกลิ่นก่อนกินจะรู้ความต่าง
#6 ไวน์แอมเบอร์จอร์เจีย (ไวน์ส้มคอเคซัส) · Georgian Amber Wine
จอร์เจียเป็นแหล่งกำเนิดไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก อายุกว่า 8,000 ปี และไวน์แอมเบอร์หรือไวน์ส้มคือสัญลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุด ทำจากองุ่นขาวแต่หมักพร้อมเปลือกในโถดินเผา (ควีฟรี) ที่ฝังดินเป็นเดือนหรือเป็นปี ให้สีส้มทองเข้มและรสชาติที่ซับซ้อน กลิ่นหอมผลไม้แห้ง ถั่ว และเครื่องเทศ แตกต่างจากไวน์ขาวทั่วไปอย่างสิ้นเชิง คูไทซีและอิเมเรเชียเป็นแหล่งผลิตไวน์สไตล์นี้ที่มีคุณภาพดี
- ลองสายพันธุ์ทสิตสกา (Tsitska) และทสโอลิกูรี (Tsolikouri) ซึ่งเป็นองุ่นพื้นเมืองอิเมเรเชียนที่ไม่มีที่อื่นในโลก
- ไวน์ขวดเล็ก 187 มล. มีขายในร้านสะดวกซื้อและตลาดราคา 5-10 ลาริ เหมาะสำหรับลองก่อนซื้อขวดใหญ่
- ฟาร์มไวน์รอบคูไทซีหลายแห่งเปิดรับนักท่องเที่ยวชมการทำไวน์และชิมฟรีหรือราคาถูก ถามที่พักเพื่อนัดหมาย
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในคูไทซี?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในคูไทซี ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
A Rioni Guest House
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Best Western Kutaisi
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Boutique Hotel Argo
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Harmony Kutaisi
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในคูไทซี
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Kutaisi — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารดีที่สุดในคูไทซีมักซ่อนอยู่ในร้านครอบครัวย่านตลาดกลางและซอยแคบๆ ที่ชาวบ้านพาไป ราคาถูกอย่างน่าประหลาดใจ คาชาปูรีทั้งจานราคาแค่ 5-8 ลาริ เคนคาลีสิบลูกไม่เกิน 15 ลาริ — กินได้ดีในงบที่ต่ำกว่าเที่ยวยุโรปที่ไหนเลย