ฮาโกเน่ไม่ได้มีดีแค่ออนเซ็นและวิวฟูจิ อาหารการกินที่นี่ก็เป็นส่วนหนึ่งของการเดินทาง ไม่ว่าจะเป็นไข่ดำที่ต้มในบ่อน้ำร้อนกำมะถัน โซบะเส้นสดบดจากบักวีตภูเขา หรือมันจูร้อน ๆ ขายหน้าสถานีรถไฟ ทุกอย่างล้วนผูกพันกับธรรมชาติและวิถีออนเซ็นรีสอร์ตที่ฮาโกเน่สะสมมาหลายร้อยปี มาลองชิมให้ครบก่อนกลับ
#1 ไข่ดำ Kuro-tamago — กินหนึ่งฟองยืดอายุเจ็ดปี · Kuro-tamago (Black Eggs)
ไข่ต้มในบ่อน้ำพุร้อนอุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก๊าซไฮโดรเจนซัลไฟด์ทำปฏิกิริยากับเหล็กในน้ำจนเปลือกไข่กลายเป็นสีดำมันวาว แต่ไข่ขาวและไข่แดงด้านในขาวและเหลืองปกติ ตำนานท้องถิ่นเชื่อว่ากินหนึ่งฟองยืดอายุได้เจ็ดปี กินสองฟองสูงสุด เป็นของกินเฉพาะที่นี่เท่านั้น ริเริ่มโดยบริษัทท้องถิ่นในปี 1955
- ขายเป็นถุงละ 4 ฟอง ราคา 500 เยน ที่ร้าน Oowakudani Kurotamagokan
- ไม่มีจำหน่ายที่อื่น ต้องขึ้นกระเช้าไปซื้อที่โอวาคุดานิเท่านั้น
- รสชาติเหมือนไข่ต้มปกติ ความพิเศษอยู่ที่สีดำและบรรยากาศการกิน
#2 โซบะฮาโกเน่ — เส้นบักวีตบดสดจากภูเขา · Hakone Soba
อากาศเย็นของภูเขาและน้ำบริสุทธิ์จากธรรมชาติทำให้โซบะฮาโกเน่มีกลิ่นบักวีตหอมเป็นพิเศษ ร้านดังอย่าง Hatsuhana Soba เสิร์ฟ Jinenjo Soba หรือโซบะผสมมันป่าป่าที่เคี้ยวหนึบกว่าโซบะธรรมดา หน้าหนาวนิยมทานแบบร้อนในซุป หน้าร้อนแช่เย็นจิ้มน้ำซุปดาชิ ทั้งสองแบบเด็ดในแบบของตัวเอง
- Hatsuhana Soba Main Store ใน Hakone-Yumoto ชื่อดังและมีคิวยาววันหยุด แนะนำไปก่อน 11.30 น.
- โซบะเย็นเสิร์ฟพร้อม Wasabi สด ควรใส่น้อย ๆ เพื่อไม่กลบรสบักวีต
- เมนู Tempura Soba ใช้ผักภูเขาตามฤดูกาล — สั่งลองถ้ามี
#3 ออนเซ็นมันจู — ขนมอบไอน้ำสัญลักษณ์เมืองน้ำพุร้อน · Onsen Manju
มันจูหน้าตาน่ารักสีน้ำตาล เนื้อนุ่มหอมกรุ่น ไส้ถั่วแดงอะซุกิหวานกำลังดี อบหรือนึ่งด้วยไอน้ำพุร้อนกำมะถันที่ให้กลิ่นอ่อน ๆ เป็นเอกลักษณ์ ขายหน้าร้านในถุงเล็กร้อน ๆ เหมาะกินเดินชมเมือง กินพร้อมชาเขียวหรือชาเยน ยิ่งดี เป็นของฝากที่ทุกคนซื้อกลับบ้าน
- ร้าน Inariya ใน Hakone-Yumoto ขายมาหลายทศวรรษ ถือเป็น original
- ซื้อแบบกล่องสำหรับฝากเพื่อน หรือซื้อทีละใบกินสด ๆ หน้าร้าน
- มีหลายรสชาตินอกจากถั่วแดง เช่น มัตฉะ และงา
#4 ยูบะ — ผิวเต้าหู้นุ่มเนียนสไตล์ญี่ปุ่น · Yuba (Tofu Skin)
ยูบะ คือฝ้าที่เกิดจากการต้มน้ำนมถั่วเหลืองแล้วตักผิวบาง ๆ ออกมา รสชาติเบา ๆ หอมถั่ว เนื้อเนียนนุ่ม นิยมเสิร์ฟทั้งแบบดิบ (เหมือนซาชิมิ) จิ้มซอสโชยุ แบบต้มซุปมิโสะ หรือแบบร้อนในหม้อไฟ ออนเซ็นเมืองอย่างฮาโกเน่นิยมเสิร์ฟยูบะในมื้อไคเซกิมาช้านาน เพราะเป็นอาหารที่เบาและดีต่อสุขภาพ
- ลองสั่ง Yuba Sashimi แช่เย็น รสชาติดีกว่าแบบปรุงสุก
- ร้านที่พักแบบรีโอกังส่วนใหญ่เสิร์ฟยูบะเป็นส่วนหนึ่งในมื้อค่ำไคเซกิ
- ราคาถูกกว่าที่โตเกียวมาก เพราะทำสดใหม่ในท้องถิ่น
#5 คามาโบโกะทอด — ปลาบดแท่งทอดกรอบหน้าสถานี · Deep-Fried Kamaboko
คามาโบโกะ คือเค้กปลาบดแบบญี่ปุ่น ที่ฮาโกเน่ Yumoto เสิร์ฟแบบเสียบไม้ทอดกรอบร้อน ๆ หลายรสชาติ ทั้งชีส หัวหอม ปลาหมึก และหน้าไม้ หน้าตาคล้ายทาโกะยากิแต่เนื้อแน่นกว่า กรอบนอกนุ่มในเหมาะเป็น street food เดินกิน ราคาย่อมเยาและสะดวกมาก เป็นสแนกยอดนิยมของทั้งนักท่องเที่ยวและชาวท้องถิ่น
- Hakone-Yumoto Bussankan เป็นร้านหลักที่มีให้เลือกหลายรสชาติที่สุด
- กินขณะร้อน ๆ ทันทีที่ซื้อ รสชาติดีที่สุด
- รสชีสและรสปลาหมึกยอดนิยมที่สุดในกลุ่มนักท่องเที่ยวต่างชาติ
#6 ไคเซกิในรีโอกัง — ศิลปะอาหารหลายคอร์สแบบญี่ปุ่น · Ryokan Kaiseki Dinner
ไคเซกิคือมื้ออาหารหลายคอร์สของญี่ปุ่น เฉลิมฉลองวัตถุดิบตามฤดูกาล ฮาโกเน่มีรีโอกังหลายร้อยแห่งที่เสิร์ฟไคเซกิมาตรฐาน 7-14 คอร์ส ตั้งแต่ซาชิมิ เมนูนึ่ง ย่าง ต้มข้น ข้าว จนถึงขนม วัตถุดิบท้องถิ่นอย่างยูบะ ปลาทะเลสาบอาชิ และผักภูเขา ปรากฏอยู่ทุกคอร์ส เสิร์ฟในห้องพักหรือห้องอาหารสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิม
- จองรีโอกังที่รวมมื้อค่ำ (2 meals plan) ราคาคุ้มกว่าจ่ายแยก
- แจ้งอาหารที่แพ้หรือข้อจำกัดตอนจอง — ส่วนใหญ่ปรับเมนูได้
- ไคเซกิกินนาน 1-1.5 ชั่วโมง วางแผนเวลาก่อนแช่ออนเซ็นยามค่ำ
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในฮาโกเน่?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในฮาโกเน่ ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Yoshimatsu
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
The Prince Hakone Lake Ashinoko
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hakone Ashinoko Hanaori
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Odakyu Hotel de Yama
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในฮาโกเน่
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Hakone — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารฮาโกเน่เรียบง่ายแต่มีเรื่องเล่าอยู่ทุกคำ ซื้อมันจูอุ่น ๆ กินระหว่างเดิน หรือนั่งในร้านโซบะเงียบ ๆ แล้วชมวิวหน้าต่าง นั่นคือ Hakone ที่แท้จริง