อาหารดัตช์อาจไม่โด่งดังเหมือนอาหารฝรั่งเศสหรืออิตาลี แต่มีของอร่อยที่ซ่อนอยู่รอให้ค้นพบ Stroopwafel อบสดในตลาดฮาร์เลม คนละโลกกับที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป และปลาเฮร์ริงดิบที่ฮาร์เลมจัดว่าเป็นเมืองที่กินได้ดีที่สุดในประเทศ อาหารดัตช์เน้นความสดใหม่ วัตถุดิบคุณภาพ และความเรียบง่ายที่ซ่อนความอร่อยอยู่ในทุกคำ
#1 Stroopwafel — วาฟเฟิลเนยคาราเมลดัตช์ · Stroopwafel
ขนมดัตช์ที่ดีที่สุดในโลก สร้างขึ้นในเมือง Gouda ปี 1810 แต่หาทานสดๆ ได้ดีที่สุดในตลาดสดฮาร์เลม แป้งวาฟเฟิลบางกรอบประกบด้วยน้ำเชื่อมคาราเมลอ่อนๆ เมื่อวางบนถ้วยกาแฟหรือชาร้อนสักนาทีสองนาที น้ำเชื่อมด้านในจะนิ่มละลายหอมกรุ่น กินแบบนี้คือประสบการณ์ที่คนดัตช์บอกว่า Stroopwafel ในซูเปอร์มาร์เก็ตสู้ไม่ได้เลย
- ซื้อจากแผงในตลาดวันเสาร์ที่ Grote Markt แผงที่มีคิวยาวคือแผงที่อบสดทุกชั่วโมง อย่าซื้อแบบถุงบรรจุสำเร็จ
- วิธีกินดัตช์คือวางบน rim ถ้วยกาแฟร้อน รอ 1-2 นาทีก่อนกัด น้ำเชื่อมจะนิ่มพอดี
- ซื้อกลับเป็นของฝากได้ที่ร้าน Albert Heijn ทั่วเมือง แต่แบบอบสดจากตลาดรสชาติต่างกันโดยสิ้นเชิง
#2 เฮร์ริงดิบ (Haring/Hollandse Nieuwe) · Soused herring
ประสบการณ์อาหารดัตช์ที่แท้จริงที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่กลัวเกินไปจนพลาด ปลาเฮร์ริงสดจับจากทะเลเหนือ หมักในน้ำเกลือเบาๆ รสชาติอ่อนนุ่ม ไม่คาว เนื้อนิ่มเหมือน sashimi ดัตช์ กินแบบดั้งเดิมคือยกหางปลาถือขึ้นแล้วกัดกิน ราดด้วยหัวหอมสับหยาบและแตงกวาดอง ฤดูกาล Hollandse Nieuwe เริ่มเดือนมิถุนายน ช่วงนั้นคนดัตช์ต่อแถวซื้อปลาใหม่ประจำปีกัน
- ฤดูกาลที่ดีที่สุดคือมิถุนายน-กรกฎาคม เป็น Hollandse Nieuwe ของใหม่แห่งปี นอกฤดูกาลก็กินได้แต่รสชาติต่างกันเล็กน้อย
- ถ้าลังเล ขอกินแบบ broodje haring (แซนด์วิชปลาเฮร์ริง) แทน ง่ายกว่าการกินแบบดั้งเดิมและรสชาติครบกว่า
- ร้านปลาที่ดีใน Haarlem หาได้ที่ตลาดวันเสาร์ Grote Markt มองหาร้านที่มีคนท้องถิ่นยืนกินอยู่ด้านหน้า
#3 ชีส Gouda อายุพิเศษ · Gouda cheese
ชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดของเนเธอร์แลนด์และส่งออกมากที่สุดในโลก แต่ Gouda อายุ 2-5 ปี (Extra Old Gouda) ที่ขายในร้านชีสดั้งเดิมในฮาร์เลมรสชาติต่างจากชีสในซูเปอร์มาร์เก็ตโดยสิ้นเชิง เนื้อแน่นแห้ง รสเค็มหวานซับซ้อน มีผลึกไทโรซีนกรุบๆ เหมือนพาร์เมซาน ร้านชีสที่ดีในฮาร์เลมจะให้ชิมก่อนซื้อ ลองเปรียบเทียบอายุต่างๆ เพื่อเลือกที่ถูกรสนิยม
- ขอชิมก่อนซื้อเสมอ โดยเฉพาะ Old Gouda (18 เดือน) และ Extra Old (36+ เดือน) รสชาติต่างกันมาก
- ถ้าจะซื้อกลับบ้าน ร้านชีสดีๆ จะห่อสุญญากาศให้ เก็บได้นานหลายสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง
- กินคู่กับ Stroopwafel หรือขนมปังดัตช์แบน (roggebrood) คือวิธีกินดัตช์ดั้งเดิม
#4 Bitterballen — ลูกทอดครีมกรอบ · Bitterballen
สแน็กดัตช์ยอดนิยมที่คนเนเธอร์แลนด์กินคู่กับเบียร์ในบาร์มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ภายนอกกรอบเคลือบแป้งชุบทอด ภายในเป็นครีมเนื้อวัวหรือไก่อุ่นเหลวเต็มคำ ต้องรอให้เย็นสักครู่ก่อนกัดไม่งั้นจะร้อนมาก จิ้มกับมัสตาร์ดดัตช์รสเผ็ดอ่อน เป็นของว่างที่เสิร์ฟในบาร์ เรสเตอรองต์ และ brown cafe (kroeg) ทั่วฮาร์เลม บรรยากาศดีที่สุดถ้ากินริมจัตุรัสหรือในโรงเบียร์ Jopenkerk
- รอ 2-3 นาทีหลังเสิร์ฟก่อนกัด ด้านในร้อนมากจนอาจไหม้ปาก — ชาวดัตช์เรียกอาการนี้ว่า bitterballen burn
- สั่งพร้อมเบียร์ Jopen ที่ Jopenkerk หรือเบียร์ท้องถิ่นในบาร์ใกล้ Grote Markt เป็นคู่ที่ลงตัวมาก
- บางร้านมี bitterballen ไส้ชีส Gouda หรือไส้เห็ดสำหรับคนไม่กินเนื้อ ถามได้เลย
#5 Poffertjes — แป้งทอดกลมจิ๋ว · Poffertjes
ขนมหวานดัตช์ขนาดจิ๋วที่น่ารักน่ากินที่สุด แป้งหมักสไตล์ buckwheat ตีขึ้นฟูแล้วเทลงแม่พิมพ์กลมเล็กๆ บนเตาเหล็กร้อน ทอดจนพองกลมและฟูทั้งสองด้าน เสิร์ฟร้อนๆ โรยน้ำตาลผงหนาและวางก้อนเนยให้ละลายบนยอด รสหวานอ่อนเนยหอม กินทีละหลายคำได้เลย เหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่เท่ากัน เป็นของว่างที่ราคาถูกมากเมื่อเทียบกับการกินในอัมสเตอร์ดัม
- ราคาประมาณ 3-5 ยูโรต่อจาน (12-15 ชิ้น) ถูกกว่าในอัมสเตอร์ดัมมาก
- กินทันทีขณะร้อน ถ้าเย็นแล้วแป้งจะยุบและรสชาติลดลงมาก
- แผงตลาดที่ทำ poffertjes สดๆ ต่อหน้ามักมีคิวยาว นั่นคือสัญญาณว่าอร่อยแน่นอน
#6 Erwtensoep — ซุปถั่วเขียวดัตช์ · Dutch cuisine
ซุปถั่วเขียวดัตช์แบบดั้งเดิมที่คนท้องถิ่นกินในฤดูหนาว ต้มนานจนถั่วละลายเป็นเนื้อข้นหนืดสีเขียว ใส่แครอต คื่นฉ่าย หัวหอม และที่ขาดไม่ได้คือ rookworst ไส้กรอกรมควันดัตช์ ชามหนึ่งอิ่มมาก รสชาติเข้มข้นอบอุ่น ถือเป็น comfort food แท้ของชาวดัตช์ บางร้านเสิร์ฟพร้อมขนมปังสีน้ำตาลและเนย นักท่องเที่ยวไทยส่วนใหญ่แปลกใจว่าชอบกว่าที่คิด
- เมนูนี้เหมาะกับอากาศหนาวเย็นฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว ฤดูร้อนร้านบางแห่งไม่มีในเมนู
- ถามร้านว่ามี vegetarian version ไหม บางร้านใส่แค่ผักไม่มีไส้กรอก
- กินคู่กับ roggebrood ขนมปังดัตช์สีดำแน่นและ appelstroop (แยมแอปเปิ้ลเข้มข้น) คือมื้อดัตช์แท้ๆ
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในฮาร์เลม?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในฮาร์เลม ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Bed & Breakfast Hotel Malts
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Brasss Hotel Suites
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Boutiquehotel Staats
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel ML
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในฮาร์เลม
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Haarlem — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารดัตช์ที่ดีที่สุดในฮาร์เลมมักอยู่ในตลาดสดวันเสาร์ที่ Grote Markt และร้านเล็กๆ ในซอยรอบจัตุรัส ถ้าได้กลิ่น Stroopwafel อบสดหรือกลิ่นชีสโชยมาจากร้านเปิดประตู นั่นคือสัญญาณว่ามาถูกทิศแล้ว ไม่ต้องพึ่งรีวิว ให้จมูกนำทาง