อาหารโบโฮลสะท้อนอัตลักษณ์ของเกาะได้ชัดเจน — คาลามายขนมหนึบหนึบในกะลามะพร้าวจากเมืองญัญยาเป็นของฝากขึ้นชื่อ ส่วนพีนัทคิสเซสทรงกรวยเลียนแบบช็อกโกแลตฮิลส์คือสัญลักษณ์ทางอาหารของจังหวัด อาหารทะเลสดจากทะเลเซบูปรุงแบบบีบ-ย่าง-ต้มให้พร้อมบนโต๊ะ นักท่องเที่ยวที่มาดำน้ำที่อาโลนาบีชต้องกลับไปด้วยกล่องขนมหอบใส่กระเป๋า
#1 อาหารทะเลสดย่างอาโลนาบีช · Alona Beach Fresh Grilled Seafood
หัวใจของการกินในปังเลาคืออาหารทะเลสดจากชาวประมงที่ออกเรือทุกเช้า ร้านริมหาดอาโลนามีกระชังน้ำแสดงปลา กุ้ง ปู หมึก และหอยให้เลือกก่อนปรุง วิธีปรุงที่ได้รับความนิยมคือย่างถ่าน นึ่งมะนาว หรือต้มซุปขิง เสิร์ฟพร้อมข้าวและน้ำจิ้มสิกาง (น้ำมะนาวกับน้ำปลา) แบบฟิลิปปินส์แท้
- ถามราคาต่อกิโลก่อนสั่งเสมอ — ราคาปลาแต่ละชนิดต่างกันมาก
- ร้าน Oasis Restaurant และ Seafood Kingdom บนอาโลนาบีชได้รับรีวิวดีต่อเนื่อง
- มื้อเย็นคราวคน อยากได้โต๊ะดีๆ ควรจองหรือมาแต่เนิ่นๆ ตั้งแต่ 17.30 น.
#2 กินิลาว — ปลาดิบหมักน้ำส้มสายชู · Kinilaw
เซวิเช่แบบฟิลิปปินส์ที่มีประวัติยาวนานกว่าพันปี ปลาสดหั่นชิ้นเล็กถูก 'สุก' ด้วยน้ำส้มสายชูมะพร้าวและน้ำมะนาวกาลามันซี ผสมกับขิง หัวหอม พริก และกะทิ รสชาติเปรี้ยวนำตามด้วยเผ็ดเล็กน้อย สดชื่นมากในอากาศร้อน ในโบโฮลนิยมใช้ปลาตานีเก้ (Spanish Mackerel) เป็นวัตถุดิบหลัก
- กินิลาวดีที่สุดเมื่อปลาสดมาก ควรสั่งตอนเที่ยงหรือเย็นเพิ่งเปิดร้าน
- ถ้าไม่กินปลาดิบ บอกให้หมักนานขึ้น 15-20 นาที กรดจะสุกเนื้อมากขึ้น
- มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวพร้อมเบียร์ซานมิเกล
#3 เลชอน — หมูหันฟิลิปปินส์ · Lechon
เลชอนคือหมูทั้งตัวย่างถ่านไม้บนไม้ไผ่ ถือเป็นอาหารแห่งการเฉลิมฉลองในฟิลิปปินส์ แบบ Visayas (ซึ่งรวมโบโฮล) มีเอกลักษณ์คือยัดไส้ตะไคร้ กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยดำ ทำให้เนื้อหอมมากและหนังกรอบเป็นพิเศษ ในงานฟีเอสตาและร้านหลายแห่งในตักบีลารันจะมีเลชอนขายตามน้ำหนัก
- ส่วนหนังกรอบและเนื้อหน้าท้องคือชิ้นที่คนแย่งกันมากที่สุด
- ร้านขายเลชอนในเมืองตักบีลารันมักขายหมดก่อนเที่ยง ต้องไปแต่เช้า
- กินคู่กับ lechon sauce (ซอสตับหมู) หรือ vinegar garlic dip
#4 คาลามาย — ขนมหวานเหนียวในกะลา · Kalamay (Calamay)
คาลามายเป็นขนมหวานเหนียวนุ่มทำจากข้าวเหนียวบด กะทิสด และน้ำตาลมัสโควาโด ต้มนานถึง 4 ชั่วโมงโดยคนไม่หยุด เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นเป็นเอกลักษณ์ บรรจุในกะลามะพร้าวสองซีกปิดด้วยกระดาษแดง — เป็นของฝากที่ขาดไม่ได้จากโบโฮล รสชาติหวานมันนุ่มหนึบ ต้นตำรับมาจากเมืองญัญยาเมื่อกลางศตวรรษที่ 19
- คาลามายของจริงจากญัญยายืดได้เหมือนหมากฝรั่ง — เวอร์ชันที่ใช้แป้งข้าวโพดยืดน้อยกว่ามาก
- เก็บได้หลายสัปดาห์ในอุณหภูมิห้อง เหมาะเป็นของฝากพกกลับบ้าน
- ซื้อที่สนามบินได้แต่ราคาสูงกว่า — ควรซื้อที่ตลาดหรือร้านในเมืองญัญยา
#5 พีนัทคิสเซส — คุกกี้ทรงช็อกโกแลตฮิลส์ · Peanut Kisses
คุกกี้ขนาดพอดีคำทรงกรวยที่ถูกออกแบบให้เหมือนช็อกโกแลตฮิลส์อย่างชัดเจน ทำจากถั่วลิสงบดละเอียดผสมไข่ขาวและน้ำตาล อบจนกรอบนอกนุ่มใน รสชาติถั่วหอมหวานไม่หนักเกินไป กลายเป็นสัญลักษณ์ทางอาหารของโบโฮลและเป็น pasalubong (ของฝากจากทริป) ที่คนนิยมซื้อมากที่สุด มีทั้งแบบธรรมชาติและแบบเคลือบช็อกโกแลต
- ซื้อที่ร้าน Be-U (หรือ Bohol Quality Mall) ซึ่งเป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ขึ้นชื่อ
- กล่องพลาสติกปิดสนิทเก็บความกรอบได้ 2-3 สัปดาห์
- ลองชิมที่จุดชมวิวช็อกโกแลตฮิลส์ด้วย — มีขายในราคาเดียวกัน
#6 ซิกวาเต้ — ช็อกโกแลตร้อนแบบดั้งเดิม · Sikwate (Filipino Hot Chocolate)
ซิกวาเต้คือเครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อนแบบดั้งเดิมของฟิลิปปินส์ ทำจาก tablea — แผ่นโกโก้บดแห้งจากเมล็ดคาเคาแท้ — ละลายในน้ำร้อนแล้วตีด้วยไม้กวนแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า batirol จนเกิดฟองหนา รสชาติช็อกโกแลตเข้มข้นพร้อมความขมเล็กน้อย นิยมดื่มคู่กับ bibingka (ขนมข้าวอบกล้วยหอม) ตอนเช้าหรือยามบ่าย
- Bohol Bee Farm ที่ดาอุสเสิร์ฟซิกวาเต้ร้อนและไอศกรีมออร์แกนิกรสพิเศษคู่กัน
- ขอน้ำตาลแยกต่างหาก — บางร้านหวานมาก บางร้านไม่หวานเลยขึ้นกับสูตร
- ตลาดเช้าในตักบีลารันมีซิกวาเต้ในถ้วยดินเผาราคาถูกและรสชาติดั้งเดิมที่สุด
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในโบโฮล & ปังเลา?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในโบโฮล & ปังเลา ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Amarela Resort
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Amorita Resort
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Bohol Beach Club
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Henann Premier Coast Resort
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในโบโฮล & ปังเลา
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Bohol & Panglao — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารโบโฮลไม่ซับซ้อนแต่จริงใจ ทุกจานใช้วัตถุดิบท้องถิ่นและสูตรที่สืบทอดมาหลายชั่วคน แค่เดินชิมไปเรื่อยๆ ตามตลาดและร้านริมทาง คุณจะพบรสชาติที่ไม่มีในที่ไหนบนโลก