เบปปุเป็นเมืองที่น้ำพุร้อนแทรกซึมทุกมิติของชีวิต รวมถึงวัฒนธรรมอาหาร จิโกกุมูชิ คือเทคนิคนึ่งอาหารด้วยไอน้ำร้อนธรรมชาติที่หาทำที่บ้านไม่ได้ นอกจากนี้ยังมีโทริเท็น ไก่ทอดสไตล์โออิตะ และบะหมี่น้ำเย็นเรเม็งที่เกิดในเบปปุ ทำให้เมืองนี้เป็นจุดหมายของนักชิมด้วย
#1 จิโกกุมูชิ — นึ่งอาหารด้วยไอนรก · Jigoku-mushi (Hell Steaming)
จิโกกุมูชิคือการนึ่งอาหารด้วยไอน้ำพุร้อนธรรมชาติที่พุ่งขึ้นมาจากพื้นดิน อุณหภูมิสูงถึง 100 องศาเซลเซียส ทำให้อาหารสุกโดยไม่ต้องใช้น้ำมันหรือเตาแก๊ส เมนูยอดนิยมคือผักตามฤดูกาล ไก่ ไข่ กุ้ง และหมู ผิดกับการต้มธรรมดา ความชื้นจากไอน้ำทำให้เนื้อสัตว์ฉ่ำและผักยังคงความกรอบอยู่
- ลองทำเองที่ Jigokumushi Kobo Kannawa ศูนย์นึ่งอาหารที่เปิดให้นักท่องเที่ยวทดลอง
- สั่งไข่จิโกกุมูชิ (Onsen Tamago) เป็นอาหารว่างราคาถูก
- เมนูผักและอาหารทะเลให้ผลดีที่สุดจากวิธีนึ่งนี้
#2 โทริเท็น — ไก่ทอดชุบแป้งเทมปุระสไตล์โออิตะ · Toriten (Oita Chicken Tempura)
โทริเท็นคือไก่ที่ผ่านการหมักในเครื่องปรุง แล้วชุบแป้งสาลีเบาๆ ทอดให้กรอบนอกนุ่มใน เป็นอาหารที่หาทานได้ทั่วจังหวัดโออิตะ จุดเด่นคือน้ำจิ้ม ปอนสึ ที่ทำจากซอสถั่วเหลืองผสมมะนาวสดพันธุ์คาโบซุ ของโออิตะ ให้รสเปรี้ยวสดชื่นตัดความมันของเนื้อไก่ได้พอดี
- จิ้มน้ำปอนสึผสมมัสตาร์ดเล็กน้อยตามสูตรท้องถิ่น
- หาทานได้ที่ร้านอาหารท้องถิ่น อิซากายะ และแม้แต่ร้านสะดวกซื้อในโออิตะ
- โออิตะเป็นจังหวัดที่กินไก่ต่อหัวมากที่สุดในญี่ปุ่น โทริเท็นคือหัวใจ
#3 เบปปุ เรเม็ง — บะหมี่น้ำเย็นหลังอาบน้ำร้อน · Beppu Reimen (Cold Noodles)
เรเม็งเบปปุกำเนิดในปี 1950 จากเชฟที่นำสูตรบะหมี่เกาหลีมาปรับให้เข้ากับรสชาติญี่ปุ่น เส้นทำจากแป้งบัควีทหนาและเหนียวกว่าโซบะ น้ำซุปใสเย็นชื่นใจ หน้าประกอบด้วยผักกาดกิมจิ เนื้อชาชู และไข่ต้ม เป็นเมนูยอดนิยมที่คนเบปปุกินหลังอาบออนเซ็น เพราะน้ำเย็นช่วยคลายร้อน
- มีร้านเรเม็งกว่า 60 ร้านในเบปปุ แต่ละร้านสูตรน้ำซุปไม่เหมือนกัน
- สั่งระดับความเผ็ดของกิมจิได้
- เหมาะสำหรับกินหลังแช่ออนเซ็นเพื่อคลายความร้อน
#4 ดังโกะจิรุ — ซุปมิโซะเส้นแป้งแบนสไตล์โออิตะ · Dango-jiru (Flat Dumpling Soup)
ดังโกะจิรุเป็นอาหารบ้านๆ ที่ผูกพันกับโออิตะมาหลายร้อยปี เส้นหนาแบนทำจากแป้งสาลี ต้มรวมกับผัก เห็ดชิตาเกะ ปลาแห้งอิริโกะ และน้ำซุปมิโซะ ในอดีตเป็นอาหารยามข้าวขาดแคลน ปัจจุบันกลายเป็นอาหารอุ่นใจที่ชาวโออิตะยังกินกันในฤดูหนาว ร้านอาหารท้องถิ่นหลายแห่งเสิร์ฟเป็นเมนูเซ็ทมื้อกลางวัน
- เส้นดังโกะต่างจากดังโกะหวานที่ทานเป็นขนม เส้นนี้คล้ายอุด้งแบนกว่า
- กินคู่กับข้าวขาวหรือโทริเท็นเป็นเซ็ทมื้อกลางวัน
- บางร้านใส่ไก่หรือหมูเพิ่มโปรตีน
#5 เซกิอาจิ และ เซกิซาบะ — ปลาแบรนด์ชั้นเลิศของโออิตะ · Seki-aji & Seki-saba (Premium Horse Mackerel & Mackerel)
เซกิอาจิ (ปลาม้าญี่ปุ่น) และเซกิซาบะ (ปลาแมคเคอเรล) จากท่าเรือซากาโนะเซกิ คือปลาที่แพงที่สุดและอร่อยที่สุดในญี่ปุ่น จับด้วยเบ็ดเส้นเดียวในกระแสน้ำแรงช่องแคบโฮโยะ เนื้อแน่นและมีไขมันดีสูง ได้รับตราสัญลักษณ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) แห่งแรกของผลิตภัณฑ์ประมงญี่ปุ่นในปี 1996 ทานสดเป็นซาชิมิหรือซูชิให้ดีที่สุด
- ร้านซูชิหมุนที่ Kamesho ใกล้สถานีคามิกาวะ มีเซกิอาจิสดทุกวัน
- ราคาสูงกว่าปลาทั่วไป 3-5 เท่า แต่คุ้มค่ามาก
- ช่วงเช้าที่ตลาดปลาในโออิตะ เลือกซื้อปลาสดจากชาวประมงโดยตรง
#6 ออนเซ็น ทามาโกะ + อาหารสวรรค์จากไอร้อน · Onsen Tamago & Jigoku-steamed Pudding
ออนเซ็นทามาโกะคือไข่ที่สุกในน้ำพุร้อนธรรมชาติด้วยอุณหภูมิคงที่ราว 70 องศาเซลเซียส ทำให้ไข่ขาวนุ่มกว่าไข่ลวกปกติแต่ไข่แดงยังครีมมี เป็นของว่างราคาย่อมเยาที่หาซื้อได้ที่บ่อนรก นอกจากนี้ยังมีพุดดิ้งนึ่งด้วยไอน้ำพุร้อน (Jigoku Mushi Pudding) เนื้อแน่น หอมวานิลลา เป็นของฝากขึ้นชื่อของเบปปุ
- ซื้อออนเซ็นทามาโกะที่อุมิจิโกกุ สุกในน้ำพุร้อนของบ่อจริง
- จิโกกุมูชิพุดดิ้ง (Jigoku Mushi Pudding) วางขายที่ร้านของที่ระลึกคันนาวะ
- สั่งเซ็ตนึ่งอาหารเองที่ Jigokumushi Kobo เพื่อทำออนเซ็นทามาโกะด้วยมือตัวเอง
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในเบปปุ?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในเบปปุ ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Yufuin Sansou Murata (Sanso Murata)
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ANA InterContinental Beppu Resort & Spa
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hoshino Resorts KAI Beppu
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Kannawaen (Traditional Ryokan)
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในเบปปุ
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Beppu — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารเบปปุสะท้อนความเป็นเมืองน้ำพุร้อนในทุกจาน ตั้งแต่กรรมวิธีนึ่งด้วยไอธรรมชาติ ไปจนถึงปลาสดจากทะเลเซโตะ ลองทุกอย่างอย่างน้อยหนึ่งครั้งก่อนออกจากเมือง