อาหารจอร์เจียเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในยุโรปตะวันออกและคอเคซัส บาทูมิในฐานะเมืองหลวงอัดจาเรียเป็นบ้านเกิดของขาชาปูรีแบบเรือ ขนมปังยัดชีสที่กลายเป็นไอคอนอาหารของทั้งจอร์เจีย อาหารที่นี่ผสมรสชาติเมดิเตอร์เรเนียน ตะวันออกกลาง และคอเคซัสเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ไวน์จอร์เจียทำในโอ่งดินเผาอายุแปดพันปีมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่มีในที่อื่น และราคาอาหารที่นี่ถูกมากเมื่อเทียบกับคุณภาพ
#1 ขาชาปูรีอัดจาเรียน (ขนมปังชีสรูปเรือ) · Adjaruli Khachapuri
อาหารที่ถือเป็นหัวใจของวัฒนธรรมจอร์เจียและบาทูมิเป็นบ้านเกิดของสูตรอัดจาเรียน แป้งขนมปังนุ่มรีดเป็นรูปเรือ ยัดด้วยชีส Suluguni ละลาย อบในเตาถ่านจนขอบกรอบทอง แล้วใส่ไข่ดาวสดและเนยก้อนลงตรงกลาง วิธีกินดั้งเดิมคือฉีกขอบขนมปังจิ้มชีสและไข่ที่ยังร้อนๆ รสชาติเข้มข้น เค็มหอม และคุ้มค่ามากที่สุดในบรรดาอาหารจอร์เจียทุกชนิด
- กินทันทีที่เสิร์ฟร้อนๆ ถ้าชีสแข็งตัวแล้วรสชาติจะด้อยลงมาก ขาชาปูรีไม่เหมาะเอาไปกิน Take Away
- ขนาด 1 จาน (ประมาณ 300-400 กรัม) กินได้ 1-2 คนเป็นมื้อหลัก ราคาประมาณ 8-12 ลารี
- ร้านในเมืองเก่าและตลาดสดมักใช้สูตรดั้งเดิมและชีสสดท้องถิ่นที่อร่อยกว่าร้านใหญ่ริมบูเลอวาร์ด
#2 คิงคาลี (เกี๊ยวซ่าซุปจอร์เจีย) · Khinkali
เกี๊ยวซ่ายักษ์สัญลักษณ์ของจอร์เจียที่บาทูมิทำได้อร่อยเป็นพิเศษ แป้งหนานุ่มหุ้มไส้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะปรุงรสกับผักชีฝรั่ง หัวหอม และพริกไทยดำ วิธีกินดั้งเดิมคือจับ Top Knot ดูดน้ำซุปออกจากเกี๊ยวก่อนกัดเนื้อ Top Knot แป้งที่หนาเกินไปไม่ต้องกิน เป็นมารยาทในจอร์เจีย ร้านดีๆ น้ำซุปในเกี๊ยวจะนุ่มกลมกล่อมไม่เลี่ยน สั่งคนละ 5-8 ลูกเป็นมื้อหลัก
- จับส่วนบน (Top Knot) แล้วดูดน้ำซุปร้อนออกก่อนกัดเนื้อ เพื่อไม่ให้น้ำซุปหก เป็นวิธีกินดั้งเดิม
- ราคาประมาณ 1-1.5 ลารีต่อลูก สั่งแบบ Mix (เนื้อวัวกับเห็ด) ถ้าต้องการลองหลายไส้
- คิงคาลีเย็นแล้วรสชาติสู้ร้อนๆ ไม่ได้ กินทันทีเมื่อเสิร์ฟ
#3 ชาชลิค (เนื้อย่างถ่านจอร์เจีย) · Mtsvadi
เนื้อย่างถ่านแบบคอเคซัสที่บาทูมิมีชื่อเสียงในระดับภูมิภาค เนื้อหมู เนื้อวัว หรือแกะหั่นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยหัวหอม น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยดำข้ามคืน แล้วนำไปย่างบนถ่านไม้โอ๊กจนข้างนอกหอมกรอบ ข้างในยังชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมขนมปัง Shotis Puri และซอสมะเขือเทศ Tkemali (ทำจากพลัมเปรี้ยว) รสชาติเรียบง่ายแต่อร่อยจากคุณภาพเนื้อและไฟถ่านแท้
- เลือกร้านที่เห็นถ่านลุกโชนจริงๆ ไม่ใช่ร้านที่ใช้เตาไฟฟ้า กลิ่นควันถ่านคือความแตกต่างสำคัญ
- ซอส Tkemali รสเปรี้ยวอมหวาน จิ้มกับเนื้อได้ดีมาก ขอเพิ่มได้ฟรีในร้านส่วนใหญ่
- ร้านย่างชายหาดเปิดดึกถึงเที่ยงคืนในฤดูร้อน เหมาะกินหลังเดินเล่นบูเลอวาร์ดยามค่ำ
#4 ชูร์ชเคลา (ขนมถั่ววอลนัทเคลือบน้ำองุ่น) · Churchkhela
ขนมโบราณของจอร์เจียที่ทหารในอดีตพกเป็นพลังงานสำรองในสนามรบ ทำโดยร้อยถั่ววอลนัทเป็นพวงแล้วจุ่มในน้ำองุ่นเคี่ยวข้น (Tatara) ซ้ำหลายครั้งจนเคลือบหนาและแห้งแข็ง สีและรสชาติขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น ม่วงเข้ม (Saperavi) หรือทอง (Rkatsiteli) ทั้งสองอร่อยต่างกัน รสหวานอมเปรี้ยวเบาๆ เนื้อเหนียวนุ่ม กรุบจากถั่วข้างใน เก็บได้นานหลายเดือน เหมาะเป็นของฝากกลับบ้าน
- ชิมก่อนซื้อเสมอ ชูร์ชเคลาคุณภาพดีจะนิ่ม ไม่แข็งเกินไป และรสชาติองุ่นชัดเจน
- ซื้อในตลาดสดราคาถูกกว่าร้านของฝากนักท่องเที่ยวมาก ราคาประมาณ 2-4 ลารีต่อแท่ง
- เก็บในที่เย็นแห้ง ห่อผ้าหรือกระดาษ ไม่ใส่ถุงพลาสติกเพราะขึ้นราได้ง่าย
#5 ไวน์แอมโฟรา (ไวน์จอร์เจียแบบดั้งเดิม) · Qvevri Wine
จอร์เจียเป็นแหล่งกำเนิดไวน์แห่งแรกของโลกอายุกว่า 8,000 ปี และวิธีหมักไวน์แบบ Qvevri (โถดินเผาฝังดิน) ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกวัฒนธรรมโลก UNESCO ไวน์ Amber (ส้มอำพัน) คือไวน์ขาวหมักพร้อมเปลือกองุ่น ได้รสชาติเข้มข้นที่ไม่มีในไวน์ยุโรป รสฝาดอ่อนๆ หอมดอกไม้แห้ง ส่วนไวน์แดงพันธุ์ Saperavi เป็นไวน์ท้องถิ่นที่ดีที่สุดในจอร์เจีย
- ลองไวน์ Amber ก่อนเพราะเป็นสไตล์ที่หาไม่ได้นอกจอร์เจีย รสชาติแตกต่างจากไวน์ที่คุ้นเคยมาก
- ร้านไวน์ในเมืองเก่าหลายแห่งให้ชิมฟรีก่อนซื้อ ขวดละ 10-20 ลารี ราคาถูกมากเมื่อเทียบคุณภาพ
- ซื้อไวน์ท้องถิ่นในตลาดสดหรือร้านชาวบ้านจะถูกกว่าร้านนักท่องเที่ยว ขอให้เจ้าของแนะนำพันธุ์ท้องถิ่น
#6 ปชาลี (สลัดผักเมล็ดวอลนัท) · Pkhali
เมนูเรียกน้ำย่อยจอร์เจียที่ดูเรียบง่ายแต่รสชาติลึกและซับซ้อน ทำจากผักสด (ผักโขม บีทรูท กะหล่ำปลี หรือถั่วเขียว) บดรวมกับเมล็ดวอลนัทบด กระเทียม ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศจอร์เจีย Utskho Suneli แล้วปั้นเป็นก้อนกลมประดับด้วยเมล็ดทับทิม แต่ละสีมีรสชาติต่างกัน สีเขียวจากผักโขมรสสดชื่น สีแดงจากบีทรูทรสหวานอมดิน มักสั่งหลายสีรวมกันเป็นจานเดียว
- สั่งปชาลีสามสีรวมกันเป็นจาน Assorted ราคา 5-8 ลารี คุ้มค่าและได้ชิมครบทุกรส
- วอลนัทในปชาลีต้องสดและบดใหม่ ถ้าร้านไหนใช้วอลนัทอบหรือค้างคืนรสชาติจะด้อยลงมาก
- กินคู่กับขนมปัง Shotis Puri อุ่นๆ ดีที่สุด เป็นชุดเรียกน้ำย่อยคลาสสิกของจอร์เจีย
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในบาทูมิ?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในบาทูมิ ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Hotel Indigo Batumi - Old Town by IHG
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Radisson Blu Hotel, Batumi
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel London 1889 & Casino
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hilton Batumi
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในบาทูมิ
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Batumi — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารในบาทูมิอร่อยและราคาถูกมากสำหรับนักท่องเที่ยว ร้านอาหารที่ดีที่สุดมักเป็นร้านเล็กในซอยเมืองเก่าที่เจ้าของทำอาหารด้วยตัวเอง ไม่ใช่ร้านใหญ่ริมบูเลอวาร์ดที่ราคาบวกนักท่องเที่ยวเข้าไปแล้ว แนะนำถามโรงแรมหรือคนท้องถิ่นหาร้านที่ไม่ได้อยู่บน Google Maps เพราะนั่นคือร้านที่ดีที่สุด