อาหารดัตช์อาจไม่ได้ชื่อเสียงโด่งดังเท่าอาหารฝรั่งเศสหรืออิตาลี แต่ อัมสเตอร์ดัมซ่อนของกินอร่อยไว้มากกว่าที่คิด ตั้งแต่ปลาเฮร์ริ่งดิบที่ซื้อกินยืนริมตลาด บิตเตอร์บาลเลนทอดกรอบพร้อมเบียร์ในบาร์เก่า ไปถึงสโตรปวาเฟิลสดจากเตาที่วางบนกาแฟร้อนให้น้ำตาลกลางแผ่นละลาย ทุกอย่างราคาสมเหตุสมผลและหาได้ทั่วเมือง ไม่ต้องเดินทางไปไกลก็อร่อยได้
#1 สโตรปวาเฟิล (วาฟเฟิลน้ำตาลเชื่อม) · Stroopwafel
ขนมอบดัตช์ที่เป็นสัญลักษณ์ที่สุด กำเนิดในเมือง Gouda ราวปี 1810 ทำจากแผ่นวาฟเฟิลบางกรอบสองแผ่นประกบกันด้วยน้ำตาลเชื่อมอบเชยที่ยังอุ่น แบบสดจากเตาคือประสบการณ์ที่ต่างจากแบบห่อโรงงานอย่างสิ้นเชิง ขนบดั้งเดิมคือวางสโตรปวาเฟิลบนถ้วยกาแฟร้อนทิ้งไว้ 1-2 นาทีให้ไอน้ำอุ่นน้ำตาลกลางแผ่น แล้วค่อยกิน เปลือกกรอบนอก น้ำตาลนิ่มหนึบใน อร่อยอย่างง่ายแต่ติดใจ
- ซื้อแบบสดจากแผงตลาด Albert Cuypmarkt หรือร้าน Van Wonderen Stroopwafels ใกล้ Spui กินตอนร้อนคือรสชาติที่ดีที่สุด
- วางบนถ้วยชาหรือกาแฟร้อนทิ้งไว้ 1 นาทีก่อนกิน วิธีนี้ทำให้น้ำตาลกลางแผ่นนิ่มและหอมขึ้นอีกเท่าตัว
- ซื้อกลับเป็นของฝากได้ดี แต่เลือกแบบสุญญากาศหรือห่อดีๆ ไม่งั้นแผ่นจะหายกรอบระหว่างเดินทาง
#2 ปลาเฮร์ริ่งดิบ (ฮาริงดัตช์) · Soused Herring
อาหารดัตช์เก่าแก่ที่สุดที่ยังกินกันอยู่จนทุกวันนี้ เฮร์ริ่งดิบหมักเกลือเบาๆ (maatjesharing) จับในฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน เสิร์ฟดิบเย็นพร้อมหัวหอมสับและแตงกวาดอง วิธีกินแบบดัตช์คลาสสิกคือจับหางปลายกขึ้นหัว งับกินทีละคำ หรือสั่งแบบหั่นท่อนใส่ถ้วยถ้าไม่กล้ากินแบบทั้งตัว รสชาติเค็มอ่อน ครีมี่ ไม่คาวถ้าปลาสด แตกต่างจากซาร์ดีนหรือปลาดิบแบบอื่นอย่างสิ้นเชิง
- หาแผง Haringhandel ที่มีคิวคนท้องถิ่นต่อรอ ไม่ใช่แผงนักท่องเที่ยวหน้าสถานีที่ราคาแพงกว่าสองเท่า
- ถามว่าปลามาวันไหน ถ้าสดวันนี้หรือเมื่อวานรสจะดีกว่ามาก / ช่วงมิถุนายน-กรกฎาคมคือซีซันเฮร์ริ่งใหม่ที่อร่อยที่สุด
- ราคาแผงละ 3-5 ยูโร ถูกมากสำหรับอาหารทะเลสด กินเป็นของว่างระหว่างเดินเที่ยวได้เลย
#3 บิตเตอร์บาลเลน (ลูกทอดกรอบดัตช์) · Bitterballen
ของว่างดัตช์คลาสสิกที่กินคู่กับเบียร์ในบาร์มาหลายร้อยปี ทำจากไส้สตูว์เนื้อครีมข้นชุบแป้งทอดกรอบเป็นลูกกลม ภายนอกกรอบเกรียบ ข้างในร้อนและนิ่มมาก ระวังกัดตอนเพิ่งออกจากกระทะ เพราะไส้ข้างในเดือดได้ตลอด กินกับมัสตาร์ดดัตช์สีเหลืองแบบดั้งเดิม พบในทุกบาร์อัมสเตอร์ดัม โดยเฉพาะ Bruine Kroeg (บาร์น้ำตาลเก่าแก่) ที่มีควันบุหรี่และเบียร์ Heineken หมุนเวียนเสมอ
- กัดครึ่งลูกก่อนรีบกินทั้งลูก — ไส้ข้างในร้อนมากแม้ผ่านไป 5 นาที คนท้องถิ่นรู้จักระวังจุดนี้
- ร้าน Cafe Hoppe บน Spui เปิดมาตั้งแต่ปี 1670 บิตเตอร์บาลเลนที่นี่ถือว่าคลาสสิกมาก
- ราคาจาน 6-9 ยูโร สั่งกับ Heineken หรือ Amstel สดแบบดัตช์แท้ คุ้มค่ามากสำหรับประสบการณ์บาร์ท้องถิ่น
#4 พัตตาต (มันฝรั่งทอดดัตช์) · Patat
มันฝรั่งทอดดัตช์ไม่ใช่แค่ French Fries ธรรมดา เส้นหนากว่าและอบก่อนทอดสองรอบจนนอกกรอบในนุ่ม เสิร์ฟในถ้วยกระดาษรูปสามเหลี่ยมราดด้วยซอสตามสั่ง ซอสดัตช์คลาสสิกที่สุดคือมายองเนสดัตช์ข้นหวานอ่อนซึ่งต่างจากมายองเนสทั่วไปอย่างชัดเจน ตัวเลือกซอสอื่นได้แก่ satay (ถั่ว) Oorlog (มายองเนส+ซอสถั่ว+หัวหอม) และ ketchup แต่คนท้องถิ่นสั่งแบบ mayo ล้วนๆ เป็นหลัก
- สั่ง mayo เปล่าหรือ Oorlog (มายองเนสผสมซอสถั่วลิสงและหัวหอมดิบ) เพื่อรสชาติดัตช์แท้ ไม่ต้องสั่งซอสมะเขือเทศ
- ร้าน Vleminckx บน Voetboogstraat ใกล้ Spui มีคิวยาวทุกวัน แต่คุ้มรอ เป็นร้านแผงมันทอดที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1957
- กินร้อนเลยดีที่สุด มันทอดดัตช์จะเสียรสชาติเร็วถ้าทิ้งไว้นาน
#5 พอฟเฟิร์ตเยส (แพนเค้กจิ๋วดัตช์) · Poffertjes
แพนเค้กจิ๋วดัตช์ทอดในกระทะพิมพ์กลมหลุมเล็ก ทำจากแป้งบัควีทและยีสต์ให้ฟูนุ่มเป็นพิเศษ เสิร์ฟร้อนราดเนยและน้ำตาลไอซิ่งสีขาว กินเป็นของหวานหรือของว่างยามบ่าย ขนาดเล็กพอคำ กินได้ 15-20 ลูกต่อจาน ต่างจาก pancake แบบใหญ่ที่ชาวดัตช์เรียก pannenkoeken ซึ่งกินแทนมื้อหลักได้เลย พอฟเฟิร์ตเยสเป็นของหวานที่เด็กและผู้ใหญ่ชาวดัตช์กินในงานเทศกาลและตลาดมาหลายร้อยปี
- ดูช่างทำพลิกพอฟเฟิร์ตเยสด้วยไม้จิ้มแบบดั้งเดิมเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ที่น่าดู
- กินทันทีตอนร้อนๆ เนยจะซึมเข้าแป้งและน้ำตาลละลายพอดี ถ้าเย็นแล้วรสจะแบนลงมาก
- ร้าน Poffertjes in de Jordaan หรือแผงที่ Albert Cuypmarkt ราคา 3-5 ยูโรต่อจานถือว่าสมเหตุสมผล
#6 ชีสเกาดาและเอดัม · Gouda cheese
เนเธอร์แลนด์คือประเทศผู้ส่งออกชีสรายใหญ่ที่สุดในโลก และอัมสเตอร์ดัมเป็นที่ที่หาชีสคุณภาพดีราคาสมเหตุสมผลได้ง่ายที่สุด ชีสเกาดาอายุบ่มต่างกันให้รสชาติต่างกันอย่างชัดเจน อายุน้อย (young) นิ่มครีมี่อ่อน อายุกลาง (aged) เนื้อแน่นหอมถั่ว อายุมาก (extra aged) กรอบแข็งรสเข้มข้น ร้านชีสดีๆ จะให้ชิมก่อนซื้อเสมอ อย่าลังเลขอชิมหลายตัว
- ขอชิมก่อนซื้อทุกครั้ง ร้านชีสดัตช์ถือว่าเป็นมารยาทปกติ ไม่ใช่การเอาเปรียบ
- ซื้อ aged Gouda (อายุ 1-2 ปี) กลับบ้านเป็นของฝากได้ดี เก็บได้นานและทนการเดินทางดีกว่าชีสอ่อน
- ร้าน De Kaaskamer บน Runstraat ย่านจอร์ดาน มีชีสกว่า 300 ชนิด พนักงานพูดภาษาอังกฤษได้และแนะนำได้ดีมาก
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในอัมสเตอร์ดัม?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในอัมสเตอร์ดัม ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Mr. Jordaan
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Motel One Amsterdam-Waterlooplein
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
NH Collection Amsterdam Barbizon Palace
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Park Plaza Victoria Amsterdam
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในอัมสเตอร์ดัม
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Amsterdam — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
ของกินดัตช์ที่อร่อยที่สุดในอัมสเตอร์ดัมมักขายในตลาดสด ร้านค้าเล็กริมคลอง และบาร์ท้องถิ่นที่ชาวบ้านนั่งดื่มตอนเย็น Albert Cuypmarkt คือตลาดกลางแจ้งที่ใหญ่ที่สุดในเนเธอร์แลนด์ เปิดทุกวันจันทร์-เสาร์ เดินทีเดียวได้ครบทั้ง ปลา ชีส ขนม และของสด ไม่ควรพลาดถ้ามีเวลาอยู่ในเมืองมากกว่า 2 วัน