อาหารจางเจียเจี้ยผสมผสานอาหารหูหนานรสเผ็ดจัดจ้านกับวัฒนธรรมการกินของชนเผ่า Tujia ที่อาศัยอยู่ในเทือกเขาแห่งนี้มาหลายพันปี เอกลักษณ์คือรสเปรี้ยว เผ็ด รมควัน และการหมักดองที่สืบทอดมาจากความจำเป็นในการถนอมอาหารบนภูเขา อาหารที่นี่แตกต่างจากอาหารฉวนหรือกวางตุ้งที่คนไทยคุ้นเคย และคุ้มค่ามากหากได้ลองสักครั้ง
#1 Tujia Sanxia Guo (หม้อสามอย่าง) · Tujia Sanxia Guo (Tujia Three-Ingredient Hot Pot)
Tujia Sanxia Guo คืออาหารจานเด็ดที่สั่งตรงชื่อมากที่สุดของจางเจียเจี้ย ชื่อแปลว่า 'หม้อสามอย่าง' เพราะดั้งเดิมใส่สามส่วนผสมหลักคือกระต่าย เบคอน Tujia และเต้าหู้แห้ง ปรุงด้วยพริก ซอสถั่วหมักและเครื่องเทศในหม้อแบน รสชาติเผ็ดชา หอมรมควัน สามารถสั่งแบบหม้อแห้ง (แนะนำ) หรือหม้อน้ำซุป เป็นเมนูที่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวทั้งหมดต้องสั่งทุกครั้งที่มาจางเจียเจี้ย
- สั่งแบบ 'กันกัว' (หม้อแห้ง) จะรสชาติเข้มข้นกว่าแบบน้ำซุป
- ถ้ากลัวเผ็ดบอกว่า 'เสาเผ็ด' (เผ็ดน้อย) ร้านส่วนใหญ่ปรับได้
- ร้านที่ดีมักอยู่นอกบริเวณ Scenic Area ราคาถูกกว่าครึ่งหนึ่งและรสชาติแท้กว่า
#2 เบคอน Tujia (หมูรมควัน) · Tujia Cured Smoked Bacon (Tujia Larou)
เบคอน Tujia หรือ 'ลาโร่ว' คือเนื้อหมูหมักเกลือและรมควันด้วยฟืนไม้และรากพืชกลิ่นหอม เป็นวิธีถนอมอาหารของชนเผ่า Tujia ที่สืบทอดมาหลายร้อยปี เนื้อจะมีสีน้ำตาลเข้มภายนอก รมควันหอมจัด เนื้อในนุ่มชุ่มมัน กินได้ทั้งแบบนึ่ง ผัดกับพริกเขียว หรือใส่ใน Sanxia Guo เป็นของฝากยอดนิยมที่สุดจากจางเจียเจี้ย เพราะพกพาสะดวกและเก็บได้นาน
- ซื้อเบคอนแบบสุญญากาศบรรจุถุงเพื่อพกพากลับบ้านได้สะดวก
- เบคอนแท้ชนเผ่า Tujia มักขายในตลาดท้องถิ่น ราคาถูกกว่าร้านของฝากใน Scenic Area มาก
- ผัดกับพริกเขียวและกระเทียมคือวิธีกินที่อร่อยที่สุด
#3 ปลาดองเปรี้ยว (Sour Fish) · Sour Fish (Suanyu)
ปลาดองเปรี้ยวหรือ 'สวนหยู' เป็นอาหารโบราณของชนเผ่า Tujia ที่ใช้วิธีหมักปลาในข้าวสวยบดและเกลือ ทิ้งไว้จนเกิดกรดแลกติกธรรมชาติที่ทำให้ปลามีรสเปรี้ยวอมหวาน ปลาที่หมักดีจะไม่มีกลิ่นคาวและไม่มัน รสชาติคล้ายชีสปลาในแบบฉบับเอเชีย นิยมทำในช่วงฤดูร้อน เป็นวิธีถนอมอาหารที่ชาญฉลาดเพื่อให้มีโปรตีนไว้กินในฤดูหนาวที่ผลิตผลน้อย
- รสเปรี้ยวค่อนข้างแรงสำหรับคนไม่คุ้นเคย ลองสั่งชิมเล็กน้อยก่อน
- ร้านที่ดีมักใช้ปลาน้ำจืดท้องถิ่น ไม่ใช่ปลาแช่แข็ง
- กินคู่กับข้าวขาวร้อน ๆ จะช่วยลดความเปรี้ยวและทำให้กินง่ายขึ้น
#4 หมูแดง Hong Shao Rou สไตล์เหมาเจ๋อตง · Mao-Style Red-Braised Pork Belly (Mao Shi Hongshaorou)
Hong Shao Rou สไตล์เหมาเจ๋อตงคืออาหารหูหนานที่โด่งดังระดับโลก เชื่อกันว่าเป็นจานโปรดของประธานเหมาผู้เกิดในมณฑลหูหนาน ทำจากหมูสามชั้นต้มพะโล้กับน้ำตาลกรวด ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน โป๊ยกั้ก และขิง จนเนื้อนุ่มละลายในปากและน้ำพะโล้เข้มข้นหอมเครื่องเทศ สีแดงเข้มจากน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊ว รสชาติหวานนำตามด้วยเค็มและกลิ่นเครื่องเทศอ่อน ๆ เป็นเมนูที่บอกเล่าวิญญาณอาหารหูหนานได้ดีที่สุด
- ร้านที่ดีจะต้มหมูนานอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มมาก — ถามว่าต้มนานแค่ไหน
- กินคู่กับข้าวหุงร้อน ๆ เพื่อซับน้ำพะโล้อร่อยมากเป็นพิเศษ
- เมนูนี้มีในเกือบทุกร้านอาหารหูหนาน แต่คุณภาพต่างกันมาก
#5 เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวจางเจียเจี้ย · Zhangjiajie Rice Noodles (Mifen)
เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวหรือ 'มีเฟิน' ของจางเจียเจี้ยมีเอกลักษณ์ที่หน้าเส้นหลากหลายสดใหม่ ทั้งเนื้อวัว ขาหมูตุ๋น เห็ดหูหนู ผักดองเปรี้ยว และถั่วลิสงคั่ว น้ำซุปทำจากกระดูกหมูและเครื่องเทศต้มนาน เส้นข้าวนุ่มเหนียวดูดซับน้ำซุปได้ดี เป็นอาหารเช้าที่คนท้องถิ่นกินเป็นประจำทุกวันก่อนออกทำงานหรือก่อนเข้าอุทยาน ราคาเริ่มต้นเพียง 10-15 หยวนต่อชาม
- กินเป็นอาหารเช้าก่อนเข้าอุทยาน จะได้พลังงานเพียงพอสำหรับเดินทั้งวัน
- บอกพ่อค้าเพิ่ม 'ลาเจียว' (พริก) ถ้าอยากได้รสเผ็ดแบบท้องถิ่น
- ร้านเส้นหน้าตลาดสดเปิดตั้งแต่ 6.00 น. — อาหารสดและถูกกว่าร้านใหญ่
#6 เหล้าข้าวเหนียว Tujia (Glutinous Rice Wine) · Tujia Glutinous Rice Wine (Nuomi Jiu)
เหล้าข้าวเหนียว Tujia หรือ 'หนัวหมีจิ่ว' เป็นเครื่องดื่มพิธีกรรมและต้อนรับแขกของชนเผ่า Tujia ทำจากข้าวเหนียวหมักพร้อมสมุนไพรป่าตามสูตรพื้นบ้าน รสชาติหวานอ่อน ๆ อมเปรี้ยวเบา ๆ ดื่มง่ายกว่าเหล้าจีนทั่วไป แอลกอฮอล์ต่ำ นิยมเสิร์ฟอุ่นในฤดูหนาวหรือเย็นในฤดูร้อน ชาว Tujia ดื่มในงานเทศกาล งานแต่งงาน และต้อนรับแขกผู้มาเยือน เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการต้อนรับที่อบอุ่น
- ซื้อขวดเล็กเป็นของฝากได้ — บรรจุในขวดดินเผาทรงโบราณดูดีมาก
- ลองขอชิมก่อนซื้อเสมอ คุณภาพต่างกันมากระหว่างแบรนด์
- กินคู่กับเบคอน Tujia และอาหารรสเผ็ดเพื่อลดความเผ็ดได้
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในจางเจียเจี้ย?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในจางเจียเจี้ย ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Zhangjiajie Huatian Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Xiao Wu Ding Inn Zhangjiajie
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Zhangjiajie Zhijue Art Guest House
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Zhangjiajie MINI Inn
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในจางเจียเจี้ย
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Zhangjiajie — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารจางเจียเจี้ยรสเผ็ดและเปรี้ยวอาจแรงสำหรับบางคน แต่ถ้าชอบรสจัดจ้านแบบอาหารหูหนานจะชอบมาก แนะนำให้ลองอาหาร Tujia ในร้านเล็กนอก Scenic Area เพราะราคาถูกกว่าและรสชาติแท้กว่า