อาหารออสเตรียในแถบซาลซ์บูร์คและพิงค์เกาไม่ใช่แค่ชนิตเซลและสตรูเดิลที่เห็นในรูป — มีความลึกซึ้งมากกว่านั้น คาสน็อคเคิน (Kasnocken) คือชีสบะหมี่อัลไพน์ที่กินอุ่นๆ หลังเล่นสกีแล้วสบายกายสบายใจที่สุดในโลก อาหารที่นี่เน้นวัตถุดิบท้องถิ่น ชีสจากภูเขา หมูและเนื้อจากฟาร์มใกล้เคียง และสมุนไพรอัลไพน์ที่หาที่อื่นไม่ได้
#1 วีเนอร์ชนิตเซล (Wiener Schnitzel) · Wiener Schnitzel
อาหารออสเตรียที่โด่งดังที่สุดในโลกและหลีกหนีไม่ได้ในเซลล์อัมเซ เนื้อลูกวัวนุ่มหรือเนื้อหมูทุบบางราวกระดาษแล้วชุบแป้งขนมปังทอดในน้ำมันพอตัวจนกรอบสีทองอร่อย ตามกฎ Wiener Schnitzel แท้ต้องใช้เนื้อลูกวัว ส่วนที่ใช้เนื้อหมูเรียก Schnitzel Wiener Art ร้านดีๆ ทำแผ่นขนาดใหญ่กว่าจาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวสดและน้ำจิ้มครีมผักดอง (Preiselbeeren) รสเปรี้ยวหวาน ตัดความมันได้ดีมาก
- สั่ง Schnitzel mit Kartoffelsalat (พร้อมสลัดมันฝรั่ง) คือคอมโบดั้งเดิมที่คนท้องถิ่นนิยมกว่าเฟรนช์ฟรายส์
- ราคาชนิตเซลที่ดีในเซลล์อัมเซอยู่ที่ 18-28 ยูโร ถ้าถูกกว่า 15 ยูโรมากอาจใช้เนื้อคุณภาพต่ำ
- บีบมะนาวบนชนิตเซลทันทีก่อนกิน ทิ้งไว้นานแป้งจะอมน้ำและไม่กรอบ
#2 คาสน็อคเคิน (Kasnocken) · Kasnocken
อาหารจานเด็ดของแคว้นพิงค์เกาที่หาได้ไม่บ่อยในที่อื่น Spätzle (บะหมี่แป้งอัลไพน์แบบออสเตรีย) คลุกกับชีส Pinzgauer Käse ที่ผลิตจากวัวบนภูเขาในท้องถิ่น ราดน้ำมันเนยและโรยหัวหอมทอดกรอบ เสิร์ฟร้อนๆ ในกระทะเหล็กหล่อ รสชาติเข้มข้น ชีสหอม และให้พลังงานสูงเหมาะมากสำหรับวันที่เล่นสกีมาหนัก บางร้านเพิ่มเบคอนรมควันหรือเห็ดป่าอัลไพน์เป็นท็อปปิ้ง
- ขอให้ทำ Kasnocken แบบ mit Speck (ใส่เบคอนรมควัน) เพิ่ม 2-3 ยูโรแต่รสชาติอร่อยขึ้นอีกระดับ
- กินทันทีที่เสิร์ฟ ชีสแข็งตัวเร็วมากเมื่อเย็น แล้วรสชาติจะเปลี่ยนไป
- เมนูนี้หนักมาก สั่งหนึ่งจานสองคนแบ่งกันพอดีถ้าสั่งสเต็กหรืออาหารจานอื่นด้วย
#3 ไคเซอร์ชมาร์น (Kaiserschmarrn) · Kaiserschmarrn
ขนมหวานออสเตรียที่จักรพรรดิ Franz Joseph I โปรดปรานและกลายเป็นสัญลักษณ์ของออสเตรีย แพนเค้กฟูเบาจากไข่ขาวตีฟองตีฟองคลุกน้ำตาลและลูกเกดแล้วทอดในเนยจนทองทั้งสองด้าน จากนั้นฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่สม่ำเสมอ โรยน้ำตาลผงและเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมแยม Zwetschkenröster (แยมพลัมต้ม) รสหวานอมเปรี้ยว เป็นอาหารที่ออสเตรียจะกินทั้งเป็นของหวานหลังมื้อหรือเป็นมื้อเที่ยงก็ได้
- สั่งเป็นอาหารมื้อหลักได้เลย ไม่ต้องรอทานเป็นของหวาน — ออสเตรียทำแบบนี้กันปกติ
- ร้านบนยอดเขา Schmittenhöhe ทำ Kaiserschmarrn ดีมาก กินพร้อมชมวิวแอลป์คือความสุขที่ไม่ต้องพูดถึง
- ถ้าไม่ชอบลูกเกด บอกให้ทำแบบ ohne Rosinen (ไม่ใส่ลูกเกด) ได้ทุกร้าน
#4 แอปเฟิลสตรูเดิล (Apfelstrudel) · Apfelstrudel
ขนมอบออสเตรียที่โด่งดังทั่วโลกและหาได้ทุกที่ในเซลล์อัมเซ แป้งบางแผ่นใหญ่ถูกดึงจนเกือบโปร่งแสงแล้วม้วนสอดไส้แอปเปิลบาง เครื่องเทศอบเชย ลูกเกด และเกล็ดขนมปัง อบในเตาจนสีทอง แป้งเปลือกบางกรอบนิดๆ ส่วนไส้แอปเปิลนุ่มหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟร้อนพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีมวานิลลา ร้านดีๆ ทำแป้งเอง (hausgemacht) ซึ่งต่างจากสตรูเดิลสำเร็จรูปมากทีเดียว
- มองหาป้าย hausgemacht (ทำเอง) หรือ selbst gemacht เพื่อให้ได้สตรูเดิลที่ทำสดใหม่ ไม่ใช่แช่แข็งอุ่นอีกที
- สั่งพร้อมกาแฟ Melange (ลาเต้แบบออสเตรีย) เป็นคู่ที่ลงตัวมาก คือวัฒนธรรมกาแฟออสเตรียแท้
- ช่วงบ่าย 15.00-17.00 น. คือ Jausenstunde ออสเตรีย เวลาพักกินขนม ร้านคาเฟ่จะคึกคักที่สุด
#5 กนเอเดิล (Knödel) ซุปและสตู · Knödel
ลูกแป้งออสเตรียที่เป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารภูเขามาหลายร้อยปี มีหลายแบบ Semmelknödel (ลูกแป้งขนมปัง) มักเสิร์ฟในซุปเนื้อใส Leberknödel (ใส่ตับ) มีรสเข้มและหอมเฉพาะ ส่วน Spinatknödel (ใส่ผักโขม) เป็นตัวเลือกสำหรับคนไม่กินเนื้อ กนเอเดิลกินได้ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในซุป หรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับสตูวัวหรือสตูเนื้อกวาง (Hirschgulasch) ซึ่งเป็นเมนูฤดูหนาวที่นิยมมากในแคว้นซาลซ์บูร์ค
- ลอง Leberknödelsuppe (ซุปลูกแป้งตับ) ก่อนมื้อหลักเพื่อสัมผัสรสชาติออสเตรียแท้ แม้ฟังดูแปลกแต่รสชาติดีมาก
- Knödel กับ Sauerkraut (กะหล่ำปลีดอง) คือเครื่องเคียงคลาสสิกของสตูและอาหารเนื้อในฤดูหนาว
- ร้านบนยอดเขาหลายแห่งทำ Knödel กับเนื้อกวางหรือหมูป่าซึ่งเป็นของท้องถิ่นแท้หาในเมืองได้ยากกว่า
#6 ชีสพิงค์เกาและขนมปังดำ (Pinzgauer Käse) · Pinzgauer Cheese Board
ชีสจากวัวพิงค์เกาที่เลี้ยงบนทุ่งหญ้าอัลไพน์ในฤดูร้อนเป็นมรดกอาหารที่โดดเด่นของภูมิภาคนี้ ชีสพิงค์เกามีรสชาติต่างจากชีสอื่น เพราะวัวกินหญ้าและดอกไม้ป่าหลากชนิดที่ขึ้นในระดับความสูงกว่า 1,500 เมตร เสิร์ฟในแผ่นหนาบนกระดานไม้พร้อมขนมปังดำ (Roggenbrot) ทาเนยสด แยมป่า และผักดองท้องถิ่น เป็นอาหารว่างบ่ายหรือมื้อเบาๆ ที่สะท้อนรสชาติของภูเขาออสเตรียได้ดีที่สุด
- ตลาดเกษตรวันพฤหัสเช้ามีเกษตรกรจากหมู่บ้านรอบข้างมาขายชีสสด เนย และโยเกิร์ตโฮมเมด คุ้มค่ามาก
- ชีส Almkäse (ชีสทำจากนมวัวบนอัลม์) มีรสเข้มและหอมกว่า Pinzgauer ทั่วไป หาในร้านชีสเฉพาะหรือตลาดเกษตร
- จับคู่กับไวน์ขาว Grüner Veltliner ออสเตรียหรือเบียร์ท้องถิ่น Pinzgauer Bier เพื่อรสชาติที่สมบูรณ์
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในเซลล์อัมเซ?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในเซลล์อัมเซ ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Hotel Berner Zell am See
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Superior Hotel Tirolerhof - Zell am See
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Grand Hotel Zell am See
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Sportresort Alpenblick
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในเซลล์อัมเซ
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Zell am See — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเซลล์อัมเซมักอยู่ในกระท่อมภูเขาระดับกลางหรือร้านเก่าแก่ที่ไม่ค่อยโฆษณา ถ้าเห็นป้าย Heuriger หรือ Gasthaus นั่นคือสัญญาณว่าอาหารท้องถิ่นแท้กำลังรอคุณอยู่