ยอร์กเชียร์ไม่ได้มีดีแค่ทิวทัศน์และประวัติศาสตร์ อาหารท้องถิ่นที่นี่เป็นหัวใจของวัฒนธรรมอาหารอังกฤษแท้ๆ Yorkshire Pudding ที่คุณเคยเห็นในร้านอาหารอังกฤษทั่วโลกนั้นมีต้นกำเนิดที่นี่ เช่นเดียวกับ Sunday Roast มื้อครอบครัวที่อังกฤษนับถือเป็นธรรมเนียมมากว่าสามร้อยปี มาถึงยอร์กแล้วอย่าพลาดกินให้ตรงแหล่งต้นกำเนิด
#1 ยอร์กเชียร์พุดดิ้ง · Yorkshire Pudding
ขนมปังอบแบบอังกฤษที่ทำจากแป้ง ไข่ไก่ และนมในถาดน้ำมันร้อนจนพองสูงกลวงตรงกลาง มีต้นกำเนิดในยอร์กเชียร์ในศตวรรษที่ 18 เดิมเสิร์ฟก่อนมื้อหลักเพื่อให้แขกอิ่มแป้งและกินเนื้อน้อยลง ปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งที่ขาดไม่ได้ของ Sunday Roast เกรวีราดเข้าไปตรงกลางที่กลวง รสกรอบนอกนุ่มในพร้อมความหอมไข่และเนย ตำนานยอร์กเชียร์ว่าพุดดิ้งที่ดีต้องพองสูงอย่างน้อยสี่นิ้ว
- สั่ง Sunday Roast ในวันอาทิตย์เที่ยงที่พับหรือร้านอาหารอังกฤษแท้เพื่อลองพุดดิ้งสดใหม่ออกจากเตา
- บางร้านในยอร์กเสิร์ฟ Giant Yorkshire Pudding ขนาดจานเป็นชามบรรจุสตูว์เนื้อ — อิ่มและถ่ายรูปได้สวยด้วย
- หลีกเลี่ยงพุดดิ้งสำเร็จรูปแช่แข็งที่บางร้านใช้ รสชาติต่างจากทำสดอย่างเห็นได้ชัด
#2 ซันเดย์โรสต์พร้อมเนื้อวัวอบ · Sunday Roast
มื้ออาทิตย์กลางวันที่เป็นหัวใจของวัฒนธรรมครอบครัวอังกฤษมาตั้งแต่ยุควิกตอเรียน ยอร์กเชียร์ถือว่าเป็นแหล่งต้นกำเนิดของ Sunday Roast แบบสมบูรณ์พร้อมพุดดิ้ง จานมาตรฐานประกอบด้วยเนื้อวัวอบ หมูหรือไก่ หมูม้วนไส้กรอก Yorkshire Pudding มันฝรั่งอบกรอบ กะหล่ำปลีและแครอทต้ม ซอสมะรุม (Horseradish) และน้ำเกรวีร้อน รสชาติอบอุ่นเหมือนอ้อมกอดฤดูหนาวอังกฤษ
- จองโต๊ะล่วงหน้าเสมอถ้าจะกินวันอาทิตย์ พับและร้านดังในยอร์กเต็มทุกสัปดาห์
- ถามว่าร้านใช้เนื้อจากฟาร์มยอร์กเชียร์ไหม ร้านดีๆ มักภูมิใจนำเสนอแหล่งที่มาของวัตถุดิบ
- ถ้าไม่กินเนื้อ ขอตัวเลือก nut roast (โรสต์มังสวิรัติ) ซึ่งหลายร้านในยอร์กทำได้ดีพอกัน
#3 แฮมยอร์กรมควัน · York Ham
แฮมคุณภาพสูงที่มีประวัติยาวนานกว่า 500 ปี ใช้หมูยอร์กเชียร์ตัวใหญ่ที่เลี้ยงเพื่อทำแฮมโดยเฉพาะ บ่มด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ จากนั้นรมควันด้วยขี้เลื่อยโอ๊คและถ่านยุโรปเหนือ ก่อนแขวนบ่มในห้องเย็น 4-6 เดือน เนื้อแน่นแต่ชุ่มฉ่ำ รสเค็มอมหวาน หอมควันอ่อนๆ นิยมเสิร์ฟเย็นบนขนมปังหรือร้อนในมื้อวันคริสต์มาส เป็นหนึ่งใน Protected Geographical Indication ของสหราชอาณาจักร
- ซื้อเป็นชิ้นใหญ่จากร้านขายเนื้อดั้งเดิมในยอร์กเพื่อกลับบ้าน หรือสั่งเป็นสไลด์พร้อมขนมปังอบสดเป็นมื้อกลางวัน
- ระวังแฮมสำเร็จรูปแบบโรงงานที่ใช้ชื่อ York Ham แต่ไม่ได้ทำตามกรรมวิธีดั้งเดิม ขอถามร้านว่าใช้ผู้ผลิตไหน
- รสชาติดีที่สุดเมื่อกินที่อุณหภูมิห้อง ไม่เย็นเกินไปจะได้กลิ่นควันชัดขึ้น
#4 ขนม Fat Rascal · Fat Rascal
ขนมอบยอร์กเชียร์แบบดั้งเดิมที่ร้าน Bettys ในยอร์กทำให้มีชื่อเสียงไปทั่วอังกฤษ ลักษณะเป็นสโคนอ้วนกลมประดับหน้าด้วยลูกเกด เชอร์รีและอัลมอนด์เป็นหน้าตาสัตว์ตลกๆ เนื้อด้านในนุ่มและเข้มข้นกว่าสโคนธรรมดา มีผลไม้แห้งและเปลือกผลไม้หอมผสมอยู่ นิยมกินกับชากาแฟบ่าย ร้าน Bettys ในยอร์กต้องต่อแถวเกือบทุกวันโดยเฉพาะวันหยุด
- ร้าน Bettys บน St. Helen's Square เปิดตั้งแต่ปี 1919 แถวยาวแต่คุ้มค่า ไปเปิดร้าน 9.00 น. เพื่อหลีกเลี่ยงแถว
- Fat Rascal ร้าน Bettys อร่อยที่สุดเมื่อกินอุ่นๆ วันเดียวกับที่ซื้อ ไม่ควรเก็บข้ามคืน
- ซื้อกลับได้ แต่บรรจุกล่องของ Bettys สวยงามและเป็นของฝากที่ชาวอังกฤษชอบมาก
#5 เนยแข็ง Wensleydale · Wensleydale Cheese
เนยแข็งสีขาวครีมเนื้อนุ่มชื้นที่ทำในหุบเขา Wensleydale ของยอร์กเชียร์ มีประวัติยาวนานถึงยุคนักบวชซิสเตอร์เซียนในศตวรรษที่ 12 รสชาติอ่อน มีความเปรี้ยวนิดๆ และหวานอมน้ำนม คู่กับผลไม้สดหรือแยม โดยเฉพาะผสมกับเชอร์รีหรือแครนเบอร์รี่แดงเข้ากันมาก ตัวการ์ตูน Wallace and Gromit ยิ่งทำให้ชีสนี้โด่งดังไปทั่วโลก เป็น Protected Designation of Origin ของสหภาพยุโรป
- ซื้อจากร้านชีสท้องถิ่นในยอร์กหรือร้าน Bettys ที่มีตัวเลือกชีสท้องถิ่นให้เลือก
- ลอง Wensleydale กับ Cranberry ที่ผสมเชอร์รีแดงพร้อมมาในก้อน รสหวานอมเปรี้ยวเข้ากับชีสดีมาก
- เก็บในตู้เย็นได้ 2-3 สัปดาห์ เหมาะเป็นของฝากกลับบ้านถ้าบินใกล้ๆ
#6 พาร์กิน เค้กขิงน้ำตาลดำ · Parkin
เค้กขิงโบราณของยอร์กเชียร์ทำจากข้าวโอ๊ต น้ำตาลกากน้ำตาล ขิงป่น และเครื่องเทศ เนื้อหนาแน่นและเหนียวชุ่มต่างจากเค้กชิฟฟ่อนอย่างสิ้นเชิง ยิ่งทิ้งไว้นานหลายวันหลังอบจะยิ่งชุ่มและอร่อยขึ้น เพราะน้ำตาลกากน้ำตาลซึมเข้าเนื้อเค้ก นิยมกินในวัน Bonfire Night (5 พฤศจิกายน) ท่ามกลางอากาศหนาวของยอร์กเชียร์ แต่หาซื้อได้ตลอดฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
- กินพาร์กินดีที่สุดเมื่อทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 วันหลังซื้อ ห่อผ้าหรือกล่องสนิทให้ความชื้นซึมเข้าเนื้อ
- ซื้อจากร้านเบเกอรีในตลาดหรือร้านโบราณในยอร์กจะสดใหม่กว่าพาร์กินบรรจุถุง
- รสขิงและกากน้ำตาลค่อนข้างเข้มสำหรับบางคน ลองแบ่งชิ้นเล็กก่อนถ้าไม่แน่ใจ
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในยอร์ก?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในยอร์ก ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
The Carlyle, A Rosewood Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Grays Court Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Middlethorpe Hall & Spa
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
No.1 by GuestHouse, York
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในยอร์ก
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป York — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารยอร์กเชียร์อร่อยที่สุดในพับและร้านอาหารเก่าแก่ที่คนท้องถิ่นหมุนเวียนกันมาทุกอาทิตย์ ลองเดินหาร้านในซอยแถวยอร์กเก่าหรือถามชาวบ้านว่าพักไหนเสิร์ฟ Sunday Roast ดีที่สุด มักจะได้คำตอบที่ดีกว่า TripAdvisor เสมอ