อาหารชวาของยอกยาการ์ตามีรสชาติหวานกว่าภูมิภาคอื่นในอินโดนีเซีย สะท้อนอิทธิพลของราชสำนักที่นิยมรสหวานเป็นสัญลักษณ์แห่งความสง่างาม กุเดกและบักเปียคือสองสินค้าพื้นเมืองที่ส่งออกชื่อเสียงโจกจาไปทั่วประเทศ ขณะที่อังกรีงัน หรือแผงกาแฟริมทาง คือสถาบันทางสังคมที่นักศึกษาและศิลปินนั่งจิบกาแฟถ่านตั้งแต่หัวค่ำจนสว่าง อาหารที่นี่ไม่แค่เลี้ยงท้อง แต่บอกเล่าประวัติศาสตร์ของเมืองทุกคำ
#1 กุเดก · Gudeg
อาหารสัญลักษณ์ของยอกยาการ์ตา ทำจากขนุนอ่อนตุ๋นนานหลายชั่วโมงกับน้ำมะพร้าวและน้ำตาลปาล์ม ใบสัก และเครื่องเทศ จนได้รสหวานละมุนและสีน้ำตาลแดงเฉพาะตัว เสิร์ฟคู่กับข้าว ไก่ ไข่ต้มสีน้ำตาล (areh) กะรัมเค็ม และซัมบัล ร้านกุเดกที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Gudeg Yu Djum ก่อตั้งตั้งแต่ทศวรรษ 1950
- กินตอนเช้าตรู่ — ร้านกุเดกดั้งเดิมส่วนใหญ่เปิดตั้งแต่ 5.30-6.00 น. และหมดก่อนเที่ยง
- กุเดกแห้ง (kering) อร่อยกว่าแบบเปียก เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบเปียกน้ำซุป
- ย่าน Wijilan ใกล้พระราชวังกราตอนมีร้านกุเดกระดับตำนานหลายร้านในซอยเดียว
#2 บักเปีย · Bakpia
ขนมอบพื้นเมืองที่มีรากเหง้าจากชาวจีนฮากกาที่อพยพมาตั้งถิ่นฐานในโจกจา แป้งบาง ๆ ห่อไส้ถั่วเขียวบด แต่ปัจจุบันมีไส้หลากหลายทั้งช็อกโกแลต ชีส มะพร้าว และเนยถั่ว เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนเมื่อเพิ่งออกจากเตา ถือเป็นของฝากสำคัญที่สุดของโจกจาที่นักท่องเที่ยวทุกคนต้องซื้อกลับบ้าน
- ซื้อบักเปียที่เพิ่งอบใหม่จากเตา รสชาติต่างกับที่วางขายมากจนน่าแปลกใจ
- ย่านถนน Pathuk คือแหล่งบักเปียดั้งเดิม มีร้านตั้งแต่เลขที่ 25 จนถึง 145 ให้เลือกชิมหลายเจ้า
- บักเปียอยู่ได้ 7-14 วัน เหมาะสำหรับเป็นของฝากระยะทางไกล
#3 ซาเตกลาทัก · Sate Klathak
ซาเตสไตล์โจกจาที่แตกต่างจากซาเตทั่วไปโดยสิ้นเชิง ใช้ไม้เสียบเป็นเหล็กแทนไม้ไผ่ ซึ่งนำความร้อนมาช่วยสุกเนื้อจากด้านในด้วย เนื้อแกะหรือแพะชิ้นใหญ่ปรุงรสเพียงเกลือและพริกไทยก่อนนำไปย่างถ่าน ได้รสชาติเนื้อแท้ ๆ ควันถ่านหอม และไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้มซับซ้อน เสิร์ฟพร้อมข้าวและซุปแกง (gulai)
- ร้านที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Sate Klathak Pak Pong บน Jalan Imogiri Timur เปิดตั้งแต่เที่ยงและหมดก่อนค่ำ
- ออร์เดอร์ขั้นต่ำมักอยู่ที่ 10 แท่ง เหมาะสำหรับกินกับเพื่อน
- กินคู่กับ lontong (ข้าวในใบตอง) แทนข้าวสวยถ้าต้องการรสชาติดั้งเดิมที่สุด
#4 โอเซ็งเมอร์กอน · Oseng Mercon
ผัดเนื้อวัวส่วนกระดูกอ่อนและไขมัน (kikil) ผัดกับพริกจำนวนมากจนได้รสเผ็ดร้อนระอุแบบ "ระเบิด" ชื่อ mercon แปลว่าประทัดในภาษาชวา บ่งบอกถึงความเผ็ดจัดจ้าน ริเริ่มโดย Warung Bu Narti ในปี ค.ศ. 1997 จนกลายเป็นเมนูตำนานที่ร้านอาหารชวาทั่วโจกจาต้องมีในรายการ
- บอกระดับความเผ็ดที่ต้องการเมื่อสั่ง — ระดับกลางยังเผ็ดมากสำหรับคนไม่คุ้นพริก
- กินพร้อมข้าวขาว ๆ และน้ำเย็นมาก ๆ เพื่อตัดความเผ็ด
- Warung Bu Narti เปิดตั้งแต่ 09.00 น. และมักหมดก่อน 20.00 น. ในวันธรรมดา
#5 เวดัง รอนเด · Wedang Ronde
เครื่องดื่มชวาแบบดั้งเดิมที่มีรากมาจากจีน ประกอบด้วยลูกกลมแป้งข้าวเหนียวไส้ถั่วเขียวบดในน้ำขิงร้อนหวาน เสิร์ฟพร้อมถั่วลิสงอบ กวยเตี๋ยวเส้นเล็ก และเต้าหู้ทอด น้ำขิงที่ใช้ตุ๋นด้วยตะไคร้และใบเตยให้กลิ่นหอม ดื่มแล้วรู้สึกอบอุ่นจากข้างในเหมาะสำหรับคืนที่อากาศเย็น
- ดื่มตอนกลางคืนที่แผงริมถนนมาลีโอโบโร ราคาประมาณ IDR 15,000-25,000 ต่อชาม
- ขอเพิ่มขิงได้หากต้องการรสร้อนแรงกว่าปกติ
- รอนเดอร่อยที่สุดเมื่อเพิ่งปรุงใหม่ หลีกเลี่ยงร้านที่ลูกกลมแป้งแข็งหรือเย็นแล้ว
#6 อังกรีงัน กาแฟถ่าน · Angkringan Kopi Joss
อังกรีงันคือแผงอาหารและเครื่องดื่มแบบชาวบ้านของโจกจา เมนูเด่นคือ Kopi Joss หรือกาแฟดำที่จุ่มก้อนถ่านแดงลงไปในถ้วย ได้เสียง "จอส" และกลิ่นถ่านหอมที่เป็นเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใคร ชาวบ้านเชื่อว่าถ่านช่วยดูดซับกรดและคาเฟอีนทำให้ดื่มง่ายขึ้น กินคู่กับนาสิกูชิง หรือข้าวห่อใบตองแบบเล็กเจ้าเดียวกัน
- ร้านอังกรีงัน Lik Man ใกล้สถานีรถไฟ Tugu เปิดตั้งแต่ 17.00-03.00 น. มีชื่อเสียงมากที่สุด
- กาแฟถ่านดื่มอุ่น ๆ — รอให้ถ่านดับแล้วจึงดื่ม อย่าดื่มขณะถ่านยังร้อนและสุก
- นาสิกูชิงมีหลายไส้ เลือกที่ชอบจากถาดกระบะที่วางบนแผง ราคาเพียง IDR 3,000 ต่อห่อ
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในยอกยาการ์ตา?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในยอกยาการ์ตา ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Amanjiwo
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Grand Hotel De Djokja (อดีตชื่อ Grand Inna Malioboro)
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Tentrem Yogyakarta
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Royal Ambarrukmo Yogyakarta
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในยอกยาการ์ตา
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Yogyakarta — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
ยอกยาการ์ตาเป็นหนึ่งในจุดหมายอาหารที่ดีที่สุดในอินโดนีเซีย งบอาหารต่อวันไม่ถึง 300-400 บาทก็กินได้อร่อยมากตั้งแต่เช้าจรดดึก อย่าลืมแวะตลาดเช้าและแผงริมถนนเพราะนั่นคือที่ที่รสชาติแท้จริงซ่อนอยู่