ซีอานเป็นเมืองหลวงของจีนนานกว่า 1,100 ปีรวม 13 ราชวงศ์ จึงสะสมวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายและลึกซึ้งที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ อาหารซีอานได้รับอิทธิพลอย่างแรงจากชาวมุสลิมหุย ทำให้มีเมนูฮาลาลอร่อยหลากหลาย อาหารหลักมักเป็นแป้ง-เส้น-ขนมปัง ราคาย่อมเยา และหาทานได้ง่ายในย่านมุสลิมและตลาดเช้าทั่วเมือง ซีอานเป็นหนึ่งในเมืองที่คุ้มค่าที่สุดในจีนสำหรับนักชิมงบจำกัด
#1 โหรวเจียม่อ — เบอร์เกอร์จีนยุคโบราณ · Roujiamo
โหรวเจียม่อคือ 'เบอร์เกอร์จีน' ที่มีประวัติกว่า 2,000 ปี ขนมปังอบในเตาดินเหนียวจนกรอบนอกนุ่มใน ไส้คือเนื้อหมู (ร้านทั่วไป) หรือเนื้อวัว-แกะ (ร้านฮาลาลในย่านมุสลิม) ที่เคี่ยวนานหลายชั่วโมงในน้ำซุปเครื่องเทศกว่า 20 ชนิด รสชาติหอมหวานซับซ้อนลึก ราคาเพียง 10-15 หยวน ต่อชิ้น
- ร้านฮาลาลในย่านมุสลิมใช้เนื้อวัวและแกะ รสชาติต่างจากร้านทั่วไปที่ใช้หมู
- ดูร้านที่มีเตาดินเหนียวหน้าร้าน — หมายถึงขนมปังอบใหม่ กรอบแน่นอน
- กินตอนร้อน ๆ จากเตา รสชาติดีที่สุด อย่าทิ้งไว้นาน
#2 เบียงเบียงเมี่ยน — เส้นเข็มขัดยักษ์ · Biangbiang Noodles
เส้นเบียงเบียงคือซิกเนเจอร์อาหารซีอาน ทำจากแป้งสาลีดึงมือให้กว้างเท่าเข็มขัดและยาวเท่าแขน เสิร์ฟในชามใหญ่พร้อมน้ำมันพริกร้อน กระเทียม และท็อปปิ้งที่เลือกได้ ไฮไลต์คือการราดน้ำมันร้อนจี๋ลงบนเส้นตรงโต๊ะ ทำให้กลิ่นหอมระเบิดขึ้นมา อักษรจีนที่เขียนชื่อเมนูนี้ซับซ้อนที่สุดในภาษาจีน มีถึง 57 เส้น
- สั่งแบบ 'ยี้เหมียน' (เส้นเดี่ยวยาว) สำหรับประสบการณ์แบบดั้งเดิม
- ระดับเผ็ดปรับได้ — บอกพนักงานว่า 'ไม่เผ็ด' (bu la) หรือ 'เผ็ดนิดหน่อย' (wei la)
- ราคาทั่วไป 15-25 หยวน ร้านที่เขียนชื่ออักษรจีน 57 เส้นให้ดูหน้าร้านมักเป็นร้านดั้งเดิม
#3 หยางโหรวเปาม่อ — ซุปแกะกับขนมปังฉีก · Yangrou Paomo
หยางโหรวเปาม่อคือพิธีกรรมอาหารของซีอาน — ลูกค้าต้องฉีกขนมปังแข็งด้วยมือตัวเองให้เป็นชิ้นเล็กเท่าเมล็ดถั่ว จากนั้นพ่อครัวจะนำซุปแกะที่ตุ๋นกว่า 10 ชั่วโมงเทราดลงไป เสิร์ฟพร้อมวุ้นเส้น กระเทียมดอง และพริกแดงหอม การฉีกขนมปังด้วยตัวเองไม่ใช่การโชว์ แต่ส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของอาหารอย่างแท้จริง
- ฉีกขนมปังให้ชิ้นเล็กพอ — ยิ่งเล็กยิ่งซึมซุปได้มาก รสชาติดีกว่า
- สั่งพริกแดงดองและกระเทียมสดเพิ่ม กินคู่กันถึงจะครบรส
- ราคาประมาณ 25-40 หยวน ต่อชาม — ถ้าราคาต่ำกว่านี้มากอาจเป็นแบบประหยัด
#4 เหลียงผี — เส้นเย็นราดพริก · Liangpi
เหลียงผีคืออาหารเส้นเย็นที่เป็นที่ชื่นชอบที่สุดในซีอานช่วงอากาศร้อน ทำจากแป้งข้าวหรือแป้งสาลีนึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง คลุกกับซอสงา น้ำส้มสายชู กระเทียม น้ำมันพริก และผักสด เนื้อเส้นนุ่มหนึบ รสเปรี้ยวเผ็ดหอมปนกัน กินเย็นชื่นใจโดยเฉพาะฤดูร้อน ราคาเพียง 8-12 หยวน ต่อจาน
- เหลียงผีแบบข้าว (mi pi) เนื้อนุ่มกว่า แบบแป้งสาลี (gan mian pi) หนึบและเหนียวกว่า
- บอกระดับเผ็ดก่อนสั่ง — ปกติเผ็ดพอสมควรสำหรับคนไทย
- กินคู่กับโหรวเจียม่อเป็นมื้อสมบูรณ์ราคาไม่เกิน 25 หยวน
#5 เกี๊ยวซ่าซีอาน — เกี๊ยวร้อยรสในชุดราชวงศ์ · Xi'an Dumpling Banquet
ซีอานขึ้นชื่อเรื่อง 'ชุดเกี๊ยวราชวงศ์' หรือ Dumpling Banquet ที่เสิร์ฟเกี๊ยวสูตรโบราณสมัยราชวงศ์ถังหลากสิบชนิดในคืนเดียว แต่ละชิ้นมีรูปทรง ไส้ และวิธีทำที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะนึ่ง ทอด ต้ม หรืออบ ทำให้มื้ออาหารกลายเป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรม นอกจากนี้ในย่านมุสลิมยังมีเกี๊ยวซ่าธรรมดาราคาถูกให้กิน
- Dumpling Banquet ราคา 80-200 หยวนต่อคน เหมาะสำหรับมื้อพิเศษ
- ร้าน De Fa Chang ใกล้หอระฆังเป็นร้านเกี๊ยวที่มีชื่อเสียงที่สุดในซีอาน
- เกี๊ยวไส้กุ้ง ไก่ หมู และผักมีให้เลือก บอกความต้องการก่อนสั่ง
#6 ซือเหมียนเฉิง — เค้กพุทราแดงและขนมโบราณ · Persimmon Cake and Xi'an Traditional Sweets
ลูกพลับหลินถ่อง (Lintong Persimmon) ที่ปลูกใกล้แหล่งกองทัพดินเผาคือวัตถุดิบพิเศษของซีอาน นำมาทำเป็นเค้กพลับทอด (Shi Zi Bing) กรอบนอกเหนียวในรสหวานอมเปรี้ยว ขนมอีกชนิดที่ต้องลองคือ จงกุ้ยปิ่ง (ขนมพุทราแดง) และ ถังผีหนิ่ว (น้ำตาลขึงรูปวัว) ขนมโบราณที่กำลังเป็นที่นิยมอีกครั้งในหมู่นักท่องเที่ยวรุ่นใหม่
- เค้กพลับ (Shi Zi Bing) เป็นฤดูกาล — หาได้ดีที่สุดช่วงกันยายน-เมษายน
- ขนมน้ำตาลวัว (Tangren Niu) เป็นงานศิลปะ — ดูช่างทำสดในตลาดย่านมุสลิม
- ราคาขนมส่วนใหญ่ 5-15 หยวน เหมาะซื้อฝากคนที่บ้าน
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในซีอาน?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในซีอาน ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Hilton Xi'an
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Eastern House Boutique Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Grand Soluxe International Hotel Xi'an
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Manxin Hotel Xi'an Bell Tower South Gate
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในซีอาน
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Xi'an — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารซีอานราคาถูก อร่อย และมีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนที่ไหนในจีน ย่านมุสลิมคือจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุด แต่อย่าลืมออกสำรวจตลาดเช้าและร้านในซอยเล็กที่คนท้องถิ่นนิยมด้วย