อาหารเซียะเหมินเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องมาเมืองนี้ รสชาติอาหารฝูเจี้ยนเน้นความสดใหม่ของทะเล หวานอ่อนๆ และซอสพิเศษ ไม่เผ็ดจัด ไม่มันจัด หอยนางรมทอดไข่แบบ Min-Nan คือต้นแบบของเมนูที่เดินทางข้ามทะเลไปสู่ไต้หวันและสิงคโปร์ ที่นี่คือเมืองต้นตำรับ ทุกอย่างสดกว่า อร่อยกว่า และถูกกว่า มาแล้วต้องลอง
#1 หอยนางรมทอดไข่ (ฮอยเจ้น) · Oyster Omelette
อาหารที่เป็นหัวใจของสตรีทฟู้ดฝูเจี้ยนและต้นแบบของ Oyster Omelette ที่โด่งดังในไต้หวันและสิงคโปร์ ต่างจากเวอร์ชันที่อื่นตรงที่เซียะเหมินใช้หอยนางรมสดขนาดใหญ่และแป้งสาคูบางกว่า ทำให้ผิวกรอบด้านนอกแต่เหนียวนุ่มด้านในอย่างลงตัว น้ำจิ้มส้มพริกหวานเข้มข้นเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ ราคาถูกมาก จาน 15-25 หยวน กินร้อนๆ จากกระทะดีที่สุด
- สั่งแบบ 'เพิ่มหอย' ได้ ราคาจะสูงขึ้นนิดหน่อยแต่คุ้มมาก หอยสดจากทะเลฝูเจี้ยนมีขนาดใหญ่และหวานกว่าที่อื่น
- ดูว่ากระทะร้อนพอไหม กระทะที่ร้อนไม่พอจะได้ผิวเหนียวแทนที่จะกรอบ ร้านดีมักควันฉุยตลอดเวลา
- น้ำจิ้มเป็นซอสสูตรบ้านของแต่ละร้าน ลองถามว่ามีซอสพิเศษไหม บางร้านมีซอสส้มพริกหมักเองที่หาไม่ได้ที่อื่น
#2 ข้าวต้มซาช่า (ซาช่าเมี่ยน) · Sa Cha Noodles
ซาช่า (Shacha) คือซอสอเนกประสงค์ที่เกิดขึ้นในเซียะเหมินและแพร่กระจายไปทั่วเอเชีย ทำจากกะปิ กุ้งแห้ง มะพร้าวแห้ง หัวหอม กระเทียม และน้ำมันพืช รสชาติเค็มหอม อมหวาน และมีความลึกจากอาหารทะเล เมนูซาช่าเมี่ยนคือบะหมี่หรือข้าวเส้นในน้ำซุปซาช่าเจือจางพร้อมเนื้อสัตว์และผัก เป็นอาหารเช้าและกลางวันยอดนิยมของชาวเซียะเหมิน ราคาชามละ 15-30 หยวน
- ลองสั่งซาช่าเมี่ยนแบบแห้ง (คลุก) และแบบน้ำซุป เพื่อเปรียบเทียบรสชาติ — แบบแห้งซอสเข้มข้นกว่า
- ซาช่าสำเร็จรูปบรรจุขวดขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วเซียะเหมิน ของฝากที่ดีมากสำหรับนำกลับไทย ราคา 20-40 หยวน
- ร้านบะหมี่เก่าแก่ในซอยข้างวัดหนานผู่โถวมักเปิดตั้งแต่ 6.00 น. น้ำซุปต้มข้ามคืนจะเข้มข้นกว่าร้านแถวตลาดนักท่องเที่ยว
#3 พอปเปียห์เซียะเหมิน (ปอเปี๊ยะสด Min-Nan) · Popiah
ปอเปี๊ยะสดสไตล์ Min-Nan ที่เป็นต้นกำเนิดของพอปเปียห์ไต้หวันและสิงคโปร์ ไส้ประกอบด้วยหัวผักกาดขาวเจี่ยวนุ่มรสหวานอ่อน กุ้งแห้งสับ ถั่วลิสงบด ไข่เจียว และผักดอง ห่อในแผ่นแป้งข้าวสาลีบางนุ่มที่ทำสดวันต่อวัน ราดด้วยน้ำจิ้มหวานเค็มสูตรเฉพาะ รสชาติเบาสดชื่น ไม่หนักท้อง เหมาะเป็นอาหารเช้าหรือของว่าง ราคาม้วนละ 8-15 หยวน
- ลองขอดูให้ห่อต่อหน้าเพื่อดูวิธีทำและขอเพิ่มถั่วลิสงบดได้ มักฟรีหรือไม่คิดเงินเพิ่ม
- เวอร์ชันที่ดีที่สุดมักอยู่ในบ้านชาวบ้านดั้งเดิมที่ทำขายหน้าบ้าน ไม่ใช่ร้านในตลาดท่องเที่ยว ถามคนในพื้นที่นำทาง
- แป้งพอปเปียห์ที่ดีจะบางมากจนแทบโปร่งแสง ถ้าหนาเกินไปคือแป้งไม่สด — ลองหาร้านใหม่
#4 หอยแมลงภู่ตุ๋นเครื่องเทศ (ตาฮาย) · Xiamen Braised Mussels
อาหารทะเลซิกเนเจอร์ของเซียะเหมินที่ใช้หอยแมลงภู่สดจากทะเลช่องแคบไต้หวัน ตุ๋นในน้ำซอสถั่วเหลืองดำ ขิง กระเทียม ผิวส้ม และพริกแห้ง จนหอยนุ่มและซอสเคลือบทุกเปลือก รสชาติเข้มข้นเค็มหอม อมหวานจากของทะเลสด ราดน้ำซอสลงบนข้าวขาวได้เต็มๆ เป็นอาหารที่ชาวเมืองกินในชีวิตประจำวัน ราคาจานละ 30-60 หยวน
- สั่งพร้อมข้าวขาวเพราะน้ำซอสเข้มข้นมาก กินแบบราดซอสบนข้าวคือวิธีดั้งเดิมที่อร่อยที่สุด
- ตรวจดูว่าหอยสดหรือเปล่าก่อนสั่ง เปลือกต้องปิดสนิทหรือเปิดเล็กน้อยเมื่อยังมีชีวิต หอยที่เปิดกว้างก่อนหุงไม่สด
- ร้านอาหารทะเลริมท่าเรือเก่าย่านซาโปเหว่ยและใกล้ท่าเรือเรือข้ามฟากเซินซันมักมีหอยสดที่สุดเพราะรับตรงจากเรือประมง
#5 ไอศกรีมโรลถั่วลิสง (หัวเซิงปิง) · Peanut Ice Cream Roll
ขนมสตรีทฟู้ดยอดนิยมที่เกิดขึ้นบนเกาะกู่หลางอวี๋และกลายเป็นสัญลักษณ์ของเซียะเหมิน ทำโดยการไสถั่วลิสงน้ำตาลจนเป็นฝอยบางเหมือนสายไหม แล้วห่อรอบไอศกรีมวานิลลา ผักชีลาวสด (ใช่แล้ว ผักชี) และเส้นแป้งทอดกรอบในแผ่นแป้งข้าวสาลีบาง รสชาติหวานอ่อนของถั่วลิสง เย็นจากไอศกรีม และหอมจากผักชีรวมกันอย่างน่าประหลาดใจ ราคา 15-25 หยวน
- บอกได้ว่าไม่ใส่ผักชีถ้าไม่ชอบ — ส่วนใหญ่คนไทยที่ไม่คุ้นผักชีในขนมหวานจะแปลกใจ แต่ถ้าทนได้รสจะสมบูรณ์กว่า
- กินทันทีอย่าปล่อยนาน ถั่วลิสงฝอยจะดูดความชื้นจากไอศกรีมและเยิ้มภายใน 5 นาที
- ร้านที่ไสถั่วลิสงต่อหน้าลูกค้าคือสัญญาณว่าสด — หลีกเลี่ยงร้านที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและห่อพลาสติกรอ
#6 ขนมต้มเผือกซ่ง (อวี๋ว่าน) · Taro Balls in Sweet Soup
ขนมหวานดั้งเดิมของเซียะเหมินที่ทำจากเผือกบดผสมแป้งมันสำปะหลัง นวดเป็นลูกบอลเล็กๆ ต้มจนนิ่มเด้งเหนียว เสิร์ฟในน้ำเชื่อมขิงร้อนหรือเย็น บางร้านเสิร์ฟพร้อมลูกเผือกทั้งสองสี (ขาวคือสาคูธรรมดา ม่วงคือเผือกแท้) ในชามเดียวกัน รสชาติอ่อนหวาน กลิ่นขิงอบอุ่น เหนียวนุ่มกำลังพอดี เป็นขนมที่คนเซียะเหมินกินหลังอาหารเย็นมาหลายร้อยปี ราคา 10-20 หยวน
- สั่งแบบร้อน (ว่าน) ในฤดูหนาวหรือเย็น (ลิง) ในฤดูร้อน ทั้งสองแบบอร่อยต่างกัน น้ำเชื่อมขิงร้อนอุ่นท้องดีมากในวันอากาศเย็น
- ลูกเผือกที่ดีต้องนิ่มข้างในและเหนียวพอดี ถ้าแข็งเกินไปคือต้มน้อยเกินไป ถ้าแตกละลายคือผสมแป้งน้อยเกินไป
- เป็นของฝากที่ดี ซื้อแบบแห้ง (ลูกเผือกดิบแช่แข็ง) ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดท้องถิ่น — ต้มกินเองที่บ้านได้
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในเซียะเหมิน?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในเซียะเหมิน ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Swiss Grand Xiamen
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Vishan Garden Boutique Hotel Xiamen
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Millennium Harbourview Hotel Xiamen
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
JI Hotel Xiamen Zhongshan Road Pedestrian Street
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในเซียะเหมิน
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Xiamen — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารเซียะเหมินอร่อยที่สุดในตลาดกลางคืน Zhongshan Road ตลาดเช้าในซอยใกล้วัดหนานผู่โถว และร้านเก่าแก่ในย่านซาโปเหว่ย ราคาสตรีทฟู้ดที่นี่ถูกมากเมื่อเทียบกับเซี่ยงไฮ้หรือปักกิ่ง คนไทยรับรสได้สบาย เพราะรสชาติอาหาร Min-Nan มีความคล้ายคลึงกับอาหารใต้ของไทยในหลายมิติ