อาหารสวิสในแถบเบิร์นีสโอเบอร์ลันด์ไม่ได้ซับซ้อน แต่ซื่อสัตย์และอิ่มท้อง ชีสเป็นศูนย์กลางของทุกมื้อ ไม่ว่าจะละลายในหม้อฟองดู ขูดบนจาน ราดบนผัก หรือใส่ในมักกะโรนีชาวเขา ชาวแอลป์กินอาหารที่ให้พลังงานสูงเพราะต้องต้านอากาศหนาวและทำงานหนักบนภูเขา มาเวงเงนแล้วอย่ารีบหนีจากร้านอาหารเพื่อขึ้นกระเช้า ลองนั่งริมเตาไฟสักชั่วโมงกับหม้อฟองดูชีสก่อน
#1 ฟองดูชีส (Käsefondue) · Cheese Fondue
อาหารที่นิยามความเป็นสวิตเซอร์แลนด์มากที่สุด ฟองดูชีสทำจากชีส Gruyère และ Emmental ละลายในไวน์ขาวแห้งพร้อมกระเทียมและน้ำแอปเปิล เสิร์ฟในหม้อ caquelon บนเตาแอลกอฮอล์ที่ทำให้ชีสร้อนอยู่ตลอด กินโดยจุ่มขนมปังบาแกตต์หรือมันฝรั่งต้มลงไปคน รสชาติเข้มข้น หอมชีส อมเปรี้ยวเล็กน้อยจากไวน์ เป็นอาหารที่กินช้าๆ พร้อมสนทนารอบโต๊ะ ไม่ใช่อาหารสำหรับกินรีบ
- สั่ง moitié-moitié คือฟองดูผสมชีส Gruyère และ Vacherin Fribourgeois ครึ่งต่อครึ่ง รสนุ่มกว่าแบบ Gruyère ล้วนและเป็นที่นิยมในร้านดีๆ
- ถ้าขนมปังหลุดในหม้อ ธรรมเนียมสวิสบอกว่าต้องซื้อไวน์ให้โต๊ะ อย่าตกใจ แค่ประเพณีสนุกๆ
- ดื่มชาสมุนไพรร้อนหรือไวน์ขาวระหว่างกิน ไม่ดื่มน้ำเย็นเพราะชีสในท้องจะแข็งตัวเร็ว
#2 ราคเลตต์ (Raclette) · Raclette
อาหารชาวแอลป์ที่เรียบง่ายและอร่อยสุดๆ ชีส Raclette ครึ่งก้อนวางใต้ความร้อนจนด้านหน้าละลายกลายเป็นของเหลวสีทอง จากนั้นขูดชีสที่ละลายแล้วราดลงบนมันฝรั่งต้มในเปลือก เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดอง กอนิชง (แตงกวาดองเล็ก) และพริกหวานดอง รสชาติเค็มหอมชีสตัดกับเปรี้ยวของผักดอง กินทีละช้อนทั้งชีสและมันฝรั่งพร้อมกัน ชื่อ raclette มาจากคำฝรั่งเศส racler แปลว่า ขูด
- ชีส Raclette จากหุบเขา Valais ของสวิตเซอร์แลนด์มีรสแตกต่างจาก Raclette นำเข้า ถามพนักงานว่าใช้ชีสจากแหล่งไหน
- มันฝรั่งต้มควรยังร้อนอยู่เมื่อราดชีสลงไป ถ้าเย็นแล้วชีสจะแข็งเร็วเกินไป
- กินได้ไม่รีบ เพราะชีสจะค่อยๆ ละลายทีละรอบ บางโต๊ะกิน Raclette นานกว่า 2 ชั่วโมง
#3 เรินสติ (Rösti) · Rösti
อาหารประจำชาติของสวิตเซอร์แลนด์ในแบบที่เรียบง่ายที่สุด เรินสติทำจากมันฝรั่งขูดหยาบผัดในเนย ทอดให้เป็นแผ่นกรอบสีทองนอกนุ่มในด้านหนึ่ง กลิ่นหอมเนยอบอวลสุดยอด กินได้เปล่าๆ หรือโปะไข่ดาว เบคอน แฮม หรือชีสละลายด้านบน ชาวเบิร์นในสมัยก่อนกินเป็นอาหารเช้าของชาวนาก่อนออกทำงานตั้งแต่รุ่งสาง ปัจจุบันเป็นเมนูอยู่ในทุกร้านอาหารสวิสตั้งแต่เช้าจรดค่ำ
- สั่ง Bernese Rösti คือแบบที่ใส่เบคอนและหัวหอมในแผ่นเรินสติด้วย อร่อยกว่าแบบเปล่า
- เรินสติที่ดีต้องกรอบจริงๆ ทั้งสองด้าน ถ้าได้แบบนิ่มหรืออุ่นน้อยไป ไม่เกรงใจบอกให้ทำใหม่ได้
- เหมาะกินกับซาวเออร์เคราต์หรือแอปเปิลซอสเป็นเครื่องเคียง ถามพนักงานว่ามีไหม
#4 แอลป์เลอร์มักกาโรนี (Älplermagronen) · Älplermagronen
มักกะโรนีอบชีสแบบสวิสดั้งเดิมที่ชาวแอลป์กินมาหลายร้อยปีเพื่อให้ความอบอุ่นหลังวันทำงานหนักบนภูเขา ทำจากมักกะโรนี มันฝรั่ง ครีมสด ชีส Gruyère หรือ Appenzeller และหัวหอมทอดกรอบโรยด้านบน เสิร์ฟพร้อมแอปเปิลซอสข้างๆ เป็นธรรมเนียมสวิส รสชาติเข้มข้นชีส หอมครีม ตัดหวานจากแอปเปิล อาหารจานนี้ไม่สวยหรูแต่คือ comfort food ระดับโลกของสวิตเซอร์แลนด์
- กินกับแอปเปิลซอสตามธรรมเนียม รสหวานอมเปรี้ยวช่วยตัดความเข้มข้นของชีสและครีมได้ดีมาก
- สั่งจานเล็ก (kleine Portion) ถ้าไม่แน่ใจว่าจะกินได้หมด จานใหญ่หนักมากสำหรับคนที่ไม่คุ้น
- ชีสที่ใช้มีผลต่อรสมาก Gruyère จะเข้มข้นกว่า Appenzeller ซึ่งมีรสเผ็ดสมุนไพรอ่อนๆ
#5 ซุปข้นแอลป์ (Bernerplatte / Berner Suppe) · Berner Suppe
ซุปข้นสไตล์เบิร์นเป็นอาหารที่หล่อเลี้ยงชาวแอลป์ในฤดูหนาวมาหลายร้อยปี ทำจากน้ำซุปกระดูกหมูและผักรากต้มนานจนข้น ใส่กะหล่ำปลีดอง ซาวเออร์เคราต์ มันฝรั่ง และชิ้นไส้กรอกหมือรมควันหรือเบคอน รสชาติเค็มอมเปรี้ยวเล็กน้อยจากกะหล่ำดอง อุ่นท้องในวันที่อากาศหนาว กินกับขนมปังข้าวไรย์แบบสวิสได้เป็นมื้อเต็มอิ่ม ไม่ใช่แค่ซุปเรียกน้ำย่อย
- สั่งพร้อมขนมปัง Ruchbrot หรือขนมปังข้าวไรย์สวิส เนื้อแน่นและรสดินกว่าขนมปังขาว เข้ากันมากกับซุปข้น
- ถ้าอยู่บน Kleine Scheidegg ร้านอาหารที่สถานีมีซุปแบบนี้เสิร์ฟช่วงมื้อกลางวัน ราคาสมเหตุสมผลสำหรับความสูง 2,000 ม.
- ซุปนี้เหมาะกินก่อนออกเดินเขาหรือหลังกลับจากลาดสกีมากกว่าก่อนนอน เพราะอิ่มมาก
#6 ช็อกโกแลตสวิสและกาแฟแอลป์ · Swiss Chocolate and Alpine Coffee
สวิตเซอร์แลนด์คือประเทศที่ช็อกโกแลตเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมมากว่า 160 ปี ช็อกโกแลตจากยี่ห้อท้องถิ่นในเบิร์นีสโอเบอร์ลันด์ใช้นมสดแอลป์คุณภาพสูงทำให้รสนุ่มและครีมมีกว่าช็อกโกแลตจากประเทศอื่น กาแฟแอลป์แบบ Luzerner Kaffee หรือ Kaffee Kirsch ผสมชนาปส์เชอร์รีสวิส เป็นประสบการณ์ที่ต้องลองสักแก้วในวันอากาศหนาว ร้านกาแฟในเวงเงนส่วนใหญ่เปิดตั้งแต่เช้าและมีมุมนั่งชมวิวยุงเฟราว์
- ซื้อช็อกโกแลตจากร้านในหมู่บ้านดีกว่าที่สนามบิน ราคาใกล้เคียงกันแต่ได้ชีสจากท้องถิ่นที่สดกว่า
- กาแฟ Einspänner คือกาแฟดำร้อนราดด้วยวิปครีมสวิส ดูหวานแต่คนสวิสกินแบบนี้เป็นประจำ
- ถ้าซื้อช็อกโกแลตเป็นของฝาก ซื้อรสนม (Milch) และ Dark Chocolate เพื่อเปรียบเทียบคุณภาพนม
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในเวงเงน?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในเวงเงน ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Beausite Park Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Belvedere Wengen
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Caprice
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Silberhorn Wengen
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในเวงเงน
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Wengen — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารในเวงเงนมีราคาสูงตามมาตรฐานสวิตเซอร์แลนด์ มื้อหลักอยู่ที่ 25-50 CHF ต่อคน แต่คุณภาพวัตถุดิบดีมาก ชีสมักมาจากฟาร์มในหุบเขาใกล้เคียง นมสดแอลป์รสต่างจากนมในเมือง ลองกินแบบที่ชาวบ้านกิน — ไม่รีบ นั่งนาน และเติมไวน์ขาวสักแก้ว