ถ้าคิดว่าอาหารรัสเซียคือแค่มันฝรั่งและน้ำซุปหนัก คุณยังไม่เคยกินที่วลาดิวอสต็อก เมืองนี้ตั้งอยู่ริมทะเลญี่ปุ่น และมีอาหารทะเลสดที่ดีที่สุดในรัสเซีย ปูขนกิงแคลง กุ้งน้ำเย็นหวาน หอยเม่น และปลาแซลมอนสดจากแหล่งน้ำเย็นจัด รวมเข้ากับอาหารรัสเซียดั้งเดิมอย่างเพลเมนีและบอร์ชต์ ที่นี่คืออาหารที่ทำให้คุณอยากอยู่ต่ออีกสักวัน
#1 ปูขนกิงแคลง (ปูราชา Kamchatka) · Kamchatka King Crab
ราชาแห่งอาหารทะเลวลาดิวอสต็อกที่ขึ้นชื่อทั่วโลก ปูกัมชัตกาจากทะเลเย็นของตะวันออกไกลรัสเซียมีขนาดใหญ่มาก ขากว้างได้ถึง 1.5 เมตร เนื้อขาสีชมพูขาวแน่นหวานฉ่ำ ไม่เหมือนปูที่ใดในโลก วิธีกินดีที่สุดคือนึ่งหรือต้มน้ำเกลือเบาๆ จิ้มเนยละลายอุ่นๆ ร้านอาหารหลายแห่งให้ลูกค้าเลือกปูจากตู้ปลาสดตัวเป็นๆ ราคาแพงแต่คุ้มค่าอย่างแน่นอน
- สั่งขาปูแยก (Crab Legs) แทนตัวเต็มจะได้ราคาที่เข้าถึงได้กว่า เนื้อแน่นเท่ากัน
- ตลาด Sportivnaya Harbour ขายปูสดราคาถูกกว่าร้านอาหารมาก แต่ต้องต่อรองราคาและตรวจสอบน้ำหนักก่อนซื้อ
- หลีกเลี่ยงร้านนักท่องเที่ยวบนถนนหลัก ลองถามโรงแรมแนะนำร้านที่คนท้องถิ่นไปกิน
#2 กุ้งน้ำเย็นหวานตะวันออกไกล (Arctic Shrimp) · Far East Cold-Water Shrimp
กุ้งน้ำเย็นจากทะเลโอค็อตสก์และทะเลญี่ปุ่นที่มีรสหวานกรอบเป็นเอกลักษณ์ที่แตกต่างจากกุ้งเมืองร้อนอย่างสิ้นเชิง เนื้อกุ้งขนาดกลาง สีส้มชมพูสด เมื่อต้มสุกเนื้อแน่นหวานเย็นลิ้น นิยมกินแบบต้มเกลือเบาๆ จิ้มมายองเนสรัสเซีย หรือกินสดแช่เย็นแบบที่ญี่ปุ่นเรียก Botan ebi ตลาดสดขายเป็นกิโลกรัมถูกมากเมื่อเทียบกับคุณภาพ เหมาะนำไปกินกับขนมปังและเบียร์ท้องถิ่น
- ซื้อกุ้งสดจากตลาดกิโลกรัมละราคาถูก เพื่อนำไปต้มเองที่โรงแรมหรือขอให้ร้านริมทะเลช่วยปรุงให้
- กุ้งแห้งหรือกุ้งรมควันบรรจุถุงสุญญากาศเป็นของฝากยอดนิยมจากวลาดิวอสต็อก ราคาถูกและพกกลับบ้านได้ง่าย
- ระวังกุ้งแช่แข็งที่ขายในราคาเท่ากัน — กุ้งสดจะมีเนื้อแน่นและกลิ่นทะเลสดชื่น ไม่มีกลิ่นคาวหรือน้ำแข็งเกาะ
#3 เพลเมนี (เกี๊ยวรัสเซีย) · Pelmeni
อาหารที่เป็นหัวใจของอาหารไซบีเรียและรัสเซียตะวันออก เพลเมนีคือเกี๊ยวแป้งนุ่มไส้เนื้อวัวผสมหมูบดกับหัวหอมและเครื่องเทศ ปั้นด้วยมือทีละลูกก่อนนำไปต้มในน้ำร้อน เสิร์ฟกับเนยละลาย ซาวครีม และน้ำซุปเนื้ออบอุ่น รสชาติอบอุ่นเรียบง่ายแต่ติดใจ ในวลาดิวอสต็อกบางร้านใส่ไส้อาหารทะเลแทนเนื้อ ซึ่งเป็นฟิวชันท้องถิ่นที่น่าลองมาก
- เพลเมนีทำสดมีความแตกต่างอย่างมากจากเพลเมนีแช่แข็ง สังเกตที่เมนูหรือถามพนักงานก่อนสั่ง
- สั่งแบบ 's maslom' (กับเนย) และ 'so smetanoy' (กับซาวครีม) เป็นวิธีดั้งเดิมที่อร่อยที่สุด
- ร้านเพลเมนีที่ดีมักเปิดตลอดวัน เป็นทางเลือกมื้อกลางวันที่อิ่มและราคาย่อมเยาในทุกย่านของเมือง
#4 บอร์ชต์ (ซุปบีทรูทรัสเซีย) · Borscht
ซุปสีแดงเข้มสัญลักษณ์ของอาหารยุโรปตะวันออกที่ชาวรัสเซียภาคภูมิใจมาก ทำจากบีทรูทสดต้มกับกะหล่ำปลี มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และเนื้อวัวหรือหมู ให้รสหวานดินและเปรี้ยวเล็กน้อยจากบีทรูท ราดซาวครีมขาวก่อนกิน ในวลาดิวอสต็อกบางร้านปรุงบอร์ชต์ด้วยน้ำซุปอาหารทะเลแทนเนื้อวัว ซึ่งเป็นเวอร์ชันท้องถิ่นที่ไม่ธรรมดา กินคู่กับขนมปังดำรัสเซียหั่นหนา
- ระดับความเปรี้ยวของบอร์ชต์แตกต่างกันมากในแต่ละร้าน บางร้านใส่น้ำมะเขือเทศ บางร้านใส่ kvass ลองชิมก่อนเติมซาวครีม
- ขนมปังดำ (Chyorny khleb) เป็นคู่ที่ลงตัวที่สุด ขอเพิ่มได้มักฟรีหรือราคาถูก
- บอร์ชต์เย็นวันที่สองมักอร่อยกว่าวันแรก เพราะรสชาติซึมเข้าผักมากขึ้น
#5 บลินี (แพนเค้กรัสเซียบาง) · Blini
แพนเค้กรัสเซียแผ่นบางเนื้อนุ่มที่กินได้ทั้งรสหวานและเค็ม ในวลาดิวอสต็อกบลินีมักเสิร์ฟพร้อมแซลมอนรมควัน ไข่ปลา (ikra) หรือครีมชีสท้องถิ่น เพราะเมืองนี้มีอาหารทะเลอุดมสมบูรณ์ รสชาติของแป้งบางกรอบขอบๆ กับปลาแซลมอนหวานมันคือคอมโบที่ลงตัวมาก เวอร์ชันหวานใส่แยม น้ำผึ้ง หรือนมข้นหวาน (Smetana) ก็อร่อยต่างกันไป มักกินเป็นอาหารเช้าหรือของว่างช่วงบ่าย
- ร้าน Blinaya (ร้านบลินีเฉพาะทาง) มักราคาถูกกว่าและแป้งสดกว่าร้านทั่วไป หาได้ตามตลาดและย่านที่อยู่อาศัย
- บลินีกับไข่ปลาแดง (Krasnaya ikra) เป็น combo ที่ชาวรัสเซียถือว่าหรูหรา ราคาสูงกว่าแต่คุ้มค่าลองสักครั้ง
- บลินีพับสี่เป็น 'Blinchiki' แบบใส่ไส้ ส่วนแผ่นเดี่ยวม้วนหลวมๆ คือ Blini ดั้งเดิม ขอแบบที่ต้องการได้เลย
#6 อาหารทะเลสดตลาดท่าเรือ (Sportivnaya Harbour Market) · Fresh Seafood at Sportivnaya Market
ตลาดปลาสดที่เป็นหัวใจของวัฒนธรรมอาหารวลาดิวอสต็อก เรือประมงนำของสดมาส่งโดยตรงเกือบทุกเช้า แผงขายปลาแซลมอน ปลาฮาลิบัต หอยเม่น ปูขน กุ้งน้ำเย็น และหอยต่างๆ ในราคาที่ถูกกว่าร้านอาหารหลายเท่า หลายแผงปรุงอาหารทะเลสดให้กินที่ตลาดเลยด้วยราคาย่อมเยา บรรยากาศเสียงพ่อค้าแม่ค้า กลิ่นทะเล และไอเย็นจากน้ำแข็งทำให้รู้สึกว่านี่คือวลาดิวอสต็อกแท้ๆ
- ต่อรองราคาได้สำหรับของซื้อจำนวนมาก แต่อย่าต่อรองจนเกินไปเพราะคุณภาพของสดที่นี่สูงมาก
- หอยเม่น (Sea Urchin) ตะวันออกไกลมีรสหวานนุ่มคล้ายสไตล์ญี่ปุ่น ราคาถูกกว่ามากและสดเป็นพิเศษ กินกับขนมปังและเนยง่ายๆ
- ระวังช่วงฤดูหนาว ตลาดอาจมีของสดน้อยลงและบางแผงปิด ฤดูร้อน (มิถุนายน-กันยายน) ตลาดคึกคักและสดที่สุด
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในวลาดิวอสต็อก?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในวลาดิวอสต็อก ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
VLADIVOSTOK Grand Hotel & SPA
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Lido Central Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Equator Congress Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Mina Hotel Arbat
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในวลาดิวอสต็อก
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Vladivostok — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
ตลาด Sportivnaya Harbour และ Zolotoy Rog Market คือสองจุดที่ดีที่สุดสำหรับซื้ออาหารทะเลสดราคาที่ตรงจากชาวประมง ถ้าต้องการร้านนั่งกินแบบสบาย ย่าน Fokina Street มีร้านอาหารทะเลดีกระจุกอยู่หลายแห่ง อย่าลืมถามว่าของสดวันนี้คืออะไร เพราะเมนูดีที่สุดมักไม่อยู่ในเมนูหน้า