อาหารจอร์เจียคือหนึ่งในสิ่งที่ทำให้นักท่องเที่ยวหลายคนบอกว่าทบิลิซีดีกว่าที่คิดไว้มาก คาชาปูรีกรอบนอกนุ่มในเต็มไปด้วยชีสละลาย คินคาลีที่ดูดน้ำซุปร้อนก่อนกัดเนื้อ และไวน์ธรรมชาติจากอัมโฟราดินเผาที่จอร์เจียทำมาก่อนใครในโลกกว่า 8,000 ปี อาหารที่นี่ไม่ซับซ้อน แต่ทำจากวัตถุดิบดีจริงและใส่ใจทุกขั้นตอน
#1 คาชาปูรี (ขนมปังชีสจอร์เจีย) · Khachapuri
อาหารประจำชาติจอร์เจียที่มีหลากหลายสไตล์ตามแต่ละภูมิภาค แบบ Imereti (อิเมเรตี) คือแป้งกลมไส้ชีสสีขาวแบบดั้งเดิมที่หาได้ทุกร้าน ส่วนแบบ Adjarian (อัดจาเรียน) รูปเรือใส่ชีสละลายพร้อมไข่และเนยก้อนอยู่บนยอด — กินโดยผสมส่วนผสมให้เข้ากันก่อนฉีกขนมปังจิ้ม ชีสที่ใช้คือ sulguni ชีสจอร์เจียนนุ่มรสเค็มเล็กน้อยที่ไม่มีที่ไหนในโลกทำแบบนี้ได้
- สั่งแบบ Adjarian อย่างน้อยหนึ่งครั้ง แม้จะดูไม่เหมือนอาหารจริงจัง — นี่คือประสบการณ์ที่ทุกคนต้องลองในทบิลิซี
- ราคาชิ้นละ 5-12 ลารีขึ้นกับขนาด ร้านเบเกอรีถูกกว่าร้านอาหารเกือบครึ่ง ซื้อกินเดินก็ได้
- กินร้อนๆ ทันทีที่ออกจากเตา ขนมปังเย็นแล้วชีสจะแข็งและรสชาติไม่เท่ากัน
#2 คินคาลี (เกี๊ยวซุปจอร์เจีย) · Khinkali
เกี๊ยวซุปที่กลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารจอร์เจียพอๆ กับคาชาปูรี แป้งหนาแต่นุ่มห่อน้ำซุปร้อนและเนื้อสับปรุงรส วิธีกินที่ถูกต้องคือจับที่ยอดจีบ พลิกกินด้านล่างก่อน ดูดน้ำซุปออกก่อนกัดเนื้อ ห้ามตัดด้วยมีด จะทำให้น้ำซุปหกออกมา ส่วนยอดจีบกินไม่ได้ นับจำนวนยอดที่เหลือบนจานคือการนับว่ากินไปกี่ลูก ไส้มีหลายแบบ เนื้อสับ หมู เห็ด และมันฝรั่ง
- สั่งแบบไส้เนื้อสับผสมหมูก่อนเพื่อสัมผัสรสชาติดั้งเดิม ไส้เห็ดเหมาะสำหรับคนไม่กินเนื้อ
- ราคาลูกละ 1.5-2.5 ลารี คนทั่วไปกินประมาณ 5-8 ลูก ร้านดีๆ มักมีน้ำซุปมากกว่าร้านถูก
- ชาวจอร์เจียจะหัวเราะเบาๆ ถ้าเห็นคุณใช้มีดตัด — กินด้วยมือเท่านั้น
#3 เชิร์ชเคลา (ไส้กรอกวอลนัทสายองุ่น) · Churchkhela
ขนมโบราณของจอร์เจียที่ทหารใช้พกพาเป็นเสบียงในสงคราม ทำจากวอลนัทหรือถั่วแฮเซลนัทร้อยเป็นสายแล้วจุ่มในน้ำองุ่นต้มข้นผสมแป้งสาลีหรือข้าวโพด ทำซ้ำหลายรอบจนเคลือบหนาแล้วตากแห้ง รสหวานอมเปรี้ยว หอมองุ่นและถั่ว ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม สีแดงมาจากองุ่นพันธุ์ต่างกัน บางร้านทำจากน้ำทับทิมหรือมัลเบอร์รี่ก็ให้สีต่างออกไป เป็นทั้งของกินและของฝากที่นิยมมากที่สุด
- เชิร์ชเคลาสดทำใหม่ไม่เกินสองสัปดาห์จะนุ่มและหอมที่สุด ดูวันผลิตหรือถามพ่อค้า
- ซื้อหลายรสหลายสีเพื่อเปรียบเทียบ รสองุ่นแดงเข้มและองุ่นขาวต่างกันมาก
- เก็บในที่เย็นและแห้ง สามารถพกกลับเมืองไทยได้หากบรรจุดี เป็นของฝากที่พกสะดวกและไม่แพง
#4 มตสวาดี (เนื้อย่างไม้เสียบจอร์เจีย) · Mtsvadi
บาร์บีคิวสไตล์จอร์เจียที่เรียบง่ายแต่ทำให้ถึงบางอ้อว่าทำไมของดีถึงไม่ต้องซับซ้อน เนื้อหมูหรือเนื้อแกะตัดชิ้นใหญ่ดองในน้ำส้มสายชูองุ่นและหัวหอม แล้วนำไปเสียบไม้ย่างบนถ่านไม้โอ๊คหรือต้นองุ่น รสชาติเข้มข้น มีกลิ่นควันและความหอมขององุ่นซึมเข้าเนื้อ เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดิบสับ ผักดองรสเปรี้ยว และขนมปัง tonis puri กรอบ ชาวจอร์เจียกินเป็นงานเฉลิมฉลองและวันหยุด
- เนื้อหมูเหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่ไม่คุ้นกลิ่นแกะ เนื้อแกะมีรสเข้มข้นกว่าแต่เป็นของดั้งเดิมมากกว่า
- ขอเสิร์ฟพร้อมซอส tkemali (ซอสพลัมเปรี้ยว) แทนซอสมะเขือเทศ รสชาติเข้ากันกับเนื้อย่างดีกว่ามาก
- ร้านที่ดีมักอยู่นอกเมืองเก่าเล็กน้อย ชาวจอร์เจียพาครอบครัวออกไปกินที่สวนหรือร้านริมแม่น้ำในวันหยุด
#5 โลบิโอ (ถั่วดำต้มในหม้อดิน) · Lobio
อาหารประจำวันของชาวจอร์เจียที่ดูเรียบง่ายแต่ซ่อนความลึกไว้มาก ถั่วแดงหรือถั่วดำต้มในหม้อดินเผาพร้อมกระเทียม วอลนัทบด ผักชี มินต์ และเครื่องเทศพิเศษชุด khmeli-suneli ซึ่งเป็นสูตรลับของแม่บ้านจอร์เจียทุกครัวเรือน กินกับขนมปัง mchadi ทำจากแป้งข้าวโพดอบในกระทะ รสชาติถั่วข้นหนัก อุ่นท้อง และหอมสมุนไพร อาหารมังสวิรัติที่น่ากินที่สุดที่คุณจะหาในทบิลิซีได้
- สั่งพร้อม mchadi ขนมปังข้าวโพดจอร์เจียน จะทำให้มื้ออาหารสมบูรณ์แบบ ขนมปังนี้จิ้มซุปถั่วได้ดีมาก
- โลบิโอร้อนๆ จากหม้อดินมีรสชาติดีกว่าโลบิโอที่อุ่นซ้ำ เลือกร้านที่ทำสดทีละหม้อ
- เหมาะเป็นมื้อกลางวันราคาถูก ราคา 6-10 ลารีต่อหม้อ อิ่มหนึ่งคนได้สบาย
#6 ไวน์อัมโฟรา (ไวน์ธรรมชาติในโถดิน) · Amber Wine / Qvevri Wine
จอร์เจียคือแหล่งกำเนิดไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกกว่า 8,000 ปี วิธีการทำไวน์แบบ qvevri หมักในโถดินเผาใต้ดินได้รับการขึ้นทะเบียนมรดกวัฒนธรรมยูเนสโกในปี 2013 ไวน์สีอำพันหรือ orange wine ที่ทำจากองุ่นขาวหมักพร้อมเปลือกองุ่นจนได้สีและรสแทนนินเฉพาะตัว รสซับซ้อน แห้ง มีกลิ่นผลไม้แห้งและถั่ว แตกต่างจากไวน์ที่คุณเคยลองทุกชนิด บาร์ไวน์ธรรมชาติในทบิลิซีมีให้ลองหลายร้าน ราคาแก้วละ 8-15 ลารี
- ลองเริ่มที่ไวน์ขาวแบบ rkatsiteli ก่อนเพื่อสัมผัสรสดั้งเดิม ก่อนขยับไปลองไวน์แดงพันธุ์ saperavi ที่เข้มข้นกว่า
- บาร์ไวน์ใน Fabrika หรือย่าน Marjanishvili มีสต็อกไวน์ธรรมชาติจากผู้ผลิตเล็กๆ ที่ไม่มีในซูเปอร์มาร์เก็ต
- ถ้าอยากซื้อกลับบ้าน ร้าน Wine Factory No. 1 และ G. Vino ในเมืองเก่ามีบริการจัดส่งและบรรจุกล่องพกพาขึ้นเครื่องได้
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในทบิลิซี?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในทบิลิซี ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Stamba Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Rooms Hotel Tbilisi
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Communal Hotel Sololaki
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Sheraton Grand Tbilisi Metechi Palace
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในทบิลิซี
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Tbilisi — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารจอร์เจียที่อร่อยที่สุดในทบิลิซีมักอยู่ในร้านครอบครัวเล็กๆ ในเมืองเก่า ราคาถูกกว่าที่คิด และปริมาณมากกว่าที่เห็นในเมนูเสมอ ลองสั่งแชร์กันสักสองสามจาน แล้วจะเข้าใจว่าทำไมชาวจอร์เจียถึงเชื่อว่าโต๊ะอาหารคือหัวใจของชีวิต