ชาวไต้หวันพูดว่า "ไปไถหนาน ต้องมาเพื่อกิน" ไม่ใช่คำเกินจริง เมืองนี้มีชื่อเสียงด้านอาหารหวานนิดกว่าภาคเหนือ สูตรหลายอย่างสืบทอดมาตั้งแต่ยุคราชวงศ์ชิงและยุคอาณานิคมญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเป็นตลาดเช้า ตรอกเย็น หรือตลาดกลางคืน ทุกมุมมีของกินรอให้ค้นพบ
#1 บะหมี่ตั๋นไจ๋ · Danzai Noodles (Ta-a-mi)
อาหารเล็กที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของไถหนาน กำเนิดราว ค.ศ. 1895 จากชาวประมงที่ต้องหาอาชีพเสริมในหน้าน้ำทำให้หาปลาไม่ได้ บะหมี่เส้นกลมในน้ำซุปกุ้ง ราดด้วยหมูสับเคี่ยวซีอิ๊วและกุ้งสดตัวโต โรยผักชีและกระเทียมเจียว กินเป็นสแน็คชามเล็กคนละ 2–3 ชาม ชนะใจชาวไต้หวันทุกยุค
- กินครั้งละ 1–2 ชาม แล้วสั่งซ้ำ นี่คือวิธีกินของคนไถหนาน
- ร้าน Tu Hsiao Yueh (度小月) บนถนนจงเจิ้งเป็นร้านต้นตำรับ เปิดมาตั้งแต่ปี 1895
- น้ำซุปกุ้งต้มเคี่ยวนานเป็นความลับของแต่ละร้าน รสชาติต่างกันทุกร้าน
#2 ขนมปังโลงศพ · Coffin Bread (Guancaiban)
ชื่อน่ากลัวแต่รสชาติเยี่ยมมาก ประดิษฐ์ขึ้นในปี ค.ศ. 1942 โดยนายสีหลิวอี้ เจ้าของร้านเชิงจ่าง ณ ตลาดคังเล่อ นำขนมปังขาวหนา 3 เซนติเมตรมาทอดหรืออบ แล้วควักข้างในใส่สตูซีฟู้ดครีมเข้มข้น ปิดด้วยฝาขนมปังทอดกรอบ รูปทรงคล้ายโลงศพพอดี คำว่า "棺材" ในภาษาจีนยังพ้องเสียงกับ "ตำแหน่งและทรัพย์สมบัติ" ถือเป็นมงคล
- ไส้มีหลายแบบ ทั้งกุ้ง ปลาหมึก และผัก เลือกตามชอบ
- กินทันทีขณะยังร้อนกรอบ เพราะเมื่อเย็นแล้วขนมปังจะนุ่มหาย
- หาได้ที่ตลาดกลางคืนซีซี่อหรือตลาดดอกไม้ไถหนาน
#3 กุ้งทอดอันผิง · Anping Shrimp Rolls
เมนูสตรีทฟู้ดขึ้นชื่อที่สุดของย่านอันผิง ห่อกุ้งสดตัวโตด้วยไขมันข่ายหมูและต้นหอม ก่อนชุบแป้งบางแล้วทอดจนกรอบสีทอง รสชาติต่างจากกุ้งทอดแบบอื่นตรงที่ไขมันข่ายหมูทำให้เนื้อข้างในชุ่มฉ่ำ ร้านโจวส์เปิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1965 และยังคงสูตรดั้งเดิมไม่เปลี่ยน
- ร้าน Chou's Shrimp Rolls (周氏蝦捲) เปิดตั้งแต่ปี 1965 คิวยาวปกติ มาเช้าหรือนอกชั่วโมงพีค
- กินคู่กับซอสมัสตาร์ดหวานของร้านสูตรเฉพาะ หัวใจของรสชาติอยู่ที่ซอสนี้
- ร้านบริเวณถนนเก่าอันผิงมีให้เลือกหลายร้าน แต่คุณภาพต่างกันมาก
#4 น้ำซุปปลากระพงขาว · Milkfish Soup (Shimu Yu Tang)
ปลากระพงขาว (Milkfish) คือสัตว์น้ำสัญลักษณ์ของไถหนาน เลี้ยงในบ่อตั้งแต่ยุคดัตช์มาจนถึงปัจจุบัน ไถหนานผลิตปลาชนิดนี้ครึ่งหนึ่งของทั้งประเทศ น้ำซุปต้มเคี่ยวกระดูกปลาจนหวานใส ใส่ขิง เกลือ และสาโทเพียงเล็กน้อย เนื้อปลาขาวนุ่มไม่มีกลิ่นคาว เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกของคนไถหนาน
- ร้านอาหารเช้าดีที่สุดมักเปิดตั้งแต่ 06.00 น. และหมดก่อน 10.00 น.
- ขอปลาไม่มีก้างได้ (無刺) ร้านทำให้เพิ่มราคาเล็กน้อย แต่กินสะดวกกว่ามาก
- เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือข้าวสวยและซาลาเปาสไตล์ไต้หวัน
#5 หอยนางรมผัดไข่ · Oyster Omelet (O-a-jian)
อาหารไต้หวันที่เป็นสัญลักษณ์ที่สุดอย่างหนึ่ง หอยนางรมสดจากชายฝั่งไถหนานผัดกับไข่และผักกาดหอม ชุบด้วยแป้งมันเทศที่ให้ความเหนียวนุ่มเฉพาะตัว แตกต่างจากไข่เจียวธรรมดา ราดซอสหวานอมเปรี้ยวสีส้มแดงที่คนไถหนานทำเองเป็นซิกเนเจอร์ หอยที่ไถหนานสดและตัวโตกว่าเมืองอื่นเพราะมาจากฟาร์มชายฝั่งใกล้ ๆ
- สีเหนียวหนึบมาจากแป้งมันเทศ ไม่ใช่สุกไม่ทั่ว — นี่คือเนื้อสัมผัสที่ต้องการ
- เลือกร้านที่หอยตัวโตและสั่งได้ว่าอยากได้ไข่แดง (เหลือง) หรือไข่ขาว
- หาได้ทุกตลาดกลางคืน แต่ตลาดดอกไม้ไถหนาน (วันศุกร์–อาทิตย์) มีตัวเลือกมากที่สุด
#6 ข้าวเหนียวสาวะ (วากุ้ย) · Savory Rice Pudding (Wa Gui / Guei)
อาหารไต้หวันดั้งเดิมที่มีมาหลายร้อยปี ทำจากนมข้าว (น้ำข้าวข้น) ผสมแป้งมันเทศแล้วนึ่งในถ้วยดินจนได้เนื้อสัมผัสคล้ายเต้าหู้เนื้อนิ่ม ราดซอสซีอิ๊วงาน้ำมันงา แล้ววางหน้าด้วยไข่เค็ม หมูสับ กุ้งแห้ง และเห็ดหอม รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม สะท้อนรากเหง้าของอาหารชาวบ้านไต้หวันที่ใช้วัตถุดิบหมุนเวียนจากท้องถิ่น
- กินร้อน ๆ ทันทีหลังนึ่ง เนื้อสัมผัสที่สุดจะแตกต่างจากเมื่อเย็น
- หาได้ตามตลาดเช้าและร้านอาหารไต้หวันแบบดั้งเดิมในย่านเก่า
- ลองสั่งคู่กับบะหมี่ตั๋นไจ๋เป็นมื้อเช้าแบบฉบับชาวไถหนาน
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในไถหนาน?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในไถหนาน ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Silks Place Tainan
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
U.I.J Hotel & Hostel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Shangri-La Far Eastern Plaza Hotel Tainan
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Evergreen Plaza Hotel Tainan
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในไถหนาน
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Tainan — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
ไถหนานคือจุดหมายสำหรับนักชิมที่สนใจรากเหง้าของอาหารไต้หวันแท้ ๆ ลองจัดทริปรอบอาหาร ออกเช้าชิมบะหมี่ตั๋นไจ๋ สายชิมน้ำซุปปลากระพง เย็นแวะขนมปังโลงศพ และปิดคืนด้วยกุ้งทอดอันผิง