อาหารซูโจวอยู่ในกลุ่ม "ซูไช่" (Su Cuisine) หนึ่งในสี่สำนักครัวอันยิ่งใหญ่ของจีน เน้นวัตถุดิบสดตามฤดูกาล รสชาติอ่อนโยนหวานละมุน และการนำเสนอที่งดงามเหมือนงานศิลปะ ตั้งแต่ปลาทอดรูปกระรอกที่จักรพรรดิเฉียนหลงโปรดปราน จนถึงชาเขียวที่ดีที่สุดในจีน — ทุกมื้อในซูโจวคือประสบการณ์ทางวัฒนธรรม ร้านอาหารเก่าแก่หลายแห่งในซูโจวมีอายุนับร้อยปีและยังคงสูตรดั้งเดิมไว้อย่างเคร่งครัด
#1 ปลาแมนดารินรูปกระรอก · Squirrel-Shaped Mandarin Fish
อาหารซิกเนเจอร์ของซูโจวที่มีชื่อเสียงทั่วจีน ปลาแมนดารินหั่นคะแนนเป็นลายตาราง ทอดจนพองฟูคล้ายหางกระรอก ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานร้อนๆ รสชาติกรอบนอกนุ่มในกลมกล่อม ตำนานเล่าว่าจักรพรรดิเฉียนหลงชิมครั้งแรกที่ร้านซองเหอโหลวและประทานใจมาก ปัจจุบันร้านนี้เปิดมากว่า 260 ปีแล้ว
- สั่งที่ร้านซองเหอโหลว (松鹤楼) บนถนนหกวน เก่าแก่ตั้งแต่ปี 1757
- ต้องสั่งล่วงหน้าในร้านดังเพราะต้องเตรียมและทอดสดทีละตัว
- กินทันทีที่เสิร์ฟ ทิ้งไว้นานแป้งจะอุ้มน้ำซอสและไม่กรอบ
#2 ชาบิหลัวชุน · Biluochun Green Tea
ชาเขียวที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งของจีน ชื่อแปลว่า "หอยทากเขียวแห่งฤดูใบไม้ผลิ" เพราะใบชาถูกม้วนเป็นเกลียวเล็กคล้ายเปลือกหอย เพาะปลูกบนเนิน Dongting ริมทะเลสาบ Taihu ซูโจว กลิ่นหอมดอกไม้ รสหวานอ่อนๆ ไม่ขม ได้รับการยกย่องเป็น 1 ใน 10 ชาชั้นเลิศของจีน จักรพรรดิเฉียนหลงตั้งชื่อให้ในศตวรรษที่ 17
- ชาเกรดสูงสุดเก็บในช่วงต้นเมษายน ก่อนวันหยู่กู่ (Grain Rain) ราคาแพงกว่าแต่คุณภาพเยี่ยม
- ชงด้วยน้ำอุณหภูมิ 75-80 องศา น้ำร้อนจัดจะทำให้ชาขมและสีเหลืองเกินไป
- ซื้อชาจากร้านบนเนิน Dongting โดยตรงจะสดกว่าร้านทั่วไปในเมือง
#3 ขนมเดือนสไตล์ซู · Suzhou-Style Mooncake
ขนมเดือนซูโจวแตกต่างจากแบบกวางตุ้งอย่างสิ้นเชิง ใช้แป้งเปาะปะ (puff pastry) นวดเป็นชั้นบางซ้อนกันหลายสิบชั้นคล้ายครัวซองต์ เปลือกกรอบแตกง่าย มีทั้งไส้หวาน (ถั่วแดง โรส งาดำ) และไส้เค็ม (เนื้อหมูสดกับหัวหอมต้น) โดยเฉพาะไส้เนื้อหมูสดเป็นที่นิยมมากที่สุด มีประวัติยาวนานกว่า 1,000 ปี
- ขนมเดือนไส้เนื้อหมูสดต้องกินร้อนๆ อย่าซื้อไว้นาน ใบประมาณ 1-2 วันเท่านั้น
- ร้านดังคือ Huangtianfang (黄天源) สาขาหลายแห่งทั่วเมือง
- ช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ (กันยายน) คิวยาวมาก จองออนไลน์ล่วงหน้า
#4 ก๋วยเตี๋ยวซูโจว · Suzhou-Style Noodles
อาหารเช้าสัญลักษณ์ของคนซูโจวมาหลายร้อยปี เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กบางในน้ำซุปใสหรือซุปสีแดง ที่เน้นว่า "ซุปคือจิตวิญญาณ" ต้มจากกระดูกหมู ไก่ และปลาไหลเป็นชั่วโมง เลือกท็อปปิ้งได้หลายสิบอย่าง เช่น หมูพะโล้ ซี่โครง ปลาทอด กุ้งสด ถั่วงอก วัฒนธรรมการกินก๋วยเตี๋ยวเช้าผูกพันกับชีวิตประจำวันของชาวซูโจวอย่างแยกไม่ออก
- ไปร้านก๋วยเตี๋ยวในซอยเล็กๆ ราคาถูกกว่าร้านนักท่องเที่ยวหลายเท่า
- ท็อปปิ้งแนะนำ: หมูพะโล้ (ครองแครง) หรือกุ้งแม่น้ำสด ขึ้นอยู่กับฤดูกาล
- ไปก่อน 9.00 น. ร้านดังๆ บางแห่งขายหมดก่อนสาย
#5 ถั่วเต้าหู้พะโล้สไตล์ซูโจว · Suzhou Braised Pork and Tofu
อาหารหลักของซูโจว หมูพะโล้ต้มช้าๆ ด้วยน้ำตาลกรวด โชยู ซอสถั่วเหลืองดำ และเครื่องเทศ สีแดงเข้มมันวาว รสหวานกลมกล่อมแบบฉบับ Jiangnan ไม่ออกเค็มจัดเหมือนภาคเหนือ นิยมจิ้มกับซอสมิโซะขาว หรือใช้เป็นท็อปปิ้งก๋วยเตี๋ยว ในซูโจวมีเวอร์ชัน "Honey-Stewed Trotters" ที่ราดน้ำผึ้งและต้นหอมเขียว เป็นเอกลักษณ์เฉพาะท้องถิ่น
- ลองสั่งชุดข้าวหมูพะโล้ที่มีเต้าหู้หลายชนิดมาเสิร์ฟพร้อมกัน
- ร้านที่ตั้งอยู่ในตรอกซอกซอยมักรสดีกว่าร้านริมถนนท่องเที่ยว
- รสชาติหวานกว่าหมูพะโล้สไตล์เซี่ยงไฮ้เล็กน้อย ถ้าชอบรสเข้มขอปรับสูตรได้
#6 ถนนชนตัง — ย่านกินเที่ยวโบราณ · Shantang Street Food Scene
ถนนสร้างในปี ค.ศ. 825 สมัยราชวงศ์ถัง โดยกวีชื่อดัง Bai Juyi ยาว 3.8 กม. เชื่อมประตู Changmen กับ Tiger Hill ปัจจุบันเป็นย่านอาหารและของกินเล่นที่มีชีวิตชีวาที่สุดในซูโจว หาของกินท้องถิ่นได้ทุกชนิด ตั้งแต่ขาหมูพะโล้ Wanshan ข้าวหนมเต้าหู้ เค้กข้าว ไปจนถึงลูกชิ้นปลาริมคลอง บรรยากาศโคมแดงยามค่ำคืนงดงามมาก
- ช่วงค่ำ 18.00-21.00 น. บรรยากาศดีที่สุด ร้านเปิดครบทุกเจ้า
- ต้องลองขาหมูพะโล้ Wanshan (万山猪蹄) ชื่อดังที่สุดในถนนนี้
- ระวังร้านขายของที่ระลึกแพงเกินจริง แนะนำซื้อของกินแต่ไม่ซื้อของที่ระลึก
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในซูโจว?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในซูโจว ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Niccolo Suzhou
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
W Suzhou
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Pan Pacific Suzhou
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Garden Hotel Suzhou
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในซูโจว
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Suzhou — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
ซูโจวอาจไม่ดังเรื่องอาหารเท่าเซี่ยงไฮ้หรือปักกิ่ง แต่สำหรับคนที่รู้จัก ซูโจวคือหนึ่งในเมืองอาหารที่ดีที่สุดของจีน ลองแวะตลาดเช้า กินก๋วยเตี๋ยวในซอย และดื่มชาบิหลัวชุนสดๆ สักถ้วย — คุณจะเข้าใจว่าทำไมชาวซูโจวถึงหลงรักเมืองของตัวเองมาตลอดชั่วอายุคน