อาหารอัลซาสคือหนึ่งในอัญมณีที่ซ่อนอยู่ในยุโรป ไม่โด่งดังเท่าอาหารปารีสแต่อร่อยในแบบที่หนักแน่นและจริงใจกว่า ทาร์ตแฟลมเบ คือพิซซ่าที่ชาวอัลซาสทำก่อนชาวอิตาเลียนจะคิดค้นพิซซ่าสมัยใหม่ด้วยซ้ำ และชูครุตกับเบียร์อัลซาสคือคู่หูที่ยากจะหาอะไรมาทดแทนได้ มาถึงแล้วกินให้ครบ
#1 ทาร์ต แฟลมเบ (แป้งบางไฟแรง) · Tarte Flambée
อาหารอัลซาสที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุด เดิมทีเป็นวิธีทดสอบความร้อนของเตาอบไม้ฟืนก่อนอบขนมปัง ชาวนาอัลซาสจะใช้แป้งเหลือบางๆ ทาครีมฝรั่ง (crème fraîche) วางหอมหัวใหญ่และเบคอนแล้วอบในเตาร้อนจัดเพียง 2-3 นาที ผลลัพธ์คือแป้งบางกรอบเกือบแตก หน้าครีมหอม หอมหัวใหญ่หวานนิดๆ เบคอนกรอบมัน รับประทานกับเบียร์อัลซาสเย็นๆ คือประสบการณ์ที่ไม่มีอะไรทดแทน
- สั่งทาร์ตแฟลมเบ classique (ต้นตำรับ) ก่อนเสมอ ไม่ใช่เวอร์ชันท็อปปิ้งแปลกๆ เพื่อสัมผัสรสชาติดั้งเดิม
- ทาร์ตแฟลมเบหนึ่งถาดกินได้ 1-2 คน ราคาประมาณ 10-14 ยูโร ร้านดีมักอบในเตาไม้ฟืนจริง
- รับประทานคู่กับเบียร์ Kronenbourg 1664 หรือ Météor ที่เป็นเบียร์อัลซาสแท้จะอร่อยที่สุด
#2 ชูครุต การ์นี (กะหล่ำปลีดองกับเนื้อ) · Choucroute Garnie
อาหารจานเด็ดที่เป็นสัญลักษณ์ของอัลซาสมาหลายร้อยปี กะหล่ำปลีขาวหั่นฝอยหมักในน้ำเกลือจนได้รสเปรี้ยวอ่อนๆ นำมาตุ๋นกับเบียร์ไรสลิงและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกหมูหลายชนิด ซี่โครงหมูรมควัน หมูเค็ม และมันฝรั่งต้ม จานนี้ใหญ่มากและอิ่มมาก แนะนำสั่งแบ่งกัน 2 คน รสชาติผสมความเปรี้ยวอ่อน เค็มหอม และกลิ่นควันในคำเดียว
- สั่งชูครุตที่ใช้ Choucroute d'Alsace IGP (สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์) ซึ่งมีรสดีกว่าชูครุตทั่วไปมาก
- จานนี้ใหญ่มาก ถ้าเพิ่งถึงหรือยังไม่หิวมากให้สั่งแบ่งกัน ร้านดีจะให้แบ่งจานโดยไม่มีปัญหา
- ขอน้ำมัสตาร์ดดีฌงมาคู่เพิ่มเพื่อตัดความมันของหมูรมควัน
#3 บาคเอิฟฟ์ (หม้อตุ๋นดินเผาสามเนื้อ) · Baeckeoffe
อาหารตุ๋นดั้งเดิมของอัลซาสที่เดิมทีแม่บ้านจะเตรียมในคืนวันอาทิตย์แล้วเอาไปฝากไว้กับเจ้าของเตาอบขนมปัง (Baeckeoffe แปลว่าเตาอบของคนทำขนมปัง) เนื้อหมู เนื้อแกะ และเนื้อวัวหมักในไวน์ไรสลิงข้ามคืน แล้วตุ๋นรวมกับมันฝรั่ง หัวผักกาด และหอมใหญ่ในหม้อดินเผาปิดสนิทนานหลายชั่วโมง เนื้อนุ่มละลาย น้ำซุปหอมไวน์อ่อนๆ
- อาหารนี้ต้องสั่งล่วงหน้าในบางร้าน เพราะต้องใช้เวลาตุ๋นนาน เช็คกับร้านก่อนไป
- หม้อดินเผาดั้งเดิมมักปิดฝาด้วยแป้งขนมปังอุดรอยต่อ การที่แป้งแตกเมื่อเปิดโต๊ะถือเป็นพิธีกรรมของมื้ออาหาร
- จับคู่กับไวน์ขาว Riesling d Alsace เพื่อให้รสชาติสมดุล
#4 ไกเบลฮอฟ (เค้กวงแหวนอัลซาส) · Kougelhopf
ขนมอบเอกลักษณ์ของอัลซาสที่มีรูปทรงวงแหวนเป็นเอกลักษณ์ อบในพิมพ์ดินเผาลายอัลซาสโบราณ แป้งหมักยีสต์ผสมลูกเกด อัลมอนด์ และเนยสดอย่างดี กลิ่นหอมของขนมนี้ลอยออกจากร้านเบเกอรี่อัลซาสทุกเช้า รสชาติหวานอ่อนๆ ไม่เลี่ยน เนื้อแน่นกว่าบรีออช กินได้ทั้งเป็นของว่างกับกาแฟ และเป็นของฝากที่นิยมที่สุดจากสทราซบูร์
- ร้านเบเกอรี่ดีจะอบไกเบลฮอฟสดทุกเช้า ซื้อก่อน 10.00 น. เพื่อให้ได้ขนมที่ยังอุ่นและหอม
- ราคาประมาณ 8-15 ยูโรต่อหัว ขึ้นอยู่กับขนาด ซื้อขนาดเล็กไว้กินเองระหว่างเดินเที่ยวได้เลย
- ซื้อพิมพ์ดินเผาไกเบลฮอฟเป็นของฝากได้ในร้านเครื่องครัว ราคา 15-30 ยูโร ทนทานและเป็นของที่ระลึกดี
#5 มุงสเตอร์ ชีส (ชีสกลิ่นแรงอัลซาส) · Munster Cheese
ชีสนุ่มที่มีกลิ่นแรงที่สุดในฝรั่งเศสและเป็นความภาคภูมิใจของอัลซาส ชื่อมาจากเมืองมุงสเตอร์ในหุบเขาวอจ เปลือกนอกสีส้มอมแดงล้างด้วยน้ำเกลือระหว่างบ่มทำให้มีกลิ่นฉุน แต่ข้างในเนื้อนุ่มครีมรสชาติเข้มข้นและหอมลึก กินคู่กับเมล็ดคาราเวย์ (caraway seeds) เพื่อสมดุลรสชาติ และไวน์ Gewurztraminer อัลซาสที่ผลไม้เพื่อตัดรสเค็ม
- กลิ่นภายนอกแรงกว่ารสชาติจริงมาก กล้าลองสักคำก่อนตัดสินใจ คนที่ชอบชีสมักติดใจ
- ซื้อจากตลาดสด Marché de la Place Broglie วันเสาร์เช้าเพื่อให้ได้ชีสจากชาวนาโดยตรง
- เก็บรักษาชีสมุงสเตอร์ในกล่องปิดสนิทในตู้เย็น และห่ออย่างดีก่อนนำขึ้นเครื่องบิน (กลิ่นแรงมาก)
#6 เบรทเซล อัลซาส (เพรทเซลอบสด) · Alsatian Bretzel
อัลซาสอ้างว่าเป็นดินแดนกำเนิดเพรทเซลที่แท้จริง และเบรทเซลสทราซบูร์ก็ต่างจากเพรทเซลเยอรมันตรงที่เนื้อนุ่มกว่า เปลือกบางกว่า และรสชาติเค็มพอดีมากกว่า อบจนผิวนอกกรอบเล็กน้อยสีน้ำตาลเงา ใน soft และอุ่น เป็นของว่างสตรีทฟู้ดที่ดีที่สุดระหว่างเดินชมเมือง กินได้เปล่าๆ หรือคู่กับมัสตาร์ดอัลซาสรสอ่อน
- เบรทเซลสดอร่อยที่สุดภายใน 30 นาทีหลังอบ ซื้อจากเตาโดยตรงถ้าเห็นแผงที่ยังอบอยู่
- ราคาประมาณ 1-1.50 ยูโรต่อชิ้น ถูกมากและอิ่มง่าย เหมาะมากสำหรับอาหารเช้าราคาประหยัด
- ร้านเบเกอรี่ที่ดีจะอบเบรทเซลหลายรอบตลอดวัน สังเกตกลิ่นและสีว่าเพิ่งออกจากเตาหรือเปล่า
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในสทราซบูร์?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในสทราซบูร์ ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Hôtel Cour du Corbeau Strasbourg - MGallery
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hôtel & Spa Le Bouclier d'Or
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hôtel & Spa Régent Petite France
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Maison Rouge Strasbourg Hotel & Spa, Autograph Collection
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในสทราซบูร์
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Strasbourg — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารอัลซาสอร่อยที่สุดในร้าน winstub ดั้งเดิมที่คนท้องถิ่นออกเสียงว่า แวงชตุบ ร้านเหล่านี้มักมีหน้าต่างเล็กและป้ายไม้เก่า อาหารราคาสมเหตุสมผล และเมนูเขียนด้วยลายมือบนกระดานดำ ถ้าเห็นร้านแบบนี้ในซอยใกล้เปอตีต์ฟร็องส์ เข้าไปเลยโดยไม่ต้องดูรีวิว