อาหาร Engadin และ Graubünden ไม่ได้โด่งดังอย่างฟองดูสวิสทั่วไป แต่ซ่อนความลึกและเอกลักษณ์ไว้มากกว่าที่คิด ทาร์ตวอลนัท Engadiner Nusstorte คือของฝากที่ขึ้นชื่อที่สุดของสวิตเซอร์แลนด์ตะวันออก และ Capuns ห่อใบชาร์ดคือสูตรรสชาติที่หาที่อื่นไม่ได้ แต่ต้องบอกตรงๆ ว่าร้านอาหารดีๆ ในเซนต์มอริตซ์แพงมาก งบต่อมื้อไม่ควรต่ำกว่า CHF 40-50 ต่อคน
#1 ทาร์ตวอลนัท Engadiner Nusstorte · Engadiner Nusstorte
ขนมไอคอนิกของ Engadin ที่เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 19 และกลายเป็นของฝากที่ขึ้นชื่อที่สุดของสวิตเซอร์แลนด์ตะวันออก แป้งบัตเตอร์กรอบบางหุ้มไส้คาราเมลวอลนัทเข้มข้นที่ทำจากน้ำตาล ครีม และวอลนัทคั่วบด ไม่หวานเกินไป มีความขมอ่อนจากคาราเมลเข้ม อร่อยกินกับกาแฟเอสเพรสโซ ร้านดังในเซนต์มอริตซ์คือ Hanselmann ที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1894 และยังคงสูตรเดิมทุกอย่าง
- ซื้อในกล่องของขวัญเก็บได้ 2-3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง เหมาะเป็นของฝากคนที่บ้านมาก
- ร้าน Hanselmann บน Via Maistra เป็นร้านเก่าแก่ที่สุดในเซนต์มอริตซ์ นั่งดื่มกาแฟและชมวิวภูเขาในร้านได้ด้วย
- ราคาทาร์ตทั้งชิ้นขนาดกลางประมาณ CHF 15-20 แต่ชิ้นเล็กมีขายชิ้นละ CHF 4-6 สำหรับลองก่อน
#2 เนื้อวัวตากลม Bündnerfleisch · Bündnerfleisch
เนื้อวัวตากด้วยลมแห้งเย็นของ Graubünden ที่ได้รับการคุ้มครองทางภูมิศาสตร์ (Protected Geographical Indication) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ขึ้นชื่อที่สุดของแคว้น เนื้อวัวชิ้นดีถูกหมักกับเครื่องเทศและตากลมภูเขา Graubünden นานหลายสัปดาห์ จนได้เนื้อแดงเข้มแน่น รสเค็มหอมกลมกล่อมและกลิ่นลมหนาวแอลป์ที่เฉพาะตัว เสิร์ฟแผ่นบางเฉียบคู่ขนมปัง Rye และเนย เป็นทั้งของว่างและเมนูสตาร์เตอร์ยอดนิยม
- สั่งชุด antipasto หรือ Vorspeisenplatte เพื่อกิน Bündnerfleisch คู่กับชีสท้องถิ่นและขนมปัง Rye อร่อยกว่ากินเดี่ยว
- ซื้อกลับบ้านได้จาก delicatessen หรือซูเปอร์มาร์เก็ต Coop/Migros เก็บในตู้เย็น 2-3 สัปดาห์
- ของแท้จะมีตราสินค้า IGP Graubünden บนบรรจุภัณฑ์ ระวังของปลอมที่ผลิตนอกแคว้น
#3 ห่อชาร์ด Capuns · Capuns
เมนูท้องถิ่นดั้งเดิมที่สุดของ Graubünden ที่คนนอกมักไม่รู้จัก ทำจากแป้งสปาเอตซเล่ผสมเนื้อ Salsiz (ไส้กรอกหมูรมควันท้องถิ่น) ห่อด้วยใบชาร์ด (Swiss chard) แล้วนึ่งในน้ำซุปครีม ราดซอสครีมสีขาวและโรยชีสก่อนเสิร์ฟร้อนๆ รสชาติเข้มข้นอบอุ่น เนยครีมและชีสกลมกล่อมกับความขื่นอ่อนของใบชาร์ด เป็นอาหารชาวนาแอลป์ที่ทำมาหลายร้อยปีก่อนจะกลายเป็นเมนูภูมิใจของแคว้น
- หาได้ในร้านอาหาร Graubünden แบบดั้งเดิม (Stube หรือ Beizli) ไม่ค่อยมีในร้านหรูระดับโรงแรมเซนต์มอริตซ์
- ลอง Capuns ที่ Celerina หรือ Pontresina ราคาถูกกว่าในเซนต์มอริตซ์ 40-50% คุณภาพเท่ากัน
- รสชาติเบาและเค็มพอดี ถ้าชอบเข้มข้นขอให้ราดซอสครีมเพิ่ม
#4 ฟองดูชีสแอลป์ · Alpine Cheese Fondue
ฟองดูชีสในเซนต์มอริตซ์และ Engadin ใช้ชีสท้องถิ่น Graubünden ผสมกัน ส่วนใหญ่เป็น Vacherin Fribourgeois และ Appenzeller ทำให้รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมแบบแอลป์ที่แตกต่างจากฟองดูในเมือง ชีสละลายในไวน์ขาว Graubünden และกระเทียม เสิร์ฟร้อนในหม้อดินเผาพร้อมขนมปัง Rye และมันฝรั่งต้ม ประสบการณ์กินฟองดูในกระท่อมไม้ท่ามกลางหิมะคือหนึ่งในภาพจำที่ดีที่สุดของการมาแอลป์
- ร้านบนเขา Corviglia และ Piz Nair เสิร์ฟฟองดูในบรรยากาศหิมะ แต่ราคา CHF 35-50 ต่อคน แพงกว่าในเมือง
- ห้ามดื่มน้ำเย็นระหว่างกินฟองดู ธรรมเนียมสวิสบอกว่าชีสจะจับตัวในท้อง ดื่มไวน์ขาวหรือชาสมุนไพรร้อนแทน
- ถ้าขนมปังหล่นลงหม้อแล้วดึงขึ้นไม่ได้ ธรรมเนียมสวิสต้องปรับค่าปรับเล็กน้อยให้กับโต๊ะ ทำให้บรรยากาศสนุก
#5 มักกะโรนีบัควีท Pizzoccheri · Pizzoccheri
เส้นมักกะโรนีจากแป้งบัควีทและแป้งสาลีดั้งเดิมของ Valtellina ในอิตาลี ซึ่งอยู่ฝั่งใต้ของเทือกเขา Bernina ห่างจากเซนต์มอริตซ์เพียง 30 กม. ข้ามพรมแดนสวิส-อิตาลี เส้นสีน้ำตาลเทาจาก Buckwheat ผัดกับผักหัวกาดขาว มันฝรั่ง เนย กระเทียม และชีส Valtellina Casera ที่ละลายคลุมทุกเส้น รสเข้มข้นอบอุ่น กลิ่นบัควีทแผ่เฉพาะตัวและชีสหอมหวน เหมาะอย่างยิ่งในวันหิมะตก
- Pizzoccheri ต้นตำรับมีใน Tirano อิตาลี ซึ่งเป็นปลายทาง Bernina Express ลองกินทั้งสองฝั่งพรมแดนเพื่อเปรียบเทียบ
- ร้านอาหารในเซนต์มอริตซ์บางแห่งมีในเมนูเป็นอาหารหน้าหนาว ถ้าไม่เห็นในเมนูให้ถาม
- รสชาติหนักข้น กินเป็นมื้อเดียวโดยไม่ต้องมีอาหารหลักอื่นเพิ่ม เหมาะหลังวันสกีหรือเดินป่า
#6 บาร์เลย์ซุปท้องถิ่น Maluns และ Gerstensuppe · Gerstensuppe (Barley Soup)
ซุปข้าวบาร์เลย์เป็นอาหารจานประจำวันของชาว Graubünden มาหลายร้อยปี ทำจากข้าวบาร์เลย์ต้มนานกับผักราก เนื้อสันในรมควัน (Salsiz) หรือ Bündnerfleisch ในน้ำซุปกระดูก ข้นหนืดอบอุ่นและอิ่มมาก ราคาถูกที่สุดในบรรดาอาหารท้องถิ่น CHF 12-18 ต่อถ้วยใหญ่ ส่วน Maluns คืออีกเมนูคู่กัน ทำจากมันฝรั่งขูดผัดกับแป้งและเนย เสิร์ฟคู่ชีส Appenzeller และ Compote แอปเปิล ทั้งสองเมนูเป็นอาหารชาวนาแอลป์ที่เป็นกันเองที่สุดในเมนูเซนต์มอริตซ์
- ซุปบาร์เลย์และ Maluns มีในร้าน Beizli เล็กๆ นอกย่านหรู หาในเมนูของ Celerina, Pontresina หรือ Samedan ใกล้ๆ
- ราคา CHF 12-18 ต่อชาม ถูกมากเมื่อเทียบกับราคาอาหารทั่วไปในเซนต์มอริตซ์ที่เริ่มต้น CHF 35-40
- กิน Maluns ด้วยช้อนขนาดใหญ่ตักทั้งมันฝรั่งและชีสพร้อมกัน รสชาติเหมือนแฮชบราวน์ฝรั่งแต่เนื้อนุ่มกว่า
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในเซนต์มอริตซ์?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในเซนต์มอริตซ์ ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Kulm Hotel St. Moritz
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Carlton Hotel St. Moritz
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Badrutt's Palace Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Suvretta House
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในเซนต์มอริตซ์
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป St. Moritz — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหาร Graubünden อร่อยที่สุดในร้านท้องถิ่นหรือ Beizli เล็กๆ นอกตัวเมืองเซนต์มอริตซ์ หมู่บ้านรอบๆ อย่าง Celerina หรือ Pontresina มักได้คุณภาพเดียวกันในราคาครึ่งหนึ่ง ลองออกไปจากย่านหรูสักมื้อ คุ้มมาก