อาหารแชงกรีลาคือภูมิปัญญาการกินบนที่สูง — เนยจามรี บาร์เลย์โตะ ซุปร้อน ๆ และเห็ดป่าหายากที่เติบโตบนทุ่งหญ้าสูง 3,000 เมตร ทุกจานมีเรื่องราวของวัฒนธรรมทิเบตที่สืบทอดมานับพันปี ร้านอาหารดี ๆ กระจายในเมืองเก่าดูเกอจง และตลาดเช้าท้องถิ่นให้รสชาติที่ไม่มีที่ไหนเหมือน
#1 ชาเนยจามรี (Po Cha) · Yak Butter Tea
เครื่องดื่มประจำชาติทิเบตที่ผสมใบชา เนยจามรี และเกลือนิ้ม ๆ ตีให้เข้ากันจนเนื้อครีม รสชาติเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนชาอื่นในโลก มีแคลอรีสูงเพื่อให้ความอบอุ่นและพลังงานในอากาศเย็นหนาว ชาวทิเบตดื่มวันละ 10-40 ถ้วยเป็นปกติ ทุกบ้านและร้านอาหารในแชงกรีลามีชาเนยพร้อมเสิร์ฟเสมอ เป็นมารยาทที่ควรรับชาเนยที่เจ้าของบ้านเสนอให้
- รสครั้งแรกอาจแปลกปาก — ลองดื่มช้า ๆ แล้วจะชิน
- บอก 'ไม่ต้องเติม' ก่อนถ้วยเปล่า ไม่เช่นนั้นจะถูกเติมซ้ำตามธรรมเนียม
- ชาเนยร้อนช่วยป้องกันอาการแพ้ความสูงได้บ้าง — ดีกว่ากาแฟ
#2 หม้อไฟเนื้อจามรี · Yak Meat Hotpot
เนื้อจามรีจากสัตว์ที่เลี้ยงแบบกึ่งอิสระบนทุ่งหญ้าสูงกว่า 3,500 เมตร มีรสชาติเข้มข้นและนุ่มกว่าเนื้อวัวปกติ ไขมันน้อย โปรตีนสูง น้ำซุปต้มจากกระดูกจามรีสีขาวขุ่นหอมกรุ่น ทานคู่กับผักท้องถิ่น เต้าหู้ บะหมี่ทิเบต และน้ำจิ้มชาจวม เป็นอาหารหลักที่ต้องลองในแชงกรีลา ร้าน Yin Tong Yak Hot Pot และ Talo Tibetan Restaurant ในเมืองเก่าได้รับความนิยมสูง
- สั่งเนื้อแล่บาง ๆ เพื่อรสชาติดีที่สุด — ชิ้นหนาต้มนานกว่า
- น้ำซุปสี่ช่องให้เลือกรสเผ็ดและไม่เผ็ด — ทานคู่กันได้
- จองโต๊ะล่วงหน้าช่วงเย็น ร้านดัง ๆ แน่นมากในฤดูท่องเที่ยว
#3 ซัมปา (ซาม่ะ) — บาร์เลย์คั่วทิเบต · Tsampa (Zanba)
อาหารหลักของชาวทิเบตมานับพันปี ทำจากแป้งบาร์เลย์ที่คั่วและบดละเอียด นำมาผสมกับชาเนย เนย น้ำ หรือซุป นวดเป็นก้อนกินได้ทันที ไม่ต้องปรุงสุก ชื่อในภาษาทิเบต 'Tsampa' แปลว่า 'แป้งคั่ว' ซัมปาพกง่าย ทนนาน ให้พลังงานสูง เหมาะกับชีวิตเร่ร่อนบนที่ราบสูง รสชาตินุ่มหวานอ่อน ๆ คล้ายข้าวโอ๊ตคั่ว เป็นประสบการณ์ที่ต้องลองเพื่อเข้าใจวัฒนธรรมอาหารทิเบต
- ลองซัมปาผสมชาเนยก่อน — นี่คือวิธีดั้งเดิมที่อร่อยที่สุด
- ซื้อซัมปาบรรจุถุงเป็นของฝาก หาซื้อได้ที่ตลาดและร้านสินค้าท้องถิ่น
- ซัมปากับน้ำผึ้งท้องถิ่น (highland honey) เป็นคอมโบที่อร่อยมาก
#4 เห็ด Matsutake แชงกรีลา · Shangri-La Matsutake Mushroom
แชงกรีลาเป็นแหล่งผลิต Matsutake ที่ใหญ่ที่สุดในจีนและส่งออกไปญี่ปุ่นในราคาสูงหลักหมื่นบาทต่อกิโลกรัม เห็ดราชาที่เติบโตเฉพาะในป่าสนธรรมชาติบนที่ราบสูงทิเบตช่วงกรกฎาคม-กันยายน กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ไม่สามารถเพาะได้ในเชิงพาณิชย์ รสชาติเนื้อแน่น หอมดิน ปรุงได้หลายแบบ ทั้งย่าง ผัด ต้มซุป หรือนึ่ง ลองในช่วงฤดูเก็บเพื่อรสชาติสด ๆ ที่ดีที่สุด
- มาช่วง ก.ค.-ก.ย. เพื่อทานสด — นอกฤดูมีแค่แบบแห้งหรือดอง
- ตลาดเห็ดเช้าในเมืองแชงกรีลา (ประมาณ 6.00-9.00 น.) ราคาถูกกว่าร้านอาหารมาก
- เห็ดย่างบนถ่านหินไม้ผสมเนยและเกลือ — วิธีปรุงง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด
#5 ปีปาเนื้อดองทิเบต · Pipa Meat (Tibetan Cured Pork)
เนื้อหมูดองแบบโบราณของชาวทิเบต Diqing ที่ถนอมทั้งตัวหมูไว้ในรูปทรงคล้ายพิณ Pipa (เครื่องดนตรีจีน) หลังผ่าเอาอวัยวะในออกแล้วยัดเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพรแล้วตากลมในที่สูงนาน 6-12 เดือน เนื้อสีแดงเข้มรสชาติเข้ม นุ่ม อมเค็ม หวาน ทานเป็นชิ้นบาง ๆ คู่กับขนมปังบาร์เลย์หรือข้าวสวย เป็นของฝากยอดนิยมจากแชงกรีลา
- ซื้อแบบสุญญากาศบรรจุกล่องเป็นของฝากได้ — เก็บได้นานหลายเดือน
- ทานเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างเนื้อแฮม ไม่ควรกินคราวเดียวมาก เค็มและมัน
- ร้านในเมืองเก่าขายทั้งแบบตัดสด และแบบสุญญากาศพกพาได้
#6 ไก่หม้อดินนิ่กซี · Nixi Clay Pot Chicken
ไก่ตุ๋นในหม้อดินเผาทำมือจากหมู่บ้าน Nixi ใกล้แชงกรีลา หม้อดิน Nixi มีชื่อเสียงด้านคุณภาพมาหลายร้อยปี ไก่สายพันธุ์ท้องถิ่นตุ๋นกับสมุนไพรจีน เห็ดป่า ขิง และน้ำซุปซีอิ๊วอ่อน ๆ ความร้อนสม่ำเสมอจากหม้อดินทำให้เนื้อไก่นุ่มหลุดกระดูก น้ำซุปหอมใสไม่มัน เป็นอาหารฟื้นฟูร่างกายที่ชาวยูนนานเชื่อว่าดีสำหรับสุขภาพในที่สูง
- ต้องใช้เวลาปรุง 30-45 นาที สั่งก่อนหรือโทรจองล่วงหน้าหากร้านดัง
- ทานคู่กับข้าวสวยหรือขนมปังบาร์เลย์ — น้ำซุปอร่อยมากราดข้าว
- ขนาดหม้อเหมาะสำหรับ 2-3 คน ราคาประมาณ 80-150 หยวน/หม้อ
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในแชงกรีลา?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในแชงกรีลา ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Z Hotel Shangri-La Dukezong
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Arro Khampa Shangri-La
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Indigo Diqing Moonlight City
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Shangri-La Resort, Shangri-La
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในแชงกรีลา
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Shangri-La — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารแชงกรีลาอาจแตกต่างจากที่คุ้นเคย แต่ทุกคำที่กินบนความสูงนี้จะกลายเป็นความทรงจำที่ลืมไม่ลง โดยเฉพาะชาเนยจามรีชามแรกในอากาศเย็น