อาหารในเซอร์กีเยฟ โพซาดไม่ได้ขึ้นชื่อเรื่องร้านหรูหรา แต่ซ่อนความอบอุ่นของครัวรัสเซียแบบที่หาไม่ได้ในมอสโก อาหารอารามแบบดั้งเดิม ที่พระภิกษุทำกินมาหลายร้อยปียังมีให้ลองในร้านอาหารรอบวัด และร้านเล็กในซอยที่คนท้องถิ่นยืนกินเสียงดังกว่าร้านใหญ่ที่ป้ายสวยหน้าวัด นี่คือ 6 อาหารที่ทำให้ท้องอิ่มและรู้จักวิญญาณรัสเซียมากขึ้น
#1 บอร์ช (ซุปบีทรูทรัสเซีย) · Borscht
ซุปประจำชาติรัสเซียที่ไม่ว่าจะมาเมืองไหนก็ต้องสั่งอย่างน้อยหนึ่งชาม บอร์ชสีแดงเข้มมาจากบีทรูทต้มนานพร้อมกะหล่ำปลี แครอต มันฝรั่ง เนื้อวัวหรือหมู และเครื่องเทศ เสิร์ฟร้อนพร้อมครีมเปรี้ยว (smetana) หนาเป็นช้อน และขนมปังไรย์สไลซ์หนา รสชาติเปรี้ยวอมหวาน เนื้อสัตว์นุ่มละลาย ในเซอร์กีเยฟ โพซาดบอร์ชมักเข้มข้นกว่าในร้านทั่วไปของมอสโก สไตล์ครัวบ้านแท้ๆ
- สั่งแบบ 'กับขนมปังไรย์' เสมอ ขนมปังรัสเซียช่วยซดน้ำซุปได้สมบูรณ์แบบ
- ครีมเปรี้ยว smetana คนลงในชามก่อนกินเพื่อให้รสกลมกล่อมขึ้น ไม่ใช่แค่ตกแต่ง
- ถ้าร้านไหนมีบอร์ชสีเข้มจัดและน้ำซุปหนาข้น นั่นคือสูตรดั้งเดิม ถ้าจางและใสเกินไปอาจเป็นสูตรลัด
#2 บลินี (แพนเค้กรัสเซีย) · Blini
แพนเค้กบางกรอบขนาดใหญ่ที่รัสเซียกินมาตั้งแต่ก่อนคริสต์ศักราช เดิมเป็นอาหารพิธีกรรมฤดูใบไม้ผลิของชาวสลาฟ ปัจจุบันกินได้ตลอดปีในทุกมื้อ ไส้มีทั้งหวาน — แยม, ครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง — และคาว — คาเวียร์ดำ, แซลมอนรมควัน, ชีสกระท่อม ในเซอร์กีเยฟ โพซาดร้านรอบวัดมักเสิร์ฟบลินีแบบดั้งเดิมที่ทำสดทีละชิ้น บางกรอบนอกนุ่มในพร้อมเนยรสหอม
- ลองทั้งไส้หวานและไส้คาวในมื้อเดียวกัน เริ่มจากไส้หวานก่อนแล้วตามด้วยคาวจะรู้จักรสชาติครบ
- บลินีกับคาเวียร์ดำราคาสูงกว่า แต่เป็นประสบการณ์รัสเซียแท้ที่ไม่ควรพลาดถ้างบพอ
- อย่าสับสนกับ bliny (ใหญ่บาง) กับ oladyi (ฟูหนาเล็กกว่า) ทั้งคู่อร่อย แต่เนื้อสัมผัสต่างกันมาก
#3 เพลเมนี (เกี๊ยวไส้เนื้อรัสเซีย) · Pelmeni
เกี๊ยวไส้เนื้อหมูผสมเนื้อวัวห่อด้วยแป้งบางนวลต้มในน้ำเดือด อาหารแห่งไซบีเรียที่ตอนนี้กลายเป็นอาหารประจำชาติรัสเซีย เพลเมนีดั้งเดิมไส้จะมีเนื้อสับหยาบผสมหัวหอมและพริกไทยดำ ห่อแป้งบาง ต้มแล้วเสิร์ฟร้อนพร้อมครีมเปรี้ยวหรือเนยละลาย บางร้านมีซอสมะเขือเทศหรือน้ำส้มสายชูให้เลือก ในฤดูหนาวของเซอร์กีเยฟ โพซาด จานร้อนๆ นี้ช่วยอุ่นกายหลังเดินชมวัดในอากาศหนาว
- สั่ง smetana (ครีมเปรี้ยว) เสริมเสมอ ช่วยตัดรสเนื้อและเพิ่มความกลมกล่อม
- เพลเมนีทำสดต่างจากสำเร็จรูปกล่องอย่างเห็นได้ชัด ถามว่าทำสดหรือแช่แข็งก่อนสั่ง
- จานขนาดเล็ก 12-15 ชิ้นพอดีเป็นอาหารกลางวันสำหรับ 1 คน ราคาราว 300-450 รูเบิล
#4 พีโรชกี (ขนมปังอบไส้ต่างๆ) · Pirozhki
ขนมปังอบไส้เป็นอาหารว่างรัสเซียที่ซื้อกินระหว่างเดินได้ทันที ไส้มีหลากหลายทั้งกะหล่ำปลีผัดกับไข่ต้ม, แยมเชอร์รีหรือแอปเปิล, เนื้อหมูสับ, มันฝรั่งบด และชีสกระท่อม ในเซอร์กีเยฟ โพซาดร้านเบเกอรี่รอบวัดทำพีโรชกีสดทุกเช้าตั้งแต่ฟ้าสาง กลิ่นหอมแผ่ออกมาจากประตูร้าน เป็นของว่างที่นักแสวงบุญรัสเซียซื้อติดมือก่อนเข้าวัดมาหลายร้อยปี
- ลองหลายไส้ในมื้อเดียวได้ง่ายเพราะขนาดเล็กพอดีคำ ราคาชิ้นละ 50-100 รูเบิล
- พีโรชกีอบดีกว่าทอด — อบจะกรอบเบาและไม่มัน ถ้ามีทั้งสองแบบให้เลือกอบ
- ซื้อร้อนๆ กินทันที ทิ้งให้เย็นแล้วรสชาติจะด้อยลงมาก
#5 ชาในแก้วโลหะรัสเซีย (Chay s Samovarom) · Russian Samovar Tea
ประสบการณ์ดื่มชาแบบรัสเซียแท้ผ่านซามาวาร์ทองเหลือง — หม้อต้มน้ำโบราณที่ใช้ถ่านหรือไฟฟ้าให้น้ำร้อนตลอดเวลา ชาเข้มข้นชงจาก teapot เล็กแล้วเจือจางด้วยน้ำร้อนจากซามาวาร์ตามรสนิยม เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลก้อน แยมผลไม้ป่า (malina, smorodina) และขนมปังขิง (pryanik) ในเซอร์กีเยฟ โพซาดร้านรอบวัดหลายแห่งยังคงใช้ซามาวาร์จริงไม่ใช่แค่ตกแต่ง
- วิธีดื่มแบบรัสเซียดั้งเดิมคือถือน้ำตาลก้อนไว้ในปากแล้วดูดชาผ่าน ไม่ได้ละลายน้ำตาลในถ้วย
- แยมผลไม้ป่ารัสเซียหวานน้อยกว่าแยมไทย รสเปรี้ยวเข้มกว่า ลองใส่ในชาแทนน้ำตาล
- ชาจากซามาวาร์ไม่ควรดื่มร้อนจัดเกินไป รอให้ลงแก้วสักครู่ก่อนดื่มเพื่อสัมผัสรสชาติครบ
#6 ขนมปังไรย์อบอาราม (Monastyrsky Khleb) · Monastery Rye Bread
ขนมปังไรย์สูตรอารามที่อบตามสูตรดั้งเดิมของพระภิกษุมาหลายร้อยปี ใช้แป้งไรย์ทั้งเมล็ดหมักแบบธรรมชาติ ไม่มียีสต์สำเร็จรูป อบในเตาอิฐ เปลือกแตกลายและหนากรอบ เนื้อในนุ่มเหนียวหอมกลิ่นธัญพืชเปรี้ยวอ่อน ไม่หวานเลย กินคู่กับเนยรัสเซียหรือแซลมอนรมควันได้ดีมาก วัดทรินิตี้ ลาวรามีร้านเบเกอรี่ขายขนมปังอารามให้นักแสวงบุญและนักท่องเที่ยวซื้อกลับบ้าน
- ซื้อแบบทั้งก้อน (ราว 150-200 รูเบิล) เก็บได้หลายวัน เป็นของฝากที่ไม่เหมือนใคร
- กินกับเนย (maslo) และเกลือหยาบเพียงเท่านี้ก็อิ่มและอร่อยมาก ไม่ต้องใส่อะไรเพิ่ม
- ขนมปังไรย์จะแน่นกว่าขนมปังขาว ครึ่งก้อนเล็กเพียงพอสำหรับ 1 คนในมื้อ
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในเซอร์กีเยฟ โพซาด?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในเซอร์กีเยฟ โพซาด ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Dubrovskiy Boutique-Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Mini-Hotel on Sergievskaya Street, 6
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Gostinitsa Na Blinnoy Gore Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Mini-Hotel Kelarskaya Naberezhnaya
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในเซอร์กีเยฟ โพซาด
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Sergiev Posad — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
ร้านอาหารในเซอร์กีเยฟ โพซาดส่วนใหญ่เปิดช่วงกลางวัน 11.00-17.00 น. เป็นหลัก บางร้านปิดเร็วกว่าที่คาด แนะนำทานกลางวันในเมือง ไม่ต้องรอมื้อเย็น เพราะถ้ามาเป็น day trip จากมอสโกคุณจะออกเดินทางกลับช่วงบ่าย-เย็นพอดี ราคาอาหารที่นี่ถูกกว่ามอสโกอย่างชัดเจน