อาหารออสเตรียอาจไม่โด่งดังเท่าเพื่อนบ้าน แต่ที่ซาลส์บวร์กมีสิ่งหนึ่งที่หาไม่ได้ที่อื่นในโลก Salzburger Nockerl — พุดดิ้งไข่ขาวรูปยอดเขาแอลป์ที่ต้องกินร้อนๆ ภายใน 15 นาทีหรือยุบเป็นประวัติการณ์ ส่วนวีนเนอร์ชนิตเซลและสตรูเดลแอปเปิลคือของกินที่ทำให้คนทั่วโลกหลงรักออสเตรียมาหลายร้อยปี
#1 วีนเนอร์ชนิตเซล · Wiener Schnitzel
อาหารออสเตรียที่โด่งดังที่สุดในโลก เนื้อลูกวัวหรือหมูบางๆ ตีให้แบนแล้วชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบทอง กฎของแท้คือต้องใช้เนื้อลูกวัว (Kalbsschnitzel) ถ้าใช้หมูต้องบอกว่า Schnitzel Wiener Art เสิร์ฟกับมะนาวฝาน มันฝรั่งต้ม หรือสลัดแตงกวาดอง ขนาดใหญ่จนล้นจาน รสชาติเรียบง่ายแต่ความกรอบของเกล็ดขนมปังและความนุ่มของเนื้อในคือความสมบูรณ์แบบของอาหารออสเตรีย
- ถามว่าใช้ Kalb (ลูกวัว) หรือ Schwein (หมู) ชนิตเซลลูกวัวแพงกว่าแต่อร่อยกว่าชัดเจน
- บีบมะนาวก่อนกินทุกครั้ง กรดจากมะนาวตัดความมันของน้ำมันทอดได้ดีมาก
- ราคาในร้านท้องถิ่นซอยแยกราว 12-18 ยูโร ถูกกว่าร้านหน้าจัตุรัสหลัก 30-40%
#2 ซาลส์บวร์เกอร์โนเคิล · Salzburger Nockerl
ของหวานเอกลักษณ์ของซาลส์บวร์กที่ไม่มีที่ไหนในโลกทำได้เหมือน ทำจากไข่ขาวตีฟูผสมน้ำตาลและไข่แดงเล็กน้อย อบในเตาจนฟูเป็นสามยอดรูปร่างเลียนแบบยอดเขาแอลป์สามลูกที่มองเห็นจากซาลส์บวร์ก เนื้อในนุ่มเหมือนเมฆ รสหวานอ่อน เสิร์ฟกับซอสแอปริคอตหรือราสเบอร์รี คำเตือน: ต้องกินทันทีที่เสิร์ฟ ยุบภายใน 10-15 นาที
- สั่งล่วงหน้าเพราะใช้เวลาทำ 20-25 นาที บอกพนักงานตอนสั่งอาหารหลักเลย
- กินทันทีที่เสิร์ฟ อย่ารอถ่ายรูปนาน — ไข่ขาวฟูจะยุบรวดเร็วมากเมื่ออากาศเย็นลง
- ปริมาณมากพอสำหรับ 2 คน ราคาประมาณ 14-18 ยูโรต่อจาน คุ้มมากกับประสบการณ์ที่หาได้เฉพาะที่นี่
#3 สตรูเดลแอปเปิล · Apfelstrudel
ขนมอบออสเตรียที่มีชื่อเสียงระดับโลก แป้งบางเฉียบม้วนหลายชั้นห่อไส้แอปเปิลผัดเนยกับน้ำตาล ลูกเกด อบเชย และเกล็ดขนมปัง อบจนกรอบทองหอมกรุ่น กินร้อนๆ กับ Schlagobers (วิปครีมสด) หรือไอศกรีมวานิลา แป้ง Strudel ดีคือบางจนอ่านหนังสือพิมพ์ผ่านได้ตามตำนานออสเตรีย รสชาติอบอุ่นและคุ้นเคยกว่าของหวานออสเตรียอื่นๆ เหมาะสำหรับคนที่ยังไม่คุ้นกับรสชาติยุโรป
- สั่งกับ Schlagobers (วิปครีมสด ไม่ใช่วิปครีมกระป๋อง) — ร้านดีๆ ทำวิปครีมสดเสิร์ฟทันที
- ร้านคาเฟ่ที่มีอายุนานมักมีสูตรแป้ง Strudel ที่บางและกรอบกว่าร้านทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด
- ราคาถ้วยละ 4-7 ยูโร ถูกกว่าโนเคิลมาก เป็นของว่างที่กินได้ทุกวันโดยไม่รู้สึกผิด
#4 ช็อกโกแลต Mozartkugel · Mozartkugel
ช็อกโกแลตทรงกลมที่โด่งดังที่สุดของออสเตรีย คิดค้นโดย Paul Furst ช่างทำขนมชาวซาลส์บวร์กในปี 1890 ไส้กลางเป็นมาร์ซิแพนพิสตาชิโอสีเขียว ห่อด้วยนูกัตช็อกโกแลต และเคลือบด้วยช็อกโกแลตดำด้านนอก ของแท้จากร้าน Furst ทำมือและห่อกระดาษฟอยล์เงิน ส่วนยี่ห้ออื่นในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นเวอร์ชันอุตสาหกรรม รสชาติต่างกันชัดเจน
- ซื้อจากร้าน Original Mozart Kugel Furst (สาขาใน Alter Markt) เท่านั้นสำหรับของแท้ทำมือ แพงกว่าแต่คุ้มค่า
- ระวังสินค้าห่อกระดาษแดง-ทอง ยี่ห้อ Reber ที่ขายดีทั่วโลก นั่นคือเวอร์ชันอุตสาหกรรมสัญชาติเยอรมัน ไม่ใช่ของแท้ซาลส์บวร์ก
- ซื้อกล่องใหญ่เป็นของฝากที่สนามบินราคาใกล้เคียงกับในเมือง ไม่ต้องเร่งซื้อในเมืองเก่า
#5 ไคเซอร์ชมาร์น · Kaiserschmarrn
ของหวานจักรพรรดิออสเตรียที่มีตำนานว่าจักรพรรดิฟรานซ์ โจเซฟโปรดปรานมาก ทำจากแป้งแพนเค้กไข่ขาวฟูอบเนย ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผัดต่อในกระทะจนทองกรอบ โรยน้ำตาลผงและลูกเกด เสิร์ฟกับซอสผลไม้ มักเป็นพลัมหรือแอปเปิล รสชาติหวานอบอุ่น เนื้อนุ่มฟูในและกรอบนอก เป็นของหวานที่เหมาะกับอากาศหนาวเย็นของออสเตรียอย่างสมบูรณ์แบบ
- ปริมาณมากพอสำหรับ 2 คน บางร้านเสิร์ฟเป็น main course ได้เลย อย่าสั่งของหวานอื่นพร้อมกัน
- เลือกร้านที่ใช้ Zwetschkenröster (ซอสพลัมออสเตรีย) ไม่ใช่แยมสตรอว์เบอร์รี สองอย่างนี้ต่างกันมาก
- กินร้อนๆ ทันทีที่เสิร์ฟ แป้งฟูจะยุบและแข็งถ้าทิ้งไว้นาน เหมือนโนเคิล
#6 กูลาชออสเตรีย · Austrian Goulash
สตูว์เนื้อวัวที่ออสเตรียรับมาจากฮังการีและทำให้เป็นเมนูประจำชาติ ตุ๋นเนื้อวัวกับหัวหอม พริกปาปริกาหวาน-เผ็ด และน้ำซุป นานหลายชั่วโมงจนเนื้อละลาย ซอสสีแดงเข้มข้น หนัก อุ่นท้อง เสิร์ฟกับขนมปังแข็ง (Semmel) หรือ Spaetzle (เส้นไข่ออสเตรีย) กูลาชออสเตรียต่างจากฮังการีตรงที่ซอสข้นกว่าและเผ็ดน้อยกว่า เหมาะสำหรับอากาศหนาวของซาลส์บวร์ก
- เลือกร้านที่ตุ๋นกูลาชสดทุกวัน ไม่ใช่อุ่นซอสสำเร็จรูป ถามได้ตรงๆ ว่า frisch gekocht (ทำสด) ไหม
- กูลาชดีสุดมักไม่ได้อยู่ในร้านที่หน้าร้านแจ้งเป็นภาษาอังกฤษทุกอย่าง ลองเข้าร้านที่มีภาษาเยอรมันเป็นหลัก
- สั่ง Spaetzle แทนขนมปังถ้าต้องการอิ่มนาน Spaetzle ออสเตรียนุ่มกว่าพาสต้าและดูดซอสได้ดีมาก
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในซาลส์บวร์ก?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในซาลส์บวร์ก ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Hotel Sacher Salzburg
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Altstadt Hotel Stadtkrug
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Star Inn Hotel Premium Salzburg Gablerbräu
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Austria Trend Hotel Europa Salzburg
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในซาลส์บวร์ก
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Salzburg — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
ร้านอาหารออสเตรียดีที่สุดในซาลส์บวร์กมักซ่อนอยู่ในซอยแยกจากถนนนักท่องเที่ยว ถามพนักงานโรงแรมให้แนะนำร้านที่คนท้องถิ่นไป ไม่ใช่ร้านที่มีเมนูภาษาไทยหน้าร้าน และอย่าลืมสั่ง Radler (เบียร์ผสมเลมอนเนด) เป็นเครื่องดื่มประกอบอาหาร