อาหารในซอลส์บรีและวิลต์เชียร์ไม่ได้โอ้อวดแต่ซื่อสัตย์กับวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างยิ่ง วัวและแกะวิลต์เชียร์ที่เลี้ยงบนทุ่งหญ้าที่คุณเพิ่งเดินผ่านมา กลายเป็นเนื้อย่างบนจาน ชีสเชดดาร์ที่ดีที่สุดมาจากฟาร์มในเขตนี้ และผับเก่าแก่ที่เปิดมาตั้งแต่ยุคกลางยังคงเสิร์ฟเบียร์ท้องถิ่นพร้อม Sunday Roast ทุกวันอาทิตย์ ถ้าอยากเข้าใจว่าอาหารอังกฤษแท้คืออะไร มาที่นี่เถอะ
#1 ซันเดย์ โรสต์ (อาหารเช้าวันอาทิตย์แบบอังกฤษ) · Sunday Roast
ประเพณีสูงสุดของอาหารอังกฤษชนบทที่ยังมีชีวิตอยู่เต็มๆ ในซอลส์บรีและวิลต์เชียร์ เนื้อวัวหรือแกะที่เลี้ยงบนทุ่งหญ้าวิลต์เชียร์ถูกย่างในเตาช้าๆ หลายชั่วโมง เสิร์ฟพร้อม Yorkshire pudding แป้งพองนุ่ม มันฝรั่งอบกรอบ ผักนึ่ง และ gravy เข้มข้น นี่คือมื้อที่ครอบครัวอังกฤษมานั่งรวมกันทุกวันอาทิตย์มาหลายร้อยปี หากได้กินในผับหน้าเตาผิงเก่าแก่จะรู้สึกว่าอาหารสามารถเล่าเรื่องประวัติศาสตร์ได้ด้วย
- Sunday Roast เสิร์ฟเฉพาะวันอาทิตย์ช่วง 12.00-14.30 น. เท่านั้นในผับส่วนใหญ่ และมักหมดก่อนกำหนด โทรจองล่วงหน้าเสมอ
- เลือกผับที่ระบุว่าใช้เนื้อจากฟาร์มวิลต์เชียร์ท้องถิ่น (Wiltshire-sourced) รสชาติต่างกับเนื้อนำเข้าอย่างเห็นได้ชัด
- สั่งเนื้อแบบ medium หรือ medium-rare ถ้าเป็นเนื้อวัว — เนื้ออังกฤษคุณภาพดีกินแบบ well-done จะเสียของ
#2 ครีมที (สโคนกับครีมและแยม) · Cream Tea
ประเพณีอาหารว่างช่วงบ่ายที่ลึกซึ้งกว่าที่คิด ครีมทีแบบดั้งเดิมประกอบด้วยสโคนอุ่นๆ ที่เพิ่งออกจากเตา เสิร์ฟพร้อม clotted cream ข้นมันและแยมผลไม้รสหวานอม เปรี้ยว พร้อมชาอังกฤษแก้วเข้ม ดื่มพร้อมนมหรือเปล่าตามชอบ วิธีทาที่ถูกต้องยังเป็นที่ถกเถียง Devon บอกทาครีมก่อนแล้วแยมทีหลัง Cornwall บอกตรงข้าม ซอลส์บรีอยู่ตรงกลางจึงทำได้ทั้งสองแบบ
- สโคนอร่อยที่สุดคือที่เพิ่งออกจากเตาใหม่ๆ ร้านชาดีจะบอกว่าอบเมื่อกี้ ถ้าสโคนแข็งแสดงว่าเก็บข้ามวัน
- ชาดำ English Breakfast หรือ Earl Grey เป็นคู่คลาสสิก ใส่นมหลังชงแล้วเสมอ ไม่ใส่นมลงถ้วยก่อน — นั่นเป็นเรื่องถกเถียงอีกเรื่องในอังกฤษ
- ร้านชาใกล้วิหารมักมีวิวสนามหญ้าและยอดแหลมวิหาร เลือกนั่งข้างหน้าต่างถ้าทำได้
#3 ฟิชแอนด์ชิปส์ · Fish and Chips
อาหารประจำชาติที่แท้จริงของอังกฤษที่ยังคงเป็นมื้อสบายใจที่สุดสำหรับชาวอังกฤษทุกชนชั้น ปลาสดชนิดนิยมคือ cod หรือ haddock ชุบแป้งเบียร์กรอบบาง ทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองทองและกินคู่กับ chips (มันฝรั่งทอดชิ้นหนาอังกฤษ) ราดน้ำส้มสายชูมอลต์และโรยเกลือ กินกับซอสทาร์ทาร์ครีมเปรี้ยว ราคาไม่แพง กินได้ทุกที่ในซอลส์บรีและเมืองวิลต์เชียร์
- ขอแบบ open หรือ unwrapped ถ้ากินในร้าน แต่ถ้าซื้อกลับบ้านหรือกินข้างนอก ให้ห่อในกระดาษ chips จะนิ่มน้อยกว่า
- ราดน้ำส้มมอลต์วิเนการ์ก่อนกินเสมอ นั่นคือวิธีอังกฤษแท้ — ไม่ใช้เคตชัปยกเว้นสำหรับเด็ก
- วันศุกร์คือวันฟิชแอนด์ชิปส์ตามธรรมเนียม ร้านดีๆ จะมีปลาสดกว่าและลูกค้าแน่นกว่าวันอื่น
#4 ชีสเชดดาร์และพลาวแมนส์ลันช์ · Cheddar Cheese and Ploughman's Lunch
อาหารกลางวันเบาๆ แบบชนบทอังกฤษที่รากลึกในวัฒนธรรมฟาร์มและผับ ชีสเชดดาร์ที่ดีที่สุดผลิตในซัมเมอร์เซ็ตและดอร์เซ็ตซึ่งอยู่ใกล้วิลต์เชียร์มาก รสชาติเข้มข้น เผ็ดอ่อนๆ เนื้อแน่น เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวหรือขนมปังข้าวไรย์ ผักดองชนิดต่างๆ และ Branston Pickle เข้มข้น พลาวแมนส์ลันช์เป็นมื้อที่คนงานฟาร์มกินมานานหลายศตวรรษ เรียบง่ายแต่อิ่มและอร่อยจนน่าแปลกใจ
- ขอชีสเชดดาร์แบบ Mature หรือ Vintage ถ้าชอบรสเข้มและเผ็ดกว่า แบบ Mild เนื้อนุ่มกว่าเหมาะสำหรับคนที่ยังไม่คุ้น
- ตลาดซอลส์บรีวันอังคารและเสาร์มีแผงขายชีสท้องถิ่นหลายแห่ง ลองชิมก่อนซื้อได้เสมอ
- จับคู่กับ real ale หรือ cider แอปเปิลท้องถิ่นวิลต์เชียร์ นี่คือคู่กลมกล่อมที่สุดในผับอังกฤษ
#5 สเต็กและพาย Wiltshire · Wiltshire Pie and Steak
เนื้อวัวและแกะวิลต์เชียร์ที่เลี้ยงบนทุ่งหญ้าสูงเปิดโล่งมีชื่อเสียงเรื่องคุณภาพมาช้านาน พายเนื้อวัวและไต (Steak and Kidney Pie) ที่อบในถ้วยดินเผาคือคลาสสิกผับอังกฤษแท้ เปลือกพายเนยอบกรอบซ่อนไส้เนื้อตุ๋นนุ่มละลายในน้ำซอสเข้มข้น หรือถ้าชอบสเต็กเดียวๆ เนื้อวัวจากฟาร์มวิลต์เชียร์ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่ลึกกว่าวัวเลี้ยงในระบบโรงงาน กินกับ real ale วิลต์เชียร์แล้วชีวิตนี้ไม่ขออะไรอีก
- ถามว่าเนื้อมาจากฟาร์มท้องถิ่นหรือเปล่า ผับดีในวิลต์เชียร์จะภูมิใจบอกแหล่งที่มาของวัตถุดิบ
- พายที่ดีต้องมีไอร้อนออกมาเมื่อตัด ถ้าพายเย็นหรืออุ่นแค่ผิวนอกแสดงว่าอุ่นไม่ถึงใจ
- สั่ง mash (มันบด) แทน chips เพื่อซอสสีน้ำตาลราดเข้ากันได้มากกว่า
#6 เบียร์คราฟต์วิลต์เชียร์ · Wiltshire Real Ale
วิลต์เชียร์เป็นหนึ่งในแหล่งผลิตเบียร์คราฟต์และ real ale ที่ดีที่สุดในอังกฤษ โรงเบียร์ Wadworth ในเดฟวิสส์เปิดมาตั้งแต่ปี 1875 และยังส่ง 6X bitter ทางม้าลากถังไปส่งผับในเมืองทุกสัปดาห์ตามประเพณีโบราณ Real ale ไม่ใช่เบียร์กระป๋องซุปเปอร์มาร์เก็ต มันคือเบียร์หมักในถังธรรมชาติที่บ่มในห้องใต้ดินผับและเสิร์ฟที่อุณหภูมิเย็นพอดีไม่ใช่เย็นจัด รสชาติซับซ้อนหอมกว่าเบียร์ทั่วไปมาก
- ขอเบียร์ท้องถิ่น Wadworth 6X หรือ Hop Back Summer Lightning ซึ่งผลิตในวิลต์เชียร์ อย่าสั่ง Heineken หรือ Stella ในผับชนบท — ไม่ใช่สไตล์
- อุณหภูมิที่ถูกต้องสำหรับ real ale คือประมาณ 11-13 องศา ไม่ใช่เย็นจัดเหมือนเบียร์ลาเกอร์ ถ้าได้รับเย็นจัดแสดงว่าผับไม่ได้ดูแลถังดีพอ
- ผับหลายแห่งในวิลต์เชียร์มีทัวร์โรงเบียร์ท้องถิ่นในราคาไม่แพง Wadworth Brewery ในเดฟวิสส์มีทัวร์สม่ำเสมอ
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในซอลส์บรี?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในซอลส์บรี ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Sarum College
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
The Cathedral Hotel Salisbury
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Milford Hall Hotel & Spa
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Mercure Salisbury White Hart Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในซอลส์บรี
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Salisbury — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารในซอลส์บรีอร่อยที่สุดในผับเก่าแก่ที่คนท้องถิ่นไปกินมื้อครอบครัว และร้านชาที่รักษาประเพณีครีมทีไว้โดยไม่มีการดัดแปลง อย่าลืมว่าผับส่วนใหญ่เสิร์ฟ Sunday Roast เฉพาะวันอาทิตย์กลางวันเท่านั้น และมักหมดก่อนบ่ายสองโมง วางแผนมาก่อนเที่ยงจะดีที่สุด