ถ้ามีของกินชิ้นเดียวที่ทุกคนในเนเธอร์แลนด์รู้จักเมื่อนึกถึงเดน บอช นั่นคือ Bossche bol ขนมชูซ์อัดแน่นด้วยวิปครีมและเคลือบช็อกโกแลตดำมันวาวขนาดเท่ากำปั้น แต่เดน บอชมีอะไรมากกว่าขนมโด่งดังหนึ่งชนิด อาหารแบบบราบันต์เน้นความอบอุ่น หนักท้อง และใช้วัตถุดิบท้องถิ่นดี ตั้งแต่โรลไส้กรอกอบสดจากเตา บิตเตอร์บาเลนกรอบนอกนุ่มใน จนถึงสตรูปวาเฟลที่กินตอนร้อนๆ คนละมิติกับที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต
#1 บอสเช บอล (Bossche bol) · Bossche bol
ขนมชูซ์ขนาดใหญ่สัญลักษณ์ของเดน บอชที่มีชื่อเสียงไปทั้งประเทศ เปลือกนอกเป็นแป้งชูซ์อบกรอบเต็มไปด้วยวิปครีมจนล้น แล้วนำไปจุ่มช็อกโกแลตดำเนียนเคลือบให้มันวาว ขนาดใหญ่กว่าหัวกำปั้น กินได้คนเดียวหนึ่งลูกพอดี ร้านดังที่สุดคือ Jan de Groot ซึ่งอ้างว่าเป็นผู้คิดค้นสูตรนี้มาตั้งแต่ต้น ต้องกินทันทีที่ซื้อขณะช็อกโกแลตยังอุ่น วิปครีมยังแน่น
- กินทันทีหลังซื้อ อย่าเก็บไว้ค้างคืน เพราะวิปครีมจะยุบและเปลือกชูซ์จะเหนียวหายกรอบ
- ร้าน Jan de Groot ที่ Markt เป็นร้านต้นตำรับและยังดีที่สุด แต่มีแถวยาวช่วงสุดสัปดาห์ ไปเช้า 9-10 น. ดีกว่า
- บางร้านมี Bossche bol ไส้ช็อกโกแลตแทนวิปครีม ลองสั่งเปรียบเทียบทั้งสองแบบ
#2 โรลไส้กรอกบราบันต์ (Worstenbroodje) · Worstenbroodje
ขนมปังไส้กรอกอบสไตล์บราบันต์ที่แตกต่างจาก sausage roll ทั่วไป เปลือกนอกเป็นขนมปังขาวนุ่มอบจนทอง ไม่ใช่แป้งพัฟ ไส้ในคือไส้กรอกหมูบราบันต์รสเข้มข้นปรุงด้วยเครื่องเทศท้องถิ่น เนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำ เป็นอาหารว่างที่ชาวเดน บอชกินมาตั้งแต่เด็ก ซื้อสดจากเบเกอรียิ่งอร่อยเป็นทวีคูณเมื่อเปรียบกับแบบบรรจุถุงในซูเปอร์มาร์เก็ต
- ขอ worstenbroodje warm ที่เพิ่งออกจากเตา ขนมปังอุ่นทำให้รสชาติต่างกันโดยสิ้นเชิง
- ร้านเบเกอรีท้องถิ่นในซอยรอบ Markt มักอบสดทุก 2-3 ชั่วโมง ถามพนักงานว่าแบตต่อไปออกกี่โมง
- กินคู่กับมัสตาร์ดดัตช์สีเหลืองเข้ม หาซื้อได้ในร้านเดียวกัน เป็นวิธีกินแบบดั้งเดิมของบราบันต์
#3 บิตเตอร์บาเลน (Bitterballen) · Bitterballen
ของว่างสุดคลาสสิกของเนเธอร์แลนด์ที่กินคู่กับเบียร์ในบาร์มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เป็นลูกกลมทอดกรอบเคลือบเกล็ดขนมปัง ข้างในเป็นครีมราเกตเนื้อวัวอุ่นๆ นุ่มละลาย ต้องระวังกัดแล้วร้อนมาก เสิร์ฟคู่กับมัสตาร์ดดัตช์จิ้ม ในบาร์แบบบราบันต์ที่เดน บอช บิตเตอร์บาเลนโฮมเมดรสชาติเข้มข้นกว่าแบบสำเร็จรูปมาก
- กัดครึ่งลูกก่อนเสมอเพื่อระบายไอร้อน ข้างในมีครีมเดือดได้ถึง 80 องศา ไม่ระวังจะลวกลิ้น
- บาร์รอบ Markt มักเสิร์ฟพร้อมเบียร์ท้องถิ่น Hertog Jan ที่ผลิตในบราบันต์ คู่กันได้ดีมาก
- ร้านอาหารบางแห่งมี bitterballen ไส้ชีสหรือไส้เห็ดทรัฟเฟิล ลองถามพนักงาน
#4 สตรูปวาเฟล (Stroopwafel) · Stroopwafel
ขนมดัตช์แบบดั้งเดิมที่กินสดจากเตาคนละโลกกับที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต วาฟเฟิลบางสองชั้นประกบกันด้วยไส้น้ำตาลเหลวหวานหอมรสคาราเมล กินตอนร้อนๆ ไส้จะยืดและละลายในปาก เกาะดาบกับกาแฟหรือชาเพื่อให้ความร้อนอุ่นไส้จนเหลวข้น ประเพณีนี้เรียกว่า opleggen เป็นวิธีกินแบบดัตช์แท้ที่ไม่ควรข้าม
- ตลาดนัดวันเสาร์รอบ Markt มีแผงทำสตรูปวาเฟลสดหน้าตา เลือกขนาดใหญ่แบบดั้งเดิม ไม่ใช่แบบเล็กแพ็กเกจ
- วางบนขอบถ้วยกาแฟร้อน 1-2 นาที ไส้จะอุ่นและนุ่มขึ้น นี่คือวิธีกินที่คนดัตช์ทำมาหลายร้อยปี
- รสชาติดีที่สุดภายใน 30 นาทีหลังอบ เก็บในกล่องมิดชิดได้ 1-2 วัน
#5 เฮริ่งดัตช์สด (Hollandse Nieuwe Haring) · Hollandse Nieuwe Haring
ปลาเฮริ่งดิบสดแบบดัตช์ที่กินกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ปลาจับใหม่ทำความสะอาดแล้วหมักในน้ำเกลือเบาๆ ไม่ผ่านความร้อน เนื้อนุ่มละมุนรสเค็มอ่อน กินพร้อมหัวหอมดิบซอยและขนมปังขาว หรือจะจับหางปลาชูขึ้นกัดแบบดัตช์แท้ก็ได้ ฤดูกาลปลาเฮริ่งสด (Hollandse Nieuwe) เริ่มต้นเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน รสชาติดีที่สุดในช่วงนี้
- ถามว่า verse haring ไหม (สดไหม) ก่อนซื้อ ถ้าไม่แน่ใจให้ถามวันที่ส่งปลา
- กินแบบดัตช์แท้ คือจับหางปลาชูขึ้น แล้วกัดลงจากด้านบน ผู้ขายแผงปลายินดีสาธิต
- ถ้าไม่ชอบปลาดิบ ขอแบบ gebakken haring (ทอด) แทนได้ รสชาติอ่อนกว่าและน่าลองสำหรับมือใหม่
#6 อาหารกลางวันแบบบราบันต์ (Brabants Cafe Lunch) · Brabant Brown Cafe Lunch
ร้าน bruine kroeg (brown cafe) คือสถาบันทางสังคมของเดน บอช บาร์อบอุ่นผนังไม้สีน้ำตาลที่ชาวเมืองมานั่งกินกลางวันและดื่มเบียร์มาหลายชั่วอายุคน เมนูอาหารกลางวันแบบดัตช์ประกอบด้วยขนมปังแซนด์วิชเนื้อหมู ซุปมะเขือเทศข้น หรือ uitsmijter (ไข่ดาว 2 ฟองบนขนมปังกรอบ) บรรยากาศ gezellig (อบอุ่นเป็นกันเอง) แบบบราบันต์ที่หาไม่ได้ในอัมสเตอร์ดัม
- ถามพนักงานว่า wat is de dagschotel ของวันนี้ (เมนูประจำวัน) มักเป็นอาหารดัตช์โฮมเมดรสชาติดีและราคาสมเหตุสมผล
- สั่ง Hertog Jan ชื่อเบียร์ท้องถิ่นบราบันต์ กินคู่กับ bitterballen เป็นคู่ที่คนท้องถิ่นสั่งเป็นประจำ
- เดน บอชมี brown cafe หลายแห่งในซอยรอบ Markt ที่เก่าแก่กว่า 100 ปี บางร้านยังตกแต่งด้วยของเก่าจากยุคต้นศตวรรษที่ 20
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในเดน บอช?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในเดน บอช ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Bossche Suites No2 - Verwersstraat
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
The Den, 's-Hertogenbosch, a Tribute Portfolio Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Golden Tulip Hotel Central
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Mövenpick Hotel 's-Hertogenbosch
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในเดน บอช
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป 's-Hertogenbosch — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารบราบันต์อร่อยที่สุดในร้านเบเกอรีเก่าแก่รอบ Markt และซอยย่านเมืองเก่า เดิน Binnendieze เสร็จแวะซื้อ Bossche bol กินสดๆ ยืนริมคลอง นั่นแหละคือประสบการณ์ที่ชาวเดน บอชทำมาทุกรุ่น