อาหารอิสเตรียคือหนึ่งในอาหารที่ถูกพูดถึงน้อยที่สุดแต่อร่อยที่สุดแห่งหนึ่งในยุโรป ทรัฟเฟิลขาวอิสเตรีย มักมีขนาดใหญ่กว่าและกลิ่นหอมกว่าทรัฟเฟิลอิตาลี แต่คนนอกภูมิภาคนี้แทบไม่รู้จัก ผสมกับอิทธิพลเวนิสร้อยปีในเส้นปาสต้าและซีฟู้ดสด กลายเป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่ลึก มาถึงโรวินจ์แล้วอย่าพลาดกินอาหารท้องถิ่นแม้สักหนึ่งมื้อ
#1 ปาสต้าฟูจิกับทรัฟเฟิล · Fuzi with Truffles
ฟูจิคือเส้นปาสต้าสดรูปกรวยม้วนที่เป็นเอกลักษณ์ของอิสเตรีย ทำด้วยมือจากแป้งไข่ รสชาตินุ่มและหอมกว่าปาสต้าโรงงาน เมื่อคู่กับซอสทรัฟเฟิลขาวหรือดำของอิสเตรียจะกลายเป็นอาหารที่กินได้ทุกวันโดยไม่เบื่อ ทรัฟเฟิลอิสเตรียมีกลิ่นดินและป่าเข้มข้นที่แตกต่างจากทรัฟเฟิลสำเร็จรูปกระป๋อง ต้องสั่งในร้านที่ใช้ทรัฟเฟิลสดเท่านั้นถึงจะรู้ว่าโลกนี้มีอาหารแบบนี้อยู่
- ถามว่าร้านใช้ทรัฟเฟิลสดหรือแบบกระป๋อง คำตอบต่างกันมากทั้งรสและราคา ทรัฟเฟิลสดราคาสูงกว่าแต่คุ้มค่า
- สั่งไวน์ขาวมัลวาซียาท้องถิ่นกับฟูจิทรัฟเฟิล เป็นคู่ที่ชาวอิสเตรียกินมาหลายร้อยปี
- ร้านดีหลายแห่งปิดวันจันทร์ โทรจองล่วงหน้าในช่วงฤดูร้อนเพราะคิวยาว
#2 ริซอตโตหมึกดำ · Black Risotto
ริซอตโตดำหรือ crni rizot เป็นอาหารทะเลคลาสสิกของโครเอเชียที่โรวินจ์ทำได้อร่อยเป็นพิเศษเพราะความสดของซีฟู้ด ข้าวปรุงกับหมึกและเนื้อหมึกสดในไวน์ขาว น้ำมันมะกอกดีกรีเอ็กซ์ตร้า และกระเทียม จนข้าวดำสนิทและดูดรสทะเลเข้าไว้ทั้งหมด กลิ่นเค็มหอมของทะเลเอเดรียติกในทุกคำ เป็นอาหารที่คนท้องถิ่นสั่งเมื่อต้องการบอกว่าตนเองมีรสนิยมดี
- สีดำของริซอตโตมาจากหมึกหมึก ไม่ทำให้ลิ้นหรือฟันดำถาวร แต่ระวังเสื้อผ้าสีอ่อน
- ถามว่าทำจากหมึกสดหรือหมึกแช่แข็ง ร้านดีใช้หมึกที่จับในวันเดียวกัน รสชาติต่างกันมาก
- กินกับขนมปัง burek หรือขนมปังโครเอเชียเพื่อซับซอสดำที่เหลือในจาน
#3 มาเนสตรา — ซุปข้นอิสเตรีย · Maneštra
ซุปข้นดั้งเดิมของอิสเตรียที่ทำจากข้าวโพด ถั่วแห้ง มันฝรั่ง และเนื้อหมูรมควัน ต้มนานหลายชั่วโมงจนข้นและรสชาติลึก มีรากฐานมาจากอาหารชาวนาที่ใช้ผักจากไร่และหมูที่เลี้ยงเอง ทุกวันนี้ยังเป็นเมนูที่ชาวอิสเตรียภูมิใจที่สุด อุ่นสบายท้องในวันอากาศเย็น รสกลมกล่อมและหอมควันในคำเดียว ไม่ค่อยพบในร้านท่องเที่ยว ต้องหาร้านท้องถิ่นถึงจะได้กิน
- มักเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรก ถ้าหิวมากสั่งทั้งมาเนสตราและเมนูหลัก ปริมาณต่อจานไม่มากนัก
- แต่ละร้านมีสูตรต่างกัน บางร้านใส่ข้าวสาลีแทนข้าวโพด สอบถามได้
- เหมาะกินช่วงฤดูหนาวและใบไม้ร่วง ฤดูร้อนบางร้านไม่ทำเพราะอากาศร้อน
#4 หอยนางรมสดอ่าวลิม · Lim Bay Oysters
หอยนางรมจากอ่าวลิมเป็นหนึ่งในหอยนางรมที่รสชาติดีที่สุดในเมดิเตอร์เรเนียน น้ำในอ่าวเป็นส่วนผสมระหว่างน้ำทะเลเค็มและน้ำจืดจากแม่น้ำ ทำให้หอยมีรสหวานอ่อนและกลิ่นทะเลสะอาดที่แตกต่างจากหอยนางรมอิตาลีและฝรั่งเศส ร้านอาหารริมอ่าวกรีดหอยสดตรงหน้าและเสิร์ฟทันที ราคาถูกมากเมื่อเทียบกับคุณภาพ ประมาณ 1-1.50 ยูโรต่อชิ้น
- กินกับไวน์ขาว Malvazija หรือ Muskat Momjanski ท้องถิ่น อย่าใส่ซอสมากเพราะกลบรสหอยสด
- สั่งหอยแมลงภู่ด้วยถ้ายังหิว ฟาร์มเดียวกันเลี้ยงทั้งสองอย่าง หอยแมลงภู่อ่าวลิมก็อร่อยมาก
- อ่าวลิมหอยดีที่สุดช่วงฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อนน้ำอุ่นขึ้นหอยรสเปลี่ยนเล็กน้อย
#5 ปลูกันซี — ปาสต้าม้วนอิสเตรีย · Pljukanci
ปลูกันซีเป็นปาสต้าสดอีกชนิดหนึ่งของอิสเตรียที่น้อยคนรู้จักนอกภูมิภาค เส้นหนากลมบิดเกลียวมือทำด้วยแป้งไข่ รสสัมผัสแน่นและเคี้ยวสนุก ดูดซับซอสได้ดีกว่าฟูจิ นิยมเสิร์ฟกับซอสทรัฟเฟิลดำ หรือซอสเห็ดป่าสไตล์อิสเตรีย บางร้านเสิร์ฟกับซอสอาหารทะเลรสเข้มข้น เป็นอาหารที่เจ้าของร้านมักแนะนำแทนฟูจิสำหรับนักท่องเที่ยวที่อยากลองอะไรใหม่
- ลองสั่งคนละอย่างกับเพื่อนระหว่างฟูจิและปลูกันซีเพื่อเปรียบเทียบ ชิมของกันและกันได้
- ซอสเห็ดป่ากับปลูกันซีเป็นตัวเลือกดีสำหรับคนที่ไม่ชอบทรัฟเฟิลหรือทะเล
- แป้งสดทำสดทุกวัน ร้านที่ดีจะบอกปริมาณวันนั้นหมดแล้วหรือยัง
#6 ไวน์มัลวาซียา — ขาวอิสเตรีย · Malvazija Istarska
มัลวาซียาอิสตร์ตาร์สกาคือไวน์ขาวพื้นเมืองของอิสเตรียที่ปลูกมาตั้งแต่ยุคโรมัน สีเหลืองทองอ่อนกลิ่นดอกไม้และผลไม้เขตร้อน รสสดและเปรี้ยวอ่อนที่จับคู่กับอาหารทะเล หอยนางรม และทรัฟเฟิลได้ดีเยี่ยม ราคาถูกกว่าไวน์อิตาลีหรือฝรั่งเศสในระดับเดียวกันอย่างน่าแปลกใจ ไร่องุ่นขนาดเล็กที่ผลิตคุณภาพสูงมีหลายแห่งใกล้ Motovun และ Poreč เปิดให้ชิมด้วย
- ซื้อไวน์จากผู้ผลิตเล็กโดยตรง ราคาครึ่งหนึ่งของร้านอาหาร ขวดละ 8-15 ยูโรในฟาร์ม
- ลองเปรียบเทียบมัลวาซียาหลายยี่ห้อในมื้อเดียว ร้านอาหารดีหลายแห่งเสิร์ฟแบบ tasting ขวดเล็ก
- นอกจากมัลวาซียา ลองไวน์แดง Teran ท้องถิ่น รสฝาดเข้มจับคู่กับทรัฟเฟิลและเนื้อได้ดีมาก
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในโรวินจ์?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในโรวินจ์ ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Adriatic Hotel by Maistra Collection
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Maistra Select Family Hotel Amarin
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Lone by Maistra Collection
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Monte Mulini Adults Exclusive Hotel by Maistra Collection
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในโรวินจ์
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Rovinj — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารอิสเตรียดีที่สุดมักอยู่ใน konoba เล็กๆ (ร้านอาหารโครเอเชียดั้งเดิม) นอกเมืองเก่า ร้านริมท่าเรือในโรวินจ์สวยงามแต่ราคาสูงกว่า ถ้าอยากกินอาหารอร่อยในราคายุติธรรม เดินเข้าซอยสักหน่อยหรือถามชาวบ้านว่าพวกเขาไปกินที่ไหน