อาหารดัตช์มักถูกมองว่าจืดชืด แต่รอตเตอร์ดัมพิสูจน์ให้เห็นว่าเมืองท่าที่คนมาจากทั่วโลกสร้างวัฒนธรรมอาหารที่น่าค้นหาได้ กัปซาลอนเกิดขึ้นในรอตเตอร์ดัมในปี 2003 และกลายเป็นอาหารดัตช์ที่โด่งดังที่สุดในรอบ 50 ปี ส่วนเฮร์ริ่งดิบที่ชาวเมืองกินข้างถนนโดยไม่ต้องนั่งโต๊ะ คือประสบการณ์ที่ต้องลองด้วยมือตัวเองสักครั้ง
#1 เฮร์ริ่งดิบดัตช์ (ฮาริง) · Dutch Soused Herring
อาหารดั้งเดิมที่ชาวดัตช์กินมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 เฮร์ริ่งสดถูกหมักในน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (ไม่ใช่ดิบสนิท) เนื้อนุ่มลื่น รสเค็มอ่อน กินพร้อมหัวหอมซอยและแตงกวาดอง สไตล์ดัตช์แท้คือจับหางปลายกขึ้นแล้วกัดตรงๆ ส่วนสไตล์อัมสเตอร์ดัมตัดเป็นชิ้นใส่จานกระดาษใส่ไม้จิ้ม ฤดูปลาใหม่ (Hollandse Nieuwe) คือพฤษภาคม-มิถุนายน รสชาติอ่อนและมันที่สุด นักท่องเที่ยวไทยส่วนใหญ่ที่ลองแล้วมักชอบเพราะรสไม่คาวเท่าที่คิด
- สั่งแบบ Hollandse Nieuwe ในช่วงพฤษภาคม-มิถุนายน ปลาฤดูใหม่รสดีที่สุด ราคาประมาณ 3-4 ยูโรต่อตัว
- กินพร้อมหัวหอมดิบเต็มๆ ไม่ต้องอายเพราะทุกคนก็กินแบบนั้น หัวหอมช่วยตัดรสมันของปลา
- แผงในตลาดมาร์กฮัลสะอาดและได้มาตรฐาน เหมาะสำหรับครั้งแรกมากกว่าแผงริมถนนบางแห่ง
#2 สตรูพวาเฟิล · Stroopwafel
คุกกี้วาฟเฟิลดัตช์ที่เกิดขึ้นในเมือง Gouda ราว ค.ศ. 1810 และกลายเป็นขนมสัญลักษณ์ของเนเธอร์แลนด์ไปทั่วโลก ทำจากแป้งวาฟเฟิลบางสองแผ่นประกบด้วยคาราเมลน้ำเชื่อมเหนียวหวาน แบบดั้งเดิมที่ดีที่สุดคืออบสดและรับประทานทันที เนื้อกรอบนอกนุ่มในและคาราเมลไหล วิธีกินคลาสสิกดัตช์คือวางบนขอบถ้วยกาแฟร้อนสักครู่เพื่อให้คาราเมลข้างในนิ่มหอม ต่างจากแบบซองที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตคนละโลก
- ซื้อสตรูพวาเฟิลอบสดจากแผงในตลาดมาร์กฮัลหรือตลาดนัดสุดสัปดาห์ ราคา 1-2 ยูโรต่อชิ้น กินร้อนๆ ทันที
- ลองวางบนถ้วยกาแฟหรือชาร้อนสัก 30 วินาที คาราเมลจะละลายหอมอีกระดับ
- แบบบรรจุกล่องสวยงามขายในซูเปอร์มาร์เก็ต Albert Heijn เหมาะเป็นของฝากกลับบ้านในราคาถูก
#3 บิตเตอร์บาเลิน · Bitterballen
ของกินเล่นยอดนิยมของชาวดัตช์ที่มักเสิร์ฟคู่กับเบียร์ในบาร์ ลูกกลมขนาดพอดีคำทอดกรอบนอก ข้างในเป็นซอสเบชาเมลผสมเนื้อวัวสับหรือเนื้อไก่ต้มแล้วขูด รสเค็มหอม ครีมมี่ และร้อนมากข้างใน ควรระวังกัดทันทีเพราะไส้ร้อนจัด ชาวดัตช์กินกับมัสตาร์ดดิปอ่อนๆ เป็นของว่างยามเย็นหรือมื้อดึก บิตเตอร์บาเลินแบบดีต้องเปลือกบางกรอบและไส้เนื้อแน่น ไม่ใช่แป้งล้วน
- สั่งพร้อมเบียร์ Heineken หรือ Grolsch เย็นจัด คู่กันลงตัวมากตามธรรมเนียมดัตช์
- ระวังไส้ร้อนมาก รอให้เย็น 30 วินาทีก่อนกัดหรือใช้ส้อมจิ้มให้ไออกก่อน
- ร้านบาร์ย่าน Witte de Withstraat และ Meent มีบิตเตอร์บาเลินคุณภาพดีหลายแห่ง ราคา 5-8 ยูโรต่อจาน 6 ลูก
#4 กัปซาลอน · Kapsalon
อาหาร Fast Food ที่เกิดขึ้นในรอตเตอร์ดัมเมื่อปี 2003 โดยร้าน kebab ย่าน Oud-Mathenesse เมื่อลูกค้าช่างตัดผม (kapper ภาษาดัตช์) สั่งให้ทำอาหารพิเศษ ชื่อ Kapsalon จึงมาจากคำว่าร้านตัดผม ชั้นล่างคือมันฝรั่งทอดกรอบ ชั้นบนคือเนื้อสับหรือชาวาร์มา ราดชีส Gouda แล้วเข้าเตาอบ จนชีสละลายฟู เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด ซอสการ์ลิก และฮาริสซา รสจัดจ้านอิ่มมาก นิยมกินดึกหลังดื่มเบียร์
- กล่องขนาดปกติอิ่มมากสำหรับ 1 คน ไม่ต้องสั่งใหญ่ถ้าไม่หิวมาก
- ขอ extra garlic sauce เพราะซอสขาวคือ soul ของ Kapsalon
- ราคา 7-10 ยูโรต่อกล่อง ถูกมากสำหรับปริมาณ หาได้ทั่วไปในร้าน Kebab ทั้งเมืองโดยไม่ต้องหาร้านพิเศษ
#5 ปาตัต (มันฝรั่งทอดดัตช์) · Patat
มันฝรั่งทอดสไตล์ดัตช์ที่หนากว่าเฟรนช์ฟรายส์ทั่วไปและทอดสองรอบจนกรอบนอกนุ่มใน ไม่ใช่อาหาร Fine Dining แต่เป็นสตรีทฟู้ดดัตช์ที่ขาดไม่ได้ สิ่งที่ทำให้ปาตัตดัตช์พิเศษคือซอส มายองเนสดัตช์เข้มข้นและมันกว่าแบบอื่น หรือเลือก Oorlog (สงคราม) ที่ราดทั้งมายองเนส ซอสถั่วลิสง และหัวหอมดิบพร้อมกัน รสจัดจ้านแปลก บางคนติดใจ บางคนถอย แต่ต้องลองสักครั้ง
- สั่งแบบ Oorlog เพื่อลองรสชาติมายองเนส+ซอสถั่วลิสง+หัวหอม คอมโบแบบดัตช์แท้ที่หาไม่ได้ที่อื่น
- มายองเนสดัตช์หวานและข้นกว่าของไทยมาก ลองราดน้อยๆ ก่อนถ้าไม่แน่ใจว่าชอบ
- แผงปาตัตที่ดีจะมีน้ำมันสะอาด ทอดสดทุกชุด หลีกเลี่ยงร้านที่มันฝรั่งนุ่มเละเพราะทอดทิ้งไว้นาน
#6 ชีสดัตช์ · Dutch Cheese
เนเธอร์แลนด์ผลิตชีสส่งออกมากที่สุดในโลกและรอตเตอร์ดัมมีแผงชีสคุณภาพเยี่ยมในตลาดมาร์กฮัล ชีส Gouda หลายอายุให้ลองชิมฟรีก่อนซื้อ ตั้งแต่ Jonge (อ่อน นุ่มหวาน) Belegen (กลาง เริ่มเค็มหอม) และ Extra Belegen (แก่ กรอบเป็นผลึกเกลือ รสเข้มมาก) ชีสแก่แบบ Aged Gouda คือระดับเดียวกับชีสคราฟต์ยุโรปที่ดีที่สุด นอกจากนี้ยังมีชีส Edam ทรงกลมปกสีแดงที่เห็นในการ์ตูนไทย และชีสสมุนไพรรสต่างๆ
- ชิมทุกแบบก่อนตัดสินใจ พ่อค้าแม่ค้าในตลาดมาร์กฮัลยินดีให้ลองชิมฟรีเสมอ
- Aged Gouda (Extra Belegen) รสเข้มเป็นผลึกกรอบ เหมาะเป็นของฝากที่แพ็กสุญญากาศได้ ราคา 5-10 ยูโรต่อชิ้น
- ซื้อชีสในตลาดมาร์กฮัลหรือร้านชีสท้องถิ่นจะสดและหลากหลายกว่าในซูเปอร์มาร์เก็ตมาก
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในรอตเตอร์ดัม?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในรอตเตอร์ดัม ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Sparks Hostel Rotterdam
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Rotterdam Marriott Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
citizenM Rotterdam
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Room Mate Bruno
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในรอตเตอร์ดัม
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Rotterdam — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
รอตเตอร์ดัมเป็นเมืองที่กินอร่อยโดยไม่ต้องใช้เงินมาก ร้านสตรีทฟู้ดและตลาดในเมืองเต็มไปด้วยของดีราคาประหยัด ตลาดมาร์กฮัลคือจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุดสำหรับชิมอาหารดัตช์ครั้งแรก และย่าน Witte de Withstraat ที่เต็มไปด้วยร้านอาหารชาติพันธุ์คือที่ที่ได้เห็นรอตเตอร์ดัมในแบบที่คนอัมสเตอร์ดัมไม่มี