อาหารรัสเซียในปัสคอฟไม่ใช่อาหารภัตตาคารหรูหรามอสโก แต่เป็น รสชาติบ้านๆ ที่อบอุ่นและจริงใจ ที่ยังคงสูตรดั้งเดิมไว้ในร้านริมถนนและร้านอาหารท้องถิ่นขนาดเล็ก ฤดูหนาวที่หนาวเหน็บทำให้อาหารที่นี่เน้นความหนักแน่น อิ่มนาน และอบอุ่น ไม่ว่าจะเป็นซุปร้อนๆ เกี๊ยวตุน หรือขนมปังดำที่หอมกรุ่นจากเตาอบ ลองสักมื้อแล้วจะเข้าใจว่าทำไมชาวรัสเซียถึงรักอาหารของตัวเองขนาดนี้
#1 บอร์ช (ซุปบีทรูทรัสเซีย) · Borscht
ซุปที่เป็นสัญลักษณ์ของอาหารสลาฟและรัสเซียมากว่าหลายร้อยปี สีแดงเข้มมาจากบีทรูทสดที่ต้มจนนุ่ม ผสมกับกะหล่ำปลี มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และมักใส่เนื้อวัวหรือหมูตุนด้วย รสชาติเปรี้ยวอ่อนหวานจากบีทรูท เข้มข้นจากซุปกระดูก เสิร์ฟร้อนๆ กับครีมเปรี้ยว Smetana ตักวางบนหน้าซุปและขนมปังดำ เป็นอาหารที่อิ่มและอบอุ่นที่สุดสำหรับสภาพอากาศปัสคอฟ
- สั่ง Borscht กับ Smetana (ครีมเปรี้ยว) เสมอ รสชาติสมบูรณ์กว่ามาก และขอขนมปังดำเพิ่มถ้าไม่มีมาให้
- บอร์ชที่ดีต้องปรุงด้วยบีทรูทสด ไม่ใช่บีทรูทกระป๋อง สังเกตได้จากสีแดงสดและรสหวานอ่อน
- ราคาชามละประมาณ 200-350 รูเบิล ถือว่าถูกมาก บางร้านให้ขนมปังดำมาพร้อมกันโดยไม่คิดเงิน
#2 เพลเมนี (เกี๊ยวไส้เนื้อไซบีเรีย) · Pelmeni
เกี๊ยวรัสเซียดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดจากไซบีเรีย แต่แพร่หลายไปทั่วรัสเซียจนกลายเป็นอาหารประจำชาติ แป้งบางนวลห่อไส้เนื้อวัว หมู หรือผสมกัน นึ่งหรือต้มในน้ำเค็มจนสุก เสิร์ฟร้อนๆ กับเนย ครีมเปรี้ยว หรือน้ำส้มสายชู มีทั้งขนาดเล็กแบบดั้งเดิมและขนาดใหญ่แบบแม่บ้านทำเอง รสชาติเรียบง่ายแต่กินได้ไม่เบื่อ เป็นอาหารที่ชาวรัสเซียทุกคนกินตั้งแต่เด็กจนแก่
- ขอ Pelmeni แบบ 200-300 กรัมพร้อม Smetana เป็นมื้อเดียวอิ่มมาก ราคาประมาณ 300-500 รูเบิล
- ร้านที่ดีจะปั้นเพลเมนีสดทุกวัน ไม่ใช้แช่แข็ง สังเกตจากแป้งที่นิ่มและไส้ฉ่ำ
- ลองเพลเมนีไส้ปลาหรือเห็ดด้วยถ้ามีในเมนู เป็นรสชาติดั้งเดิมของรัสเซียตะวันตกเฉียงเหนือ
#3 บลินี (แพนเค้กรัสเซีย) · Blini
แพนเค้กบางเฉียบที่เป็นสัญลักษณ์อาหารรัสเซียมาตั้งแต่ยุคก่อนคริสต์กาล สมัยโบราณทำถวายเทพเจ้าแห่งดวงอาทิตย์ในเทศกาลมาสเลนิตซา แป้งสาลีบางพิเศษทอดในกระทะแบนจนขอบกรอบ ใส่ไส้ได้หลายแบบทั้งคาวและหวาน ไส้ยอดนิยมคือครีมเปรี้ยว แยม แซลมอนรมควัน ไข่ปลา หรือผักดอง รับประทานได้ทุกมื้อตั้งแต่เช้าจนเย็น ราคาถูกและหาง่ายทุกแห่ง
- สั่งบลินีชุดเช้ากับชาหรือกาแฟ เป็นอาหารเช้าที่ชาวรัสเซียทำกินที่บ้านมาหลายร้อยปี
- บลินีไส้ไข่ปลาคาเวียร์แดง (Ikra) เป็นของพิเศษที่ปัสคอฟมีขาย ราคาสูงกว่าแต่คุ้มค่าลอง
- บลินีที่ดีต้องบางมากจนแทบโปร่งแสง ถ้าหนาเกินไปอาจเป็นสูตรย่อส่วน ลองหาร้านที่คนท้องถิ่นนั่งประจำ
#4 โซเลียงกา (ซุปเนื้อรมควันและมะกอก) · Solyanka
ซุปรัสเซียที่เข้มข้นและซับซ้อนที่สุด ทำจากเนื้อสัตว์หลายชนิดรวมกัน ทั้งไส้กรอกรมควัน แฮม เนื้อวัวหรือไก่ ต้มกับมะกอกดำ หัวหอมดอง แตงกวาดอง และมะเขือเทศ รสชาติเปรี้ยวเค็มเผ็ดในทีเดียว เพิ่มความเข้มข้นด้วยครีมเปรี้ยวและมะนาว เป็นซุปที่ชาวรัสเซียมักกินแก้เมาค้างหรือหลังจากวันหนักๆ รสชาติแบบ 100% รัสเซียที่ไม่เจอที่ไหนในโลก
- โซเลียงกาที่ดีต้องใส่เนื้ออย่างน้อย 3-4 ชนิด ถ้าใส่แค่ไส้กรอกเดียวไม่นับว่าแท้
- บีบมะนาวเพิ่มก่อนกิน รสเปรี้ยวจากมะนาวสดทำให้ซุปดูสดใสขึ้นมาก
- ราคาชามละประมาณ 250-400 รูเบิล มักมาพร้อมขนมปังดำ เป็นมื้อเดียวอิ่มมาก
#5 ปลาหอก-เพิร์ช ทะเลสาบปัสคอฟ (Shchuka และ Okun) · Russian cuisine
ทะเลสาบปัสคอฟและชุดโฉนดเปโชราเป็นแหล่งปลาน้ำจืดที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในรัสเซียตะวันตกเฉียงเหนือ ปลาหอก (Shchuka) และปลาเพิร์ช (Okun) ที่จับสดจากทะเลสาบมาทอดหรืออบเนย มีรสชาติสดสะอาดและหอมกว่าปลาทะเลมาก ชาวปัสคอฟกินปลาเหล่านี้มาหลายร้อยปีในรูปแบบหลากหลาย ทั้งต้มซุปอูฮา อบเนย หรือรมควัน เป็นอาหารท้องถิ่นแท้ๆ ที่ไม่มีในมอสโก
- สั่งซุปปลาอูฮา (Ukha) ที่ทำจากปลาสด 2-3 ชนิดรวมกัน เป็นซุปปลาที่สะอาดและหอมที่สุดในรัสเซีย
- ปลารมควันขายในตลาดกลางเมือง ซื้อเป็นของฝากหรือกินเป็นของว่างกับเบียร์รัสเซียได้เลย
- ถามร้านว่าปลามาจากทะเลสาบปัสคอฟหรือฟาร์ม ปลาจากทะเลสาบแท้จะอร่อยกว่าเห็นได้ชัด
#6 ขนมปังดำและน้ำผึ้งรัสเซีย · Russian cuisine
ขนมปังดำ (Chyorny Khleb) คือสัญลักษณ์ที่ลึกที่สุดของวัฒนธรรมอาหารรัสเซีย ทำจากแป้งข้าวไรย์หมักธรรมชาติ มีรสเปรี้ยวอ่อน หอมมอลต์ และหนาแน่น กินคู่กับน้ำผึ้งป่ารัสเซียที่มีความหลากหลายสูง ทั้งน้ำผึ้งลินเดน บัควีท และดอกไม้ป่าภาคเหนือ รสชาติเข้มข้นและซับซ้อนกว่าน้ำผึ้งเขตร้อนมาก เป็นของดีที่ซื้อกลับบ้านได้ในราคาถูก
- น้ำผึ้งรัสเซียขายในตลาดกลางปัสคอฟ ขอชิมก่อนซื้อได้เสมอ น้ำผึ้งที่หมักตัวดีจะข้นและหอม
- ขนมปังดำสดจากเตาวันนี้กับเนยและน้ำผึ้งเป็นอาหารเช้าที่ชาวรัสเซียรักที่สุด ลองกินกับชาดำในแก้วทรงรัสเซีย
- พิจารณาซื้อน้ำผึ้งปิดผนึกสุญญากาศเป็นของฝาก น้ำหนักเบา พกสะดวก และไม่เจอที่ไหนในไทย
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในปัสคอฟ?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในปัสคอฟ ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Guest House on Verkhne-Beregovaya
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Dvor Podznoeva Glavniy Korpus
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Pokrovsky
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Dvor Podznoeva — Business Building
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในปัสคอฟ
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Pskov — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
ร้านอาหารที่ดีที่สุดในปัสคอฟมักอยู่ในซอยเล็กๆ ใกล้ป้อมปราการหรือตลาดกลาง ถ้าเห็นร้านไหนที่มีชาวบ้านนั่งสั่งบอร์ชกับขนมปังดำแบบธรรมดาๆ นั่นแหละคือสัญญาณที่ดี ราคาอาหารในปัสคอฟถูกกว่ามอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมาก