CNN Travel ขนานนามปีนังว่าเป็น Food Capital of Asia และนี่ไม่ใช่คำกล่าวเกินจริง อาหารที่นี่คือการหลอมรวมสี่วัฒนธรรม ฮกเกี้ยนจีน มาเลย์ ทมิฬอินเดีย และเปอรานากัน ที่ผสมกันมาหลายร้อยปีจนกลายเป็นรสชาติเฉพาะที่หาไม่ได้ที่ไหนในโลก แผงอาหารริมถนนในจอร์จทาวน์หลายแห่งยืนหยัดมาหลายชั่วอายุคน สืบทอดสูตรดั้งเดิมอย่างเคร่งครัด
#1 ชาร์กวยเตี๋ยวปีนัง · Char Kway Teow
ชาร์กวยเตี๋ยวปีนังคือราชาแห่งอาหารผัดเส้นของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ใช้เส้นกวยเตี๋ยวแบน (kway teow) ผัดบนกระทะเหล็กหล่อด้วยไฟแรงจัด ให้ได้กลิ่น wok hei ควันหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนผสมหลักคือกุ้งสด หอยลาย ไข่เป็ด ถั่วงอก กุยช่าย และซีอิ๊วดำ ความพิเศษของปีนังคือผัดด้วยน้ำมันหมู (lard) และใช้ถ่านไม้ไผ่ ให้รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเลียนแบบได้
- มองหาป้าย ไข่เป็ด ที่บางแผงเสนอให้เลือก ไข่เป็ดให้รสชาติเข้มกว่า
- แผงที่ดีจะมีคิวยาว เช่น Siam Road Char Kway Teow แนะนำมาก่อน 12.00 น.
- บอกพ่อครัวว่าชอบเผ็ดแค่ไหน เพราะใส่พริกต้มเองได้
#2 อัสสัมลักสาปีนัง · Penang Assam Laksa
อัสสัมลักสาปีนังคือซุปเส้นกวยเตี๋ยวกลมในน้ำซุปปลาทูรมควันรสเปรี้ยวเผ็ด ไม่มีกะทิ แต่ใช้มะขามและมะนาวให้ความเปรี้ยวเข้มข้น ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดอย่างสะระแหน่ หัวหอม สับปะรด แตงกวา และพริก พร้อมราดหัวกะปิเข้มข้นก่อนเสิร์ฟ ได้รับการจัดอันดับที่ 7 ใน CNN's World's 50 Best Foods ทำให้กลายเป็นเมนูที่นักชิมทั่วโลกต้องมาลอง
- ตลาดอากงแอร์อีตัม (Air Itam Market) คือแหล่งที่ขึ้นชื่อที่สุด ราคาเพียง RM 6
- ไปช่วงเช้าวันธรรมดาเพื่อหลีกเลี่ยงคิวยาวช่วงสุดสัปดาห์
- รสชาติเปรี้ยวและเค็มมาก คนที่ไม่ชินอาจขอลดหัวกะปิก็ได้
#3 เจนดอล (เชนดอล) · Cendol
เจนดอลหรือเชนดอลคือขนมหวานน้ำแข็งไสยอดนิยมของมาเลเซีย ปีนังโด่งดังเป็นพิเศษเพราะ Penang Road Famous Teochew Chendul ที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1936 ส่วนผสมหลักคือน้ำแข็งบด กะทิข้น กูลามะลากา (น้ำตาลปึกมะพร้าว) วุ้นเส้นสีเขียวจากใบเตยและแป้งข้าวเจ้า และถั่วแดงต้ม รสชาติหวานมันเค็มจางจากกะทิตัดกับความเย็นกำลังดี เหมาะรับประทานหลังเดินเมืองร้อน
- ร้าน Penang Road Famous Teochew Chendul มีหลายสาขา ของแท้อยู่ที่ Lebuh Keng Kwee
- ขอเพิ่มถั่วแดงหรือข้าวโพดได้โดยไม่ต้องเสียเงินเพิ่มในหลายร้าน
- กินทันทีก่อนน้ำแข็งละลาย รสชาติจะดีที่สุดในช่วง 5 นาทีแรก
#4 นาซิกันดาร์ · Nasi Kandar
นาซิกันดาร์คืออาหารข้าวแกงสไตล์มุสลิมอินเดียที่กำเนิดในปีนัง ชื่อมาจากคำว่า kandar หมายถึงไม้คานที่พ่อค้าแบกข้าวและแกงไปขายรอบท่าเรือในยุค 1900s ข้าวสวยหรือข้าวหมักเครื่องเทศเสิร์ฟพร้อมแกงกะหรี่ไก่ แกงปลา แกงกุ้ง และผักหลากหลาย โรยหน้าด้วย kuah banjir (ราดแกงหลายชนิดผสมกัน) ร้าน Hameediyah ที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1907 ถือเป็นต้นตำรับที่ได้รับการยอมรับมากที่สุด
- ชี้เลือกกับข้าวที่ต้องการเองได้เลย พนักงานจะช่วยตักและราดแกงให้
- สั่ง kuah banjir เพิ่มได้โดยบอกว่าต้องการให้ราดแกงหลายชนิดผสมกัน
- ร้าน Hameediyah (1907) บนถนน Campbell เปิดตลอดวัน ไม่ต้องรอคิวนาน
#5 หอยนางรมทอด (โอเชียน) · Oyster Omelette (Oh Chien)
โอเชียน (Oh Chien) ในภาษาฮกเกี้ยนหมายถึงหอยนางรมทอด เป็นเมนูขึ้นชื่อของปีนังที่แตกต่างจากทุกที่ในเอเชีย ใช้แป้งมันสำปะหลังและแป้งข้าวเจ้าผสมไข่ ผัดบนกระทะร้อนด้วยไฟแรงจัด ใส่หอยนางรมสดตัวใหญ่ กุยช่าย และถั่วงอก ภาษาของปีนังให้เนื้อสัมผัสนุ่มเหนียวด้านในกรอบด้านนอก ต่างจากสไตล์ไทยหรือไต้หวันที่กรอบตลอด เสิร์ฟกับซอสพริกแดงเผ็ดและซอสหวาน
- เลือกแผงที่ใช้หอยนางรมสดตัวใหญ่ ไม่ใช่แช่แข็ง รสชาติต่างกันมาก
- ขอไข่เพิ่มได้หากชอบรสเข้ม บางแผงใช้ไข่เป็ดให้รสมันกว่า
- กินทันทีที่เสิร์ฟ พอเย็นแล้วแป้งจะเหนียวและหมดความกรอบ
#6 โรจัก (สลัดผลไม้เปรี้ยวหวานปีนัง) · Penang Rojak
โรจักปีนังคือสลัดผลไม้และผักท้องถิ่นที่คลุกเคล้ากับน้ำสลัดสีดำหอมรสเปรี้ยวหวานเผ็ด ทำจากกะปิดำ (petis udang) น้ำตาลปึก น้ำมะขาม พริก และน้ำมะนาว ส่วนผสมหลักคือแตงกวา สับปะรด แอปเปิลน้ำ มะม่วงดิบ เต้าหู้ทอด และเกี้ยมฉ่าย โรยถั่วลิสงบดหยาบเพื่อเพิ่มความกรอบ รสชาติซับซ้อนครบทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด และกรอบในคำเดียว
- บอกระดับความเผ็ดที่ต้องการก่อนสั่ง โดยปกติเผ็ดพอประมาณ
- กินทันทีหลังคลุก ผลไม้จะปล่อยน้ำทำให้ซอสเจือจางถ้าทิ้งไว้นาน
- ร้านเดียวกับเชนดอลบน Penang Road มักขายโรจักด้วย สะดวกลองคู่กัน
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในปีนัง?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในปีนัง ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
The Edison George Town
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Le Dream Boutique Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Macalister Mansion
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Seven Terraces
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในปีนัง
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Penang — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
จัดสรรเวลาอย่างน้อยครึ่งวันสำหรับการเดินกินในย่านจอร์จทาวน์ โดยเฉพาะบริเวณ Gurney Drive Hawker Centre และถนน Chulia เพื่อสัมผัสรสชาติดั้งเดิมที่ทำให้ปีนังได้ชื่อว่าเมืองหลวงแห่งอาหารของเอเชียอย่างแท้จริง