อาหารฮังการีในเปชมีรสชาติเข้มข้นกว่าในบูดาเปสต์ เพราะอยู่ใกล้แหล่งปาปริกาและไวน์แดงวิลลาญ ปาปริกาคือวิญญาณของครัวฮังการี ทั้งรสหวาน รสเผ็ด และรสรมควัน ถูกใส่ลงในเกือบทุกจาน มื้ออาหารที่นี่มักหนักและอุ่น เหมาะกับอากาศฤดูหนาว แต่แม้ในฤดูร้อนก็ยังอร่อยเมื่อจับคู่กับไวน์ขาวเย็นจากแคว้นวิลลาญ
#1 กูลาช (ซุปเนื้อปาปริกา) · Goulash
อาหารประจำชาติฮังการีที่เปชทำได้ดีเป็นพิเศษเพราะใกล้แหล่งปาปริกาแท้จากแคว้นบาราญา กูลาชดั้งเดิมเป็นซุปข้นไม่ใช่สตูว์ ทำจากเนื้อวัวตุ๋นนานกับปาปริกาหวานรมควัน มันฝรั่ง หัวหอม และเมล็ดยี่หร่า รสชาติลึกและซับซ้อนกว่าที่ร้านอาหารนอกฮังการีทำ เสิร์ฟพร้อมขนมปัง csipetke (บะหมี่เม็ดเล็กที่ถอนจากแป้งด้วยมือ) หรือขนมปังขาวหั่นหนา ทำให้อิ่มมากสำหรับมื้อกลางวัน
- สั่งกูลาชในชามดินเผา bogrács เพื่อความร้อนที่คงทนกว่า บางร้านใช้ขาตั้งพร้อมถ่านไฟเล็กน้อยใต้ชาม
- กูลาชในฮังการีเป็นซุปข้น ถ้าร้านไหนเสิร์ฟเป็นสตูว์ข้นเหนียวนั่นคือ pörkölt ไม่ใช่กูลาชแท้
- จับคู่กับไวน์แดง Villány Cabernet Franc ราคาไม่แพงและหาง่ายในทุกร้านอาหารเปช
#2 ลังโกช (แป้งทอดกรอบ) · Lángos
สตรีทฟู้ดที่เป็นเอกลักษณ์ฮังการีและเป็นที่รักที่สุดของชาวเปช แป้งยีสต์นวดนุ่มทอดในน้ำมันร้อนจัดจนพองฟองและขอบกรอบ ท็อปปิ้งมาตรฐานคือ tejföl (ครีมเปรี้ยวฮังการี) และ sajt (ชีสขูด) แต่ก็มีเวอร์ชันหัวหอมกระเทียม เนื้อรมควัน หรือแม้แต่เนยและน้ำตาลสำหรับเด็ก แต่ละแผงมีสูตรแป้งที่แตกต่างกันเล็กน้อย เนื้อแป้งนุ่มกลวงตรงกลางแต่กรอบขอบ กินร้อนๆ ทันทีที่ทอดเสร็จ
- กินทันทีที่ทอดเสร็จ ลังโกชเย็นแล้วแป้งจะแข็งและหายกรอบภายในไม่กี่นาที
- ถามว่ามี fokhagymás (กระเทียม) ไหม เวอร์ชันกระเทียมแบบดั้งเดิมมีรสชาติเข้มกว่าเวอร์ชันทั่วไป
- ราคาประมาณ 600-900 ฟอรินต์ต่อชิ้น ถือว่าถูกมากสำหรับอาหารอิ่มขนาดนี้
#3 ปาปริกาไก่ (Chicken Paprikash) · Chicken Paprikash
อาหารที่ชาวฮังการีทุกบ้านทำและภูมิใจ ไก่ตุ๋นในซอสหัวหอมและปาปริกาหวานเข้มข้น แล้วเติม tejföl ครีมเปรี้ยวลงไปช่วงท้ายทำให้ซอสสีแดงกลายเป็นสีส้มอมชมพูครีมนุ่ม เสิร์ฟกับ nokedli (บะหมี่แป้งไข่ขนาดเล็กนุ่มหยุ่น) ที่ดูดซับซอสได้ดีเยี่ยม ความอร่อยอยู่ที่คุณภาพปาปริกา ร้านดีๆ ในเปชใช้ปาปริกาสดจากแคว้น Baranya ซึ่งรสหวานและหอมกว่าปาปริกาแห้งมาก
- สั่ง nokedli เพิ่มถ้าหิว แป้งนุ่มเหล่านี้จับคู่กับซอสปาปริกาได้สมบูรณ์แบบกว่าข้าว
- เวอร์ชันที่ดีที่สุดคือ házi (โฮมเมด) ซึ่งร้านทำ nokedli เองสด ถ้าเห็นคำนี้ในเมนูถือว่าดี
- ของที่ฝากได้จากเปชคือปาปริกาแดงแบบถุงจากตลาดสด ราคาถูกกว่าซูเปอร์มาร์เก็ตบูดาเปสต์มาก
#4 เปอร์เคิลต์ (สตูว์เนื้อฮังการี) · Pörkölt
พี่น้องของกูลาชที่ข้นกว่าและเข้มข้นกว่า เปอร์เคิลต์ทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู หรือแกะที่ตุ๋นในหัวหอมและปาปริกาโดยไม่ใส่น้ำมาก ทำให้ซอสข้นเกาะเนื้อและรสเข้มข้นมาก มักเสิร์ฟกับ tarhonya (แป้งเม็ดกลมคล้าย couscous ฮังการี) หรือมันฝรั่งต้ม นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่สับสนระหว่างกูลาชและเปอร์เคิลต์ แต่เมื่อลองแล้วจะรู้ว่าต่างกันชัดเจน เปอร์เคิลต์หนักและเข้มข้นกว่าชัดเจน
- ถ้าต้องการลองแบบดั้งเดิมที่สุด หา csárda (ร้านอาหารสไตล์ชนบทฮังการี) นอกตัวเมืองเปชออกไปสัก 5-10 กม.
- เนื้อแกะ báránypörkölt ถือเป็นเวอร์ชันพิเศษที่หากินได้ในร้านดีกว่า รสชาติซับซ้อนและหอมกว่าเนื้อวัว
- จับคู่กับ Villány Merlot ไวน์แดงเต็มตัวจากที่ราบใกล้เปช เข้ากับซอสปาปริกาเข้มข้นได้ดีมาก
#5 ลังโกชไส้กรอกมังกาลิตซา · Mangalica Sausage
หมูพันธุ์ท้องถิ่นฮังการีที่มีขนหยิกคล้ายแกะและมีไขมันระหว่างกล้ามเนื้อสูงผิดปกติ ทำให้เนื้อและผลิตภัณฑ์จากมังกาลิตซาหอมและนุ่มเป็นพิเศษ ไส้กรอกมังกาลิตซารมควันสไตล์แคว้น Baranya ปรุงด้วยปาปริกาเข้มข้นและพริกไทย หน้าตาสีแดงเข้ม กินสดกับขนมปังขาวหนาหรือกินเป็นส่วนผสมในจานอาหาร พบเจอได้ในตลาดสดและร้านเนื้อท้องถิ่นในราคาที่สมเหตุสมผล
- ซื้อไส้กรอกสูญญากาศกลับบ้านได้เป็นของฝาก เก็บได้หลายสัปดาห์ โดยเฉพาะเวอร์ชันรมควันแห้ง
- ตลาดสดเช้าวันเสาร์มีผู้ผลิตจากฟาร์มในชนบทมาขายตรง ราคาถูกกว่าและสดกว่าในร้านทั่วไป
- ถ้าร้านมีป้ายว่า házi kolbász (ไส้กรอกโฮมเมด) คือสัญญาณว่าทำเองไม่ได้ซื้อมาขาย มักอร่อยกว่ามาก
#6 เค้กโดโบช (Dobos Torte) · Dobos torte
เค้กตำนานของฮังการีที่คิดค้นในปี 1884 โดยนาย József C. Dobos ชั้นบิสกิตบางเบา 6-7 ชั้นซ้อนกันด้วยบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตเข้มข้น และปิดหน้าด้วยคาราเมลแข็งที่แตกกรอบเมื่อกัด เค้กที่ดีต้องมีชั้นบิสกิตที่บางจนแทบโปร่งแสงและบัตเตอร์ครีมที่ไม่หวานจนเกินไป ร้านขนมใน cukrászda ของเปชหลายแห่งมีสูตรสืบทอดรุ่นสู่รุ่น กินกับกาแฟ espresso เข้มคู่กันสมบูรณ์แบบมาก
- สั่งพร้อมกาแฟดำเข้มเพื่อตัดความหวานของบัตเตอร์ครีม กาแฟฮังการีเข้มกว่ากาแฟไทยมาก
- ร้าน cukrászda ดีๆ ในเปชมักทำเค้กสดทุกเช้า บ่ายๆ อาจเหลือน้อยหรือหมด มาตั้งแต่เช้าหรือโทรล่วงหน้า
- ซื้อกล่องกลับบ้านได้ แต่เค้กโดโบชเก็บในตู้เย็นได้แค่ 2-3 วัน ไม่เหมาะสำหรับเดินทางไกล
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในเปช?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในเปช ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Adele Boutique Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
König Hotel Pécs
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Barbakán
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Boutique Hotel Sopianae
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในเปช
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Pécs — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเปชมักซ่อนตัวอยู่ในลาน courtyard หลังอาคารบาร็อคหรือในซอยเล็กรอบจัตุรัส Széchenyi ถ้าเมนูเป็นภาษาฮังการีล้วนและมีคนท้องถิ่นนั่งเต็ม นั่นคือสัญญาณที่ดีที่สุดว่าคุณอยู่ถูกที่แล้ว