อาหารอ็อกซ์ฟอร์ดไม่ได้หรูหราหรือแหวกแนว แต่มีความลึกในแบบที่เมืองมหาวิทยาลัยเก่าแก่เท่านั้นจะมีได้ ไส้กรอกอ็อกซ์ฟอร์ดสูตรมาจากตำราปี 1753 ผับที่เสิร์ฟซันเดย์โรสต์อาจเก่ากว่าประเทศไทย และชาบ่ายในร้านห้องเช่าริมถนนก็ยังคงพิธีรีตองดั้งเดิมทุกประการ สำหรับนักท่องเที่ยวไทยที่ไม่คุ้นอาหารอังกฤษ นี่คือคำแนะนำตรงๆ ว่าอะไรอร่อยจริง อะไรควรลอง และอะไรที่ไม่ต้องเสียดายถ้าพลาด
#1 ไส้กรอกอ็อกซ์ฟอร์ด · Oxford Sausage
ไส้กรอกที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนไส้กรอกอังกฤษทั่วไป สูตรดั้งเดิมจากหนังสือตำรา The Art of Cookery ปี 1753 โดย Hannah Glasse ผสมเนื้อหมูและเนื้อลูกวัวในสัดส่วนเท่าๆ กัน ปรุงด้วยใบเสจ ผิวเลมอน และลูกจันทน์เทศ แตกต่างจากไส้กรอกแบงเกอร์สที่ใช้แค่หมูอย่างเดียว รสชาติเบากว่าและหอมมากกว่า เป็นของอ็อกซ์ฟอร์ดแท้ที่หาได้เฉพาะที่นี่
- ร้านเนื้อสดใน Covered Market บน Market Street เป็นแหล่งซื้อไส้กรอกอ็อกซ์ฟอร์ดสดที่ดีที่สุด เปิดจันทร์-เสาร์ 8-17 น.
- ถ้าอยากกินในร้านอาหาร สั่งเป็น Full English Breakfast หรือ Bangers and Mash — ร้านดีจะใช้ Oxford Sausage แท้
- ไส้กรอกสดนำขึ้นเครื่องบินไม่ได้ แต่ร้านบางแห่งขายแบบสุกแล้วสูญญากาศให้เป็นของฝากได้
#2 ซันเดย์โรสต์ในผับโบราณ · Sunday Roast
พิธีกรรมทางสังคมที่สำคัญที่สุดของคนอังกฤษทุกอาทิตย์ ไม่มีที่ใดทำได้ดีกว่าผับอายุ 500 ปีในอ็อกซ์ฟอร์ด เนื้อวัวหรือเนื้อแกะอบช้านาน เสิร์ฟพร้อม Yorkshire Pudding กรอบนอกนุ่มใน มันฝรั่งอบกระเทียม ผักต้มสด และน้ำเกรวี่เข้มข้น ผับ The Eagle and Child บน St Giles Street โด่งดังพิเศษเพราะ C.S. Lewis และ J.R.R. Tolkien เคยประชุมกันที่นี่เป็นประจำทุกสัปดาห์
- ซันเดย์โรสต์เสิร์ฟเฉพาะวันอาทิตย์เที่ยง-บ่าย ประมาณ 12-15 น. เท่านั้น จองโต๊ะล่วงหน้าเพราะเต็มเร็วมากโดยเฉพาะช่วงฤดูร้อน
- สั่ง Beef Dripping เพิ่มเป็นซอสจิ้มสำหรับมันฝรั่งได้ในบางร้าน รสชาติดีมากแต่ไม่ค่อยมีร้านประกาศ ต้องถาม
- ราคาซันเดย์โรสต์ในอ็อกซ์ฟอร์ดประมาณ 18-28 GBP ต่อคน ถือว่าคุ้มค่าสำหรับมื้ออาหารที่อิ่มและเป็นประสบการณ์
#3 ครีมที (ชาบ่ายอังกฤษ) · Cream Tea
ครีมทีคือชาบ่ายอังกฤษในรูปแบบที่ง่ายที่สุดและคลาสสิกที่สุด ประกอบด้วยสโคนอบสดกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อม clotted cream ข้นหนักและแยมสตรอว์เบอร์รี พร้อมชาร้อนหม้อใหญ่ ประเพณีนี้มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ในอ็อกซ์ฟอร์ดมีร้านที่เสิร์ฟในบรรยากาศห้องนั่งเล่นของวิทยาลัยหรือห้องใต้ดินหินเก่า ซึ่งทำให้ประสบการณ์นี้แตกต่างจากที่อื่นโดยสิ้นเชิง
- ลำดับการวางบนสโคนที่ถูกต้องตามธรรมเนียมคอร์นิชคือ cream ก่อน แยมทีหลัง แต่แบบเดวอนคือแยมก่อน ครีมทีหลัง — ไม่ต้องกังวล ไม่มีใครตัดสินนักท่องเที่ยว
- ร้านดี ๆ ใกล้วิทยาลัยมักใช้ clotted cream แท้จาก Cornwall ไม่ใช่วิปครีม ถามก่อนสั่งถ้าสำคัญ
- ราคาครีมทีในอ็อกซ์ฟอร์ดประมาณ 8-15 GBP ต่อคน ร้านในซอยราคาถูกกว่าร้านหน้าถนนใหญ่
#4 Fish and Chips ของแท้ · Fish and Chips
อาหารประจำชาติที่อังกฤษที่แท้จริงต้องกินในร้านจริงๆ ไม่ใช่จากซูเปอร์มาร์เก็ต ปลาคอด (cod) หรือปลาฮาดด็อก (haddock) ชุบแป้งเบียร์กรอบทอดทั้งชิ้น เสิร์ฟกับมันฝรั่งทอดหนาแบบอังกฤษ (ไม่เหมือนฟรายส์เส้นบาง) โรยเกลือและราดน้ำส้มสายชูมอลต์ กินร้อนๆ ห่อกระดาษในอากาศเย็นของอ็อกซ์ฟอร์ดคือความสุขที่หาไม่ได้ที่อื่น
- สั่ง mushy peas เพิ่มเป็นเครื่องเคียง — ถั่วอังกฤษบดข้นรสมัน คนอังกฤษถือว่าขาดไม่ได้แต่นักท่องเที่ยวมักลืมสั่ง
- น้ำจิ้มมาตรฐานคือ tartar sauce (ซอสครีมมะนาว) หรือ curry sauce สำหรับคนอยากรสจัดขึ้น
- ราคา Fish and Chips ในร้านท้องถิ่นประมาณ 10-15 GBP ถ้าราคาสูงกว่านี้มากอาจเป็นร้านท่องเที่ยวราคาพิเศษ
#5 Pimm Cup ดื่มริมแม่น้ำ · Pimm Cup
เครื่องดื่มสัญลักษณ์ของฤดูร้อนอังกฤษที่ผูกพันกับอ็อกซ์ฟอร์ดมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 Pimm No.1 เป็น spirit ฐานจิน ผสมกับน้ำอัดลมหรือน้ำมะนาวสด แต่งด้วยผักและผลไม้สด ดื่มริมแม่น้ำขณะดูนักศึกษาพายเรือ punt คือประสบการณ์ที่สรุปบรรยากาศอ็อกซ์ฟอร์ดฤดูร้อนได้ครบถ้วน ไม่แรงมาก แอลกอฮอล์ประมาณ 5% เหมาะสำหรับดื่มบ่ายๆ ในวันร้อน
- ถ้าไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ขอ Virgin Pimm หรือ Elderflower Cordial กับน้ำโซดาแทน — บรรยากาศริมน้ำยังอยู่ครบ
- Pimm ดีที่สุดเมื่อดื่มในสวนกลางแจ้งหรือริมแม่น้ำ ถ้าอากาศเย็นหรือฝนตกให้ข้ามไปสั่งชาหรือเบียร์แทน
- ราคาแก้วละ 8-12 GBP ขึ้นอยู่กับสถานที่ ผับในซอยถูกกว่าผับริมน้ำที่นักท่องเที่ยวไป
#6 มาร์มาเลดและของหวาน Frank Cooper · Oxford Marmalade and Traditional Puddings
Frank Cooper เริ่มผลิตมาร์มาเลดส้มในอ็อกซ์ฟอร์ดตั้งแต่ปี 1874 และกลายเป็นของฝากสัญลักษณ์ที่คณะสำรวจขั้วโลกของ Robert Scott พกติดตัวในการเดินทางปี 1910 ด้วย ปัจจุบันมาร์มาเลดยี่ห้อท้องถิ่นและสูตรโบราณยังขายในอ็อกซ์ฟอร์ดอย่างกว้างขวาง นอกจากนี้ของหวานอังกฤษอย่าง Treacle Tart, Spotted Dick และ Bread and Butter Pudding ก็หากินได้ตามร้านอาหารในวิทยาลัยและผับดั้งเดิม
- มาร์มาเลดขวดนำขึ้นเครื่องบินได้ถ้าน้ำหนักไม่เกิน และเก็บได้นาน ซื้อเป็นของฝากดีมาก ราคาขวดละ 4-8 GBP
- Treacle Tart คือขนมหวานที่ J.K. Rowling ใส่ไว้ใน Harry Potter โดยตรง สั่งในผับใดก็ได้ที่มีเมนูของหวาน
- สำหรับคนไม่ชอบรสส้มขม ลองมาร์มาเลดแบบ thin-cut (เปลือกส้มเส้นบางกว่า) ก่อน รสชาติเบากว่า coarse-cut
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในอ็อกซ์ฟอร์ด?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในอ็อกซ์ฟอร์ด ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
The Old Bank Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
The Head of the River
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
The Burlington House
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Old Parsonage Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในอ็อกซ์ฟอร์ด
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Oxford — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารอ็อกซ์ฟอร์ดอร่อยที่สุดในผับและร้านขนาดเล็กที่นักศึกษาและคนท้องถิ่นไป ไม่ใช่ร้านใกล้ Covered Market ที่ตั้งราคาสำหรับนักท่องเที่ยว ถามพนักงานโรงแรมว่าคนอ็อกซ์ฟอร์ดจริงๆ ไปกินซันเดย์โรสต์ที่ไหน คำตอบจะไม่ใช่ร้านที่อยู่ในทริปแอดไวเซอร์หน้าแรก