อาหารโอกินาวาแตกต่างจากอาหารญี่ปุ่นภาคหลักอย่างสิ้นเชิง สะท้อนประวัติศาสตร์ที่เป็นเอกลักษณ์ของอาณาจักรริวกิวที่รับอิทธิพลจากจีน เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และสหรัฐอเมริกามาผสมผสานกับวัฒนธรรมพื้นเมือง ผลลัพธ์คืออาหารที่เน้นหมูหนักมาก ใช้ไขมันและโปรตีนสูง แต่ประกอบด้วยผักและสมุนไพรพื้นถิ่นที่เชื่อว่าช่วยให้อายุยืน โอกินาวาขึ้นชื่อเรื่องคนอายุยืนที่สุดในโลก และอาหารเหล่านี้คือส่วนหนึ่งของปริศนานั้น
#1 โซบะโอกินาวา · Okinawa Soba
อาหารประจำชาติของโอกินาวาที่ไม่มีส่วนผสมของแป้งบักวีตแม้แต่น้อย ชื่อ soba แต่เส้นทำจากแป้งสาลีล้วน เส้นหนาคล้ายอุด้งแต่เหนียวนุ่มกว่า น้ำซุปปรุงจากกระดูกหมูและคัตสึโอบูชิใส ไม่มัน หน้ามาตรฐานคือสามชั้นหมูตุ๋นซานไมนิกุ วุ้นเส้นปลาคามาโบโกะ ต้นหอม และขิงดอง สืบต้นกำเนิดจากอาหารเลี้ยงรับรองทูตจากจีนในยุคอาณาจักรริวกิวศตวรรษที่ 15
- ร้านยอดนิยมในนาฮาคือ Shuri Soba ใกล้ปราสาทชูริ และ Makishi Soba ในตลาดสดหมุยคุ
- สั่ง ยุบุชิ-โซบะ (yubu-soba) หน้าเต้าหู้หยกเป็นทางเลือกมังสวิรัติ
- ชามกลางราคาประมาณ 700-900 เยน อิ่มมากกว่าที่คิด
#2 ราฟุเตะ หมูสามชั้นตุ๋นอาวาโมริ · Rafute
อาหารราชสำนักริวกิวที่ทำมาตั้งแต่ยุคอาณาจักร (ค.ศ. 1429-1879) หมูสามชั้นพร้อมหนังตุ๋นช้า ๆ ในส่วนผสมของ<strong>อาวาโมริ</strong> (สุราต้มกลั่นริวกิว) น้ำตาลดำโอกินาวา (โคคุโตะ) และโชยุ จนเนื้อนุ่มละลายในปาก สีน้ำตาลเงางามจากคาราเมลที่เกิดจากน้ำตาลดำ รสชาติหวานเค็มลึกซึ้ง แตกต่างจากหมูตุ๋นจีนทั่วไปด้วยความหอมของอาวาโมริ
- ร้านดั้งเดิมในนาฮาเสิร์ฟราฟุเตะเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นท็อปปิ้งบนโซบะ
- ราคาเริ่มต้นประมาณ 800-1,200 เยน สำหรับส่วนเล็ก หรือสั่งเป็นเซ็ตอาหาร
- ซื้อราฟุเตะแพ็คกล่องสุญญากาศเป็นของฝากได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดสด
#3 โกยาจันปูรู ผัดมะระขมโอกินาวา · Goya Chanpuru
ตัวแทนของอาหารโอกินาวาที่รู้จักกันทั่วญี่ปุ่น คำว่า chanpurū ในภาษาโอกินาวาหมายถึง ผสมรวมกัน ผัดรวมมะระขม (goya) ที่ปลูกในโอกินาวามากว่า 300 ปีนับแต่จีนส่งมา กับเต้าหู้แข็งชิมะโดฟุ ไข่ไก่ และหมูหรือสแปม (Spam ยังคงนิยมในโอกินาวาจากยุคฐานทัพสหรัฐ) ความขมของมะระช่วยลดความมันและให้รสชาติที่สดชื่น ผักมะระมีสรรพคุณลดความร้อนในร่างกาย
- ถ้าไม่ชอบขมให้ขอแยกเมล็ดและไส้มะระออก ขมน้อยลงมาก
- สแปมแทนหมูเป็นรสต้นตำรับโอกินาวาแท้ ๆ ควรลองสักครั้ง
- ราคาประมาณ 600-800 เยน เป็นอาหารบ้าน ๆ หาได้ในทุกร้านอาหารโอกินาวา
#4 ทาโกะไรซ์ ข้าวหน้าทาโก้ฟิวชันอเมริกัน · Taco Rice
อาหารฟิวชันที่เกิดขึ้นจากการผสมผสานวัฒนธรรมอเมริกันกับโอกินาวาอย่างแท้จริง ประดิษฐ์โดยมัตสึโซ กิโบะในปี 1984 ที่ร้าน King Tacos ใกล้ประตูฐานทัพ Camp Hansen ใน Kin ทาโก้เชลล์ถูกแทนที่ด้วยข้าวขาว (ประหยัดและอิ่มกว่า) วางหน้าด้วยเนื้อบดผัดเครื่องเทศ ชีส ผักกาดหอม มะเขือเทศ และซัลซา ปัจจุบันเป็นอาหารประจำชาติของโอกินาวาและขายทั่วญี่ปุ่น
- ร้าน King Tacos ที่เมือง Kin คือต้นตำรับแท้ เปิดบริการทั้งกลางวันและดึก
- สั่ง Taco Rice with Cheese and Salsa (ทาโก้ไรซ์หน้าชีสและซัลซา) รสชาติครบที่สุด
- ราคาประมาณ 700-900 เยน อิ่มมากและราคาดีสำหรับนักท่องเที่ยว
#5 อุมิบุโดะ สาหร่ายเม็ดมุกทะเล · Umibudo (Sea Grapes)
ของกินพิเศษจากทะเลโอกินาวา สาหร่ายสีเขียวเข้ม (Caulerpa lentillifera) ที่เรียกว่า umi-budō ซึ่งแปลว่า องุ่นทะเล เพราะเม็ดกลมเล็กเรียงตามก้านคล้ายองุ่นจิ๋ว ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่แตกกรุบในปาก (pop) และรสชาติเค็มอ่อน ๆ จากทะเล มักเสิร์ฟเป็นสลัดราดน้ำจิ้มโพนสุ หรือทำซูชิ เป็นอาหารที่สะอาดและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
- อุมิบุโดะสดต้องกินในวันเดียวกัน ห้ามแช่เย็นหรือเม็ดจะแฟบ
- ซื้อเป็นของฝากแบบแห้งได้ที่ตลาดสดหมุยคุ เพิ่มน้ำก็กลับมาสดอีกครั้ง
- รสชาติดีที่สุดเมื่อผสมกับน้ำจิ้มโพนสุรสเปรี้ยวเล็กน้อย
#6 ซาตาอันดากี โดนัทริวกิวทอดกรอบ · Sata Andagi
ขนมทอดกลมดั้งเดิมของโอกินาวาที่มีรากมาจากขนมจีนโบราณยุคอาณาจักรริวกิว ชื่อในภาษาโอกินาวาหมายถึง ทอดในน้ำมัน ทำจากแป้งสาลี ไข่ น้ำตาล และน้ำมัน นวดรวมกันแล้วปั้นเป็นลูกกลมทอดในน้ำมันร้อนจนผิวแตกออกตามธรรมชาติสวยงาม เนื้อในนุ่มเบาหวานกำลังดี รับประทานร้อน ๆ เป็นขนมขบเคี้ยวประจำงานเทศกาลและตลาดสด
- อร่อยที่สุดตอนเพิ่งทอดใหม่ ๆ ยังร้อน อย่าซื้อแบบห่อเย็น
- มีหลายรสชาติ เช่น รสมะม่วงหิมพานต์ รสน้ำตาลดำโคคุโตะ และรสดั้งเดิม
- ราคาถูกมาก ลูกละประมาณ 50-80 เยน ซื้อเป็นของฝากได้ง่าย
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในโอกินาวา?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในโอกินาวา ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Hilton Okinawa Chatan Resort
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Orion Motobu Resort & Spa
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Vessel Hotel Campana Okinawa
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Collective Naha
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในโอกินาวา
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Okinawa — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารโอกินาวาหากินได้ดีที่สุดในนาฮาตามถนนโคคูไซโดริ ตลาดสดหมุยคุ และย่านรอบ ๆ ที่มีร้านอาหารท้องถิ่นหลายร้อยแห่ง อย่าลืมลองอาหารพร้อมกับอาวาโมริ (awamori) สุราท้องถิ่นของริวกิวที่กลั่นจากข้าวเจ้าและบ่มในโอ่งดินเผา