ฮอกไกโดเป็นแหล่งผลิตอาหารที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของญี่ปุ่น ทั้งผลิตภัณฑ์นม ข้าวโพด อาหารทะเลสดจากทะเลเหนือ และเนื้อสัตว์คุณภาพสูง นิเซโกะจึงเป็นสวรรค์ของนักกินที่ได้วัตถุดิบท้องถิ่นแท้ระดับพรีเมียมมาปรุงในทุกมื้อ ไม่ว่าจะเป็นราเมนเนยข้าวโพดที่กินหลังสกี หรือข้าวหน้าซีฟู้ดสดที่คำแรกทำให้ตะลึง
#1 ราเมนมิโสะเนยข้าวโพดฮอกไกโด · Hokkaido Miso Butter Corn Ramen
ราเมนมิโสะฮอกไกโดถือกำเนิดในซัปโปโรช่วงทศวรรษ 1960 จนกลายเป็นราเมนท้องถิ่นเอกลักษณ์ของเกาะ น้ำซุปมิโสะเข้มข้นผสมน้ำมันสัตว์หรือไก่ให้ความอุ่นสูง การใส่เนย Hokkaido จริงลงไปในชามช่วยรักษาความร้อนของซุปในอากาศหนาว ข้าวโพดหวานและถั่วงอกเพิ่มเนื้อสัมผัส ชามหนึ่งให้พลังงานก่อนหรือหลังวันสกีได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- ร้าน Niseko Ramen Yuki-Akari ในฮิราฟุเป็นที่นิยมมาก เปิดถึงดึกเหมาะหลังสกีเสร็จ
- สั่งแบบ "koku-miso" (มิโสะเข้ม) ถ้าชอบรสจัด หรือ "shiro-miso" (มิโสะขาว) ถ้าชอบอ่อน
- ร้านส่วนใหญ่ใช้เนยฮอกไกโดแท้ รสแตกต่างจากเนยนำเข้าอย่างเห็นได้ชัด
#2 จิงกิสข่าน (เนื้อแกะย่างฮอกไกโด) · Jingisukan (Hokkaido Lamb BBQ)
จิงกิสข่านหรือ Jingisukan คืออาหารประจำภาคของฮอกไกโดที่ไม่มีในที่อื่น ใช้กระทะเหล็กนูนกลางทรงกรวยเฉพาะตัวในการย่างเนื้อแกะหรือเนื้อลูกแกะคุณภาพสูงพร้อมหัวหอม ถั่วงอก และพริกหวาน มีต้นกำเนิดจากฮอกไกโดในช่วงที่เกาะยังเป็นแหล่งเลี้ยงแกะรายใหญ่ของญี่ปุ่น ชื่อมาจากนักรบมองโกล เจงกิสข่าน น้ำซุบที่ใช้จิ้มมีทั้งแบบหมักก่อน (Takikawa-style) และจิ้มหลังย่าง (Sapporo-style)
- เลือกร้านที่ใช้เนื้อ "เมะ-ลัม" (แกะตัวเมีย) หรือ "ลัม" (ลูกแกะ) เนื้อนุ่มและกลิ่นน้อยกว่า
- ย่างบนส่วนนูนกลางกระทะ ไขมันจะไหลลงไปที่ผักรอบนอกทำให้ผักอร่อยมาก
- คู่กับเบียร์ Sapporo ขวดใหญ่เย็นจัด เป็น combination สุดคลาสสิกของฮอกไกโด
#3 สูปแกงซัปโปโร (Soup Curry) · Sapporo Soup Curry
สูปแกงซัปโปโรถือกำเนิดในซัปโปโรช่วงทศวรรษ 1970 โดยได้รับแรงบันดาลใจจากแกงยา Yakuzen และพัฒนาจนกลายเป็นอาหารประจำฮอกไกโด ต่างจากแกงกะหรีทั่วไปตรงที่น้ำซุปใสกว่าและดื่มได้ โดยเสิร์ฟข้าวแยกชาม ใส่ไก่ต้มนุ่มและผักทอดแบบซู-อาเกะ เช่น มะเขือม่วง ฟักทอง พริกหวาน สามารถเลือกระดับเผ็ดได้ 1–15 ตามใจ วัตถุดิบสดจากฮอกไกโดทำให้รสชาติต่างจากสูปแกงในกรุงเทพชัดเจน
- ร้าน Okushiba Shoten ในนิเซโกะเชี่ยวชาญสูปแกงซีฟู้ดฮอกไกโดโดยเฉพาะ
- เริ่มที่ระดับเผ็ด 3–5 ก่อน ความเผ็ดระดับ 10 ขึ้นไปเผ็ดจริง ๆ ไม่ใช่แค่การตลาด
- ตักข้าวใส่ซุปทีละคำ อย่าเทข้าวลงชามซุป เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสและรสแต่ละส่วน
#4 ไคเซ็นดง (ข้าวหน้าซีฟู้ดสดฮอกไกโด) · Kaisen-don (Hokkaido Seafood Bowl)
ไคเซ็นดงต้นกำเนิดจากฮอกไกโด เป็นข้าวขาวราดด้วยซีฟู้ดสดหลากชนิดแบบซาชิมิ ที่นิเซโกะและบริเวณใกล้เคียงมีวัตถุดิบจากทะเลเหนือที่ขึ้นชื่อ ทั้งหอยเชลล์ฮอกไกโดเนื้อหวานกรอบ ยูนิ (เม่นทะเล) เนื้อครีมีรสหวาน ปูหิมะ (Tarabagani) และอิคุระ (ไข่ปลาแซลมอน) สีส้มสดเม็ดกลม ความสดของวัตถุดิบจากทะเลที่อยู่ไม่ไกลทำให้รสชาติต่างจากของที่อื่นอย่างสิ้นเชิง
- สั่ง "uni-ikura-don" (ยูนิ + ไข่ปลา) ถ้าต้องการลิ้มรสซีฟู้ดฮอกไกโดสุดพรีเมียมในชามเดียว
- ฤดูร้อน (มิถุนายน–สิงหาคม) คือช่วงที่ยูนิสดที่สุด ราคาจะสูงขึ้นในช่วงนี้
- ตลาด Kutchan หรือร้านอาหารญี่ปุ่นในฮิราฟุมักเสิร์ฟไคเซ็นดงมื้อกลางวันราคาสมเหตุสมผลกว่ามื้อเย็น
#5 ซอฟต์ครีมนม Hokkaido · Hokkaido Milk Soft Serve Ice Cream
ฮอกไกโดผลิตนมคุณภาพสูงที่สุดของญี่ปุ่น เพราะวัวกินหญ้าสดในทุ่งกว้างในฤดูร้อน อากาศเย็นทำให้วัวเครียดน้อยและน้ำนมมีไขมันสูง ซอฟต์ครีมนิเซโกะจึงเข้มข้น หอมนม และครีมีกว่าซอฟต์ครีมทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด หลายร้านใช้นมสดจากฟาร์มในละแวกใกล้เคียง มีให้เลือกทั้งรสนมแท้ รสลาเวนเดอร์ รสสตรอว์เบอร์รีและรสตามฤดูกาล
- ร้านสะดวกซื้อ Lawson และ 7-Eleven ในฮิราฟุก็ขายซอฟต์ครีมนมฮอกไกโดที่อร่อยเกินคาด
- ลองชิมแบบ "double" — นมเดิมบนล่าง — ถ้าหิวจัดหรืออยากลิ้มรสสองรสในทีเดียว
- ซอฟต์ครีมอร่อยทั้งในฤดูหนาวและร้อน แต่การกินกลางหิมะตกมีบรรยากาศที่สุดในโลก
#6 ยากิโทริและอิซากายะสไตล์ฮิราฟุ · Yakitori & Izakaya Hirafu Style
หลังวันสกีที่เหน็ดเหนื่อยไม่มีอะไรดีกว่าการนั่งอิซากายะในหมู่บ้านฮิราฟุ ยากิโทริไก่ย่างถ่านเสิร์ฟร้อน ๆ ไม้ต่อไม้ ตั้งแต่เนื้อหน้าอก น่อง ตับ และหนังกรอบ ร้าน Torimatsu เป็นตำนานที่เปิดมามากกว่า 40 ปี Anthony Bourdain เคยมาถ่ายรายการ No Reservations ที่นี่ อิซากายะฮิราฟุหลายแห่งมีเมนูฮอกไกโดท้องถิ่นอื่นด้วย เช่น ยากินิกุ ซาชิมิสด และไข่ปลา
- ร้าน Torimatsu เปิดช่วงฤดูสกีเท่านั้น ลองจองล่วงหน้าเพราะที่นั่งมีจำกัดและเต็มเร็ว
- สั่ง "tsukune" (ลูกชิ้นไก่บดย่างถ่านไม้) คือเมนูยากิโทริที่เป็นไฮไลต์ที่หลายคนชอบมากที่สุด
- อิซากายะในฮิราฟุหลายร้านมีเมนูภาษาอังกฤษ เพราะรองรับนักท่องเที่ยวนานาชาติมานาน
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในนิเซโกะ?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในนิเซโกะ ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Zaborin Ryokan
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Setsu Niseko
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Park Hyatt Niseko Hanazono
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Niseko Konbu Onsen Tsuruga Besso Moku No Sho
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในนิเซโกะ
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Niseko — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารฮอกไกโดในนิเซโกะไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่เป็นประสบการณ์ที่ผูกติดกับวัตถุดิบท้องถิ่นและอากาศหนาวเย็นที่ทำให้ทุกคำอร่อยขึ้นเป็นพิเศษ ลองให้ครบทั้ง 6 เมนูนี้แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมฮอกไกโดถึงครองใจนักท่องเที่ยวซ้ำแล้วซ้ำเล่า