อาหารพม่าไม่โด่งดังเท่าอาหารไทยหรือเวียดนาม แต่มีเอกลักษณ์ที่เข้มข้นและลึกซึ้งในแบบของตัวเอง โมฮิงกาและสลัดใบชา คือสองอาหารที่นักท่องเที่ยวต้องลองก่อนออกจากเมียนมา ในเนปยีดอที่แทบไม่มีร้านอาหารนานาชาติ คุณจะได้กินอาหารพม่าแท้ๆ ในร้านที่ทำเพื่อคนพม่าจริงๆ ไม่ใช่ทำเพื่อนักท่องเที่ยว
#1 โมฮิงกา (บะหมี่น้ำปลาซุปปลา) · Mohinga
อาหารประจำชาติของเมียนมาที่คนพม่ากินเป็นอาหารเช้าทุกวัน ทำจากเส้นข้าวเล็กในน้ำซุปปลาที่ต้มกับตะไคร้ ขมิ้น ขิง และกล้วยตีบหั่นชิ้น รสชาติอุ่นหอมซึ้งกลมกล่อม ท็อปด้วยไข่ต้มซีก แครกเกอร์ทอดกรอบ ผักชี และน้ำมันพริก แต่ละร้านมีสูตรน้ำซุปต่างกันเล็กน้อย บางร้านเข้มข้นกว่า บางร้านเบาบางกว่า แต่ทุกชามอร่อยในแบบที่ทำให้เข้าใจว่าทำไมคนพม่าถึงกินทุกเช้า
- สั่งแบบ 'เพิ่มกรอบ' คือขอแครกเกอร์ทอดเพิ่ม เป็นส่วนที่อร่อยที่สุดในชาม
- ราคา 500-1,000 จั๊ต บอกได้ว่าต้องการเผ็ดมากน้อยแค่ไหน
- ร้านที่มีคนพม่านั่งเต็มก่อน 8 น. คือร้านดี ไม่ต้องอ่านรีวิวก็รู้
#2 สลัดใบชาหมัก (ละเพ็ดโถะ) · Tea Leaf Salad
อาหารเอกลักษณ์พม่าที่ไม่มีในประเทศใดเลยในโลก ใบชาที่ผ่านการหมักนานหลายเดือนจนนุ่ม คลุกกับมะเขือเทศสด กุ้งแห้ง กระเทียมทอดกรอบ ถั่วลิสง เมล็ดงา และน้ำมะนาวสด รสชาติเปรี้ยวอ่อน ขมเบา กรุบกรอบ และสดชื่นพร้อมกัน ใบชาหมักมีกาเฟอีนสูงจนชาวพม่าบอกว่าช่วยตื่นตัว กินเป็นเครื่องเคียงกับข้าวหรือกินเป็นของว่างระหว่างวันก็ได้
- ขอลองกลิ่นใบชาก่อนสั่ง ถ้าหมักดีจะหอมไม่เหม็น ถ้ามีกลิ่นเปรี้ยวแรงเกินไปให้เลือกร้านอื่น
- กินพร้อมข้าวขาวได้ดีมาก รสชาติชัดเจนขึ้นเมื่อกินคู่กัน
- หาซื้อใบชาหมักสำเร็จรูปในตลาดพม่าเป็นของฝากได้ บรรจุถุงสุญญากาศ
#3 แกงกะหรี่พม่า (ฮิน) · Burmese Curry
แกงพม่าต่างจากแกงไทยและอินเดียอย่างชัดเจน รสชาติอ่อนกว่า เน้นน้ำมันและกระเทียมเจียวเป็นฐาน น้ำมันลอยหน้าแกงถือเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ในวัฒนธรรมพม่า กินแบบชุดข้าวแกงหลายชามพร้อมกัน มีแกงเนื้อหรือไก่ แกงผัก ซุปใส น้ำพริกปลา และของหมักดอง ราคาถูกมากเมื่อเทียบกับความอิ่มที่ได้รับ
- สั่งชุดข้าวแกงทั้งหมดในครั้งเดียว ราคา 2,000-4,000 จั๊ต ซึ่งรวมข้าว แกง ซุป และเครื่องเคียงทั้งหมด
- ไม่ต้องกลัวน้ำมันลอยหน้า — เป็นส่วนที่ให้รสชาติหอมที่สุดของแกงพม่า
- ร้านข้าวแกงดีมักมีแกงให้เลือก 5-10 ชนิด ถามดูก่อนว่ามีอะไรบ้างวันนี้
#4 เส้นชานมัณฑะเลย์ (มันดาเลย์มี-แชน) · Shan Noodles
เส้นพม่าสไตล์รัฐฉานที่กินได้ทั้งแบบน้ำและแบบแห้ง เส้นข้าวกลมนุ่มกว่าเส้นโมฮิงกา น้ำซุปไก่ใสสะอาด รสอ่อนละมุนไม่เค็มจัด ท็อปด้วยไก่หรือหมูฉีก ถั่วเหลืองทอดกรอบ และน้ำมันพริกซึ่งเพิ่มรสได้มาก แบบแห้งจะคลุกกับซอสถั่วเหลืองและน้ำมันกระเทียม กินเป็นมื้อเบาๆ ได้ดี เหมาะสำหรับคนที่ยังไม่คุ้นรสอาหารพม่าเข้มข้น
- ลองทั้งแบบน้ำและแบบแห้งถ้ามีโอกาส รสชาติต่างกันมาก
- ราคา 1,000-2,000 จั๊ต ถูกมากสำหรับชามที่อิ่มและอร่อย
- เพิ่มน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาตามชอบ รสจะเข้มขึ้นและสดขึ้น
#5 ข้าวเหนียวมะพร้าวห่อใบตอง (ขะมิตง) · Burmese Sticky Rice in Banana Leaf
ขนมอาหารเช้าพม่าที่หากินได้ในตลาดเช้าทั่วเนปยีดอ ข้าวเหนียวนึ่งกับกะทิมะพร้าวและงาดำ ห่อด้วยใบตองและมัดด้วยเส้นกล้วยแห้ง รสหวานอ่อนมะพร้าวหอม กินเพลินร้อนๆ ยามเช้า บางร้านใส่ถั่วดำหรือมะพร้าวขูดแทรกในข้าวเหนียวเพิ่มเนื้อสัมผัส ราคาถูกมากและเป็นสิ่งที่คนพม่าซื้อพกไปกินระหว่างทางไปทำงานทุกเช้า
- ซื้อขณะที่ยังร้อนอยู่จะอร่อยที่สุด ห่อใบตองช่วยเก็บความอุ่นได้นาน
- ราคา 100-300 จั๊ตต่อห่อ ซื้อหลายห่อได้ไม่แพง
- ลองถามร้านขนมว่ามีรสอื่นนอกจากมะพร้าวธรรมดาไหม บางร้านมีสูตรพิเศษเฉพาะวัน
#6 แกงฮิน-ตะลา (แกงปลาพม่าสไตล์บ้าน) · Burmese Fish Curry
แกงปลาสไตล์พม่าที่เป็นเมนูประจำบ้านของครอบครัวพม่าทุกหลัง ใช้ปลาน้ำจืดสดจากแม่น้ำอิระวดี ต้มกับขมิ้น กระเทียม หอมแดง และพริกแห้ง รสชาติน้ำตาลอ่อนหอมขมิ้นและกระเทียม ไม่เผ็ดจัดและไม่เค็มจัดเหมือนแกงไทย กินกับข้าวขาวและผักลวกสด เป็นอาหารที่ถ้ากินในร้านเล็กๆ ที่ทำเพื่อคนพม่าจะรู้สึกว่าได้สัมผัสรสชาติบ้านที่แท้จริงของเมียนมา
- ขอกินกับข้าวขาวเดือดๆ จะอร่อยกว่ากินคู่ข้าวเย็น
- ปลาในพม่ามีก้างมาก กินช้าๆ และระวังก้าง โดยเฉพาะปลาตัวเล็กที่ราคาถูก
- ร้านที่ดีมักบอกชื่อปลาที่ใช้ได้ เลือกปลาตะเพียนหรือปลาช่อนถ้ามีตัวเลือก
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในเนปยีดอ
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Naypyidaw — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
ร้านอาหารพม่าในเนปยีดอส่วนใหญ่เปิดแต่เช้าและปิดเร็ว โดยเฉพาะร้านข้าวแกงที่มักหมดก่อนบ่าย ยามค่ำมีตัวเลือกน้อยกว่าย่างกุ้งหรือมัณฑะเลย์มาก แต่ตลาดกลางคืนเล็กๆ ในย่านที่พักมักมีอาหารท้องถิ่นร้อนๆ ให้กินแก้หิว