หนานจิงได้รับสมญานาม 'เมืองหลวงแห่งเป็ด' ของจีน และเป็นหนึ่งในสี่สำนักอาหารชั้นนำของประเทศ จินหลิงคุยซีน หรืออาหารแบบจินหลิงโดดเด่นด้วยการรักษารสชาติตามธรรมชาติ ไม่พึ่งเครื่องเทศหนัก ความประณีตอยู่ที่เทคนิคการปรุงและคุณภาพวัตถุดิบ บริเวณวัดขงจื๊อริมแม่น้ำจิ๋นหวายคือสวรรค์ของนักชิมที่ไม่ควรพลาด
#1 เป็ดเค็มหนานจิง · Nanjing Salted Duck
เป็ดเค็มหนานจิงถือเป็นเมนูเอกลักษณ์อันดับหนึ่งของเมือง ต้มด้วยพริกไทย ขิง เหล้าเหลือง และโป๊ยกั๊กนานกว่า 1 ชั่วโมง เสิร์ฟเย็นเป็นเมนูเปิดมื้อ เนื้อนุ่มชุ่ม ผิวขาว รสเค็มอมหวานซึมถึงกระดูก ติดอันดับ 'เป็ดชื่อดัง 4 ตัวของจีน' ชาวหนานจิงเรียกว่ากินเป็ดเค็มพร้อมดูหนังสือพิมพ์ยามเย็นคือชีวิตที่สมบูรณ์
- ซื้อแบบซื้อกลับบ้านได้ในร้านขายของฝากทั่วเมือง
- ร้านดั้งเดิมย่านวัดขงจื๊อและฟู่จื่อเมียวมีสูตรเก่ารสชาติดีที่สุด
- กินคู่กับข้าวสวยร้อนหรือจิ๊บเหล้าเหลืองแบบชาวบ้าน
#2 ซุปเลือดเป็ดเส้นใส · Duck Blood and Vermicelli Soup
เมนูอาหารเช้าสุดฮิตของชาวหนานจิง น้ำซุปข้นรสอร่อยใส่เลือดเป็ดแข็งตัว เส้นวุ้นเส้น กึ่น ตับและกระเพาะเป็ด ปรุงรสด้วยกุ้งแห้งและผักชี ถือเป็นตัวแทนอาหารจินหลิงคุยซีนที่โด่งดังระดับชาติ แมตชิ่งรสชาติของซุปผสานกับเส้นทำให้อิ่มท้องและอบอุ่นในยามเช้า
- สั่งเพิ่มน้ำซุปได้ฟรีในหลายร้าน
- ขนมปังทอดจิ้มน้ำซุปคือคอมโบที่คนท้องถิ่นนิยม
- ร้านริมถนนเช้าตรู่มักสดและอร่อยกว่าร้านเปิดดึก
#3 ขนมจิ๋นหวายแปดอย่าง · Qinhuai Eight Delicacies (Qinhuai Snacks)
ขนมท้องถิ่น 8 ชนิดที่มีชื่อเสียงมายาวนานในย่านวัดขงจื๊อ ประกอบด้วยเมนูหลากหลายเช่น เกี๊ยวทอดก้น ซาลาเปาแป้งบางน้ำซุป ขนมหวานสีสันสดใส และขนมอบสอดไส้หลากหลาย แต่ละร้านมีสูตรและรูปแบบต่างกัน ทำให้การเดินชิมในย่านนี้เป็นประสบการณ์ที่สนุกและคุ้มค่า
- ซื้อชุดเซตลอง 8 อย่างของร้านดั้งเดิมที่มีอายุกว่าร้อยปีในย่านนี้
- ระวังร้านที่ดักนักท่องเที่ยว ให้เลือกร้านที่คนท้องถิ่นต่อคิว
- เดินกินไปในตอนเย็นขณะชมบรรยากาศตลาดยามค่ำ
#4 เกี๊ยวทอดก้นไส้เนื้อวัว · Pan-fried Beef Dumplings (Niurou Baozi)
หนึ่งในขนมจิ๋นหวาย 8 อย่างที่โด่งดังที่สุด แป้งนุ่มหนา ก้นกรอบสีทองจากการทอด ไส้เนื้อวัวสับและต้นหอมหอมฉุน ในแต่ละคำจะมีน้ำซุปร้อนไหลออกมา ต้องระวังอย่ากัดเร็วไม่งั้นร้อนปาก ถือเป็นตัวแทนของถนนอาหารหนานจิงที่ขาดไม่ได้
- สั่งโดยบอกจำนวนชิ้น ราคาถูกกว่าที่คาด
- รอให้เย็นลงสักนิดแล้วจิ้มน้ำส้มสายชูขาวก่อนกิน
- ร้านดีมักมีคิวยาว โดยเฉพาะมื้อเช้าและเที่ยง
#5 ลูกชิ้นหัวสิงโต · Lion's Head Meatball (Shizi Tou)
ลูกชิ้นหมูสับด้วยมือขนาดใหญ่เท่ากำปั้น ตุ๋นนานกับผักกาดขาวในน้ำซุปใสรสเบา เทคนิคพิเศษคือสับเนื้อด้วยมือแทนการบด ทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มและมีรูพรุนดูดซับรสซุปได้ดีกว่า เมนูนี้เป็นตัวแทนของ Huaiyang Cuisine ที่เน้นเทคนิคครัวแบบดั้งเดิม นิยมกินในมื้อครอบครัวและงานเลี้ยง
- สั่งแบบน้ำใสดีกว่าแบบน้ำแดงสำหรับผู้ที่ต้องการรสเบา
- กินคู่กับข้าวสวยร้อนและน้ำซุปราดข้าว
- ร้านอาหารจีนระดับกลางในเมืองส่วนใหญ่มีเมนูนี้
#6 เค้กน้ำมันงาเทศกาล · Sesame Seed Cake (Shaobing)
ขนมปังอบแผ่นกรอบโรยงาหอม เสิร์ฟร้อนจากเตาดินเผาแบบดั้งเดิม มีทั้งแบบเปล่าและสอดไส้เนื้อหมูหรือหัวหอม เป็นอาหารเช้าราคาถูกที่ชาวหนานจิงกินมาแต่ไหนแต่ไร มักเสิร์ฟคู่กับซุปเลือดเป็ดเส้นใสเป็นมื้อเช้าสมบูรณ์ในราคาไม่กี่หยวน กลิ่นหอมจากเตาโชยมาแต่ไกลทำให้หาร้านได้ง่าย
- กินตอนร้อนใหม่ ๆ จากเตาดีที่สุด อย่ารอนานเพราะแป้งจะเหนียว
- ราคาแค่ 2-5 หยวนต่อชิ้น คุ้มค่ามาก
- คู่ที่ดีที่สุดคือกินพร้อมซุปเลือดเป็ดและชาขมหม้อเก่า
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในหนานจิง?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในหนานจิง ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Jinling Hotel Nanjing
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Central Hotel Nanjing
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
voco Nanjing Oriental Pearl
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Novotel Nanjing Central Suning
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในหนานจิง
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Nanjing — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารหนานจิงเป็นมากกว่าเป็ด ความลึกของจินหลิงคุยซีนซ่อนอยู่ในรายละเอียดของแต่ละเมนู การได้นั่งกินซุปเลือดเป็ดเส้นใสริมแม่น้ำจิ๋นหวายยามค่ำคืนคือประสบการณ์ที่นักเดินทางหลายคนบอกว่าจดจำได้นานกว่าการเที่ยวชมสถานที่