นางาซากิเป็นเมืองท่าที่เปิดรับวัฒนธรรมอาหารจากทั่วโลกมาก่อนใครในญี่ปุ่น ตั้งแต่ยุคที่เป็นท่าเรือเปิดเพียงแห่งเดียวในช่วงปิดประเทศ พ่อค้าจีน ชาวดัตช์ บาทหลวงโปรตุเกส ต่างทิ้งร่องรอยรสชาติไว้ในเมืองนี้ ชำปงเส้นต้มกับซีฟู้ดและผักในน้ำซุปข้นกลมกล่อมถูกสร้างขึ้นเพื่อเลี้ยงนักศึกษาจีนยากจน ซาระอุดงเส้นกรอบเป็นวิวัฒนาการจากชำปง ขณะที่คาสเทลลาและโทะรุโกะไรซ์สะท้อนความสัมพันธ์กับโปรตุเกสและวัฒนธรรมตะวันตก ทุกจานคือบทบันทึกประวัติศาสตร์ที่กินได้
#1 ชำปง · Champon
เมนูเซ็นทรัลพีซของนางาซากิที่ต้องกินให้ได้ก่อนกลับ เส้นอูดงหนาต้มพร้อมน้ำซุปกระดูกหมูและไก่ผสมกัน ใส่หมู ซีฟู้ด กะหล่ำปลี ถั่วงอก และผักอีกหลากชนิด น้ำซุปขาวขุ่นข้นพอดีและกลมกล่อมไม่เค็มจนเกิน เชื่อกันว่าสร้างขึ้นโดยเจ้าของร้านชิกาอิโระในยุคเมจิเพื่อให้นักศึกษาจีนยากจนได้อาหารครบหมู่ราคาถูก ปัจจุบันเป็นเมนูประจำถิ่นที่โด่งดังทั่วญี่ปุ่น
- ร้าน Shikairou (四海楼) ในย่าน Matsugaemachi เป็นร้านต้นตำรับที่ก่อตั้งปี 1899
- ชำปงแต่ละร้านมีรสชาติต่างกัน บางร้านใช้น้ำซุปขาวล้วน บางร้านเติมน้ำซุปปลา
- ขนาดปกติอิ่มมากเพราะใส่ผักเยอะ ถ้าไม่หิวมากสั่ง "ชำปงธรรมดา" ก็เพียงพอ
#2 ซาระอุดง · Sara Udon
น้องชำปงที่น่าสนใจไม่แพ้กัน ใช้เครื่องเหมือนชำปงทุกอย่าง แต่แทนที่จะต้มเส้นในน้ำซุป กลับนำเส้นบางกรอบที่ทอดแล้วมาวางบนจาน แล้วราดซอสข้นจากการผัดหมูซีฟู้ดผักลงไปแทน เส้นกรอบดูดซอสข้นได้ดี เนื้อสัมผัสต่างไปจากชำปงอย่างสิ้นเชิง แต่รสชาติยังอยู่ในกลุ่มเดียวกัน นิยมสั่งคู่กันเพื่อเปรียบเทียบ
- ลองสั่งทั้งชำปงและซาระอุดงแบบแบ่งกันกินเพื่อเปรียบเทียบสองสไตล์ในมื้อเดียว
- บางร้านมีซาระอุดงสองแบบ ได้แก่ เส้นบางทอดกรอบ และเส้นหนาต้มนิ่ม ลองถามว่ามีหรือไม่
- โรยมะนาวฝรั่งหรือน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยช่วยตัดความข้นของซอสได้ดี
#3 คาสเทลลา · Castella
ขนมเค้กญี่ปุ่นที่มีต้นกำเนิดจากโปรตุเกสในศตวรรษที่ 16 ชื่อมาจาก Castile แคว้นหนึ่งในสเปน เนื้อเค้กหน้าตาเรียบง่ายแต่เนื้อในนุ่มชุ่มชื้นและหวานละมุน ทำจากแป้งสาลี ไข่ น้ำตาล และน้ำเชื่อม ร้านฟุคุซายะ (Fukusaya) ก่อตั้งตั้งแต่ปี ค.ศ. 1624 ยังคงขายมาจนถึงปัจจุบัน กลายเป็นของฝากอันดับหนึ่งของนางาซากิที่นักท่องเที่ยวต้องซื้อกลับบ้าน
- ร้าน Fukusaya (福砂屋) เป็นยี่ห้อเก่าแก่ที่สุด ตั้งแต่ 1624 รสชาติเข้มและไม่หวานจัด
- ร้าน Shooken (松翁軒) ก่อตั้งปี 1681 มีคาสเทลลารสชาติอ่อนนุ่มกว่า เหมาะคนไม่ชอบหวานมาก
- ซื้อแบบกล่องใหญ่ประหยัดกว่า เก็บได้หลายวันและเหมาะทำของฝากมาก
#4 โทะรุโกะไรซ์ · Toruko Rice
เมนูที่แปลกและน่าสนใจที่สุดของนางาซากิ นำสามอย่างที่ดูไม่น่าจะมาด้วยกันได้มาวางบนจานเดียว ได้แก่ ข้าวผัดสไตล์ตะวันออก สปาเก็ตตี้ราดซอสมะเขือเทศ และทงคัตสึหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบ ชื่อ "ตุรกี" ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่ามาจากไหน ทฤษฎีหนึ่งบอกว่าตุรกีเป็นสัญลักษณ์ของการเชื่อมตะวันออกและตะวันตก เหมือนที่นางาซากิทำกับอาหาร
- ร้าน Tsuruchan (ツル茶ん) ก่อตั้งปี 1925 เป็นร้านกาแฟที่เก่าแก่ที่สุดในคีวชูและต้นตำรับโทะรุโกะไรซ์
- ขนาดจานค่อนข้างใหญ่ ถ้าหิวน้อยแนะนำลองสั่งแบบ half-size ถ้ามีเมนูให้เลือก
- ร้าน Tsuruchan ยังมีมิลค์เชคแบบดั้งเดิมที่ข้นและหวานเย็น ต้องลองด้วย
#5 คาคุนิมันจู (ซาลาเปาหมูสามชั้น) · Kakuni Manju
ของว่างสไตล์ชาวจีนที่นางาซากินำมาปรับให้เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แก่นอยู่ที่หมูสามชั้นตุ๋นในซอสหวานเค็มนานหลายชั่วโมงจนนุ่มจนใช้ตะเกียบหนีบแทบหลุด แล้วนำไปบรรจุในแป้งซาลาเปานึ่งสีขาวนุ่มฟู รสชาติชุ่มฉ่ำและหวานเค็มกลมกล่อม มักขายเป็นของว่างแบบเดินกินได้เลยหรือเสิร์ฟในเซ็ตอาหารจีน-นางาซากิ
- ร้าน Yokochou ในย่าน Chinatown และร้านริมทางในย่าน Dejima มักขายแบบซื้อกินได้เลย
- เนื้อหมูต้องข้นและนุ่มมาก ถ้าหยิบแล้วรู้สึกแน่น แปลว่ายังตุ๋นไม่พอ เลือกร้านที่ดีกว่า
- เหมาะมากเป็นของว่างระหว่างเดินเที่ยวย่านชินจิและเดจิมะในวันเดียวกัน
#6 มิลค์เชคนางาซากิ · Nagasaki Milkshake
มิลค์เชคนางาซากิไม่ใช่มิลค์เชคธรรมดา แต่เป็นของว่างเย็นที่รับประทานด้วยช้อน เนื้อข้นหนาราวไอศกรีมที่ยังคงความเย็นฉ่ำ ต้นตำรับมาจากร้าน Tsuruchan ที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1925 และยังคงทำสูตรดั้งเดิมที่สืบทอดมาจากยุคก่อนสงคราม ด้านบนตกแต่งด้วยเชอร์รี่แดงที่กลายเป็นสัญลักษณ์ของร้าน ถือเป็นประสบการณ์ย้อนเวลาสู่ยุค Showa ที่หาไม่ได้จากร้านสมัยใหม่
- ร้าน Tsuruchan เปิดมาตั้งแต่ 1925 และยังคงทำสูตรดั้งเดิม ต้องแวะเป็นที่แรก
- สั่งมิลค์เชคคู่กับโทะรุโกะไรซ์ในมื้อเดียวเพื่อประสบการณ์นางาซากิสไตล์ครบเซ็ต
- รสชาติหวานกว่ามิลค์เชคสมัยใหม่ ถ้าไม่ชอบหวานมากลองสั่งขนาดเล็กก่อน
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในนางาซากิ?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในนางาซากิ ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Dormy Inn Premium Nagasaki Ekimae
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Nagasaki Marriott Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Garden Terrace Nagasaki Hotels & Resorts
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hilton Nagasaki
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในนางาซากิ
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Nagasaki — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
กินให้ครบทั้ง 6 เมนูนี้และคุณจะเข้าใจว่าทำไมนางาซากิจึงมีอาหารที่ไม่เหมือนเมืองอื่นในญี่ปุ่น ทุกรสชาติคือผลพวงของการเปิดรับโลกที่นำความหลากหลายมาหลอมรวมอย่างลงตัว