อาหารจอร์เจียเป็นหนึ่งในอาหารที่ประหลาดใจคนไทยมากที่สุด เพราะอร่อยในแบบที่ไม่คาดคิด Khachapuri และ Khinkali คือสองอาหารที่ขาดไม่ได้ในมตสเคตา และร้านอาหารในย่านเมืองเก่ามักถูกกว่าในทบิลิซีอย่างเห็นได้ชัด อาหารจอร์เจียเน้นรสธรรมชาติ สมุนไพรสด และชีสพื้นบ้าน ไม่เผ็ด ไม่มัน เหมาะกับคนไทยทุกประเภท
#1 Khachapuri (ขนมปังอบชีสจอร์เจีย) · Khachapuri
อาหารประจำชาติจอร์เจียที่กินได้ทุกมื้อไม่เบื่อ มีหลายแบบในแต่ละภูมิภาค แบบที่นิยมที่สุดสำหรับนักท่องเที่ยวคือ Adjaruli รูปเรือขอบกรอบกว้าง ตรงกลางเต็มไปด้วยชีส Sulguni ที่ละลายพร้อมไข่ดิบและเนยก้อนวางไว้บนชีสร้อน วิธีกินคือคนส่วนผสมกลางให้เข้ากันแล้วฉีกขอบขนมปังจิ้มกิน รสชาติเค็มหอมชีสและมันเนย เป็นประสบการณ์ที่ลืมไม่ลง
- สั่ง Adjaruli เพื่อประสบการณ์สมบูรณ์แบบที่สุด แบบ Imeruli (กลม ชีสซ่อนในแผ่นขนมปัง) ก็อร่อยแต่ดูธรรมดากว่า
- Khachapuri กินร้อนๆ จากเตาอร่อยที่สุด ถ้าเย็นแล้วขอให้อุ่นใหม่
- ราคาในมตสเคตาประมาณ 8-12 ลารี ถูกกว่าในทบิลิซีที่ 12-18 ลารี
#2 Khinkali (เกี๊ยวซุปจอร์เจีย) · Khinkali
เกี๊ยวยักษ์จอร์เจียที่ซ่อนซุปเนื้อร้อนไว้ข้างใน กินอย่างถูกวิธีต้องจับตรงหัว กัดรูเล็กดูดซุปออกมาก่อน แล้วจึงกินเนื้อในตามหลัง ถ้ากัดผิดตำแหน่งซุปจะไหลออกมาหมด ส่วนบนที่เป็นแป้งหนาพันกันเป็นดอกไม้เรียกว่า kudi ชาวจอร์เจียดั้งเดิมไม่กินส่วนนี้ Khinkali ไส้เนื้อวัว-หมูปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่าและผักชีเป็นแบบคลาสสิก มีแบบเห็ดและมันฝรั่งสำหรับมังสวิรัติ
- จับหัว Khinkali แล้วกัดรูเล็กๆ ดูดซุปออกก่อน อย่ากัดตรงกลางหรือซุปจะหก
- สั่ง 5-6 ลูกต่อคนพอดีสำหรับมื้อกลางวัน กินพร้อม Khachapuri ก็อิ่มพอดี
- โรยพริกไทยดำบดสดลงไปเพิ่มรสได้ ชาวจอร์เจียนิยมทำ
#3 Mtsvadi (บาร์บีคิวเสียบไม้จอร์เจีย) · Mtsvadi
บาร์บีคิวเนื้อเสียบไม้ที่เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่สุด เนื้อหมูหรือเนื้อแกะหมักน้ำส้มสายชูหัวหอมและเครื่องเทศ แล้วย่างบนเตาถ่านไม้โอ๊คให้ผิวนอกไหม้กรอบ ข้างในชุ่มชื้นนุ่ม เสิร์ฟบนขนมปัง Shoti อบใหม่ร้อนๆ พร้อมหัวหอมดิบ มะเขือเทศ และซอส Tkemali (ซอสพลัมเปรี้ยว) กลิ่นควันจากเตาถ่านที่ลอยออกมาจากร้านริมถนนคือตัวนำทางที่ดีที่สุด
- ขอแบบเนื้อหมู (Ghovlis Mtsvadi) รสนุ่มกว่าแบบเนื้อวัว เหมาะสำหรับครั้งแรก
- ซอส Tkemali สีแดงเปรี้ยวหวานเข้ากันดีมากกับเนื้อย่าง อย่าข้ามขั้นตอนนี้
- สั่งขนมปัง Shoti เพิ่มต่างหากเพื่อซับน้ำมันเนื้อ — ขนมปังแป้งบางกรอบอบในเตาโบราณ
#4 Churchkhela (ขนมองุ่นห่อวอลนัทโบราณ) · Churchkhela
ขนมโบราณจอร์เจียที่มีประวัติยาวนานกว่า 500 ปี เดิมเป็นเสบียงทหารในสมัยกลาง ทำโดยเอาเมล็ดวอลนัทหรือเฮเซลนัทร้อยเส้นด้ายแล้วจุ่มในน้ำองุ่นข้นที่ต้มกับแป้งข้าวสาลีซ้ำหลายรอบจนหนาได้ที่ รสชาติหวานอมเปรี้ยวของน้ำองุ่นกับความมันหอมของถั่วในแท่งเดียว รสชาติแตกต่างกันตามพันธุ์องุ่นที่ใช้ Churchkhela สดที่เพิ่งทำยังอ่อนนุ่ม แบบแห้งแข็งกว่าแต่เก็บได้นาน
- ลองชิมหลายสีเพราะแต่ละสีมาจากองุ่นต่างพันธุ์ รสต่างกันชัดเจน สีม่วงเข้มมักมาจากองุ่นแดงหวาน
- Churchkhela สดทำวันนั้นจะนิ่มกว่า แบบแห้งดีกว่าสำหรับพกกลับบ้านเป็นของฝาก เก็บได้หลายสัปดาห์
- ราคาตรงมตสเคตาประมาณ 3-5 ลารีต่อเส้น ถูกกว่าในทบิลิซีอย่างเห็นได้ชัด
#5 ไวน์ Qvevri จอร์เจีย (ไวน์แอมโฟราดั้งเดิม) · Qvevri Wine
จอร์เจียได้รับการยกย่องว่าเป็นดินแดนกำเนิดไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก อายุกว่า 8,000 ปี วิธีการทำไวน์แบบ Qvevri (หมักในโถดินเผาฝังใต้ดิน) ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของ UNESCO ไวน์แบบนี้มีสี Amber หรือส้มทองจากการหมักพร้อมเปลือกองุ่น รสชาติซับซ้อนหอมแห้ง ต่างจากไวน์ขาวปกติโดยสิ้นเชิง เป็นรสชาติที่ต้องลองสักครั้งในชีวิต
- ชิมก่อนซื้อเสมอ ไวน์ Qvevri มีรสแทนนินค่อนข้างสูงและอาจออกฝาดเล็กน้อย บางคนชอบมาก บางคนต้องปรับ
- ถามร้านว่าไวน์มาจาก Kakheti หรือ Kartli ซึ่งเป็นแหล่งผลิตหลักใกล้มตสเคตา ไวน์ท้องถิ่นราคาดีกว่าแบรนด์ดัง
- ราคาขวดเล็ก 200 มล. เพื่อชิมประมาณ 5-8 ลารี ไม่ต้องซื้อขวดใหญ่เพื่อลองครั้งแรก
#6 Pkhali (ลูกบอลผักสมุนไพรจอร์เจีย) · Pkhali
เมนูเรียกน้ำย่อยจอร์เจียที่งดงามทั้งรูปและรส ทำจากผักสับละเอียดปรุงรสด้วยวอลนัทบด กระเทียม ผักชี และเครื่องเทศ แล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็กตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม แต่ละสีมาจากผักต่างชนิด เช่น ผักโขม (เขียว) หัวบีต (แดง-ม่วง) ถั่ว (ครีม) รสชาติอ่อนโยน หอมวอลนัทและสมุนไพร ไม่เผ็ด เหมาะมากสำหรับคนไทยที่อยากลองอาหารจอร์เจียโดยไม่เสี่ยงรสชาติแปลก เป็นมังสวิรัติโดยธรรมชาติ
- สั่ง Pkhali แบบจานรวมสามสี (Mixed Pkhali) เพื่อลองครบทุกรสในจานเดียว ราคา 6-10 ลารี
- กินพร้อมขนมปัง Shoti อบสดจะอร่อยกว่าแบบที่มาพร้อมจานธรรมดา
- Pkhali เป็นอาหารที่ดีมากสำหรับมังสวิรัติ ร้านส่วนใหญ่ทำสดทุกวัน
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในมตสเคตา?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในมตสเคตา ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Hameau Mukhrani
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Mtskheta Wellpoint Arsukidze 48
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Oasis Mtskheta
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Villa Mosavali
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในมตสเคตา
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Mtskheta — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารจอร์เจียอร่อยที่สุดในร้านเล็กๆ ที่แม่บ้านทำเองสูตรบ้าน ถ้าเดินผ่านร้านไหนที่มีกลิ่น Khachapuri อบลอยออกมาจากประตู นั่นแหละที่ต้องแวะ ราคาอาหารในมตสเคตาสมเหตุสมผลมาก มื้อหนึ่งสองคนไม่เกิน 30-40 ลารีรวมไวน์แก้วด้วย