อาหารของรัฐโวและมงเทรอไม่ได้หวือหวาแต่ซื่อสัตย์และอร่อยลึก ฟองดูว์และราคเลตต์ คือสองสัญลักษณ์ที่ทำให้อาหารสวิสโด่งดังไปทั่วโลก และที่นี่คือจุดกำเนิดของมันจริงๆ ไม่ใช่เวอร์ชันนำเข้าจากไหน รสชาติชีสสดจากวัวที่กินหญ้าแอลป์แตกต่างจากชีสนำเข้าในประเทศเราอย่างสิ้นเชิง มาถึงแล้วต้องลองของจริงสักครั้ง
#1 ฟองดูว์ชีส (Fondue au Fromage) · Swiss Cheese Fondue
อาหารที่เป็นตัวแทนของวัฒนธรรมสวิสมากที่สุด ในรัฐโวนิยมทำจากชีส Gruyère และ Vacherin Fribourgeois ละลายรวมกันในไวน์ขาวและกระเทียม ใช้ขนมปัง baguette หรือ pommes de terre (มันฝรั่งต้ม) จิ้ม สูตรของรัฐโวมีการเพิ่ม Kirsch (เหล้าเชอร์รี) เล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอมและป้องกันไม่ให้ชีสจับตัว เป็นอาหารที่กินร่วมกันรอบโต๊ะและสร้างบรรยากาศอบอุ่นไม่เหมือนอาหารใดในโลก
- ถ้าขนมปังหลุดลงหม้อ ธรรมเนียมสวิสคือต้องจ่ายค่าปรับเป็นเหล้า Schnapps หรือจ้างเลี้ยงโต๊ะ — ระวังให้ดี
- ก้นหม้อจะมีชีสอบกรอบเรียกว่า 「la religieuse」 หรือ 「ภิกษุณี」 ถือเป็นส่วนที่อร่อยที่สุด อย่าล้างหม้อก่อนขูดออก
- ดื่มไวน์ขาวหรือชาร้อนคู่กัน ห้ามดื่มน้ำเย็นเพราะชีสจะจับตัวเป็นก้อนในท้อง
#2 ราคเลตต์ (Raclette) · Raclette
อาหารจากหุบเขาวาเล (Valais) ที่นิยมกันทั่วสวิตเซอร์แลนด์รวมถึงรัฐโว ทำโดยการนำชีส Raclette ครึ่งล้อมาย่างหน้าเตา แล้วขูดชีสละลายราดลงบนมันฝรั่งต้ม เสิร์ฟพร้อมแตงกวาดอง หัวหอมดอง และเนื้อเย็น (Charcuterie) ชีส Raclette มีกลิ่นเฉพาะตัวที่เข้มกว่า Gruyère ถ้าเป็นครั้งแรกอาจต้องทำใจกับกลิ่นก่อน แต่รสชาติครีมมี่อ่อนหวานอร่อยมาก
- ร้านดีจะใช้ชีส Raclette du Valais AOP แท้ ไม่ใช่ชีส Raclette สำเร็จรูปจากโรงงาน ถามพนักงานได้เลย
- มื้อ Raclette กินนานมาก คนละ 200-300 กรัมชีสเป็นเรื่องปกติ อย่าสั่งมากเกินไปในตอนต้น
- ในตลาดคริสต์มาสมงเทรอเดือนธันวาคมมีแผง Raclette กลางแจ้ง กลิ่นหอมลอยไปทั่วถนน น่ากินมาก
#3 Papet Vaudois (กะหล่ำปลีตุ๋นไส้กรอก) · Papet Vaudois
อาหารประจำชาติของรัฐโว เสิร์ฟในทุกงานเทศกาลและงานเฉลิมฉลองของคนวอดัว ประกอบด้วย Saucisson Vaudois (ไส้กรอกหมูรมควันหยาบ) ตุ๋นบนเตียงต้นหอมและกะหล่ำปลีในน้ำสต็อกจนนุ่มละลาย รสชาติอุ่นใจ เค็มอ่อน หอมควัน ไส้กรอกมีเนื้อหยาบๆ ที่รู้สึกได้เวลาเคี้ยว แตกต่างจากไส้กรอกโรงงานอย่างสิ้นเชิง เป็นอาหารที่กินในเดือนตุลาคมช่วง Bénichon (เทศกาลเก็บเกี่ยว) เป็นประเพณีมาหลายร้อยปี
- ขอ Saucisson Vaudois AOP แท้เพื่อรับประกันคุณภาพ ไส้กรอกที่มีตราออร์กานิกหรือ AOP มักซื้อมาจากฟาร์มในรัฐโวโดยตรง
- ซื้อ Saucisson สุญญากาศเป็นของฝากได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต Migros หรือ Coop ราคาถูกกว่าร้านอาหารมาก
- อาหารจานนี้หนักและอิ่มมาก กินเป็นมื้อเดียวของวันได้เลย ไม่ต้องสั่งเพิ่ม
#4 ช็อกโกแลตสวิส · Swiss Chocolate
สวิตเซอร์แลนด์คือต้นกำเนิดช็อกโกแลตนมที่แท้จริง Daniel Peter นักเคมีสวิสคือผู้ประดิษฐ์ช็อกโกแลตนมในปี 1875 ที่เมือง Vevey ห่างจากมงเทรอแค่ 6 กม. แบรนด์ Cailler (ก่อตั้ง 1819) มีโรงงานและพิพิธภัณฑ์ใน Broc ให้เข้าชมกระบวนการผลิตและชิมช็อกโกแลตไม่อั้น แบรนด์ดังอื่นๆ ในพื้นที่ได้แก่ Lindt และ Läderach ซึ่งมีสาขาในมงเทรอและ Vevey
- ทัวร์โรงงาน Maison Cailler ใน Broc ราคา CHF 15 ผู้ใหญ่ ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง ปิดท้ายด้วย tasting room ชิมไม่อั้น — คุ้มมาก
- ร้าน Läderach ใน Vevey ขายช็อกโกแลตสดทำใหม่ทุกวัน ไม่ใช่บรรจุกล่อง กินคู่กับกาแฟดีมาก
- ซื้อช็อกโกแลตจาก Migros หรือ Coop ราคาถูกกว่าร้านท่องเที่ยวมาก และคุณภาพดีไม่ต่างกันสำหรับแบรนด์หลัก
#5 Meringue แบบ Gruyères · Meringue with Double Cream
เมอแรงก์สวิสแบบ Gruyères แตกต่างจากเมอแรงก์ทั่วไปตรงที่ขนาดใหญ่กว่ามาก เนื้อกรอบด้านนอกและเหนียวนุ่มด้านใน เสิร์ฟคู่กับ double cream (ครีมสดสวิสที่ไขมันสูงมากกว่าวิปครีมทั่วไป 2 เท่า) เป็นของหวานที่คนรัฐโวกินในงานเทศกาลและตลาดมาตลอดประวัติศาสตร์ ร้านขนมใน Gruyères เสิร์ฟเมอแรงก์สดออกจากเตาทุกวัน หาชิมในมงเทรอได้ที่ร้านขนมดั้งเดิมในตัวเมือง
- double cream สวิสมีไขมัน 48-50% ห้ามตีแรงเหมือนวิปครีม ใช้ช้อนตักราดบนเมอแรงก์โดยตรง รสชาติเข้มข้นมาก
- ร้านขนมปังดั้งเดิมในมงเทรอมักมีเมอแรงก์ขาย ถามว่า 「avez-vous des meringues maison?」 (มีเมอแรงก์ทำเองไหม)
- เมอแรงก์แบบ Gruyères กรอบดีที่สุดวันที่ทำ อย่าซื้อเก็บไว้นาน ความชื้นจะทำให้เนื้อเปลี่ยน
#6 ไวน์ขาว Chasselas แห่งโว · Chasselas Vaudois
ไวน์ขาวที่ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Chasselas ซึ่งปลูกในไร่องุ่น Lavaux มรดกโลก UNESCO เป็นไวน์ประจำรัฐโวที่ดื่มคู่กับฟองดูว์และ Papet Vaudois มาหลายร้อยปี รสชาติสดชื่น เปรี้ยวอ่อน มีกลิ่นแร่ธาตุจากดินหิน Lavaux รสชาติเบาบางละเอียดกว่าไวน์ขาวจากฝรั่งเศส ดื่มง่ายมาก ไม่ต้องมีพื้นฐานไวน์ก็เข้าใจได้ทันที แทบไม่ส่งออกนอกสวิตเซอร์แลนด์เลยจึงต้องชิมที่นี่เท่านั้น
- ขอ Chasselas จาก appellation Lavaux หรือ La Côte จะได้รสแบบ Vaudois แท้ ต่างจาก Chasselas ที่ผลิตในประเทศอื่น
- ร้านอาหารริมทะเลสาบหลายแห่งเสนอ glass tasting ราคา CHF 8-12 ลองก่อนสั่งขวดถ้ายังไม่แน่ใจ
- ซื้อขวดกลับบ้านได้ที่ Cave des Viticulteurs de Lavaux ใน Cully หรือร้าน Vinothèque ในมงเทรอ ราคา CHF 15-25 ต่อขวด
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในมงเทรอ?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในมงเทรอ ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Fairmont Le Montreux Palace
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Royal Plaza Montreux
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Eden Palace au Lac
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Grand Hotel Suisse Majestic
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในมงเทรอ
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Montreux — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารสวิสในมงเทรอราคาไม่ถูก แต่คุณภาพวัตถุดิบชดเชยได้หมด ร้านอาหารท้องถิ่นที่ดีที่สุดมักซ่อนอยู่ในหมู่บ้านเล็กๆ บนเนินเขาเหนือเมือง ถ้ามีโอกาสขับรถหรือนั่งรถไฟขึ้นไปชิมอาหารในหมู่บ้าน Lavaux จะได้ประสบการณ์ที่แตกต่างจากร้านในตัวเมืองมาก