ถ้าจะเลือกเมืองเดียวในโลกที่วัฒนธรรมกาแฟจริงจังที่สุด นั่นคือเมลเบิร์น flat white ที่คนออสเตรเลียอ้างว่าตัวเองคิดขึ้นมา ถูกชงอย่างพิถีพิถันในทุกซอยของ CBD จนกาแฟระดับสากลกระทั่งต้องนำสูตรนี้ไปใช้ แต่เมลเบิร์นไม่ได้มีดีแค่กาแฟ อาหารบรันช์ ซีฟู้ดสด และขนมออสเตรเลียแบบดั้งเดิมก็เป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของการมาเยือนเมืองนี้
#1 กาแฟแฟลตไวท์ (Flat White) · Flat White
กาแฟที่เมลเบิร์น (และซิดนีย์) อ้างสิทธิ์ว่าคิดค้นขึ้นก่อนใครในโลก flat white คือ espresso ผสมนมสเตียมที่ฟองละเอียดและสัดส่วนกาแฟต่อนมสูงกว่า latte ทำให้รสกาแฟเข้มกว่า มันกว่า และละเอียดกว่าในแก้วเล็ก บาริสต้าเมลเบิร์นจริงจังกับอุณหภูมินม การกด espresso และเมล็ดกาแฟ single-origin มากจนกาแฟที่นี่อยู่ในระดับเดียวกับบาร์กาแฟชั้นนำในโตเกียวและโคเปนเฮเกน ลองดื่มแล้วจะเข้าใจว่าทำไมคนเมลเบิร์นถึงโวยวายเวลาต้องดื่มกาแฟห่วยในประเทศอื่น
- ถ้าต้องการรสกาแฟเข้มข้นขึ้นอีก ลอง 'magic' — เมนูเฉพาะเมลเบิร์น เป็น double ristretto กับนมสเตียม 3/4 แก้ว หารสได้จากร้านในซอย
- บาริสต้าเมลเบิร์นบางร้านไม่ทำ caramel/vanilla latte — ไม่ใช่ไม่ friendly แต่เป็นนโยบายรักษามาตรฐาน เลือกสั่ง black หรือ white ตรงๆ จะปลอดภัยกว่า
- Patricia Coffee Brewers ใน CBD หรือ Proud Mary ใน Collingwood มักถูกยกให้เป็นร้านตัวแทนที่ดีที่สุด
#2 สแมชต์อะโวคาโดบรันช์ (Smashed Avocado Brunch) · Smashed Avocado on Toast
ถ้ามีอาหารที่โลกต้องขอบคุณออสเตรเลีย นั่นคือ smashed avocado on toast ที่ร้านกาแฟเมลเบิร์น เริ่มทำให้โลกรู้จักในยุค 1990s ก่อนจะแพร่กระจายไปทุกเมืองใหญ่ในโลก สูตรเมลเบิร์นใช้ขนมปัง sourdough หนาอบสด avocado บดหยาบรสมะนาวและเกลือ ท็อปด้วยไข่ลวก เฟต้าชีส เมล็ดทับทิม และสมุนไพรสด มื้อบรันช์เป็นวัฒนธรรมศักดิ์สิทธิ์ของชาวเมลเบิร์น ร้านดีๆ มักคิวยาวตั้งแต่ 9 โมงเช้า
- มื้อบรันช์เมลเบิร์นไม่ต้องรอจนสาย ร้านดีๆ เริ่มรับลูกค้าตั้งแต่ 7.30 น. วันเสาร์-อาทิตย์คิวยาวโดยไม่มีการจอง
- บรันช์เมลเบิร์นราคาสูงกว่าที่คิด AUD 22-28 ต่อจาน แต่ portion ใหญ่มากและรวมกาแฟ 1 แก้ว
- Auction Rooms ใน North Melbourne, Journeyman ใน Brunswick และ Higher Ground ใน CBD เป็นชื่อที่คนท้องถิ่นพูดถึงบ่อย
#3 ดิมซิมสไตล์เมลเบิร์น (Melbourne Dim Sim) · Melbourne Dim Sim
อย่าสับสนกับ dim sum ฮ่องกง เพราะ Melbourne dim sim คือของกินจานด่วนที่ถูกสร้างขึ้นในเมลเบิร์นช่วงทศวรรษ 1940 โดยคนจีนอพยพที่ดัดแปลงสูตรให้เข้ากับรสนิยมออสเตรเลีย ขนาดใหญ่กว่า siu mai ทั่วไปสองเท่า แป้งหนาและหนับ ไส้หมูสับผสมกะหล่ำปลี นึ่งหรือทอดก็อร่อย กินคู่กับซีอิ๊วดำและพริก นิยมมากในร้าน fish and chips และ takeaway ทั่ววิกตอเรีย เป็นหนึ่งในอาหารจานด่วนที่เชื่อมวัฒนธรรมจีนกับออสเตรเลียได้อย่างเป็นธรรมชาติ
- ร้านต้นตำรับคือ Wing Lee ในย่าน South Melbourne Market เปิดมาตั้งแต่ปี 1949 ยังทำสูตรเดิม
- สั่งแบบ fried (ทอด) รสชาติเข้มข้นกว่า steamed แต่ steamed จะนุ่มชุ่มน้ำกว่า ลองทั้งสองแบบถ้ามีโอกาส
- กิน dim sim กับซอส soy dark (ซีอิ๊วดำ) แบบที่ร้านมีให้ ไม่ใช่ซีอิ๊วขาว เป็นคู่ที่คนเมลเบิร์นทำมาตลอด
#4 ลามิงตัน (Lamington) · Lamington
ขนมแห่งชาติออสเตรเลียที่เด็กทุกคนโตมาพร้อมกัน เค้กฟองน้ำ (sponge cake) สี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำชุบช็อกโกแลตแล้วคลุกมะพร้าวขูด บางสูตรมีแยมราสเบอร์รี่หรือครีมสอดไส้กลาง รสหวานอ่อน เนื้อนุ่ม กินกับชาหรือกาแฟในช่วงบ่ายเป็นประเพณีที่ยังแข็งแกร่งในออสเตรเลีย ชื่อมาจาก Lord Lamington ผู้ว่าการรัฐควีนส์แลนด์ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 แม้ว่าเรื่องที่มาแท้จริงยังถกเถียงกันอยู่ แต่ออสเตรเลียรักขนมนี้ไม่เปลี่ยน
- ลามิงตันโฮมเมดจากเบเกอรี่ท้องถิ่นอร่อยกว่าแบบสำเร็จรูปซูเปอร์มาร์เก็ตมาก มองหาร้านที่ทำสดวันต่อวัน
- วัน National Lamington Day ตรงกับวันที่ 21 กรกฎาคมทุกปี ร้านหลายแห่งมีโปรโมชันและทำรสพิเศษ
- เป็นของฝากที่พกกลับได้ดีหากเลือกแบบห่ออย่างดี แต่กินสดๆ ภายใน 1-2 วันอร่อยกว่าเก็บไว้นาน
#5 ชิกเก้นพาร์มี (Chicken Parmigiana) · Chicken Parmigiana
อาหารประจำพับออสเตรเลียที่คนวิกตอเรียรักมากจนมีชื่อเล่นว่า parmi หรือ parmy อกไก่ทอดขนมปังป่นราดซอสมะเขือเทศรสเข้มข้นและชีส mozzarella หนาๆ ละลายในเตา เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์หรือมันบด portion ใหญ่มากจนหลายคนกินไม่หมด ต้นแบบมาจากอาหารอิตาลีอเมริกัน แต่ถูกปรับเป็นของออสเตรเลียจนกลายเป็นอัตลักษณ์ประจำชาติ พับทุกแห่งในวิกตอเรียมีเมนูนี้และมักมีวัน parmi night ราคาพิเศษ
- วัน parmi night มักเป็นวันอังคารหรือพุธ ราคา AUD 15-20 ต่อจาน แทนราคาปกติ AUD 25-32 — ตรวจเว็บพับก่อนไป
- parmi ที่ดีต้องมีชีสที่ยังร้อนและไหลตอนตัด อกไก่กรอบไม่เป็นยาง และซอสมะเขือเทศไม่เปรี้ยวเกิน
- The Pint on Punt ใน South Yarra และ The Local Taphouse ใน St Kilda เป็นพับที่นักท่องเที่ยวไทยแนะนำบ่อยสำหรับ parmi จริงจัง
#6 พาฟโลวา (Pavlova) · Pavlova
ขนมหวานที่ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ถกเถียงกันมาหลายสิบปีว่าใครคิดขึ้นมาก่อน แต่ไม่ว่าจะเป็นของใคร พาฟโลวาที่นี่คือหนึ่งในขนมที่อร่อยที่สุดในโลก ฐานเมอแรงก์อบจนกรอบนอกแต่นุ่มหนืดด้านใน ราดวิปครีมหนาและท็อปด้วยผลไม้สดตามฤดูกาล เสาวรส (passionfruit) และกีวีเป็นท็อปปิ้งคลาสสิก ชื่อมาจากนักบัลเลต์รัสเซีย Anna Pavlova ที่ทัวร์ออสเตรเลียช่วงทศวรรษ 1920 ขนมนี้มักเป็นของหวานในงานเฉลิมฉลองครอบครัวออสเตรเลียและโต๊ะ Christmas dinner
- พาฟโลวาสดทำวันนั้นอร่อยกว่ามากเพราะเมอแรงก์จะดูดความชื้นจากครีมและนุ่มลงในชั่วข้ามคืน
- ในร้านเบเกอรี่ชั้นดี พาฟโลวา 1 ชิ้นราคา AUD 6-10 หรือซื้อทั้งหน้าขนาดใหญ่ AUD 35-50 สำหรับแชร์กัน 6-8 คน
- ถ้าอยากกิน pavlova ที่ดีที่สุดในเมลเบิร์น ลองร้าน Brunetti Classico ใน Carlton หรือ Burch and Purchese ใน South Yarra
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในเมลเบิร์น?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในเมลเบิร์น ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Treasury on Collins
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Grand Hyatt Melbourne
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Crowne Plaza Melbourne
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Best Western Melbourne City
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในเมลเบิร์น
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Melbourne — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
กาแฟและอาหารเมลเบิร์นดีที่สุดมักซ่อนอยู่ในซอยเล็กๆ ที่ไม่มีป้าย ถ้าเดินผ่านคิวยาวหน้าร้านเล็กในตรอก นั่นแหละสัญญาณที่เชื่อถือได้มากกว่า Google Maps บาริสต้าเมลเบิร์นจริงจังเรื่องคุณภาพกาแฟมากจนมีร้านที่ปฏิเสธลูกค้าที่สั่งกาแฟผิดวิธี — แต่ถ้าเปิดใจลอง คุณจะไม่มีวันดื่มกาแฟห่วยๆ ได้อีก