ลินซ์เป็นเมืองที่มีขนมของตัวเองที่เก่าแก่ที่สุดในโลก Linzer Torte บันทึกสูตรครั้งแรกในปี ค.ศ. 1653 ก่อนที่ขนมชื่อดังอื่นๆ ในยุโรปจะปรากฏบนหน้าประวัติศาสตร์ นอกจากขนมประจำเมืองแล้ว ลินซ์ยังอยู่ในออสเตรียที่มีวัฒนธรรมร้านกาแฟ Kaffeehauskultur อันลึกซึ้ง และอาหารแบบ Schnitzel Strudel และ Knödel ที่กินแล้วรู้ว่าทำไมคนออสเตรียถึงรักอาหารบ้านตัวเองนัก
#1 ลินเซอร์ทอร์เต (ทาร์ตแยมราสเบอร์รีลินซ์) · Linzer Torte
ขนมที่ภูมิใจเป็นสิ่งแรกของลินซ์ และได้รับการยืนยันจากนักประวัติศาสตร์ว่าเป็นขนมที่มีสูตรบันทึกเก่าแก่ที่สุดในโลก ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1653 แป้งทำจากถั่วบด (อัลมอนด์หรือเฮเซลนัท) ผสมเนย น้ำตาล ไข่ และเครื่องเทศ อบจนกรอบหอม ไส้เป็นแยมราสเบอร์รีหรือแบล็คเคอแรนท์เปรี้ยวหวาน หน้าแป้งทำเป็นตาข่ายสวยงาม กินกับกาแฟออสเตรียหรือชา รสชาติไม่หวานจัดแต่ลึก กลิ่นเครื่องเทศอบอวลน่าประทับใจ
- ร้าน Konditorei Jindrak บน Herrenstrasse เป็นร้านที่มีชื่อเสียงที่สุดในลินซ์ เปิดมากว่า 100 ปี ขาย Linzer Torte ทั้งแบบกินที่ร้านและกล่องพกพา
- Linzer Torte แบบกล่องสุญญากาศเก็บได้นาน 4-6 สัปดาห์ เหมาะเป็นของฝากกลับบ้าน
- อย่าสับสนกับ Linzer Cookies (บิสกิตรูปดาว) ซึ่งเป็นคนละสิ่งแม้จะมีชื่อคล้ายกัน Torte คือทาร์ตหน้ากลม
#2 วีนเนอร์ ชนิตเซล (เนื้อลูกวัวทอดบาง) · Wiener Schnitzel
ตัวแทนที่ดีที่สุดของอาหารออสเตรีย เนื้อลูกวัว (Kalbfleisch) ตีบางจนเกือบโปร่งแสง ชุบไข่และเกล็ดขนมปังแล้วทอดในเนยจำนวนมากจนกรอบนวลสีทองสดใส กฎเหล็กคือ Schnitzel แท้ต้องใช้เนื้อลูกวัวเท่านั้น ถ้าใช้หมูต้องเรียกว่า Schnitzel Wiener Art เสิร์ฟกับมะนาว มันฝรั่งต้มหรือผักดอง ขนาดจานมักใหญ่กว่าจานมาก กินคนเดียวอิ่มมาก
- สั่ง Schnitzel vom Kalb เพื่อยืนยันว่าเป็นเนื้อลูกวัวแท้ ราคาสูงกว่าเวอร์ชันหมูแต่รสชาติต่างกันชัดเจน
- บีบมะนาวทันทีที่เสิร์ฟ ไม่ใส่ซอสใดๆ เพิ่ม รสจืดเกล็ดทอดกรอบกับมะนาวเปรี้ยวคือสูตรคลาสสิก
- ร้าน Gasthaus ในย่านเมืองเก่ามักดีกว่าร้านในโรงแรม อาหารเที่ยงมีราคา Mittagsmenü (เซตกลางวัน) ถูกกว่าอาหารเย็น
#3 อาเฟิลสตรูเดิล (ม้วนแอปเปิลอบ) · Apfelstrudel
ขนมออสเตรียที่โด่งดังที่สุดในโลก แป้งยืดบางเฉียบห่อไส้แอปเปิลหั่นบางผสมน้ำตาล อบเชย ลูกเกด และเกล็ดขนมปังนวล อบจนแป้งกรอบสีทองอ่อน กินร้อนๆ กับวิปครีมหรือไอศกรีมวานิลลา กลิ่นอบเชยหอมกรุ่นเตือนความทรงจำ ในออสเตรียตีแป้ง Strudel ถือเป็นทักษะที่ถ่ายทอดในครอบครัวมาหลายชั่วอายุคน แป้งดีต้องบางพอให้อ่านหนังสือพิมพ์ผ่านได้ตามตำนาน
- กิน Apfelstrudel ร้อนๆ ที่เพิ่งออกจากเตา ไม่ใช่เย็นจัดจากตู้โชว์ ถามพนักงานว่า frisch aus dem Ofen ไหม
- Strudel กับ Schlagobers (วิปครีมออสเตรีย) เข้ากันกว่ากับ Schlagsahne ของเยอรมัน เพราะเข้มข้นกว่า
- บางร้านมี Topfenstrudel (ไส้ชีส Quark) และ Marillenknödel เป็นทางเลือกสำหรับคนที่ไม่ชอบแอปเปิล
#4 ไกเซอร์ชมาร์น (แพนเค้กฉีกของจักรพรรดิ) · Kaiserschmarrn
ของหวานประจำชาติออสเตรียที่มีตำนานว่าสร้างขึ้นเพื่อจักรพรรดิ Franz Joseph I ทำจากแป้งแพนเค้กฟูเบาผสมลูกเกด ทอดในเนยจนสุก แล้วฉีกด้วยส้อมเป็นชิ้นเล็กใหญ่ไม่เท่ากัน โรยน้ำตาลไอซิ่งหนา เสิร์ฟร้อนๆ พร้อม Zwetschkenröster ซอสลูกพรุนเปรี้ยวหวาน รสชาติหอมเนยนวล เบาสบาย ไม่หวานจัด กินได้ทั้งเป็นของหวานหรืออาหารมื้อเบาแบบออสเตรีย
- Kaiserschmarrn ดีต้องฟูไม่หนัก ถ้าแน่นแบบแพนเค้กไทยแสดงว่าสูตรผิด ให้ถามได้เลยว่าทำสด
- เสิร์ฟร้อนทันที Schmarrn เย็นจะแน่นและรสชาติเสียไปมาก กินให้หมดก่อนเย็น
- บางร้านให้เลือกระหว่าง Zwetschkenröster (ลูกพรุน) กับ Apfelmus (ซอสแอปเปิล) เลือกตามชอบ ทั้งสองเข้ากันดี
#5 เคนเดิล (ลูกกลมมันฝรั่งหรือขนมปัง) · Knödel
เครื่องเคียงที่เป็นวิญญาณของอาหารออสเตรีย Knödel คือลูกกลมแป้งต้มที่มีหลายแบบ Semmelknödel ทำจากขนมปังเก่าแช่น้ำนม Kartoffelknödel ทำจากมันฝรั่ง เสิร์ฟคู่กับเนื้อตุ๋น ไก่ย่าง หรือ Gulasch เนื้อพริกปาปริกา เนื้อสัมผัสนุ่มเป็นเอกลักษณ์ รับซอสและน้ำเนื้อได้ดีมาก ในลินซ์และออสเตรียตอนบนมีการใส่ Speck (เบคอนรมควัน) ไว้ข้างในทำให้มีรสหอมเพิ่ม
- สั่ง Knödel กับ Beef Gulasch หรือ Sauerbraten (เนื้อดองน้ำส้ม) คือคู่ที่คลาสสิกที่สุด
- Tyrolean Speckknödel แบบทีโรล (ใส่ Speck รมควัน) หาได้ในร้านที่มีเมนูออสเตรียตอนบน รสเข้มข้นกว่า
- ขนาดลูก Knödel ใหญ่มาก ร้านส่วนใหญ่เสิร์ฟ 1-2 ลูกต่อจาน เพียงพอสำหรับ 1 คนแล้ว
#6 กาแฟออสเตรีย (เมลานจ์และไอน์สแปนเนอร์) · Austrian Coffee Culture
วัฒนธรรมร้านกาแฟออสเตรียได้รับการขึ้นทะเบียนโดย UNESCO เป็น Intangible Cultural Heritage ร้านกาแฟ Kaffeehaus ในลินซ์ไม่ใช่แค่ที่ดื่มกาแฟ แต่เป็นสถาบันทางสังคมที่นั่งได้ทั้งวันด้วยคำสั่งเดียว Melange คือกาแฟออสเตรียพื้นฐาน เอสเปรสโซผสมนมร้อนและฟองนม Einspänner คือเอสเปรสโซเย็นในแก้วสูงโรยวิปครีม ทุกแก้วมาพร้อมน้ำดื่มแก้วเล็กเสมอ
- นั่งได้นานเท่าที่ต้องการโดยไม่ต้องสั่งเพิ่ม ค่านิยมนี้คือหัวใจของ Kaffeehaus ไม่ใช่การรีบเร่ง
- Melange เหมาะสำหรับเช้า Einspänner เย็นหลังอาหารเที่ยง Mokka (เอสเปรสโซเข้มข้น) เย็นหลังมื้อเย็น
- Cafe Traxlmayr เป็นร้านกาแฟที่เก่าแก่ที่สุดและโด่งดังที่สุดในลินซ์ เปิดมาตั้งแต่ปี 1847 บรรยากาศดีมาก
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในลินซ์?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในลินซ์ ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Austria Classic Hotel Wolfinger
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Am Domplatz - Adult Only
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Park Inn by Radisson Linz
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Star Inn Hotel Linz Promenadengalerien
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในลินซ์
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Linz — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
ของฝากที่ดีที่สุดจากลินซ์คือ Linzer Torte แบบกล่องสุญญากาศจากร้านเบเกอรี่ท้องถิ่น อยู่ได้นานหลายสัปดาห์ หาซื้อได้ที่ Jindrak หรือร้านขนม Konditorei ทั่วเมือง นอกจากนั้นช็อกโกแลตและขนมปัง Laugenstangerl ก็เป็นของฝากที่คุ้มมาก